دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
طراحی سایت فروشگاهی فروشگاه آنلاین راه‌اندازی کسب‌وکار آنلاین طراحی فروشگاه اینترنتی وبسایت
بهترین دکتر پروتز سینه در تهران
جاهای دیدنی قشم در شب که نباید از دست بدهید
سیگنال سهام چیست؟ مزایا و معایب استفاده از سیگنال خرید و فروش سهم
کاغذ دیواری از کجا بخرم؟ راهنمای جامع خرید کاغذ دیواری با کیفیت و قیمت مناسب
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
آفریقای جنوبی چگونه کشوری است؟
بهترین فروشگاه اینترنتی خرید کتاب زبان آلمانی: پیک زبان
با این روش ساده، فروش خود را چند برابر کنید (تست‌شده و 100٪ عملی)
سفر به بالی؛ جزیره‌ای که هرگز فراموش نخواهید کرد!
از بلیط تا تماشا؛ همه چیز درباره جشنواره فجر 1403
خصوصیات نگین و سنگ های قیمتی از نگاه اسلام
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
تعداد کل بازدیدها :
1862608255
پيروک گوشت
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
پيروک گوشت نويسنده: ژانت طوروسيان مواد لازم براي مايه ي گوشتي پيروک:پياز: يک عدد متوسطروغن مايع: 3 قاشق سوپ خوريگوشت چرخ کرده گوساله: 500 گرمنمک و فلفل: به ميزان لازمسس خردل: يک قاشق چاي خوريرب گوجه فرنگي: يک قاشق چاي خوريهويج ريز خرده شده: 3 عدد متوسطفلفل دلمه اي رنگي: يک عدد کوچکزرشک شسته شده: يک قاشق سوپ خوريزيتون سياه بدون هسته: 10 عددجعفري ريز خرد شده: 3 قاشق سوپ خوريمواد لازم جهت تهيه ي خمير:آرد سفيد قنادي: 500 گرمنمک و فلفل قرمز: يک سوم قاشق چاي خوريبيکينگ پودر: يک قاشق چاي خوري سرپرمارگارين: 350 گرمتخم مرغ: 2 عددوانيل خالص: نوک قاشق چاي خوريجوش شيرين: يک سوم قاشق چاي خوريماست معمولي: 350 گرممواد لازم براي رومال:زرده ي تخم مرغ: 1 عددماست: 1 قاشق سوپ خوريطرز تهيه ي مايه ي گوشتي:پياز را ريز خرد کرده درون روغن سرخ کنيد، گوشت را اضافه نموده، حرارت را ملايم کرده با مخلوط کردن مرتب گوشت آن را کاملاً مغز پخت کرده، نمک، فلفل، سس خردل و رب گوجه فرنگي را اضافه نماييد. (از رب گوجه فرنگي زياد استفاده نکنيد چون بعد از پخت داخل فر روي گوشت زياد تيره مي شود).هويج، فلفل دلمه اي، زرشک، زيتون سياه حلقه شده، جعفري ريز خرد شده را هم به مخلوط اضافه نموده، کاملاً هم بزنيد و مايه را کنار بگذاريد تا خنک شود.طرز تهيه ي خمير پيروک:آرد، نمک و بيکينگ پودر را 3 بار با هم الک کنيد. مارگارين نرم شده در دماي آشپزخانه را با همزن بزنيد تا سفيد و کرم مانند شود. يک پيمانه از مخلوط آرد را به مارگارين اضافه کرده، هم بزنيد.تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه نموده، مخلوط را هم بزنيد. با هر عدد تخم مرغ يک دوم پيمانه از مخلوط آرد هم اضافه نماييد. در اين مرحله وانيل را هم اضافه نماييد. (اضافه نمودن مرحله به مرحله ي آرد به منظور سفت نگه داشتن خمير است، تا نتيجه ي بهتري حاصل شود).جوش شيرين را به ماست اضافه کرده، هم بزنيد. وقتي شروع به حباب زدن کرد آن را به مخلوط اضافه کرده و کاملاً به خورد خمير بدهيد. باقيمانده ي آرد را هم کم کم به کار برده، خمير صافي به دست آوريد. (اين خمير چسبندگي دارد و لازم نيست به آن آرد اضافه نماييد). قالب گرد به قطر 30 سانتي متر را برداشته، دو سوم خمير را در کف آن صاف کنيد، مقداري خمير را روي ديواره بياوريد. (نيازي به چرب کردن قالب نيست). مايه ي گوشتي را روي خمير ريخته، با پشت قاشق سوپ خوري آن را صاف و فشرده نماييد.باقيمانده ي خمير را با مقداري آرد سفت نموده، آن را به قطر3 ميلي متر پهن کرده و از آن نوار هايي برش بزنيد. نوار ها را روي مايه ي گوشتي گذاشته و با هر نوع قالب مدل دار دلخواه ديگري خمير را برش داده و روي نوار ها را تزيين نماييد.يک عدد زرده ي تخم مرغ را با يک قاشق سوپ خوري ماست زده و با قلم مو روي نوار ها بماليد. پيروک را به مدت 45 دقيقه (درون فر از پيش گرم شده با حرارت 180 درجه ي سانتيگراد) بگذاريد تا بپزد و روي نوار ها طلايي شود.
منبع: ماهنامه ي هنر آشپزي شماره ي 47
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
-