تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیههای کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
مراحل قانونی انحصار وراثت در یک نگاه: از کجا شروع کنیم؟
چگونه برای دریافت ویزای ایران اقدام کنیم؟ مدارک لازم و نکات کاربردی
راهنمای خرید یو پی اس برای مراکز درمانی و بیمارستانی مطابق الزامات قانونی
آیا طلاق توافقی نیاز به وکیل دارد؟
چگونه ویزای آفریقای جنوبی را به آسانی دریافت کنیم؟ راهنمای قدم به قدم
همه چیز درباره ویزای آلمان و مراحل دریافت آن
چرا پاسارگاد به عنوان یکی از مهمترین آثار تاریخی ایران شناخته میشود؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1821011789
گوشت گاو بهتر است یا گوساله؟ شتر یا گوسفند یا حتی بوفالو؟!
واضح آرشیو وب فارسی:جام نیوز:
گوشت شتر در ترازوی تغذیه؛
گوشت گاو بهتر است یا گوساله؟ شتر یا گوسفند یا حتی بوفالو؟!
انواع گوشت به غیر از فرآوردههای گوشتی (سوسیس، کالباس، ناگت و...) در هرم غذایی جایگاه ویژهای دارند و هیچگاه نمیتوان این گروه را جایگزین گروههای غذایی دیگر کرد.
به گزارش سرویس اقتصادی جام نیوز، ویتامین B۱۲، روی، آهن قابل جذب و اسیدآمینههای ضروری از جمله مواد مغذی هستند که در سبزیجات، میوهها، شیرینیها، چربیها و غلات وجود نداشته یا میزان آن به قدری اندک و غیرقابل جذب است که اگر رژیم غذایی از نوع گیاهخواری مطلق باشد بدون شک فرد دچار عوارض حاد یا مزمن ناشی از کمبود این مواد همچون اختلال در رشد قدی، ضعف قوای جنسی، سقط و نارسی جنین، ناباروری، کمخونی و مشکلات و ناراحتیهای عصبی شده که معمولا این عوارض دیررس و در عین حال به سختی قابل جبران و درمان هستند. در نتیجه مصرف متعادل و توصیه شده انواع گوشت لازم و ضروری است.
ابتدا لازم است بدانید گوشت متشکل از مجموعه بافتهای عضلانی (ماهیچهای) ـ اسکلتی لاشه همراه بافتهای چربی است. ضمن اینکه به احشای داخلی دام همچون دل، جگر، قلوه، زبان و... اعضای گوشتی گفته میشود که هر دوی اینها پروتئینی بوده، اما از نظر مرغوبیت و ارزش، گوشت قرمز لاشه دام اولویت مصرف دارد. گوشت قرمز بر اساس نوع دام انواع مختلفی دارد، گوشت گاو، گوسفند، گوساله، بوفالو (گاومیش)، بره، شتر و گوشت حیوانات شکاری از این جملهاند. اما سوال اینجاست گوشت حیوانات اهلی در مقایسه با یکدیگر چه خصوصیات تغذیهای متمایزی دارند؟
گوشت گوساله بهتر است یا گوسفند؟
بسیاری از خانوادهها بر این باورند که گوشت گوسفند در مقایسه با گوشت گوساله ارزش تغذیهای بیشتری دارد و چون بافت نرم و لطیفی داشته و طعم و بوی دلچسبی به انواع خوراک و خورشهای سنتی میدهد، فقط گوشت گوسفند را میپسندند و هیچ نوع گوشت دیگری به مذاقشان خوش نمیآید. درست است که گوشت گوسفند موافقترین مزاج را دارد و سرعت هضم آن بیشتر از گوشت گوساله است و بافت نرم و طعم دلچسبی دارد، اما باید بدانید گوشت گوسفند و گوساله از نظر ارزش تغذیهای با یکدیگر برابری میکنند و میزان روی، آهن و ویتامین B۱۲ در آنها یکسان است با این تفاوت که گوشت گوسفند بسیار چرب و افزاینده کلسترول و تریگلیسیرید خون است، اما گوشت گوساله علاوه بر آنکه کمچربتر است در مقایسه با گوشت گوسفند کلسترول پایینتری دارد. پس افرادی که دچار چربی خون بالا، ناراحتیهای قلبی و دیابت هستند بهتر است گوشت گوسفند را از برنامه غذاییشان حذف کنند.
تحقیقات نشان میدهد گوشت گوساله برای بدنسازان مناسب بوده و به افزایش سطح تستسترون کمک میکند که البته اگر دام در طبیعت رشد یافته و تغذیه طبیعیتری داشته باشد در مقایسه با گوسالههای پرورشی ضمن اینکه ارزش غذایی بالاتری دارد، طعمی مشابه گوشت گوسفند داشته و به دلیل آنکه حجم بافت پروتئینی آن نسبت به بافت چربی در مقایسه با گوشت گوسفند بیشتر است به افزایش قدرت و حجم عضلانی بدنسازان کمک میکند. البته افراط در مصرف گوشت گوساله میتواند سبب تجمع چربی در ناحیه شکم و پهلو و افزایش چربی خون شود.
این را هم بدانید گوشت گاو در مقایسه با گوساله چاقکننده و دیرهضمتر است.
ارزش غذایی گوشت بره
با وجودی که گوشت بره، بافت ماهیچهای متراکم و پر حجمی ندارد، اما اغلب مردم به دلیل آنکه رنگ صورتی مطلوبی دارد و حداکثر مقدار گوشت و حداقل مقدار چربی را داراست آن را به گوشت گوسفند ترجیح میدهند. اما گوشت بره چه ویژگی متمایزی دارد و آیا مصرف آن توصیه میشود؟ گوشت بره از نظر تردی و خوشمزگی در میان دیگر گوشت حیوانات حرف اول را میزند و قابلیت هضم بالایی دارد. این گوشت حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن است و میتواند در ساختن بافتهای جدید مفید باشد. گوشت بره مقدار قابل ملاحظهای فسفر همراه با کلسیم و آهن دارد و از نظر ویتامینهای گروه B بخصوص B۱۲ غنی است. این گوشت به دلیل بهترین طعم و کمترین میزان چربی گزینه مناسبی است.
گوشت گاو یا بوفالو؟
شاید تا به حال گوشت گاومیش یا همان بوفالو را ندیده باشید. شاید هم گوشتی با طعم و رنگ و بافتی متفاوتتر از گوشت گاو خورده باشید، اما متوجه نشدهاید که گوشت چه حیوانی بوده است. گاومیش یک حیوان مفید و سه منظوره است یعنی شیر، گوشت و نیروی خوبی دارد، اما نسبت به گوشت گاو به علت داشتن یکسری خصوصیات نامطلوب مشتریپسندی کمی دارد.
گوشت گاومیش خام یا نپخته رنگ قرمز بسیار روشنی دارد و شاید تفاوت رنگش با دیگر گوشتها موجب تعجب شما شود. این گوشت وقتی پخته میشود بسیار تیره و کدرتر از گوشت گاو میشود. وقتی آن را چرخ میکنیم همچون خمیری آبدار و بسیار لطیف شده، اما زمانی که میپزد بافت آن سفت میشود و اصلا طعم خوبی ندارد مگر آنکه به مدد برخی از ادویهجات طعم آن را مخفی کنیم.
تحقیقات انجام شده نشان میدهد میزان پروتئین این گوشت با گوشت گاو برابری میکند، اما چربی و کالری آن ۱.۵ تا ۲ برابر بیشتر از گوشت گاو است. میزان ویتامینهای B و کلسیم گوشت گاومیش درصدی کمتر ولی از نظر میزان فسفر، آهن و پتاسیم با گوشت گاو برابری میکند با این تفاوت که سدیم گوشت گاومیش کمی بیشتر است. گوشت گاومیش در مقایسه با گوشت گاو چون کیفیت و ارزش غذایی پایینتری دارد و خصوصیات ظاهری، بافتی و طبخی آن نامطلوب است کمتر مورد اقبال مصرف کنندگان قرار گرفته است.
گوشت شتر در ترازوی تغذیه
در آموزههای اسلامی مصرف گوشت شتر به دلیل ویژگیهای متمایزی که نسبت به گوشت سایر حیوانات دارد بسیار توصیه شده و خوشبختانه مدتی است که این گوشت طرفداران زیادی را به خود جلب کرده است. در آموزههای دینی آمده که گوشت شتر قوای بدنی و استقامت را زیاد کرده و اعصاب و قوای جنسی را تقویت میکند و از اختلالات در رشد جنین جلوگیری میکند و مصرف آن به بانوان باردار، شیرده، دانشآموزان، ورزشکاران و افراد کهنسال توصیه شده است.
این گوشت ظاهری شبیه گوشت گوساله دارد و نظر به اینکه اغلب خانوادهها از سفتی و دیرپز بودن این گوشت گلایه دارند باید بگوییم که اگر از گوشت شتر جوان استفاده کنید ضمن داشتن بافتی نرم و لذیذ، برای چرخ و کبابی کردن هم مناسب است. این گوشت پروتئین و چربی کمتری نسبت به گوشت گاو و گوساله دارد، اما سدیم آن زیاد و پتاسیم کمی دارد که این قضیه به تحملپذیری شتر به کمبود آب مرتبط میشود. آهن و روی گوشت شتر کمتر از گوشت سایر دامهاست، اما فسفر، کلسیم و ویتامینهای B در عضلات ران این حیوان بیشتر است. این را هم بد نیست بدانید که از قلم و کوهان شتر در درمان درد پا و کمر و دردهای روماتیسمی استفاده میشود.
مصرف گوشت تعدیل یا تعطیل؟
بسیاری از افراد بر این باورند که چون انواع گوشت قرمز تریگلیسیرید و کلسترول بالایی دارد باید آن را از برنامه غذاییشان حذف کنند. در صورتی که اگر مصرف گوشت متوقف شود بدن با فقر کلسترول مواجه میشود، در نتیجه براساس مکانیسم طبیعی بدن، آنزیم تولید کلسترول در کبد فعال شده و به تولید کلسترول میپردازد و در صورت کمبود شدید این چربی در خون، احتمال دارد میزان تولید آن حتی از حد لازم نیز بیشتر و به افزایش کلسترول خون منجر شود./الف/110
۲۲/۰۲/۱۳۹۴ - ۱۵:۵۱
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام نیوز]
[مشاهده در: www.jamnews.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 41]
صفحات پیشنهادی
گوشت گاو بهتر است یا گوسفند؟
تراز گوشت گاو بهتر است یا گوسفند انواع گوشت به غیر از فرآوردههای گوشتی سوسیس کالباس ناگت و در هرم غذایی جایگاه ویژهای دارند و هیچگاه نمیتوان این گروه را جایگزین گروههای غذایی دیگر کرد به گزارش تراز ویتامین B12 روی آهن قابل جذب و اسیدآمینههای ضروری ازکاهش قیمت گوشت گوسفندی در بازار
در گفتگو با مهر اعلام شد کاهش قیمت گوشت گوسفندی در بازار شناسهٔ خبر 2577671 - دوشنبه ۲۱ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۹ ۱۶ اقتصاد > بازار رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی از کاهش قیمت این نوع گوشت در بازار خبر داد علیاصغر ملکی در گفتگو با مهر شرایط بازار گوشت را آرام توصیف کرد و اظهارداشت قزرندیه رتبه نخست تولید گوشت شترمرغ استان مرکزی را به خود اختصاص داد
زرندیه رتبه نخست تولید گوشت شترمرغ استان مرکزی را به خود اختصاص داد ساوه-ایرنا- رییس جهاد کشاورزی شهرستان زرندیه گفت این شهرستان رتبه نخست تولید گوشت شتر مرغ را در سطح استان مرکزی به خود اختصاص داده است احمد قره بیگلو روز یکشنبه در گفت و گو با ایرنا افزود شهرستان زرندیه با تولاستفاده از گوشت بوفالو در صورت اخذ مجوز منع قانونی ندارد | خبرگزاری ایلنا
متخصص بهداشت و کنترل موادغذایی سازمان دامپزشکی استفاده از گوشت بوفالو در صورت اخذ مجوز منع قانونی ندارد زمانی که برای واردات یک محصول مجوز لازم صادر می شود به این معناست که این محصول تحت کنترل و نظارت شدید سازمان مربوط وارد شده است متخصص بهداشت و کنترل موادغذایی سازمان دامپزشکیرئیس اتحادیه: کاهش ۱۰۰۰ تومانی قیمت گوشت گوسفندی/ قیمت غیرمنطقی گوشت بستهبندی در فروشگاههای زنجیرهای
رئیس اتحادیه کاهش ۱۰۰۰ تومانی قیمت گوشت گوسفندی قیمت غیرمنطقی گوشت بستهبندی در فروشگاههای زنجیرهای رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی گفت قیمت هر کیلوگرم گوشت گوسفند در بازار یک هزار تومان کاهش یافته است که قیمت گردن و ران در هر کیلو ۵ هزار تومان بالاتر خواهد بود آفتاب علی اصغر م- رییس اداره دامپزشکی تاکستان: شش هزار راس گاو و گوسفند در کشتارگاه این شهرستان ذبح شرعی شدند
رییس اداره دامپزشکی تاکستان شش هزار راس گاو و گوسفند در کشتارگاه این شهرستان ذبح شرعی شدند قزوین - ایرنا- رییس اداره دامپزشکی شهرستان تاکستان گفت سال گذشته شش هزار و 154 راس گاو و گوسفند در کشتارگاه تاکستان ذبح شرعی شدند به گزارش روز چهارشنبه ایرنا به نقل از روابط عمومی دامپزشگوشت گوسفند بخوریم یا گوساله؟
گوشت گوسفند بخوریم یا گوساله انواع گوشت به غیر از فرآوردههای گوشتی سوسیس کالباس ناگت و در هرم غذایی جایگاه ویژهای دارند و هیچگاه نمیتوان این گروه را جایگزین گروههای غذایی دیگر کرد روز نو انواع گوشت به غیر از فرآوردههای گوشتی سوسیس کالباس ناگت و در هرم غذایممنوعیت تولید خمیرمرغ شرایط را برای مراکز زیرپله ای فراهم می کند/گوشت گاومیش هندی کیفی است
متخصص مواد غذایی سازمان دامپزشکی کشور ممنوعیت تولید خمیرمرغ شرایط را برای مراکز زیرپله ای فراهم می کند گوشت گاومیش هندی کیفی است تهران - ایرنا – متخصص بهداشت و کنترل موادغذایی سازمان دامپزشکی کشور با بیان اینکه خمیرمرغ استاندارد در دنیا مصرف می شود گفت ممنوعیت تولید خمیرمرغ اسچرا گوشت بوفالو از سفره ایرانی پرید؟/خبرسازی های دنباله دار
چرا گوشت بوفالو از سفره ایرانی پرید خبرسازی های دنباله دار اقتصاد > کشاورزی - واردات گوشت بوفالوی هندی شاید در ابتدا شوخی به نظر میرسید ولی انگار پس از مدتها وارد شدن این گوشت بیکیفیت به ایران دامپزشکی جلوی آن را گرفته است مریم مهران گوشت به عنوان یکی از اصگوشت بوفالو مشمول استاندارد اجباری نیست
سازمان ملی استاندارد اعلام کرد گوشت بوفالو مشمول استاندارد اجباری نیست شناسهٔ خبر 2567002 - یکشنبه ۱۳ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۱۵ ۱۳ اقتصاد > صنعت و معدن و تجارت سازمان استاندارد با بیان اینکه گوشت بوفالو مشمول استاندارد اجباری نیست اعلام کرد این سازمان فاقد هرگونه مسئولیتی برای نظگوشت گاو یا گوسفند؟
توصیه های تغذیه ای گوشت گاو یا گوسفند انواع گوشت به غیر از فرآوردههای گوشتی سوسیس کالباس ناگت و در هرم غذایی جایگاه ویژهای دارند و هیچگاه نمیتوان این گروه را جایگزین گروههای غذایی دیگر کرد به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از جام جم ویتامین B12 روی آهن قبیمهری وزارت جهاد کشاورزی به صنعت فرآوردههای گوشتی/ گوشت گاومیش وارداتی از هند آلوده نیست
رئیس اتحادیه تولیدکنندگان فرآوردههای گوشتی عنوان کرد بیمهری وزارت جهاد کشاورزی به صنعت فرآوردههای گوشتی گوشت گاومیش وارداتی از هند آلوده نیست موسوی گفت تاکنون در چند نوبت از وزارت جهاد کشاورزی که امر تولید و تدوین برنامه صنایع تبدیلی در اختیار آن قرار دارد درخواست تعیین وقتاطلاعیه سازمان ملی استاندارد ایران در خصوص واردات گوشت بوفالو
ایلنا گوشت بوفالو گاو میش و دیگر انواع گوشت قرمز و سفید تاکنون براساس مصوبات شورایعالی استاندارد مشمول مقررات اجرای اجباری استاندارد نبوده است به گزارش ایلنا دفتر روابط عمومی و ارتباطات بین الملل سازمان ملی استاندارد ایران اعلام کرد گوشت بوفالو گاو میش و دیگر انواعچرا گوشت بوفالو از سفره ایرانی ها پرید؟
چرا گوشت بوفالو از سفره ایرانی ها پرید تاریخ انتشار چهارشنبه ۹ ارديبهشت ۱۳۹۴ ساعت ۱۲ ۱۰ گوشت به عنوان یکی از اصلی ترین کالاهای سبد غذایی خانوار همواره مرکز توجه مردم و مسوولان بوده و گاهی هم حرف و حدیثهایی مانند واردات دام قاچاق یا بیماریهای مشترک بین انسان و حیوانرئیس اتحادیه گوشت گوسفندی در گفتوگو با فارس عنوان کرد کاهش هزار تومانی قیمت گوشت گوسفندی/ قیمت گوشت بستهبندی
رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی در گفتوگو با فارس عنوان کردکاهش هزار تومانی قیمت گوشت گوسفندی قیمت گوشت بستهبندی در فروشگاههای زنجیرهای منطقی نیسترئیس اتحادیه گوشت گوسفندی گفت قیمت هر کیلوگرم گوشت گوسفند در بازار یک هزار تومان کاهش یافته است که قیمت گردن و ران در هر کیلو ۵ هزار تتکذيب شايعه توزيع گوشت الاغ و بوفالو در مشهد
مشهد تکذيب شايعه توزيع گوشت الاغ و بوفالو در مشهد شایعه توزیع گوشت های الاغ و بوفالو از سوي شبکه دامپزشکی مشهد تکذیب شد مسئول واحد بازرسی و نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی شبکه دامپزشکی مشهد در گفتگو با خبرنگار باشگاه خبرنگاران مشهد گفت استفاده از گوشت الاغ به صورت غیر مجسوسیس، کالباس با طعم گوشت گاومیش هندی
سوسیس کالباس با طعم گوشت گاومیش هندی استانها > اصفهان - در حال حاضر به دلیل صرفه اقتصادی برخی کارخانجات اصفهان از گوشت گاومیش هندی برای تولید سوسیس کالباس استفاده می کنند به گزارش خبرگزاری خبرآنلاین در اصفهان سوسیس کالباس را می توان یکی از غذاهای جنجال برانگیز در-
اقتصادی
پربازدیدترینها