تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
مراحل قانونی انحصار وراثت در یک نگاه: از کجا شروع کنیم؟
چگونه برای دریافت ویزای ایران اقدام کنیم؟ مدارک لازم و نکات کاربردی
راهنمای خرید یو پی اس برای مراکز درمانی و بیمارستانی مطابق الزامات قانونی
آیا طلاق توافقی نیاز به وکیل دارد؟
چگونه ویزای آفریقای جنوبی را به آسانی دریافت کنیم؟ راهنمای قدم به قدم
همه چیز درباره ویزای آلمان و مراحل دریافت آن
چرا پاسارگاد به عنوان یکی از مهم‌ترین آثار تاریخی ایران شناخته می‌شود؟
خرید انواع خودکار و روان نویس شیک و ارزان
خرید انواع خودکار و روان نویس شیک و ارزان
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1820588479
اسيد لينولئيک کونژوگه ؛ ترکيبي نادر و بي مانند
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
اسيد لينولئيک کونژوگه ؛ ترکيبي نادر و بي مانند نويسنده : مريم آريافر هيپرليپيدمي ، چاقي ، سرطان ، پوکي استخوان و ديابت از جمله مشکلات اساسي هستند که اکثر جوامع را درگير خود ساخته اند . تمام اين بيماري ها به طور مستقيم با نحوه ي زندگي و نوع رژيم غذايي در ارتباط مستقيم مي باشند . اسيدهاي چرب امگا ـ 3 و اسيد لينوئيک کونژوگه باعث تغيير ترکيب غشا و تغيير عملکرد سلولي مي گردند . توصيه هاي بسياري از سوي سازمان هاي معتبرعلمي در مورد چگونگي دريافت چربي هاي رژيمي صادر شده است ، ولي تاکنون کمتر به اسيد لينوئيک کونژوگه پرداخته شده است . نقش اسيد لينوئيک به عنوان يک غذاي عملگر به دو دهه اخير برمي گردد ؛ مقارن با زماني که Pariza و همکارانش متوجه شده اند که گوشت ها داراي عواملي ضد جهش زا و همچنين حاوي مقاديري از ايزومرهاي اسيد لينوئيک کونژوگه هستند ، تحقيقات بعدي ثابت کرد که در هنگام شيوع چندين نوع تومور سرطاني در مدل هاي لينوئيک کونژوگه به طور معني داري کاهش مي يابد . همچنين ثابت شده است که مقادير ترکيبات طبيعي ضد سرطاني با منشا گياهي بسيار جزئي مي باشد . با اين وجود اسيد لينوئيک کونژوگه ، ترکيبي نادر و بي مانند در مقايسه باساير ترکيبات ضد سرطان مي باشد که با وجود مقادير ناچيز در توليدات لبني و گوشت نشخوارکنندگان ، اثرات اعجاب آوري از خود نشان مي دهد . مطالعات پزشکي پيرامون شناخت ساير جنبه هاي اسيد لينوئيک کونژوگه در حال توسعه است و ثابت شده است که اسيد لينوئيک کونژوگه اثرات درماني زيادي را ازخود نشان داده است . اين اثرات مفيد ، شامل کاهش تجمع چربي در بدن ، به تاخير انداختن بروز ديابت نوع II و تاخير گسترش تصلب شرايين ، بهبود و جلوگيري از پوکي استخوان و بهبود عملکرد سيستم ايمني مي باشد . درسال هاي اخير ، جستجو براي يافتن ساير اثرات مفيد آن ادامه دارد . اسيد لينوئيک کونژوگه يک ترکيب حاوي ايزومرهاي موضعي و هندسي يک اسيد چرب 18 کربنه با دو پيوند دو گانه ( که همان اسيد لينوئيک است ) مي باشد و به طور طبيعي در گوشت گوسفند ، گوساله و فرآورده هاي لبني وجود دارد . در اسيدهاي چرب ، دو جفت پيوند دوگانه معمولاً داراي يک گروه متيلن بين خود هستند ، اما در اسيد لينوئيک مذکور ، يک ترکيب کونژوگه وجود دارد . وجود اسيدهاي چرب داراي باندهاي دوگانه کونژوگه ، اولين بار توسط Booth و همکاران ( 1935 ) در فرآورده هاي غذايي شناسايي شد . در اسيد لينولئيک ، يک گروه متيلن بين باندهاي دوگانه وجود دارد ، ولي دراسيد لينوئيک کونژوگه چنين ساختماني وجود ندارد و در آن يک باند دو گانه کونژوگه به شکل سيس يا ترانس عمدتاً در موقعيت کربن هاي شماره 11 ، 9 و 12 ، 10 وجود دارد . اين ماده در اثر بيوهيدروژناسيون انجام شده در معده نشخوارکنندگان توليد شده و مستقيماً وارد شير و گوشت آنها مي گردد . تاکنون 28 ايزومر مختلف اسيد لينوئيک کونژوگه شناسايي شده اند ، ولي عمده ترين ايزومر موجود در رژيم غذايي ، ايزومر 9 ـ سيس 11 ـ ترانس مي باشد که حدود 90 درصد اسيد لينوئيک کونژوگه دريافتي از راه غذا را شامل مي گردد . اين ترکيب را در صنعت و به شکل تجاري هم مي توان تهيه نمود . بدين ترتيب که از حرارت دادن اسيد لينولئيک تخت شرايط قليايي و يا هيدروژناسيون جزئي اسيد لينولئيک قابل سنتز مي باشد و از اين طريق مي توان مکمل هاي درماني اين ترکيب را تهيه نمود . همان طور که ذکر شد اين اسيد چرب به طور طبيعي در شير و گوشت نشخوارکنندگان يافت مي شود و ميزان آن 1/07 ـ 0/34 درصد در شير و 0/68 ـ 0/12 درصد در گوشت مي باشد که بسيار تحت تاثير سن دام ، شرايط پرورش و نوع تغذيه است . شرايط پخت متعادل و نرمال و شرايط ذخيره سازي مطلوب تغييري در ميزان اين اسيد چرب ايجادنمي کند . يکي از راه هاي افزايش ميزان اسيد لينوئيک کونژوگه در رژيم غذاي ، اصلاح الگوي تغذيه دام هاي مورد استفاده در تغذيه انسان مي باشد ؛ براي مثال با وارد کردن 2 درصد روغن سويا و يک درصد روغن ماهي در رژيم غذايي دام هاي گوشتي و شيرده ، ميزان اين ترکيب در شير و گوشت آنها افزايش مي يابد . همچنين اضافه کردن حبوبات به رژيم دام ها باعث افزايش توليد اسيد لينوئيک کونژوگه و رسوب آنها در بافت هاي حيوانات نشخوار کننده مي گردد . شير دام هايي که ميزان اسيد لينوئيک کونژوگه آنان بيشتر از دام هاي معمولي بوده ، هيچ گونه تفاوتي از نظر ويژگي هاي حسي با شير دام هاي معمولي ندارد و به خوبي براي مصرف کننده قابل پذيرش بوده است . از آنجايي که اسيد لينوئيک کونژوگه داراي خاصيت آنتي اکسيداني نيز مي باشد ، وجود آن در فرآورده هاي گوشتي ، از اکسيداسيون چربي اين فرآورده ها جلوگيري مي نمايد . در ميان ايزومرهاي مختلف ، اسيد لينوئيک کونژوگه بيش از همه دو ايزومر 9 ـ سيس 11 ـ ترانس و ديگري ايزومر 10 ـ ترانس 12 ـ سيس مطرح بوده اند و داراي اثرات فراواني بر سلامتي مي باشند . در زير به بررسي اثرات اين اسيد چرب در سلامتي پرداخته مي شود . تاثير در کاهش توده چربي بدن : بررسي هاي بسياري نشان داده اند که اسيد لينوئيک کونژوگه باعث کاهش توده چربي و افزايش توده بدون چربي در انسان شده و مصرف آن به شکل مکمل ، باعث کاهش چربي بدن به ويژه در ناحيه شکمي مي گردد . اين اثراسيد لينوئيک کونژوگه از طريق مکانيسم هاي متفاوتي شامل افزايش ليپوليز بافت هاي چربي ، افزايش اکسيداسون اسيد چرب در سلول هاي ماهيچه اي ، کاهش جذب اسيدهاي چرب در سلول هاي بافت چربي ، افزايش توزيع انرژي ، کاهش اندازه سلول هاي بافت چربي و ممانعت از فعاليت آنزيم هاي درگير در متابوليسم چربي ها ، انجام مي گيرد . در يک پژوهش نشان داده شده است که مصرف 4/2 گرم در روزاسيد لينوئيک کونژوگه براي مدت 4 هفته باعث تغيير در بافت چربي و کاهش اندازه دور شکم در مردان چاق ميان سال شده است که بيانگر کاهش توده چربي بوده است . اين اسيد تاثيري در پروفايل چربي خون و عوامل خطرزاي بيماري هاي قلبي ـ عروقي ندارد . اين در حالي است که در مطالعات تجربي ثابت شده است که مصرف اسيد لينوئيک کونژوگه باعث کاهش قابل توجه تري گليسيريد و ليپوپروتئين ها و افزايش HDL شده است . با اين حال تاثير اين ماده در مورد انسان بررسي هاي بيشتري را طلب مي کند . تاثير در سرطان : مطالعات سلولي و مولکولي نشان داده اند که اسيد لينوئيک کونژوگه باعث کاهش شيوع سرطان دستگاه گوارش و کولون مي گردد ؛ ايزومري که در اين رابطه اثر بيشتري دارد ، ايزومر 10 ـ ترانس 12 ـ سيس مي باشد . همچنين ثابت شده است که اسيد لينوئيک کونژوگه بر سرطان سينه در حيواناتي که از رژيم غذايي پرچرب استفاده کرده اند ، تاثير بازدارنده داشته است . در انسان هم ارتباطي بين ميزان مصرف اسيد لينوئيک کونژوگه و بروز سرطان سينه در زنان سنين يائسگي و قبل از آن مشاهده شده است و زناني که سرطان سينه داشته اند ميزان اسيد لينوئيک کونژوگه در رژيم غذايي آنها کمتر بوده است . همچنين ثابت شده است که هر دو ايزومر ياد شده اثرات محافظتي در برابر سرطان پروستات و جلوگيري از آن دارند . اسيد لينوئيک کونژوگه و سلامت استخوان : مطالعات تجربي نشان داده اند که مکمل اسيد لينوئيک کونژوگه باعث افزايش جذب کلسيم مي گردد . همچنين نشان داده شده است زنان يائسه اي که رژيم غذايي آنها از نظراسيد لينوئيک کونژوگه غني بوده است ، تراکم استخواني بالاتري داشته اند و اين اسيد باعث مي شود و با وجود تاثير آن در کاهش وزن ، هيچ تاثير نامطلوبي بر توده ي استخواني نداشته ، بلکه براي استخوان مفيد هم مي باشد و مي توان از آن براي درمان و يا جلوگيري از کاهش توده استخواني بعد از يائسگي استفاده نمود . منبع: دنياي تغذيه شماره ي 87/س
#پزشکی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 441]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها