تبلیغات
تبلیغات متنی
رسانه حرف تو - مقایسه و اشتراک تجربه خرید
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
تاثیر رنگ لباس بر تعاملات انسانی
محبوبترینها
خرید سوسیس پرکن اصل با گارانتی
تشخیص دیسک و صفحه اصلی از تقلبی (6 راه ساده)
بهترین روش های چاپ جعبه محصولات + ویژگی ها و کاربردها
بهترین روش های چاپ جعبه محصولات + ویژگی ها و کاربردها
ده راهنمایی برای نوازندگان مبتدی یوکللی
بررسی دلایل قانع کننده برای خرید صنایع دستی اصفهان
راه های جلوگیری از جریمه های قبض برق
آشنایی با سایت قو ایران بهترین سایت آگهی و تبلیغات در کشور
بهترین شرکتهای مهندسی در آلمان
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1806732693
![نمایش مجدد: گوشت گاو بهتر است یا گوساله؟ شتر یا گوسفند یا حتی بوفالو؟! refresh](https://vazeh.com/images/refresh.gif)
گوشت گاو بهتر است یا گوساله؟ شتر یا گوسفند یا حتی بوفالو؟!
واضح آرشیو وب فارسی:جام جم آنلاین:
![](http://www.jamejamonline.ir/Media/Image/1394/02/20/635668818272647080.jpg)
نگاهی به انواع گوشت قرمز و ارزش غذایی آنها گوشت گاو بهتر است یا گوساله؟ شتر یا گوسفند یا حتی بوفالو؟!
جام جم سرا- انواع گوشت به غیر از فرآوردههای گوشتی (سوسیس، کالباس، ناگت و...) در هرم غذایی جایگاه ویژهای دارند و هیچگاه نمیتوان این گروه را جایگزین گروههای غذایی دیگر کرد.
ویتامین B12، روی، آهن قابل جذب و اسیدآمینههای ضروری از جمله مواد مغذی هستند که در سبزیجات، میوهها، شیرینیها، چربیها و غلات وجود نداشته یا میزان آن به قدری اندک و غیرقابل جذب است که اگر رژیم غذایی از نوع گیاهخواری مطلق باشد بدون شک فرد دچار عوارض حاد یا مزمن ناشی از کمبود این مواد همچون اختلال در رشد قدی، ضعف قوای جنسی، سقط و نارسی جنین، ناباروری، کمخونی و مشکلات و ناراحتیهای عصبی شده که معمولا این عوارض دیررس و در عین حال به سختی قابل جبران و درمان هستند. در نتیجه مصرف متعادل و توصیه شده انواع گوشت لازم و ضروری است. ابتدا لازم است بدانید گوشت متشکل از مجموعه بافتهای عضلانی (ماهیچهای) ـ اسکلتی لاشه همراه بافتهای چربی است. ضمن اینکه به احشای داخلی دام همچون دل، جگر، قلوه، زبان و... اعضای گوشتی گفته میشود که هر دوی اینها پروتئینی بوده، اما از نظر مرغوبیت و ارزش، گوشت قرمز لاشه دام اولویت مصرف دارد. گوشت قرمز بر اساس نوع دام انواع مختلفی دارد، گوشت گاو، گوسفند، گوساله، بوفالو (گاومیش)، بره، شتر و گوشت حیوانات شکاری از این جملهاند. اما سوال اینجاست گوشت حیوانات اهلی در مقایسه با یکدیگر چه خصوصیات تغذیهای متمایزی دارند؟ گوشت گوساله بهتر است یا گوسفند؟ بسیاری از خانوادهها بر این باورند که گوشت گوسفند در مقایسه با گوشت گوساله ارزش تغذیهای بیشتری دارد و چون بافت نرم و لطیفی داشته و طعم و بوی دلچسبی به انواع خوراک و خورشهای سنتی میدهد، فقط گوشت گوسفند را میپسندند و هیچ نوع گوشت دیگری به مذاقشان خوش نمیآید. درست است که گوشت گوسفند موافقترین مزاج را دارد و سرعت هضم آن بیشتر از گوشت گوساله است و بافت نرم و طعم دلچسبی دارد، اما باید بدانید گوشت گوسفند و گوساله از نظر ارزش تغذیهای با یکدیگر برابری میکنند و میزان روی، آهن و ویتامین B12 در آنها یکسان است با این تفاوت که گوشت گوسفند بسیار چرب و افزاینده کلسترول و تریگلیسیرید خون است، اما گوشت گوساله علاوه بر آنکه کمچربتر است در مقایسه با گوشت گوسفند کلسترول پایینتری دارد. پس افرادی که دچار چربی خون بالا، ناراحتیهای قلبی و دیابت هستند بهتر است گوشت گوسفند را از برنامه غذاییشان حذف کنند. تحقیقات نشان میدهد گوشت گوساله برای بدنسازان مناسب بوده و به افزایش سطح تستسترون کمک میکند که البته اگر دام در طبیعت رشد یافته و تغذیه طبیعیتری داشته باشد در مقایسه با گوسالههای پرورشی ضمن اینکه ارزش غذایی بالاتری دارد، طعمی مشابه گوشت گوسفند داشته و به دلیل آنکه حجم بافت پروتئینی آن نسبت به بافت چربی در مقایسه با گوشت گوسفند بیشتر است به افزایش قدرت و حجم عضلانی بدنسازان کمک میکند. البته افراط در مصرف گوشت گوساله میتواند سبب تجمع چربی در ناحیه شکم و پهلو و افزایش چربی خون شود. این را هم بدانید گوشت گاو در مقایسه با گوساله چاقکننده و دیرهضمتر است. ارزش غذایی گوشت بره با وجودی که گوشت بره، بافت ماهیچهای متراکم و پر حجمی ندارد، اما اغلب مردم به دلیل آنکه رنگ صورتی مطلوبی دارد و حداکثر مقدار گوشت و حداقل مقدار چربی را داراست آن را به گوشت گوسفند ترجیح میدهند. اما گوشت بره چه ویژگی متمایزی دارد و آیا مصرف آن توصیه میشود؟ گوشت بره از نظر تردی و خوشمزگی در میان دیگر گوشت حیوانات حرف اول را میزند و قابلیت هضم بالایی دارد. این گوشت حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن است و میتواند در ساختن بافتهای جدید مفید باشد. گوشت بره مقدار قابل ملاحظهای فسفر همراه با کلسیم و آهن دارد و از نظر ویتامینهای گروه B بخصوص B12 غنی است. این گوشت به دلیل بهترین طعم و کمترین میزان چربی گزینه مناسبی است. گوشت گاو یا بوفالو؟ شاید تا به حال گوشت گاومیش یا همان بوفالو را ندیده باشید. شاید هم گوشتی با طعم و رنگ و بافتی متفاوتتر از گوشت گاو خورده باشید، اما متوجه نشدهاید که گوشت چه حیوانی بوده است. گاومیش یک حیوان مفید و سه منظوره است یعنی شیر، گوشت و نیروی خوبی دارد، اما نسبت به گوشت گاو به علت داشتن یکسری خصوصیات نامطلوب مشتریپسندی کمی دارد. گوشت گاومیش خام یا نپخته رنگ قرمز بسیار روشنی دارد و شاید تفاوت رنگش با دیگر گوشتها موجب تعجب شما شود. این گوشت وقتی پخته میشود بسیار تیره و کدرتر از گوشت گاو میشود. وقتی آن را چرخ میکنیم همچون خمیری آبدار و بسیار لطیف شده، اما زمانی که میپزد بافت آن سفت میشود و اصلا طعم خوبی ندارد مگر آنکه به مدد برخی از ادویهجات طعم آن را مخفی کنیم. تحقیقات انجام شده نشان میدهد میزان پروتئین این گوشت با گوشت گاو برابری میکند، اما چربی و کالری آن 1.5 تا 2 برابر بیشتر از گوشت گاو است. میزان ویتامینهای B و کلسیم گوشت گاومیش درصدی کمتر ولی از نظر میزان فسفر، آهن و پتاسیم با گوشت گاو برابری میکند با این تفاوت که سدیم گوشت گاومیش کمی بیشتر است. گوشت گاومیش در مقایسه با گوشت گاو چون کیفیت و ارزش غذایی پایینتری دارد و خصوصیات ظاهری، بافتی و طبخی آن نامطلوب است کمتر مورد اقبال مصرف کنندگان قرار گرفته است. گوشت شتر در ترازوی تغذیه در آموزههای اسلامی مصرف گوشت شتر به دلیل ویژگیهای متمایزی که نسبت به گوشت سایر حیوانات دارد بسیار توصیه شده و خوشبختانه مدتی است که این گوشت طرفداران زیادی را به خود جلب کرده است. در آموزههای دینی آمده که گوشت شتر قوای بدنی و استقامت را زیاد کرده و اعصاب و قوای جنسی را تقویت میکند و از اختلالات در رشد جنین جلوگیری میکند و مصرف آن به بانوان باردار، شیرده، دانشآموزان، ورزشکاران و افراد کهنسال توصیه شده است. این گوشت ظاهری شبیه گوشت گوساله دارد و نظر به اینکه اغلب خانوادهها از سفتی و دیرپز بودن این گوشت گلایه دارند باید بگوییم که اگر از گوشت شتر جوان استفاده کنید ضمن داشتن بافتی نرم و لذیذ، برای چرخ و کبابی کردن هم مناسب است. این گوشت پروتئین و چربی کمتری نسبت به گوشت گاو و گوساله دارد، اما سدیم آن زیاد و پتاسیم کمی دارد که این قضیه به تحملپذیری شتر به کمبود آب مرتبط میشود. آهن و روی گوشت شتر کمتر از گوشت سایر دامهاست، اما فسفر، کلسیم و ویتامینهای B در عضلات ران این حیوان بیشتر است. این را هم بد نیست بدانید که از قلم و کوهان شتر در درمان درد پا و کمر و دردهای روماتیسمی استفاده میشود. مصرف گوشت تعدیل یا تعطیل؟ بسیاری از افراد بر این باورند که چون انواع گوشت قرمز تریگلیسیرید و کلسترول بالایی دارد باید آن را از برنامه غذاییشان حذف کنند. در صورتی که اگر مصرف گوشت متوقف شود بدن با فقر کلسترول مواجه میشود، در نتیجه براساس مکانیسم طبیعی بدن، آنزیم تولید کلسترول در کبد فعال شده و به تولید کلسترول میپردازد و در صورت کمبود شدید این چربی در خون، احتمال دارد میزان تولید آن حتی از حد لازم نیز بیشتر و به افزایش کلسترول خون منجر شود. فاخره بهبهانی / جامجم
دوشنبه 21 اردیبهشت 1394 06:50
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام جم آنلاین]
[مشاهده در: www.jamejamonline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 29]
صفحات پیشنهادی
مجوز خرید گوشت بوفالو صادر نشد
مجوز خرید گوشت بوفالو صادر نشد مدیرکل امور استان های وزیر جهاد کشاورزی گفت در خصوص خرید گوشت بوفالو برای کارخانجات سوسیس و کالباس در سال های گذشته مجوز صادر شده بود اما هیچگونه مجوزی در سال جاری برای واردات صادر نشده و واردات این محصول برای مصارف صنعتی و فرآوردههای گوشتی حرارتگوشت بوفالو وارد قصابیها نشده است
گوشت بوفالو وارد قصابیها نشده استتاریخ انتشار يکشنبه ۶ ارديبهشت ۱۳۹۴ ساعت ۱۷ ۵۲ رئیس اتحادیه گوشت گاوی گفت جلوی ورود گوشت بوفالو از مبدأ به قصابیها گرفته شده است و این ماده پروتئینی تنها امکان استفاده در فرآوردههای گوشتی حرارتدیده سوسیس و کالباس را دارد علینکاتی درباره طبخ گوشت شترمرغ
عضو انجمن تحقیقات طب سنتی ایران تشریح کرد نکاتی درباره طبخ گوشت شترمرغ عضو انجمن تحقیقات طب سنتی ایران نکاتی درباره طبخ گوشت شترمرغ را تشریح کرد رسول اكرم صلى الله عليه و آله فرزند شايسته و خوب گلى از گلهاى بهشت است به گزارش سرویس خانواده جام نیوز سیقیمت گوشت گوساله 30 هزارتومان است/ قیمت گوشت گاو، خردادماه کاهش می یابد
قیمت گوشت گاو و گوساله طی یکسال گذشته ثابت و احتمال کاهش در ماه های آینده وجود دارد رئیس اتحادیه گوشت گاوی از ثبات قیمت گوشت گاو و گوساله طی 10 ماهه اخیر خبرداد علی خندان روی جوان در گفتگو با خبرنگار ایلنا در رابطه با قیمت گوشت گاو و گوساله در مراکز عرضه و فروش این محصولکاهش 500 تومانی قیمت گوشت گوسفند/ گوشت چرخکرده قیمت مصوبی ندارد
رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی خبر داد کاهش 500 تومانی قیمت گوشت گوسفند گوشت چرخکرده قیمت مصوبی ندارد رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی گفت در حال حاضر هر کیلو شقه بدون دنبه به قیمت 31 تا 31 هزار و 500 تومان در سطح شهر به مشتری عرضه میشود علی اصغر ملکی در گفتگو با خبرنگار اقتصادی باشگاه- رییس اداره دامپزشکی تاکستان: شش هزار راس گاو و گوسفند در کشتارگاه این شهرستان ذبح شرعی شدند
رییس اداره دامپزشکی تاکستان شش هزار راس گاو و گوسفند در کشتارگاه این شهرستان ذبح شرعی شدند قزوین - ایرنا- رییس اداره دامپزشکی شهرستان تاکستان گفت سال گذشته شش هزار و 154 راس گاو و گوسفند در کشتارگاه تاکستان ذبح شرعی شدند به گزارش روز چهارشنبه ایرنا به نقل از روابط عمومی دامپزشگوشت گوساله ارزان میشود/ نگرانی از خروج بیرویه دام سبک
آخرین وضعیت بازار گوشت قرمز گوشت گوساله ارزان میشود نگرانی از خروج بیرویه دام سبک شناسهٔ خبر 2563906 سهشنبه ۸ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۱۰ ۵۴ اقتصاد > بازار رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی از خروج بیرویه دام سبک از کشور ابراز نگرانی کرد و گفت این موضوع بازار داخلی را دچار مشکل میکندتنها دلیل استفاده از گوشت "گاومیش" در صنایع غذایی قیمت ارزان آن است
شنبه ۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۱۱ ۳۷ مدیرکل دامپزشکی استان کرمانشاه معتقد است دلیل استفاده از گوشت گاومیش در صنایع غذایی و فرآوردههای گوشتی تنها صرفه اقتصادی و ارزان قیمت بودن آن است و تهدیدی جدی برای سلامت افراد جامعه نیست دکتر نادر پرور در گفت و گو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان اکاهش قیمت گوشت گوسفندی
تراز رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی گفت در حال حاضر هر کیلو شقه بدون دنبه به قیمت 31 تا 31 هزار و 500 تومان در سطح شهر به مشتری عرضه میشود به گزارش تراز علی اصغر ملکی با اشاره به کاهش 500 تومانی قیمت گوشت گوسفند گفت قیمت گوشت نسبت به هفته گذشته تغییر چندانی را شاهد نبوده و تنهمهلت ۲ هفتهای به حجتی برای توضیح واردات گوشت قرمز و بوفالوی هندی
نائب رئیس کمیسیون بهداشت خبر داد مهلت ۲ هفتهای به حجتی برای توضیح واردات گوشت قرمز و بوفالوی هندی شناسهٔ خبر 2566676 - یکشنبه ۱۳ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۱۲ ۱۰ سیاست > مجلس نائب رئیس کمیسیون بهداشت و درمان مجلس از ضرب الاجل کمیسیون بهداشت به وزارت کشاورزی برای اعلام دلایل واردات ۶۵چرا گوشت بوفالو از سفره ایرانی ها پرید؟
چرا گوشت بوفالو از سفره ایرانی ها پرید تاریخ انتشار چهارشنبه ۹ ارديبهشت ۱۳۹۴ ساعت ۱۲ ۱۰ گوشت به عنوان یکی از اصلی ترین کالاهای سبد غذایی خانوار همواره مرکز توجه مردم و مسوولان بوده و گاهی هم حرف و حدیثهایی مانند واردات دام قاچاق یا بیماریهای مشترک بین انسان و حیواندرباره لوکزامبورگ بیشتر بدانید؛ بهترین دستمزد/کشوری که بچههایش ٤ زبان میآموزند
درباره لوکزامبورگ بیشتر بدانید بهترین دستمزد کشوری که بچههایش ٤ زبان میآموزند لوکزامبورگ بیشترین درآمد سالانه بین کشورهای اروپا را داراست بخش صنعتی این کشور در حوزههایی همچون فولاد مواد شیمیایی و لاستیک فعال است آفتاب بخش زیادی از اقتصاد لوکزامبورگ به خدمات بهویژه بانکاز سوی مدیر کل دامپزشکی هرمزگان واردات گوشت بوفالو از مبدا هرمزگان تایید شد
از سوی مدیر کل دامپزشکی هرمزگانواردات گوشت بوفالو از مبدا هرمزگان تایید شدمدیر کل دامپزشکی هرمزگان با تایید واردات گوشت بوفالو از طریق گمرکات این استان گفت واردات گوشت بوفالو که از طریق هرمزگان وارد کشور میشود هیچ منع مصرف خوراکی ندارد به گزارش خبرگزاری فارس از بندرعباس ذبیح&بیمهری وزارت جهاد کشاورزی به صنعت فرآوردههای گوشتی/ گوشت گاومیش وارداتی از هند آلوده نیست
رئیس اتحادیه تولیدکنندگان فرآوردههای گوشتی عنوان کرد بیمهری وزارت جهاد کشاورزی به صنعت فرآوردههای گوشتی گوشت گاومیش وارداتی از هند آلوده نیست موسوی گفت تاکنون در چند نوبت از وزارت جهاد کشاورزی که امر تولید و تدوین برنامه صنایع تبدیلی در اختیار آن قرار دارد درخواست تعیین وقتاهدای جایزه مشترک برای دوسریال به عنوان بهترین سریال سال 2015 در جایزه امی
اهدای جایزه مشترک برای دوسریال به عنوان بهترین سریال سال 2015 در جایزه امی سریال روزهای زندگی ما و جوان و بی قرار جایزه بهترین سریال درام سال 2015 را باهم شریک شدند به گزارش خبرنگار سینمای جهان باشگاه خبرنگاران مراسم اهدای جوایز امی 2015 یکشنبه شب در لس آنجلسچرا گوشت بوفالو از سفره ایرانی پرید؟/خبرسازی های دنباله دار
چرا گوشت بوفالو از سفره ایرانی پرید خبرسازی های دنباله دار اقتصاد > کشاورزی - واردات گوشت بوفالوی هندی شاید در ابتدا شوخی به نظر میرسید ولی انگار پس از مدتها وارد شدن این گوشت بیکیفیت به ایران دامپزشکی جلوی آن را گرفته است مریم مهران گوشت به عنوان یکی از اصممیزیهای سلیقهای سینما حتی در قانون اساسی وجود ندارد/ برای تولید مشترک راه سختی پیش رو داریم
انتقاد محسن علی اکبری از مجلسیها ممیزیهای سلیقهای سینما حتی در قانون اساسی وجود ندارد برای تولید مشترک راه سختی پیش رو داریم تهیه کننده با انتقاد از ممیزیهای سلیقهای دخیل در فیلمها گفت این ممیزیها حتی در قانون اساسی نیست محسن علی اکبری تهیه کننده سینما در گفتگو با خبرن-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها