تبلیغات
تبلیغات متنی
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
بهترین دکتر پروتز سینه در تهران
محبوبترینها
راهنمای انتخاب شرکت‌های معتبر باربری برای حمل مایعات در ایران
چگونه اینورتر های صنعتی را عیب یابی و تعمیر کنیم؟
جاهای دیدنی قشم در شب که نباید از دست بدهید
سیگنال سهام چیست؟ مزایا و معایب استفاده از سیگنال خرید و فروش سهم
کاغذ دیواری از کجا بخرم؟ راهنمای جامع خرید کاغذ دیواری با کیفیت و قیمت مناسب
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
آفریقای جنوبی چگونه کشوری است؟
بهترین فروشگاه اینترنتی خرید کتاب زبان آلمانی: پیک زبان
با این روش ساده، فروش خود را چند برابر کنید (تست‌شده و 100٪ عملی)
خصوصیات نگین و سنگ های قیمتی از نگاه اسلام
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1866179054
آيا واقعاً قارچ خوراکي مفيد است ؟
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
آيا واقعاً قارچ خوراکي مفيد است ؟ نويسنده : مصطفي نوروزي و دکتر رزا زاوشي مقدمه و تاريخچه ي قارچ : دو هزار سال پيش ژاپني ها و چيني ها قارچ را کشف کردند . آنها از قارچ در طب سنتي خود بهره مي جستند . برخي از گونه هاي قارچ ، خوراکي و برخي سمي هستند . آن دسته از قارچ ها که داراي کلاه قرمز يا لکه هاي سياه و سفيد هستند سمي مي باشند . نوع خوراکي آنها به نام هاي صدفي ، دکمه اي ، چيني و ژاپني معروف است . 60 ـ 50 سال است که قارچ در ايران کشف شده و حدود صد واحد توليدي و عمدتاً در استان تهران و اطراف آن ( کرج ، نظرآباد و شهريار ) در حال کشت قارچ هستند . سرانه مصرف قارچ در چين حدود 5000 گرم ، در انگلستان حدود 2000 گرم و در ايران کمتر از 500 گرم ( يعني حدود ده برابر کمتر از چين است ) . ميانگين مصرف قارچ در دنيا حدود 1500 گرم در سال است . آيا مصرف قارچ واقعاً مفيد است ؟ نبايد در مورد فوايد مصرف قارچ افراط و تفريط کرد . قارچ جزء گروه سبزيجات است و نياز روزانه انسان به اين گروه 5 ـ 3 واحد است . در قارچ ها سخن از پروتئين به ميان نمي آوريم ، زيرا سبزيجات اصولاً داراي پروتئين کمي هستند . گوشت در حدود 20 درصد پروتئين دارد ، ولي پروتئين قارچ تنها در حدود 3 ـ 2 درصد است ، يعني 10 برابر کمتر . بنابراين گفتن اين جمله که « مخلوط کردن نيم کيلوگرم گوشت با نيم کيلوگرم قارچ ايجاد يک کيلوگرم گوشت مي کند » ، مي تواند گمراه کننده باشد . ترکيبات قارچ : پروتئين : در کشور فنلاند قارچ هاي خوراکي داراي 7/4 درصد پروتئين هستند ، که البته قابل مقايسه با گوشت که داراي 20 درصد پروتئين است ، نمي باشند . ويتامين ها : ويتامين B2 : حدود 21 درصد از مقدار توصيه شده ريبو فلاوين را تامين مي کند . ويتامين B3 : حدود 30 درصد از مقدار توصيه شده نياسين را تامين مي کند . ويتامين C : حدود 6 درصد از مقدار توصيه شده ويتامين C را تامين مي کند . ويتامين B9 : حدود 9 درصد از مقدار توصيه شده اسيد فوليک را تامين مي کند . املاح : سلنيوم : تقويت کننده سيستم ايمني و ضد سرطان است . مصرف صد گرم قارچ 16 درصد نياز روزانه سلنيوم را مرتفع مي کند . پتاسيم : براي قلب و فشارخون بالا مفيد است . مصرف صد گرم قارچ ، 17 درصد نياز روزانه پتاسيم را مرتفع مي کند . فسفر : به استحکام استخوان و دندان کمک مي کند . مصرف صد گرم قارچ ، 12 درصد نياز روزانه فسفر را مرتفع مي کند . فسفر : به استحکام استخوان و دندان کمک مي کند . مصرف صد گرم قارچ ، 12 درصد نياز روزانه فسفر را مرتفعمي کند . روي: تقويت کننده سيستم ايمني و ضد عفونت است . مصرف صد گرم قارچ ، 6 درصد نياز روزانه روي را مرتفع مي کند . مس : خونساز است . مصرف صد گرم قارچ ، 30 درصد نياز روزانه مس را مرتفع مي کند . آب : صد گرم قارچ ، 80 تا 90 درصد آب دارد . انرژي : صد گرم قارچ ، کمتر از 30 کيلوکالري انرژي در بدن توليد مي کند . مصرف قارچ مثل ساير سبزيجات در رژيم هاي کاهش وزن کاربرد دارد . هشدار : تاريخ انقضاء در قارچ بسته بندي شده ، دو هفته است . هنگام خريد به بسته بندي ، تاريخ انقضاء و پروانه بهداشتي توجه فرماييد . بايد کارگاه و محيط کشت قارچ استريل و تحت کنترل باشد . نتيجه گيري : قارچ از جمله سبزيجات مفيد است که ارزش املاح آن بالا مي باشد . به جز ويتامين هاي B9 ( اسيد فوليک ) و B6 ( پيريدوکسين ) ، تمام منابع ويتاميني و املاح قارچ در اثر طبخ خوب حفظ مي شود . منبع:دنياي تغذيه شماره ي 87/س
#پزشکی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 1917]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها