تبلیغات
تبلیغات متنی
رسانه حرف تو - مقایسه و اشتراک تجربه خرید
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
تاثیر رنگ لباس بر تعاملات انسانی
محبوبترینها
خرید سوسیس پرکن اصل با گارانتی
تشخیص دیسک و صفحه اصلی از تقلبی (6 راه ساده)
بهترین روش های چاپ جعبه محصولات + ویژگی ها و کاربردها
بهترین روش های چاپ جعبه محصولات + ویژگی ها و کاربردها
ده راهنمایی برای نوازندگان مبتدی یوکللی
بررسی دلایل قانع کننده برای خرید صنایع دستی اصفهان
راه های جلوگیری از جریمه های قبض برق
آشنایی با سایت قو ایران بهترین سایت آگهی و تبلیغات در کشور
بهترین شرکتهای مهندسی در آلمان
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1806769914
گوشت گاو بهتر است یا گوسفند؟
واضح آرشیو وب فارسی:تراز: تراز: گوشت گاو بهتر است یا گوسفند؟انواع گوشت به غیر از فرآوردههای گوشتی (سوسیس، کالباس، ناگت و...) در هرم غذایی جایگاه ویژهای دارند و هیچگاه نمیتوان این گروه را جایگزین گروههای غذایی دیگر کرد.
به گزارش تراز ، ویتامین B12، روی، آهن قابل جذب و اسیدآمینههای ضروری از جمله مواد مغذی هستند که در سبزیجات، میوهها، شیرینیها، چربیها و غلات وجود نداشته یا میزان آن به قدری اندک و غیرقابل جذب است که اگر رژیم غذایی از نوع گیاهخواری مطلق باشد بدون شک فرد دچار عوارض حاد یا مزمن ناشی از کمبود این مواد همچون اختلال در رشد قدی، ضعف قوای جنسی، سقط و نارسی جنین، ناباروری، کمخونی و مشکلات و ناراحتیهای عصبی شده که معمولا این عوارض دیررس و در عین حال به سختی قابل جبران و درمان هستند. در نتیجه مصرف متعادل و توصیه شده انواع گوشت لازم و ضروری است.
ابتدا لازم است بدانید گوشت متشکل از مجموعه بافتهای عضلانی (ماهیچهای) ـ اسکلتی لاشه همراه بافتهای چربی است. ضمن اینکه به احشای داخلی دام همچون دل، جگر، قلوه، زبان و... اعضای گوشتی گفته میشود که هر دوی اینها پروتئینی بوده، اما از نظر مرغوبیت و ارزش، گوشت قرمز لاشه دام اولویت مصرف دارد. گوشت قرمز بر اساس نوع دام انواع مختلفی دارد، گوشت گاو، گوسفند، گوساله، بوفالو (گاومیش)، بره، شتر و گوشت حیوانات شکاری از این جملهاند. اما سوال اینجاست گوشت حیوانات اهلی در مقایسه با یکدیگر چه خصوصیات تغذیهای متمایزی دارند؟
گوشت گوساله بهتر است یا گوسفند؟
بسیاری از خانوادهها بر این باورند که گوشت گوسفند در مقایسه با گوشت گوساله ارزش تغذیهای بیشتری دارد و چون بافت نرم و لطیفی داشته و طعم و بوی دلچسبی به انواع خوراک و خورشهای سنتی میدهد، فقط گوشت گوسفند را میپسندند و هیچ نوع گوشت دیگری به مذاقشان خوش نمیآید. درست است که گوشت گوسفند موافقترین مزاج را دارد و سرعت هضم آن بیشتر از گوشت گوساله است و بافت نرم و طعم دلچسبی دارد، اما باید بدانید گوشت گوسفند و گوساله از نظر ارزش تغذیهای با یکدیگر برابری میکنند و میزان روی، آهن و ویتامین B12 در آنها یکسان است با این تفاوت که گوشت گوسفند بسیار چرب و افزاینده کلسترول و تریگلیسیرید خون است، اما گوشت گوساله علاوه بر آنکه کمچربتر است در مقایسه با گوشت گوسفند کلسترول پایینتری دارد. پس افرادی که دچار چربی خون بالا، ناراحتیهای قلبی و دیابت هستند بهتر است گوشت گوسفند را از برنامه غذاییشان حذف کنند.
تحقیقات نشان میدهد گوشت گوساله برای بدنسازان مناسب بوده و به افزایش سطح تستسترون کمک میکند که البته اگر دام در طبیعت رشد یافته و تغذیه طبیعیتری داشته باشد در مقایسه با گوسالههای پرورشی ضمن اینکه ارزش غذایی بالاتری دارد، طعمی مشابه گوشت گوسفند داشته و به دلیل آنکه حجم بافت پروتئینی آن نسبت به بافت چربی در مقایسه با گوشت گوسفند بیشتر است به افزایش قدرت و حجم عضلانی بدنسازان کمک میکند. البته افراط در مصرف گوشت گوساله میتواند سبب تجمع چربی در ناحیه شکم و پهلو و افزایش چربی خون شود.
این را هم بدانید گوشت گاو در مقایسه با گوساله چاقکننده و دیرهضمتر است.
ارزش غذایی گوشت بره
با وجودی که گوشت بره، بافت ماهیچهای متراکم و پر حجمی ندارد، اما اغلب مردم به دلیل آنکه رنگ صورتی مطلوبی دارد و حداکثر مقدار گوشت و حداقل مقدار چربی را داراست آن را به گوشت گوسفند ترجیح میدهند. اما گوشت بره چه ویژگی متمایزی دارد و آیا مصرف آن توصیه میشود؟ گوشت بره از نظر تردی و خوشمزگی در میان دیگر گوشت حیوانات حرف اول را میزند و قابلیت هضم بالایی دارد. این گوشت حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن است و میتواند در ساختن بافتهای جدید مفید باشد. گوشت بره مقدار قابل ملاحظهای فسفر همراه با کلسیم و آهن دارد و از نظر ویتامینهای گروه B بخصوص B12 غنی است. این گوشت به دلیل بهترین طعم و کمترین میزان چربی گزینه مناسبی است.
گوشت گاو یا بوفالو؟
شاید تا به حال گوشت گاومیش یا همان بوفالو را ندیده باشید. شاید هم گوشتی با طعم و رنگ و بافتی متفاوتتر از گوشت گاو خورده باشید، اما متوجه نشدهاید که گوشت چه حیوانی بوده است. گاومیش یک حیوان مفید و سه منظوره است یعنی شیر، گوشت و نیروی خوبی دارد، اما نسبت به گوشت گاو به علت داشتن یکسری خصوصیات نامطلوب مشتریپسندی کمی دارد.
گوشت گاومیش خام یا نپخته رنگ قرمز بسیار روشنی دارد و شاید تفاوت رنگش با دیگر گوشتها موجب تعجب شما شود. این گوشت وقتی پخته میشود بسیار تیره و کدرتر از گوشت گاو میشود. وقتی آن را چرخ میکنیم همچون خمیری آبدار و بسیار لطیف شده، اما زمانی که میپزد بافت آن سفت میشود و اصلا طعم خوبی ندارد مگر آنکه به مدد برخی از ادویهجات طعم آن را مخفی کنیم.
تحقیقات انجام شده نشان میدهد میزان پروتئین این گوشت با گوشت گاو برابری میکند، اما چربی و کالری آن 1.5 تا 2 برابر بیشتر از گوشت گاو است. میزان ویتامینهای B و کلسیم گوشت گاومیش درصدی کمتر ولی از نظر میزان فسفر، آهن و پتاسیم با گوشت گاو برابری میکند با این تفاوت که سدیم گوشت گاومیش کمی بیشتر است. گوشت گاومیش در مقایسه با گوشت گاو چون کیفیت و ارزش غذایی پایینتری دارد و خصوصیات ظاهری، بافتی و طبخی آن نامطلوب است کمتر مورد اقبال مصرف کنندگان قرار گرفته است.
گوشت شتر در ترازوی تغذیه
در آموزههای اسلامی مصرف گوشت شتر به دلیل ویژگیهای متمایزی که نسبت به گوشت سایر حیوانات دارد بسیار توصیه شده و خوشبختانه مدتی است که این گوشت طرفداران زیادی را به خود جلب کرده است. در آموزههای دینی آمده که گوشت شتر قوای بدنی و استقامت را زیاد کرده و اعصاب و قوای جنسی را تقویت میکند و از اختلالات در رشد جنین جلوگیری میکند و مصرف آن به بانوان باردار، شیرده، دانشآموزان، ورزشکاران و افراد کهنسال توصیه شده است.
این گوشت ظاهری شبیه گوشت گوساله دارد و نظر به اینکه اغلب خانوادهها از سفتی و دیرپز بودن این گوشت گلایه دارند باید بگوییم که اگر از گوشت شتر جوان استفاده کنید ضمن داشتن بافتی نرم و لذیذ، برای چرخ و کبابی کردن هم مناسب است. این گوشت پروتئین و چربی کمتری نسبت به گوشت گاو و گوساله دارد، اما سدیم آن زیاد و پتاسیم کمی دارد که این قضیه به تحملپذیری شتر به کمبود آب مرتبط میشود. آهن و روی گوشت شتر کمتر از گوشت سایر دامهاست، اما فسفر، کلسیم و ویتامینهای B در عضلات ران این حیوان بیشتر است. این را هم بد نیست بدانید که از قلم و کوهان شتر در درمان درد پا و کمر و دردهای روماتیسمی استفاده میشود.
مصرف گوشت تعدیل یا تعطیل؟
بسیاری از افراد بر این باورند که چون انواع گوشت قرمز تریگلیسیرید و کلسترول بالایی دارد باید آن را از برنامه غذاییشان حذف کنند. در صورتی که اگر مصرف گوشت متوقف شود بدن با فقر کلسترول مواجه میشود، در نتیجه براساس مکانیسم طبیعی بدن، آنزیم تولید کلسترول در کبد فعال شده و به تولید کلسترول میپردازد و در صورت کمبود شدید این چربی در خون، احتمال دارد میزان تولید آن حتی از حد لازم نیز بیشتر و به افزایش کلسترول خون منجر شود.
منبع: جام جم
دوشنبه 21 ارديبهشت 1394 ساعت 12:13
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: تراز]
[مشاهده در: www.taraznews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 16]
صفحات پیشنهادی
گوشت گاو بهتر است یا گوساله؟ شتر یا گوسفند یا حتی بوفالو؟!
نگاهی به انواع گوشت قرمز و ارزش غذایی آنها گوشت گاو بهتر است یا گوساله شتر یا گوسفند یا حتی بوفالو جام جم سرا- انواع گوشت به غیر از فرآوردههای گوشتی سوسیس کالباس ناگت و در هرم غذایی جایگاه ویژهای دارند و هیچگاه نمیتوان این گروه را جایگزین گروههای غذایی دیگر کرد ورئیس اتحادیه: کاهش ۱۰۰۰ تومانی قیمت گوشت گوسفندی/ قیمت غیرمنطقی گوشت بستهبندی در فروشگاههای زنجیرهای
رئیس اتحادیه کاهش ۱۰۰۰ تومانی قیمت گوشت گوسفندی قیمت غیرمنطقی گوشت بستهبندی در فروشگاههای زنجیرهای رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی گفت قیمت هر کیلوگرم گوشت گوسفند در بازار یک هزار تومان کاهش یافته است که قیمت گردن و ران در هر کیلو ۵ هزار تومان بالاتر خواهد بود آفتاب علی اصغر مکاهش قیمت گوشت گوسفندی در بازار
در گفتگو با مهر اعلام شد کاهش قیمت گوشت گوسفندی در بازار شناسهٔ خبر 2577671 - دوشنبه ۲۱ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۹ ۱۶ اقتصاد > بازار رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی از کاهش قیمت این نوع گوشت در بازار خبر داد علیاصغر ملکی در گفتگو با مهر شرایط بازار گوشت را آرام توصیف کرد و اظهارداشت قکاهش قیمت گوشت گوسفندی
تراز رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی گفت در حال حاضر هر کیلو شقه بدون دنبه به قیمت 31 تا 31 هزار و 500 تومان در سطح شهر به مشتری عرضه میشود به گزارش تراز علی اصغر ملکی با اشاره به کاهش 500 تومانی قیمت گوشت گوسفند گفت قیمت گوشت نسبت به هفته گذشته تغییر چندانی را شاهد نبوده و تنهممنوعیت تولید خمیرمرغ شرایط را برای مراکز زیرپله ای فراهم می کند/گوشت گاومیش هندی کیفی است
متخصص مواد غذایی سازمان دامپزشکی کشور ممنوعیت تولید خمیرمرغ شرایط را برای مراکز زیرپله ای فراهم می کند گوشت گاومیش هندی کیفی است تهران - ایرنا – متخصص بهداشت و کنترل موادغذایی سازمان دامپزشکی کشور با بیان اینکه خمیرمرغ استاندارد در دنیا مصرف می شود گفت ممنوعیت تولید خمیرمرغ اسبیمهری وزارت جهاد کشاورزی به صنعت فرآوردههای گوشتی/ گوشت گاومیش وارداتی از هند آلوده نیست
رئیس اتحادیه تولیدکنندگان فرآوردههای گوشتی عنوان کرد بیمهری وزارت جهاد کشاورزی به صنعت فرآوردههای گوشتی گوشت گاومیش وارداتی از هند آلوده نیست موسوی گفت تاکنون در چند نوبت از وزارت جهاد کشاورزی که امر تولید و تدوین برنامه صنایع تبدیلی در اختیار آن قرار دارد درخواست تعیین وقتقیمت گوشت گوساله 30 هزارتومان است/ قیمت گوشت گاو، خردادماه کاهش می یابد
قیمت گوشت گاو و گوساله طی یکسال گذشته ثابت و احتمال کاهش در ماه های آینده وجود دارد رئیس اتحادیه گوشت گاوی از ثبات قیمت گوشت گاو و گوساله طی 10 ماهه اخیر خبرداد علی خندان روی جوان در گفتگو با خبرنگار ایلنا در رابطه با قیمت گوشت گاو و گوساله در مراکز عرضه و فروش این محصولرئیس اتحادیه گوشت گوسفندی در گفتوگو با فارس عنوان کرد کاهش هزار تومانی قیمت گوشت گوسفندی/ قیمت گوشت بستهبندی
رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی در گفتوگو با فارس عنوان کردکاهش هزار تومانی قیمت گوشت گوسفندی قیمت گوشت بستهبندی در فروشگاههای زنجیرهای منطقی نیسترئیس اتحادیه گوشت گوسفندی گفت قیمت هر کیلوگرم گوشت گوسفند در بازار یک هزار تومان کاهش یافته است که قیمت گردن و ران در هر کیلو ۵ هزار تکاهش 500 تومانی قیمت گوشت گوسفند/ گوشت چرخکرده قیمت مصوبی ندارد
رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی خبر داد کاهش 500 تومانی قیمت گوشت گوسفند گوشت چرخکرده قیمت مصوبی ندارد رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی گفت در حال حاضر هر کیلو شقه بدون دنبه به قیمت 31 تا 31 هزار و 500 تومان در سطح شهر به مشتری عرضه میشود علی اصغر ملکی در گفتگو با خبرنگار اقتصادی باشگاهسوسیس، کالباس با طعم گوشت گاومیش هندی
سوسیس کالباس با طعم گوشت گاومیش هندی استانها > اصفهان - در حال حاضر به دلیل صرفه اقتصادی برخی کارخانجات اصفهان از گوشت گاومیش هندی برای تولید سوسیس کالباس استفاده می کنند به گزارش خبرگزاری خبرآنلاین در اصفهان سوسیس کالباس را می توان یکی از غذاهای جنجال برانگیز درتنها دلیل استفاده از گوشت "گاومیش" در صنایع غذایی قیمت ارزان آن است
شنبه ۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۱۱ ۳۷ مدیرکل دامپزشکی استان کرمانشاه معتقد است دلیل استفاده از گوشت گاومیش در صنایع غذایی و فرآوردههای گوشتی تنها صرفه اقتصادی و ارزان قیمت بودن آن است و تهدیدی جدی برای سلامت افراد جامعه نیست دکتر نادر پرور در گفت و گو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ا- رییس اداره دامپزشکی تاکستان: شش هزار راس گاو و گوسفند در کشتارگاه این شهرستان ذبح شرعی شدند
رییس اداره دامپزشکی تاکستان شش هزار راس گاو و گوسفند در کشتارگاه این شهرستان ذبح شرعی شدند قزوین - ایرنا- رییس اداره دامپزشکی شهرستان تاکستان گفت سال گذشته شش هزار و 154 راس گاو و گوسفند در کشتارگاه تاکستان ذبح شرعی شدند به گزارش روز چهارشنبه ایرنا به نقل از روابط عمومی دامپزشحجتالاسلام والمسلمین پناهیان: اعتکاف بهترین فرصت برای تقویت جبهه حق است
حجتالاسلام والمسلمین پناهیان اعتکاف بهترین فرصت برای تقویت جبهه حق استاستاد حوزه علمیه قم گفت امروز دشمنان توطئههای بسیار زیادی علیه اسلام انجام میدهند و اعتکاف بهترین فرصت برای آگاهی بخشی برای خنثی کردن این توطئهها و تقویت جبهه حق است به گزارش خبرگزاری فارس از قم به نقل ازقطع 4انگشت کودک 2.5ساله با چرخ گوشت
قطع 4انگشت کودک 2 5ساله با چرخ گوشت کودک دو و نیم سالهای به نام امیر حسین انگشتان دست راست خود را در حادثهای هولناک و در برابر چشمان مادرش از دست داد آفتاب به گزارش ایران این حادثه چهارشنبه گذشته و در شهرستان کاشمر خراسان رضوی اتفاق افتاد زن 33 سالهای به نام اعظم پسفیلم/ بالشت هوشمندی برای خواب بهتر
فیلم بالشت هوشمندی برای خواب بهتر شناسهٔ خبر 2563522 - یکشنبه ۱۳ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۱۰ ۱۸ دانش و فناوری > فناوری های نوین دریافت 4 MB در سال های اخیر گجت های هوشمند و متعددی تولید و روانه بازار فناوری شده اند تا جایگزین مناسبی برای قرص های خواب آور باشند به گزارش خبرگزاری مهرهمدلی و همزبانی برای ارایه خدمات بهتر با استفاده از منابع موجود
ایلنا 600 هزار شماره تلفن ثابت و 450 هزار پورت اینترنت پرسرعت با سرمایهگذاری بیش از 250 میلیارد تومان در سال 93 به بهره برداری رسید به گزارش ایلنا از روابط عمومی شرکت مخابرات استان تهران مهندس صیدی مدیرعامل شرکت مخابرات استان تهران ضمن اعلام این مطلب گفت مهمترین برنامهواکنش فوری به سخنان جان کری با ترجیعبند «توافق بهتر»
با انتشار پیامی در یوتیوپ واکنش فوری به سخنان جان کری با ترجیعبند توافق بهتر توافق بهتر ضروری است توافق بهتر ممکن است و توافق بهتر باید و می تواند به دست آید به گزارش سرویس سیاسی جام نیوز نخست وزیر رژیم اشغالگر قدس با انتشار ویدئویی در یوتیوپ به اظهارات وزیر خارجه آم-
گوناگون
پربازدیدترینها