محبوبترینها
با چاپ روی وسایل یک کسب و کار پرسود بسازید
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1798330518
کوفته تبريزي مرغي
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
کوفته تبريزي مرغي مواد لازم :جوجه يا مرغ کوچک:1 عددکرفس يا هويج :چند تکه گوشت گوسالة چرخ کرده:2 کيلو تخم مرغ:2 عددآرد نخوچي :400 گرم تره و مرزة خرد شده:400 گرم پياز رنده شده:2 عددنمک ، فلفل و زردچوبه:به دلخواه کشمش پلويي:0/5 پيمانه زرشک:2 قاشق سوپخوري پياز داغ:1 پيمانه آلو:100 گرم گردوي خرد شده:0/75 پيمانه پياز:1 عددروغن :2 قاشق سوپخوري رب گوجه فرنگي :2 قاشق غذاخوري آلو:7 عدد
طرز تهيه :جوجه يا مرغ کوچک را تميز بشوييد و همان طور درسته با کمي آب، نمک و چند تکه کرفس و هويج بپزيد و کنار بگذاريد تا خنک شود(بهتر است ابتدا مرغ يا جوجه را سرخ کرده بعد بپزيد).گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ ها ، آرد نخوچي ، تره و مرزة خرد شده ، پياز رنده شده ، نمک ، فلفل و زردچوبه در ظرف مناسبي مخلوط کنيد و خوب ورز دهيد . در صورت نياز اگر مايه سفت بود مقداري آب به آن اضافه کنيد تا بتوانيد راحت تر گوشت را ورز دهيد.کشمش و زرشک را يک دقيقه تفت دهيد و پياز داغ طلايي ، آلو و گردوي خرد شده را به آن بيفزاييد.سپس مايه گوشت را روي يک پارچة متقال نمدار و تميز باز کنيد تا حدي که گنجايش لازم براي جا دادن مرغ يا جوجه را داشته باشد. بعد مرغ يا جوجه را وسط گوشت بگذاريد و مخلوط آلو و گردوي سرخ شده را دور آن بريزيد(از اين مخلوط مي توان داخل شکم مرغ نيز ريخت) و با کمک پارچه ، گوشت را روي مرغ برگردانيد و آن را کاملاً گلوله کنيد. بعد اطراف پارچه را جمع کرده و با نخ محکم کنيد.يک پياز ديگر را خرد کنيد و تفت دهيد تا طلايي شود و بعد رب گوجه فرنگي و آلوها (7 عدد) را به آن بيفزاييد و اجازه دهيد کمي سرخ شود. سپس قابلمة بزرگي را تا نيمه آب کنيد و به آن نمک اضافه کنيد. زماني که آب جوش آمد، کوفته را با پارچه اي که دور آن پيچيده ايد در آب جوشان بگذاريد.وقتي آب دوباره جوش آمد اجازه دهيد کوفته با حرارت ملايم در حدود 3 تا 4 ساعت بپزد.سپس کوفته را از قابلمه بيرون بياوريد و پارچة دور آن را باز کنيد. بعد کوفته را در ظرف مناسب بگذاريد و با نان، سبزي و ماست سرو کنيد. در صورت تمايل ، مي توانيد نصف قاشق غذاخوري رب انار به مواد درون کوفته (مخلوط زرشک، گردو و...) اضافه کنيد. همچنين اگر بخواهيد کوفته را کوچک تر درست کنيد مي توان به جاي مرغ از تخم مرغ آب پز سفت استفاده کرد . به دلخواه مي توان به جاي آرد نخوچي از 300 گرم لپة پخته و پوره شده نيز در کوفته استفاده کرد.در اصل ، در شهر تبريز گوشت اين کوفته در هاون هاي سنگي کوبيده مي شود تا کاملاً له شود و بعد لپة پخته را به آن مي افزايند و همچنان به کوبيدن ادامه مي دهند تا گوشت و لپه کاملاً با هم مخلوط شوند.منبع:نشريه هنر آشپزي شماره33/س
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 714]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها