محبوبترینها
با چاپ روی وسایل یک کسب و کار پرسود بسازید
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1798445476
ابتکار عمل برای کاهش ۲۵ درصدی جذب روغن در ناگت میگو
واضح آرشیو وب فارسی:دانا: یک کار شناس ارشد صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: استفاده از پوشش خوراکی جدید در تهیه و تولید ناگت میگو در کارخانه ها باعث کاهش ۲۵ درصدی جذب روغن می شود.به گزارش شبکه اطلاع رسانی راه دانا ؛ مهرداد حق شناس، در گفت وگو با خبرنگار سینا درباره طرح پایان نامه اش با موضوع کاهش جذب روغن در تولید پوشش جدید ناگت میگو گفت: مشکلی که در تهیه ناگت میگو در کارخانه ها وجود دارد این است که به شکل سرخ کامل یا نیمه سرخ تهیه می شوند که جذب روغن بالا دارند و این مسئله نکته منفی در صنعت غذایی محسوب می شود. وی در ادامه افزود: افراد در خانه پس از استفاده از روغن آن را عوض می کنند اما این عمل در کارخانه ها انجام نمی شود به این دلیل که تعویض سریع روغن برای آنان صرف اقتصادی ندارد. این کار شناس ارشد صنایع غذایی درباره تولید محصول تحقیقاتی انجام شده ابراز کرد: به منظور جذب نشدن روغن ناسالم فورمولاسیونی در غالب پوشش خوراکی ایجاد کردیم البته چنین تحقیقاتی در گذشته وجود داشت که شامل مواد دیگر از جمله ماهی بود. وی ادامه داد: در این پوشش خوراکی ترکیب "کربو سیمتریک سلولز بتاگلوبین" را اضافه کردیم که خاصیت ضد اکسیدانی دارد و ضد سرطان است به شکلی که باعث بهبود بیماری های گوارشی می شود و با تولید این پوشش خوراکی به این نتیجه رسیدیم که اگر از این مواد با درصد خاص استفاده کنیم کاهش ۲۵ درصدی روغن را به دنبال دارد. حق شناس، با بیان این که مواد روغنی که در کارخانه ها استفاده می شود کالری بالایی دارند و هر چه بیشتر روغن استفاده شود درصد بیشتری روغن جذب می شود، تاکید کرد: اگر از روغن تازه استفاده شود جذب روغن کمتری در ماده غذایی انجام می شود اما روغنی که چند بار مورد استفاده قرار گرفته است جذب بیشتری دارد. وی در ادامه تصریح کرد: به دلیل خواص غیر اشباع بودن روغن حرارت سرخ کردن ترکیباتی مانند رادیکال آزاد ایجاد می کند که می تواند سرطانزا باشد اما ترکیب بتاگلوکان با رادیکال آزاد واکنش نشان می داد و آن ها را به هم متصل می کرد و نمی گذاشت که آزاد باشند. حق شناس، اظهار کرد: ما توانستیم این محصول غذایی را ثبت اختراع کنیم و یک مقاله به فارسی و دو مقاله به انگلیسی از آن منتشر کردیم؛ شاید دو تا سه مقاله درباره میگو در دنیا وجود داشته باشد و این موضوع قابلیت رسیدن به تولید انبوه را دارد. خ
دوشنبه ، ۲۰مهر۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: دانا]
[مشاهده در: www.dana.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 20]
-
گوناگون
پربازدیدترینها