تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
مراحل قانونی انحصار وراثت در یک نگاه: از کجا شروع کنیم؟
چگونه برای دریافت ویزای ایران اقدام کنیم؟ مدارک لازم و نکات کاربردی
راهنمای خرید یو پی اس برای مراکز درمانی و بیمارستانی مطابق الزامات قانونی
آیا طلاق توافقی نیاز به وکیل دارد؟
چگونه ویزای آفریقای جنوبی را به آسانی دریافت کنیم؟ راهنمای قدم به قدم
همه چیز درباره ویزای آلمان و مراحل دریافت آن
چرا پاسارگاد به عنوان یکی از مهمترین آثار تاریخی ایران شناخته میشود؟
خرید انواع خودکار و روان نویس شیک و ارزان
خرید انواع خودکار و روان نویس شیک و ارزان
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1820047959
برنج دودی می خورید؟
واضح آرشیو وب فارسی:سیمرغ: حتی اگر در فرآیند تولید محصول دودی از چوب خوبی استفاده نشده باشد مصرف گاه به گاه برنج یا ماهی دودی بدون اشكال است.
موادغذایی دودی مانند برنج دودی یا ماهی دودی جزو آن دسته از خوراكیهایی هستند كه شاید امروز مردم از سر تفنن هر از چندگاهی به سراغ آنها میروند اما در گذشته دودی كردن خود روشی برای نگهداری موادغذایی بود. در واقع دود بیش از 2 هزار نوع ماده شیمیایی از جمله الكل و فرمالدیید دارد و باعث ضدعفونیشدن خوراكیها میشود. به همین دلیل در قدیم محصولات بسیاری را دودی میكردند تا عوامل میكروبی و قارچی درون آنها از بین بروند و زمان ماندگاری آنها بیشتر شود. امروزه با توجه به سیستمهایی كه برای نگهداری موادغذایی وجود دارد، دیگر از دود برای طولانیتر كردن عمر محصولات استفاده نمیكنند و تنها برای تغییر ذائقه چنین محصولاتی خورده میشوند. برای اینكه با روند تهیه محصولات دودی به ویژه برنج دودی و خوبی و بدی مصرف آن آشنا شویم پای صحبتهای دكتر محمدحسین عزیزی متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی انستیتو تحقیقات تغذیه و دانشگاه شهید بهشتی نشستیم. آقای دكتر! لطفا در مورد روند تولید برنج دودی توضیح دهید؟ معمولا با كمك خردههای چوب درختان در اتاقكهایی دود ایجاد میشود و این دود به سمت برنجها هدایت شده تا طعم دودی بگیرند به این صورت كه كیسههای برنج را از جایی آویزان میكنند و خردههای چوب را آتش میزنند به حدی كه فقط دود كند و آتش نگیرد. معمولا به چه دلیل برنج را دودی میكنند؟ امروز تنها برای تغییر ذائقه و تنوع در طعم برنج این كار را انجام میدهند. حتی اگر دیده باشید در مراسم خاص برای خوشطعمشدن برنج از چوب برای سوزاندن و حرارت دادن به برنج و طبخ آن استفاده میكنند. در واقع پخت غذا با چوب باعث میشود مقداری از دود وارد غذا شود و عطر و طعم خاصی به غذا دهد. در حالی كه در قدیم دودی كردن یكی از روشهای نگهداری بوده است. در واقع دود باعث میشود میكروارگانیسمها دیرتر در ماده غذایی نفوذ كنند. در واقع تركیبات موجود در دود مانع از رشد میكروبها شده و عمر نگهداری آنها را افزایش میدهند. دودی كردن در اكثر مواقع توام با خشككردن است مانند ماهی دودی، گوشت دودی و حتی برگههای زردآلو و... معمولا گفته میشود كه دودی كردن موادغذایی كار صحیحی نیست و سبب ایجاد تركیبات سرطانزا در ماده غذایی میشود. پس چطور قدیمیها از آن به عنوان یك روش نگهداری استفاده میكردند؟ اگر برای دودی كردن از مواد سوختنی خوب استفاده كنیم، مواد رنگی داخل مواد سوختنی نباشد یا از چوبهایی كه طعم و اسانس زیادی دارند مانند چوب درخت كاج استفاده نشود، دودیكردن ضرری برای مصرفكننده نخواهد داشت اما استفاده از چوبهای رنگشده یا چوبهای اسانسدار و شیرابهدار یا چوبهای آغشته به مواد نفتی مضر است. متاسفانه چون دودی كردن در خانه یا در كارگاهها به روش سنتی در كشورمان انجام میشود و صنعتی نیست، نمیتوان خیلی مطمئن بود كه در فرآیند دودیكردن از چه نوع چربی استفاده شده است. به همین دلیل مصرف زیاد محصولات دودی توصیه نمیشود. در اثر سوختن چوبهای نامناسب دودی كه تولید میشود حاوی تركیبات سرطانزاست كه وارد غذا شده و در طولانیمدت میتواند سبب بروز سرطان شود. به نظر شما چقدر مصرف برنج یا سایر محصولات دودی بیضرر است؟ حتی اگر در فرآیند تولید محصول دودی از چوب خوبی استفاده نشده باشد مصرف گاه به گاه برنج یا ماهی دودی بدون اشكال است. زیرا تداوم مصرف است كه میتواند سبب بروز سرطان شود. در كشور ما مصرف محصولات دودی خیلی مرسوم نیست و اغلب مردم شاید یك بار در ماه هم از آنها مصرف نكنند اما در مناطقی كه مصرف محصولات دودی رواج دارد، توصیه میكنم كه خوردن این مواد غذایی به بیشتر از یك بار در هفته نكشد. آیا نحوه نگهداری و طبخ برنج دودی یا برنج معمولی متفاوت است؟ خیر. تفاوتی ندارد. مانند برنج معمولی جای برنج دودی هم باید خشك و خنك باشد تا ماندگاری آن افزایش یابد. كلا برنج فرآوردهای است كه رطوبت پایینی دارد و دیر خراب میشود و در محیط خشك و خنك تا یك سال به خوبی باقی میماند در ضمن برنج كهنه از نظر كیفیت پخت بهتر از برنج نو است به طوری كه برنج نو 2 برابر ری میكند در صورتی كه برنج كهنه 4 برابر خاصیت ری كردن دارد. البته برخلاف برنج معمولی كه توصیه میشود بیشتر به صورت كته مصرف شود در رابطه با برنج دودی توصیه میشود به صورت آبكش طبخ شود تا تركیبات مضر احتمالی از طریق آب خارج شود. گرچه در این حالت كمی از طعم و مزه برنج كاسته میشود ولی خیلی نیست و آبكش آن بهتر است. برنج دودی را با چه موادغذایی بخوریم مضراتش كمتر میشود؟ كلا توصیه میكنیم میوه و سبزیهای زیادی همراه غذا مصرف كنید زیرا این دسته از موادغذایی تركیبات سرطانزا را خنثی میكنند. فراموش نكنید تركیبات سرطانزا فقط در برنج یا محصولات دودی وجود ندارند. در زندگی امروزی در آب و هوایی كه مینوشیم و نفس میكشیم در سایر غذاهایی كه میخوریم و حتی در ظروفی كه در آنها غذا طبخ میكنیم تركیبات سرطانزا به وفور یافت میشوند. بنابراین مصرف زیاد میوه و سبزی به خنثی شدن این تركیبات مضر كمك میكند. خوردن چه نوع موادغذایی با برنج دودی توصیه نمیشود؟ غذاهای سرخشده و گوشتهای فرآوری شده صنعتی. سرخكردنیها خود حاوی تركیبات سرطانزا هستند و میتوانند مضرات برنج دودی را به ویژه اگر در روند آن از چوب نامناسب استفاده شده باشد، تشدید كنند. گردآوری: گروه سلامت سیمرغ
seemorgh.com/health
منبع : هفته نامه سلامت
14 فروردين 1394
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: سیمرغ]
[مشاهده در: www.seemorgh.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 96]
صفحات پیشنهادی
به این شیوه برنج بخورید و لاغر شوید!
به این شیوه برنج بخورید و لاغر شوید محققان به شیوه جدیدی از طبخ برنج دست یافته اند که با استفاده از این روش نه تنها می توان کالری های حاصل از برنج را کاهش داد بلکه عدم اضافه وزن و چاقی را نیز به دنبال دارد در دهه های اخیر جوامع مختلف با مشکلات سلامتی متعددی نظیر چاقی دست به گربرنج بخورید و لاغر شوید!
برنج بخورید و لاغر شوید محققان به شیوه جدیدی از طبخ برنج دست یافته اند که با استفاده از این روش نه تنها می توان کالری های حاصل از برنج را کاهش داد بلکه عدم اضافه وزن و چاقی را نیز به دنبال دارد خبرگزاری مهر در دهه های اخیر جوامع مختلف با مشکلات سلامتی متعددی نظیر چاقی دبرنج بخورید و لاغر شوید! |اخبار ایران و جهان
برنج بخورید و لاغر شوید محققان به شیوه جدیدی از طبخ برنج دست یافته اند که با استفاده از این روش نه تنها می توان کالری های حاصل از برنج را کاهش داد بلکه عدم اضافه وزن و چاقی را نیز به دنبال دارد کد خبر ۴۸۶۲۹۶ تاریخ انتشار ۰۸ فروردين ۱۳۹۴ - ۱۸ ۳۰ - 28 March 2015 محققان به شیوهبرنج را اینگونه بخورید تا لاغر شوید
محققان دانشگاه سریلانکا برنج را اینگونه بخورید تا لاغر شوید محققان به شیوه جدیدی از طبخ برنج دست یافته اند که با استفاده از این روش نه تنها می توان کالری های حاصل از برنج را کاهش داد بلکه عدم اضافه وزن و چاقی را نیز به دنبال دارد به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از مهر در دمیان وعده هایی با مقدار پروتئین بالا که میتوانید در حال راه رفتن هم بخورید!
میان وعده هایی با مقدار پروتئین بالا که میتوانید در حال راه رفتن هم بخورید پروتئین یه ماده مغذی برای از بین بردن گرسنگی است که با کند کردن هضم و کنترل سطح قند خونتون گرسنگی رو مهار میکنه تنقلاتی پروتئین دار باعث نمیشن که یک ساعت بعد از مصرفشون گرسنه بشین وقتی به بحث تنقلات میتوصیه نوروزی معاون وزیر بهداشت/شکلات تلخ بخورید
توصیه نوروزی معاون وزیر بهداشت شکلات تلخ بخورید شناسهٔ خبر 2520511 چهارشنبه ۲۷ اسفند ۱۳۹۳ - ۰۰ ۴۵ جامعه > بهداشت و سلامت معاون وزیر بهداشت و رئیس سازمان غذا و دارو به مردم توصیه کرد در دید و بازدیدهای نوروزی و صرف شیرینی جات شکلات تلخ بخورند به گزارش خبرگزاری مهر دکتر رسولسبزیجاتی که نباید نپخته (خام) بخورید
سبزیجاتی که نباید نپخته خام بخورید صرفنظر از چیزهایی که قبلا به شما گفته شده سبزی خام همیشه هم خوب نیست صرفنظر از چیزهایی که قبلا به شما گفته شده سبزی خام همیشه هم خوب نیست درست است که پختن برخی سبزیجات میتواند مواد مغذی آن را از بین ببرد اما سبزیجات دیگه ای هم هستند که بابرای داشتن پوستی عالی، این ۳ میوه تابستانی را بخورید
برای داشتن پوستی عالی این ۳ میوه تابستانی را بخورید مصرف زیاد ضد آفتاب های مناسب با SPF کافی راهی درست برای مقابله با اشعه های مضر نور خورشید و حفظ ونگهداری پوست یه شمار میرود اما برای حفاظت بیشتر پوست خود از آفتاب سوزان تابستان سعی نماییدگیلاس شلیل و هندوانه را به مقدار کافیاین هلههولهها را بخورید لطفا!
این هلههولهها را بخورید لطفا جام جم سرا شما هم از آن دسته افرادی هستید که وقتی وارد خانهتان میشوید دوست دارید فوراً خودتان را با یک خوردنی مشغول کنید بین فیلم تماشا کردن یا کارهای روزانه هلههوله میخورید باید بدانید تنقلات میانوعده هیچوقت حجم واقعیشان را نافسردهاید؟ کدو حلوایی بخورید
افسردهاید کدو حلوایی بخورید جام جم سرا به گفته یک دستاندرکار حوزه بهداشت و سلامت کدو حلوایی گیاهی سرشار از آنتیاکسیدان ویتامین C و بتاکاروتن است که خاصیت ضد افسردگی دارد معاون اجرایی مرکز تحقیقات سلامت و فرآوردههای طبیعی دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی اظهارتشریح وضعیت بازار دارویی کشور/محدودیت واردات
تشریح وضعیت بازار دارویی کشور محدودیت واردات شناسهٔ خبر 2516234 پنجشنبه ۲۱ اسفند ۱۳۹۳ - ۲۳ ۴۴ جامعه > بهداشت و سلامت مدیر کل نظارت بر دارو و مواد مخدر سازمان غذا و دارو گفت سیاست وزارت بهداشت حمایت از داروهای تولید داخل در مقابل داروهای مشابه خارجی است به گزارش خبرگزاری مهرامگا ۳ بخورید تا سرطان پروستات نگیرید
امگا ۳ بخورید تا سرطان پروستات نگیرید جام جم سرا- طبق یافته محققان دانشگاه ایالتی واشنگتن مکانیسم عملکرد اسیدهای چرب اُمگا ۳ به گونهای است که مانع از رشد و گسترش سلولهای سرطان پروستات میشود دانشمندان مدتهاست به این نتیجه رسیدهاند که اُمگا ۳ موجب کاهش التهاب شده و دارای-کالری یک مشت مغزدانه به اندازه 6 مشت برنج
متخصص تغذیه بالینی و رژیم درمانی کالری یک مشت مغزدانه به اندازه 6 مشت برنج متخصص تغذیه بالینی و رژیم درمانی اظهارکرد مصرف یک مشت مغز دانه معادل 5 تا 6 مشت برنج کالری دارد بنابراین افراد در مصرف آن به ویژه در تعطیلات عید نوروز باید توجه کافی داشته باشند دکتر تیرنگ نیستانشما هم حسرت زندگی دیگران را میخورید؟
شما هم حسرت زندگی دیگران را میخورید یک ضرب المثل معروف میگوید پای خود را به اندازه گلیم خودت دراز کن گویا برخی افراد حد و حدودشان را فراموش میکنند و دست به مقایسههای بیامانی میزنند که گاه امان زندگی را میبرد و فرصت نفس کشیدن را به آن نمیدهد همین خشمهای انباشته شدهسمنو بخورید لاغر شوید
سمنو بخورید لاغر شوید سمنو که از عصاره جوانه گندم و آرد تهیه می شود علاوه بر کاهش وزن در درمان سرطان کولون نیز موثر است سمنو شبیه به یک پودینگ محبوب در فنلاند و سوئد است از این دسر بیشتر برای زنان باردار کودکان و سالمندان استفاده می شود آفتاب به گزارش ایرنا از ساینس این خوراکاین خوردنی جادویی را هر روز بخورید!
این خوردنی جادویی را هر روز بخورید در صورت مصرف روزانه ماست میتوانید شاهد فواید معجزهآسای این خوردنی برای سلامتی باشید در صورت مصرف روزانه ماست میتوانید شاهد فواید معجزهآسای این خوردنی برای سلامتی باشید ماست خواص بسیاری دارد که خوردن روزانه آن به حرکات منظم روده افزایشسبوس گندم بهتر است یا برنج؟
سبوس گندم بهتر است یا برنج افراد مبتلا به یبوست میتوانند از روزی یک قاشق مرباخوری مصرف پودر سبوس گندم را شروع کنند برخی از افراد به لایه نازک و قهوهای روی برنجها سبوس میگویند و برخی به پوسته سفت و ضخیم برنج اما سبوس برنج همان پوسته نازک و سفت روی برنج است که وقتی از روی دا-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها