تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
مراحل قانونی انحصار وراثت در یک نگاه: از کجا شروع کنیم؟
چگونه برای دریافت ویزای ایران اقدام کنیم؟ مدارک لازم و نکات کاربردی
راهنمای خرید یو پی اس برای مراکز درمانی و بیمارستانی مطابق الزامات قانونی
آیا طلاق توافقی نیاز به وکیل دارد؟
چگونه ویزای آفریقای جنوبی را به آسانی دریافت کنیم؟ راهنمای قدم به قدم
همه چیز درباره ویزای آلمان و مراحل دریافت آن
چرا پاسارگاد به عنوان یکی از مهمترین آثار تاریخی ایران شناخته میشود؟
خرید انواع خودکار و روان نویس شیک و ارزان
خرید انواع خودکار و روان نویس شیک و ارزان
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1820634565
غنیسازی غذا با ویتامین D
واضح آرشیو وب فارسی:جام جم آنلاین:
غنیسازی غذا با ویتامین D
امروزه تعداد افرادی که در برگه آزمایششان کمبود ویتامین D درج شده، کم نیستند؛ ویتامینی که به ویتامین خورشیدی معروف است و از راه تماس پرتوهای فرابنفش با پوست تولید میشود.
جام جم سرا:متاسفانه چند سالی است آمارهای هشداردهندهای درباره کمبود این ویتامین در ایرانیها به گوش میرسد. از آنجا که ویتامین D از اهمیت بالایی برخوردار است و کمبود آن مشکلات اساسی به بار میآورد، متخصصان بر این باورند که بهترین راه مقابله با این مشکل، غنیسازی مواد غذایی با این ماده مغذی است. در این باره با دکتر کورش صمدپور، متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفتوگو کردهایم.
*** نقش ویتامین D در بدن چیست و روزانه به چه میزان از آن نیاز داریم؟ ویتامین D یکی از ویتامینهای محلول در چربی است. کمبود این ویتامین باعث بروز بیمارهایی مانند راشیتیسم، نرمی استخوان، پوکی استخوان و بالاخره ضعف و کاهش توده عضلانی میشود. نیاز روزانه بدن در گروههای سنی متفاوت است؛ برای مثال افراد بالای 65 سال، کودکان و خانمها نیاز بیشتری به ویتامین D دارند. بهطور متوسط بدن ما روزانه به 400 تا 600 واحد بینالمللی از این ویتامین نیاز دارد که البته این میزان تنها برای پیشگیری از بیماریهای متابولیک استخوانی است. اگر نقشهای دیگر ویتامین D مانند پیشگیری از ابتلا به بعضی بیماریهای مزمن را در نظر بگیریم، این نیاز به 1000 تا 2000 واحد بینالمللی در روز افزایش مییابد. شنیده میشود کمبود ویتامین D در ایران بسیار شایع شده. این ادعا تا چه میزان صحت دارد و چه عواملی باعث این کمبود شده است؟ ویتامین D جزو شایعترین کمبود ریزمغذیها در ایران است. نتایج اخیر بررسی کشوری ریزمغذیها نشان میدهد حدود 80 درصد مردم بخصوص جمعیت شهرنشین، دچار کمبود این ویتامین هستند. تحقیقاتی هم که به صورت پراکنده در بعضی مراکز استانها انجام شده نشان میدهد افراد بزرگسال جامعه ایران، بین 40 تا 80 درصد کمبود ویتامین D دارند که آمار هشداردهندهای است. منبع اصلی ویتامین D نور خورشید است و منابع غذایی آن محدود. از منابع غذایی این ویتامین میتوان به ماهی بخصوص سالمون و ساردین، روغن کبد ماهی، زرده تخممرغ (به میزان کم) و لبنیات اشاره کرد. متاسفانه ماهی و روغن کبد ماهی در برنامه غذایی ایرانیها جایگاه بالایی ندارد. البته در صورت مصرف کافی این مواد غذایی نیز تنها 20 درصد نیاز روزمره تامین میشود. واقعیت این است که نور آفتاب بیش از 80 درصد نیاز روزانه به این ویتامین را تامین میکند؛ اما وضع شهرنشینی، آلودگی هوا، نوع پوشش، رنگ پوست تیره، ترس از مضرات نور آفتاب و استفاده از کرمهای ضدآفتاب باعث شده مردم کمتر در معرض نور آفتاب قرار بگیرند و در نتیجه کمبود این ویتامین شایع شده است. البته کمبود ویتامین D یک مشکل جهانی است. اشاره کردید بچهها به مکمل نیاز دارند. این مکملها به چه صورتی باید مصرف شوند؟ نوزادان باید روز پانزدهم تولدشان از قطره ویتامین A+D یا مولتیویتامین استفاده کنند. معمولا روزانه 25 قطره که معادل 400 واحد بینالمللی است تجویز میشود که باید تا یک سالگی استفاده شود. البته کودکانی که با شیرخشک تغذیه میشوند، نیازی به این مکملها ندارند؛ زیرا شیرخشکها حاوی این ویتامین هستند، اما برای کودکانی که از شیر مادر تغذیه میکنند مصرف این قطرهها اجباری است که خوشبختانه در مراکز بهداشتی سراسر کشور ارائه میشوند. گفته میشود یکی از روشهای مقابله با این کمبود، غنیسازی محصولات غذایی با این ویتامین است. آیا این شیوه در ایران اجرا میشود؟ یکی از راهکارهای مقابله با کمبود ریزمغذیها، غنیسازی است. در کشور ما غنیسازی با ویتامین D خیلی محدود است. در دورهای غنیسازی شیر با ویتامین D انجام شد، اما بعدها بنا به دلایلی مانند به صرفه نبودن از نظر اقتصادی یا فقدان فرهنگسازی ادامه پیدا نکرد. امروز بهصورت محدود شیر یا دوغ را با ویتامین D غنی میکنند، اما این محصولات به صورت گسترده توزیع نمیشوند. غنیسازی محصولات غذایی به چه صورتی انجام میشود و چه نهادهایی متولی این امر هستند؟ غنیسازی معمولا روی غذاهایی که قوت غالب مردم هر کشوری است، انجام میشود. ویتامینها یا املاحی به این مواد غذایی افزوده میشوند تا کمبود آن جبران شود؛ برای مثال به آرد، آهن و اسیدفولیک افزوده میشود. این روند را غنیسازی میگویند. البته روش دیگری نیز وجود دارد که به آن بازسازی میگویند. برای مثال در فرآیند تهیه آرد، سبوس از گندم جدا میشود. بیشتر مواد مغذی مانند ویتامینهای گروه B در همین پوسته گندم قرار دارد. در بیشتر کشورها بخصوص آمریکا، بازگرداندن این مواد مغذی به آرد اجباری است. این کار را که در واقع بازگرداندن مواد مغذی به محصول است بازسازی میگویند. اما غنیسازی در واقع افزودن ماده مغذی به محصولی است که فاقد آن است؛ مانند اسیدفولیک و آهن به آرد، ویتامین D به شیر یا ید به نمک. برای دستیابی به غنیسازی محصولات غذایی در سطح ملی، همکاری بین وزارت بهداشت، وزارت صنعت و معدن و تجارت، وزارت جهاد کشاورزی و وزارت کشور لازم است. اما مهمترین سازمانی که در کشورهای دیگر نیز متولی این امر است، سازمان غذا و داروی آن کشور است که باید مجوزهای لازم را برای انجام این کار صادر کند و همیشه نظارت مستمر داشته باشد. غنیسازی ویتامین D در چه محصولاتی امکانپذیر است؟ با وجود شیوع بالای کمبود ویتامین D و هشدار متخصصان اقدامهای جدی درباره غنیسازی محصولات غذایی با ویتامین D انجام نشده است. اخیرا بعد از سه سال وقفه، کمیته کشوری غنیسازی تشکیل جلسه داده و افزودن ویتامین D به آرد را مصوب کرده است که این امر نیاز به بررسیهای بیشتری دارد؛ زیرا تجربه موفق جهانی درباره اضافه کردن ویتامینD به آرد محدود است. تجربه کشورهای دیگر نشان داده بهترین ماده حامل برای ویتامین D شیر است، زیرا مصرف ویتامین D بدون اصلاح کلسیم بدن نمیتواند مشکلگشا باشد. در واقع کلسیم و ویتامین D لازم و ملزوم و تنظیمکننده همدیگر هستند. بنابراین شیر بهعنوان منبع خوب کلسیم بهترین گزینه برای غنیسازی است. در بعضی کشورها مانند آمریکا یا کانادا غنیسازی شیر با ویتامین D سابقهای 90 ساله دارد. توصیه میشود در کنار کار تحقیقاتی مصوب این کمیته برای غنیسازی آرد با ویتامینD، که به احتمال زیاد بین سه تا چهار سال طول میکشد، از تجربههای انستیتو تحقیقات غدد دانشگاه علوم پزشکی تهران و انستیتو تحقیقات تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی استفاده شود و کارخانههای تولیدکننده محصولات لبنی به تولید شیر و دوغ غنیشده با ویتامین D در سطح گسترده تشویق شوند.
از سوی دیگر، مطبوعات، صدا و سیما و متخصصان باید آگاهیهای لازم را برای تشویق مردم به استفاده از این محصولات ارائه بدهند. در کشورهای دیگر محصولاتی مانند آبمیوهها، بخصوص آبپرتقال و مارگارین و همچنین غذاهای کودکان مانند غلات صبحانه را نیز با این ویتامین غنی کردهاند. در کشور ما یکی دیگر از گزینههای مناسب برای غنیسازی، دوغ است که یک نوشیدنی سنتی و پرطرفدار ایرانیها محسوب میشود؛ البته به شرطی که نمک موجود در آن کنترل شود. در حال حاضر موفقترین محصول غنیسازیشده در ایران چیست؟ نمک غنیشده باید موفقترین محصول غنیسازیشده در ایران است. نتایج تحقیقاتی که هر ده سال درباره بیماری گوارتر انجام میشود، بیانگر کاهش چشمگیر شیوع گواتر نسبت به زمان قبل از غنیسازی نمک با ید است. از نظر سازمان بهداشت جهانی، ایران جزو کشورهای موفق در کنترل این بیماری شناخته شده؛ اما مهمترین مساله در بحث غنیسازی، نظارت مستمر است. اگر نظارتها به طور دقیق انجام نشود امکان دارد در روند غنیسازی مشکل ایجاد شود، زیرا در هر زمانی امکان دارد افراد سودجو نمکهای غیریددار را وارد بازار کنند. آیا پیشنهاد غنیسازی محصولاتی مانند انواع کیکها یا پفک و... که مورد علاقه بچهها هستند منطقی است؟ در بعضی کشورها این کار انجام میشود. اما در واقع یک اصل مهم در غنیسازی انتخاب غذاهایی است که قوت غالب مردم آن کشور است؛ برای مثال ذرت در مکزیک یا آرد در بیشتر کشورهای خاورمیانه انتخاب مناسبی است. از آنجا که کیکها، پفکها و... ارزش غذایی ندارند و مصرف آنها توصیه نمیشود، غنیسازی آنها را نیز توصیه نمیکنند. البته در ایران در برههای غنیسازی بعضی کیکها با زینک (که بهعنوان میانوعده برای کودکان استفاده میشد) صورت گرفت؛ اما چون هدف اصلی کاهش انرژی دریافتی مردم از مصرف غذاهای نامناسب است، غنیسازی این محصولات نیز توصیه نمیشود. آیا امکان دارد مصرف مواد غذایی غنیشده با مواد مغذی باعث مصرف بیش از اندازه و مسمومیت شود؟ سازمان غذا و دارو حساسیت زیادی روی کنترل میزان مورد استفاده از این ویتامینها در ماده حامل دارد. معمولا این مواد مغذی به میزانی به این محصولات افزوده میشود که در چارچوب تغذیه مناسب مشکلزا نمیشود، اما باز مساله کنترل و نظارت بسیار پررنگ است. در پایان اگر نکتهای به نظرتان میرسد بفرمایید. با توجه به کمبود شدید ویتامین D در بین همه طبقات اجتماعی و خطرات بالقوه نور زیاد خورشید، مانند احتمال ابتلا به سرطان پوست، نیاز به اقدام فوری برای غنیسازی موادغذایی با ویتامین D و مکمل یاری ویتامین D زیر نظر پزشکان احساس میشود. مصرف خودسرانه مکمل این ویتامین که در بین مردم مشاهده میشود، احتمال خطر مسمومیت را بهدنبال دارد. استقبال کارخانههای تولیدکننده لبنیات در تولید محصولات غنیشده و همکاری سازمان غذا و دارو در این زمینه و استقبال مردم از خرید محصولات غذایی غنیشده با ویتامینD ممکن است راهکاری فوری و موثر باشد. عواقب کمبود ویتامین D برای سلامت بدن میزان ویتامین D شیر مادر به میزان کافی نیست، به همین دلیل نوزادان در معرض خطرند و باید از روز پانزدهم تولد از مکملهای ویتامین D استفاده کنند. خوشبختانه این مساله در پروتکل مکمل یاری کشوری است و کودکان حداقل تا یک سالگی باید از مکمل ویتامین A+D استفاده کنند. کودکانی که با کمبود این ویتامین مواجهاند، دچار بیماری راشیتیسم میشوند که نوعی اختلال استخوانی است. در بزرگسالان این مشکل خود را بهصورت استئومالاسی که با علائمی مانند ضعف عضلانی و دردهای استخوانی همراه است و در نهایت به صورت پوکی استخوان بروز میکند. کمبود ویتامین D تنها به این عوارض ختم نمیشود، نتایج پژوهشهای جدید نشان داده دریافت نکردن کافی ویتامین D خطر ابتلا به بیماریهایی مانند اماس، دیابت، انواع سرطانها مانند سرطان پروستات، روده بزرگ و سینه را در خانمها افزایش میدهد و باعث ضعف دستگاه ایمنی بدن میشود. متاسفانه اخیرا در کشور بیماری اماس نسبت به دو دهه گذشته شایعتر شده است. بیشتر این افراد دچار کمبود ویتامین D هستند، بنابراین تامین ویتامین D کافی برای بدن یکی از روشهای پیشگیری از ابتلا به این بیماری و بیماریهای مزمن دیگر است. (ضمیمه سیب) فاطمه مهدیپور
چهارشنبه 19 شهریور 1393 02:48
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام جم آنلاین]
[مشاهده در: www.jamejamonline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 110]
صفحات پیشنهادی
تجاری سازی دستگاه ذبح مکانیزه شرعی گاو در پژوهشکده علوم و صنایع غذایی
تجاری سازی دستگاه ذبح مکانیزه شرعی گاو در پژوهشکده علوم و صنایع غذایی تهران-ایرنا-عضو هیات علمی پژوهشکده علوم و صنایع غذایی از شروع اقدامات لازم برای تجاری سازی دستگاه ذبح مکانیزه – شرعی گاو و دام های سنگین در این موسسه خبر داد به گزارش ایرنا ازروابط عمومی پژوهشکده علوم وصنایع غرئیس سازمان غذا و دارو در گفتوگو با فارس خبر داد کاهش ۳۰درصدی قیمت تجهیزات پزشکی وارداتی/دلالبازیها حذف می
رئیس سازمان غذا و دارو در گفتوگو با فارس خبر دادکاهش ۳۰درصدی قیمت تجهیزات پزشکی وارداتی دلالبازیها حذف میشودرئیس سازمان غذا و دارو گفت برای تجهیزات پزشکی گرانقیمت وارداتی از قدرت چانهزنی دولتی استفاده میکنیم و علاوه بر کاهش ۳۰درصدی قیمت آنها بازار خرید این تجهیزات را از بمقایسه ارزش غذایی نان های موجود در ایران
مقایسه ارزش غذایی نان های موجود در ایراننانهای حجیم و نیمهحجیم نیز كه با آرد سبوسدار تهیه میشوند ارزش غذایی بالایی دارند بخش قابلتوجهی از پروتئین و انرژی مورد نیاز مردم از نان تامین میشود پس بیشک تولید و عرضه نان سالم و بهداشتی در حفظ سلامت جامعهفت ماده غذایی مؤثر در سلامت مو
هفت ماده غذایی مؤثر در سلامت مو هنگامی که بحث از سلامت مو می شود رژیم غذایی از اهمیت ویژه ای برخوردار است به بیان دیگر برای داشتن موهایی سالم توجه خود را بیش از همه به آن چه که می خورید معطوف نمایید درست مثل هر بخش دیگر از بدن سلول ها و فرآیندهایی که درخشندگی و سلامت موهایشایعترین سرطان در کشور و ارتباط آن با غذاهای دودی
یکشنبه ۱۶ شهریور ۱۳۹۳ - ۱۱ ۳۰ یک فوقتخصص گوارش ضمن تاکید بر لزوم اصلاح الگوی غذایی در عموم جامعه گفت رژیم غذایی سالم در تامین و حفظ سلامتی دستگاه گوارش به ویژه مری و معده حرف اول را میزند دکتر قباد آبانگاه در گفتوگو با خبرنگار سرویس سلامت خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا - ممسمومیت غذایی را جدی بگیرید
مسمومیت غذایی را جدی بگیرید احتمال مسمومیت ناشی از مصرف غذا در گرمای تابستان افزایش مییابد بیرون از یخچال ماندن مواد غذایی بهخصوص غذاهایی که سریع فاسد میشوند شایعترین عامل بروز این مشکل است پزشکان برای جلوگیری از ابتلا به مسمومیتهای غذایی راهکارهایی دادهاند تا روزهای باقرئیس سازمان غذا و دارو در گفتوگو با فارس: ۸ میلیون دوز واکسن برای برنامه جدید واکسیناسیون کشوری وارد میشود
رئیس سازمان غذا و دارو در گفتوگو با فارس ۸ میلیون دوز واکسن برای برنامه جدید واکسیناسیون کشوری وارد میشودرئیس سازمان غذا و دارو گفت ۸ میلیون دوز واکسن در برنامه کشوری واکسیناسیون و در طرح تحول نظام سلامت برای دو واکسن پنتاوالان و فلج اطفال تزریقی وارد کشور میشود رسول دینارونغذای گلادیاتورها را دوباره به سفرهها بیاوریم
غذای گلادیاتورها را دوباره به سفرهها بیاوریم یک کارشناس تغذیه معتقد است نان جو یکی از بهترین انواع نان است که در گذشته به عنوان غذای گلادیاتورهای رومی استفاده میشده اما امروز از برنامه غذایی مردم کنار رفته است جام جم سرا مریم شیرمستی نان را یکی از مهمترین ارکان غذاییخبرهای خوش وزیر بهداشت برای مردم/ توزیع مکملهای غذایی ویژه زنان باردار و نوزادان
اجتماعی بهداشت و سلامت خبرهای خوش وزیر بهداشت برای مردم توزیع مکملهای غذایی ویژه زنان باردار و نوزادان وزیر بهداشت با بیان اینکه 1900 خانه بهداشت در حال نوسازی و بازسازی هستند گفت توزیع واکسن های جدید در کشور توزیع مکملهای غذایی برای بانوان و نوزادان از جمله برنامه های وزارسکته قلبی: حواستان به این مواد غذایی باشد
سکته قلبی حواستان به این مواد غذایی باشد این روزها در قفسههای هر سوپرمارکتی انواع غذاهای آماده از سوپ گرفته تا انواع خورشتها به چشم میخورد بدانید و آگاه باشید که تمام این غذاهای آماده برای قلب مضر هستند به خاطر اینکه داخل این قوطیهای کوچک سرشار از چربی و نمک است انفارکتوسرژیم غذایی در کودکان مبتلا به اسهال
کودک سالم رژیم غذایی در کودکان مبتلا به اسهال فصل گرم و مسافرتها بازیهای تابستانی و شنا و آبتنی در استخر و مصرف مواد غذایی غیرمطمئن و صرف غذا در رستورانها همه از عواملی است که احتمال ابتلا به اسهال به علت عفونتها و مواد غذایی ناسالم را افزایش میدهد عوامل عفونی مسمومیت غلیست غذاهای ممنوعه که در شب باید از آن ها دوری کنید
لیست غذاهای ممنوعه که در شب باید از آن ها دوری کنید خوردن برخی از مواد غذایی در شب ها می تواند به طور جدی بافت در گلو و مری شما آسیب برساند به گزارش آخرین نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران بدون شک شما با رفلکس اسید آشنا هستید هنگامی رخ میدهد که آنزیمهای گوارشی به داخل قفسه سینهخوردن چه غذاهایی قبل از خواب توصیه نمیشود+تصاویر
خوردن چه غذاهایی قبل از خواب توصیه نمیشود تصاویرتحقیقات جدید نشان داده خوردن برخی غذاها قبل از خواب بر کیفیت خواب تأثیر میگذارد به گزارش گروه دانستنیهای خبرگزاری فارس محققان پیشنهاد دادهاند که برخی مواد غذایی وجود دارند که اگر قبل از خوابیدن مصرف شوند بر الگوی خواب تأثیراستفراغ و خون در مدفوع از علائم حساسیت غذایی کودکان
سهشنبه ۴ شهریور ۱۳۹۳ - ۰۸ ۵۷ یک متخصص کودکان با تاکید به اینکه شایع ترین علت حساسیت غذایی کودکان شیر گاو است گفت 10 تا 15 درصد بزرگسالان به شیر پاستوریزه حساسیت دارند که باید از مصرف موادی که منجر به بروز حساسیت در آنها میشود پرهیز کنند دکتر اکبر کوشانفر در گفتوگو با خبرنگبعد از غذا میوه بخوریم یا نه؟
بعد از غذا میوه بخوریم یا نه مصرف میوه بعد از غذا مدتی است که بهوسیله گروهی از متخصصان مورد انتقاد قرار گرفته است آفتاب مراكشیها عادت به خوردن میوه و چای بعد از صرف غذا دارند عادتی كه شاید كموبیش در میان ایرانیها هم وجود داشته باشد مصرف میوه بعد از غذا مدتی است كه بهوسیلویتامین D برای این بیماران حیاتی است
ویتامین D برای این بیماران حیاتی استبیماران ام اس بایستی حتما تحت نظر پزشک ویتامین D را به صورت خوراکی و یا تزریقی دریافت کنند تحقیقات متخصصان در استرالیا نشان می دهد ویتامین D اصلیترین و ضروریترین ویتامین برای افراد مبتلا به ام اس است که از حملههای عصرئیس دبیرخانه شورای سیاستگذاری سلامت در گفتوگو با فارس: بسته تأمین امنیت غذا ظرف یک ماه آینده تدوین میشود/تأ
رئیس دبیرخانه شورای سیاستگذاری سلامت در گفتوگو با فارس بسته تأمین امنیت غذا ظرف یک ماه آینده تدوین میشود تأمین سلامت نان شیر و روغن در قدم اولرئیس دبیرخانه شورای سیاستگذاری سلامت گفت بسته تامین امنیت غذا ظرف یک ماه آینده تدوین و برنامههای آن براساس سیاستهای کلی سلامت مشخص و-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها