تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
مراحل قانونی انحصار وراثت در یک نگاه: از کجا شروع کنیم؟
چگونه برای دریافت ویزای ایران اقدام کنیم؟ مدارک لازم و نکات کاربردی
راهنمای خرید یو پی اس برای مراکز درمانی و بیمارستانی مطابق الزامات قانونی
آیا طلاق توافقی نیاز به وکیل دارد؟
چگونه ویزای آفریقای جنوبی را به آسانی دریافت کنیم؟ راهنمای قدم به قدم
همه چیز درباره ویزای آلمان و مراحل دریافت آن
چرا پاسارگاد به عنوان یکی از مهم‌ترین آثار تاریخی ایران شناخته می‌شود؟
خرید انواع خودکار و روان نویس شیک و ارزان
خرید انواع خودکار و روان نویس شیک و ارزان
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1819794279
تريد زبان
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
تريد زبان نويسنده: مژگان اخلاقي (البدوي) مواد لازم براي 4 نفر:زبان گوسفند: 3 عددماست: يك و نيم تا 2 ليوانارده: 3 قاشق غذا خوريسير: 1 تا 2 حبهنان خشك شده (سنگك يا بربري): 5 تا6 برش به اندازه ي كف دستكره: نصف قالب 25 گرميروغن: 2 تا 3 قاشق غذا خورينمك و فلفل: به دلخواهانار دانه شده، جعفري خرد شده، صنوبر يا بادام سرخ شده: از هر كدام 2 تا 3 قاشق براي تزيينمواد لازم براي پخت زبان:سير: 3 حبهپياز متوسط: 1 عددساقه ي كرفس و برگ آن: 1 شاخههويج: 1 عددفلفل نكوبيده: 4 تا 5 يا كمي فلفل پودر شدهبرگ بو: 1 برگطرز تهيه:ابتدا چربي ها و غده هاي انتهاي زبان ها را پاك كنيد و آنها را خوب بشوييد تا كاملا تميز شود. روي آن آنقدر آب بريزيد كه از سطح زبان كمي بيشتر باشد. ابتدا فقط آب و زبان را بجوشانيد تا بتوانيد كف روي آن را كاملا بگيريد.سپس تمام موادي را كه براي پخت زبان در مواد لازم نوشته شده را به غذا اضافه كنيد و بدون نمك و با حرارت ملايم بگذاريد تا زبان كاملا بپزد. زبان از گوشت هاي ديرپز است و 4 تا 5 ساعت وقت لازم است تا پخته شود (در ديگ زودپز 45 دقيقه تا يك ساعت كافي است)چون خود زبان مقداري نمك دارد وقتي كاملا پخته شد نمك آن را ميزان كنيد.زبان در انتهاي پخت بايد 2 ليوان آب داشته باشد. مي توانيد به هنگام پخت اگر آب آن كم شد، آب آن را اندازه كنيد. پوست زبان را داغ داغ بگيريد زيرا در اين حالت پوست به راحتي از زبان جدا مي شود. وقتي سرد شد زبان ها را به اندازه ي 2 بند انگشت با چاقوي تيز به طوري كه له نشود تكه تكه كنيد و كنار بگذاريد. آب آن را صاف كنيد به طوري كه 2 ليوان آب باقي بماند.نان ها را داخل فر يا ماهي تابه كاملاً خشك كنيد. اگر نان خشك داريد احتياجي به خشك كردن مجدد ندارد. ماست را در كاسه اي ريخته آنقدر هم مي زنيم تا صاف و يكدست شود.سير رنده شده، ارده، كمي نمك و فلفل را به آن اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا كاملا مخلوط شود (اگر ماست شيرين بود چند قطره آبليمو به آن اضافه كنيد).نيمي از نانها را تكه تكه كرده در ظرف گودي بريزيد. نيمي از آب زبان را كه بايد كاملا داغ باشد با چند تكه زبان داغ روي نانها ريخته با هم مخلوط كنيد تا نانها كمي خيس بخورد.سپس نيمي از ماست و ارده را روي نانها بريزيد تا روي آن را كاملا بپوشاند.دوباره يك لايه ديگر از نان تكه شده، آب زبان، زبان و ماست و ارده بچينيد.صنوبر يا بادام سرخ شده، جعفري خرد شده و انار دانه شده را روي ماست تزيين كنيد و در آخر كره و روغن را داغ كنيد و روي ماست بريزيد. به طوري كه صداي روغن شنيده شود.سپس با چنگال روي آن را كمي سوراخ كنيد تا روغن به ته غذا برسد. اين غذا را به همراه پياز يا ترشيجات مي توانيد ميل كنيد.
منبع: ماهنامه هنر آشپزي شماره 39
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 516]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها