محبوبترینها
با چاپ روی وسایل یک کسب و کار پرسود بسازید
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1798428700
کته بهتر است یا پلو ؟ : چلو ، پلو و پلوهای مخلوط
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: عده‌اي كته را قويتر و مفيدتر مي‌دانند و معتقدندكه در پلو ويتامين‌هاي برنج در آب حل شده و به‌خارج ريخته مي‌شود. عده‌اي هم كته را غذايي‌سنگين و دير هضم مي‌دانند، البته خاصيت ضدويتامين B كه در قسمت داخلي برنج وجود دارد،در كته بيشتر محسوس است و در پلوهاي صاف‌شده كمتر مي‌باشد و از اين رو كته را حتما بايستي‌با ماست و پياز خورد ولي چنانچه برنج را با پوست‌يا سبوس آن بپزند، اين ضرر ندارد. در هر حال‌برنج سفيد كرده، چون اساسا ويتامين ندارد،پلوي آن بهتر از كته مي‌باشد زيرا وقتي ويتامين‌هارا دور ريختيم، بهتر است كه ضد ويتامين را هم‌دور بريزيم، ولي اگر برنج با چلتوك يا پوست آن‌بود آن را كته نماييد و نگذاريد ويتامين‌هاي آن‌دور ريخته شود.
سلام
در مورد كته و برنج توجه شمارا به متن زير جلب مي كنم كه از كتاب زبان خوراكي ها نوشته دكتر جزايري است
كته و چلو
غالبا از ما مى پرسند كه كته مفيدتر است يا چلو... در جواب بايد بگوييم كه داروسازان سنتى ايران خوردن برنجهاى لعابدار را به صورت كته جايز ندانسته ، و عقيده داشتند كه بايد آنها را خيس كرد و بعد از شستشو جوشاند و چندين بار آبكش نموده تا بكلى لعاب آنها گرفته شود،
ولى در برنجهاى ايرانى اين علت وجود ندارد، و مى توان آن را به صورت كته هم خورد. بعقيده پزشكان سنتى ايران طبيعت برنج صاف كرده سرد، و برنج صاف نكرده كمى گرم است .
كسانى كه مزاج سرد دارند بايد كته بخورند و كسانى كه مزاجشان گرم است ، بايستى برنج را به صورت چلو مصرف نمايند.
بر خلافهاى فرنگيها و فرنگى مآبها، برنج غذاى خوب . مفيدى است و اروپاييان كه برنج را تكذيب كرده اند مقصودشان همان برنجهاى سفيد لعابدار است ، نه برنجهاى قرمز و پرورش يافته ايرانى .
برنجهاى ايرانى مخصوصا اگر با روشهاى سنتى تهيه شوند، و هيچگونه عيب و ضررى در آنها نيست ، و يگانه زيان آنها چاق كردن است ، به همين جهت كه ما همواره توصيه مى نماييم كسانى كه استعداد چاق شدن دارند، نبايد در خوردن آن افراط نمايند.
اكنون اجازه فرماييد دانه هاى برنج خود را معرفى نمايند: دانه هاى ما را 12 تا 14 درصد آب ، 80 درصد مواد نشاسته اى و قندى ، 5 تا 9 درصد مواد سفيده اى ، كمى چربى و كمى تركيبات فسفردار دارند.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 309]
-
گوناگون
پربازدیدترینها