تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیههای کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
مراحل قانونی انحصار وراثت در یک نگاه: از کجا شروع کنیم؟
چگونه برای دریافت ویزای ایران اقدام کنیم؟ مدارک لازم و نکات کاربردی
راهنمای خرید یو پی اس برای مراکز درمانی و بیمارستانی مطابق الزامات قانونی
آیا طلاق توافقی نیاز به وکیل دارد؟
چگونه ویزای آفریقای جنوبی را به آسانی دریافت کنیم؟ راهنمای قدم به قدم
همه چیز درباره ویزای آلمان و مراحل دریافت آن
چرا پاسارگاد به عنوان یکی از مهمترین آثار تاریخی ایران شناخته میشود؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1821014325
گوشت گاو یا گوسفند؟
واضح آرشیو وب فارسی:جام نیوز:
توصیه های تغذیه ای؛
گوشت گاو یا گوسفند؟
انواع گوشت به غیر از فرآوردههای گوشتی (سوسیس، کالباس، ناگت و...) در هرم غذایی جایگاه ویژهای دارند و هیچگاه نمیتوان این گروه را جایگزین گروههای غذایی دیگر کرد.
به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از جام جم، ویتامین B12، روی، آهن قابل جذب و اسیدآمینههای ضروری از جمله مواد مغذی هستند که در سبزیجات، میوهها، شیرینیها، چربیها و غلات وجود نداشته یا میزان آن به قدری اندک و غیرقابل جذب است که اگر رژیم غذایی از نوع گیاهخواری مطلق باشد بدون شک فرد دچار عوارض حاد یا مزمن ناشی از کمبود این مواد همچون اختلال در رشد قدی، ضعف قوای جنسی، سقط و نارسی جنین، ناباروری، کمخونی و مشکلات و ناراحتیهای عصبی شده که معمولا این عوارض دیررس و در عین حال به سختی قابل جبران و درمان هستند. در نتیجه مصرف متعادل و توصیه شده انواع گوشت لازم و ضروری است.
ابتدا لازم است بدانید گوشت متشکل از مجموعه بافتهای عضلانی (ماهیچهای) ـ اسکلتی لاشه همراه بافتهای چربی است. ضمن اینکه به احشای داخلی دام همچون دل، جگر، قلوه، زبان و... اعضای گوشتی گفته میشود که هر دوی اینها پروتئینی بوده، اما از نظر مرغوبیت و ارزش، گوشت قرمز لاشه دام اولویت مصرف دارد. گوشت قرمز بر اساس نوع دام انواع مختلفی دارد، گوشت گاو، گوسفند، گوساله، بوفالو (گاومیش)، بره، شتر و گوشت حیوانات شکاری از این جملهاند. اما سوال اینجاست گوشت حیوانات اهلی در مقایسه با یکدیگر چه خصوصیات تغذیهای متمایزی دارند؟
گوشت گوساله بهتر است یا گوسفند؟
بسیاری از خانوادهها بر این باورند که گوشت گوسفند در مقایسه با گوشت گوساله ارزش تغذیهای بیشتری دارد و چون بافت نرم و لطیفی داشته و طعم و بوی دلچسبی به انواع خوراک و خورشهای سنتی میدهد، فقط گوشت گوسفند را میپسندند و هیچ نوع گوشت دیگری به مذاقشان خوش نمیآید. درست است که گوشت گوسفند موافقترین مزاج را دارد و سرعت هضم آن بیشتر از گوشت گوساله است و بافت نرم و طعم دلچسبی دارد، اما باید بدانید گوشت گوسفند و گوساله از نظر ارزش تغذیهای با یکدیگر برابری میکنند و میزان روی، آهن و ویتامین B12 در آنها یکسان است با این تفاوت که گوشت گوسفند بسیار چرب و افزاینده کلسترول و تریگلیسیرید خون است، اما گوشت گوساله علاوه بر آنکه کمچربتر است در مقایسه با گوشت گوسفند کلسترول پایینتری دارد. پس افرادی که دچار چربی خون بالا، ناراحتیهای قلبی و دیابت هستند بهتر است گوشت گوسفند را از برنامه غذاییشان حذف کنند.
تحقیقات نشان میدهد گوشت گوساله برای بدنسازان مناسب بوده و به افزایش سطح تستسترون کمک میکند که البته اگر دام در طبیعت رشد یافته و تغذیه طبیعیتری داشته باشد در مقایسه با گوسالههای پرورشی ضمن اینکه ارزش غذایی بالاتری دارد، طعمی مشابه گوشت گوسفند داشته و به دلیل آنکه حجم بافت پروتئینی آن نسبت به بافت چربی در مقایسه با گوشت گوسفند بیشتر است به افزایش قدرت و حجم عضلانی بدنسازان کمک میکند. البته افراط در مصرف گوشت گوساله میتواند سبب تجمع چربی در ناحیه شکم و پهلو و افزایش چربی خون شود.این را هم بدانید گوشت گاو در مقایسه با گوساله چاقکننده و دیرهضمتر است.
ارزش غذایی گوشت بره
با وجودی که گوشت بره، بافت ماهیچهای متراکم و پر حجمی ندارد، اما اغلب مردم به دلیل آنکه رنگ صورتی مطلوبی دارد و حداکثر مقدار گوشت و حداقل مقدار چربی را داراست آن را به گوشت گوسفند ترجیح میدهند. اما گوشت بره چه ویژگی متمایزی دارد و آیا مصرف آن توصیه میشود؟ گوشت بره از نظر تردی و خوشمزگی در میان دیگر گوشت حیوانات حرف اول را میزند و قابلیت هضم بالایی دارد. این گوشت حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن است و میتواند در ساختن بافتهای جدید مفید باشد. گوشت بره مقدار قابل ملاحظهای فسفر همراه با کلسیم و آهن دارد و از نظر ویتامینهای گروه B بخصوص B12 غنی است. این گوشت به دلیل بهترین طعم و کمترین میزان چربی گزینه مناسبی است.
گوشت گاو یا بوفالو؟
شاید تا به حال گوشت گاومیش یا همان بوفالو را ندیده باشید. شاید هم گوشتی با طعم و رنگ و بافتی متفاوتتر از گوشت گاو خورده باشید، اما متوجه نشدهاید که گوشت چه حیوانی بوده است. گاومیش یک حیوان مفید و سه منظوره است یعنی شیر، گوشت و نیروی خوبی دارد، اما نسبت به گوشت گاو به علت داشتن یکسری خصوصیات نامطلوب مشتریپسندی کمی دارد.
گوشت گاومیش خام یا نپخته رنگ قرمز بسیار روشنی دارد و شاید تفاوت رنگش با دیگر گوشتها موجب تعجب شما شود. این گوشت وقتی پخته میشود بسیار تیره و کدرتر از گوشت گاو میشود. وقتی آن را چرخ میکنیم همچون خمیری آبدار و بسیار لطیف شده، اما زمانی که میپزد بافت آن سفت میشود و اصلا طعم خوبی ندارد مگر آنکه به مدد برخی از ادویهجات طعم آن را مخفی کنیم.
تحقیقات انجام شده نشان میدهد میزان پروتئین این گوشت با گوشت گاو برابری میکند، اما چربی و کالری آن 1.5 تا 2 برابر بیشتر از گوشت گاو است. میزان ویتامینهای B و کلسیم گوشت گاومیش درصدی کمتر ولی از نظر میزان فسفر، آهن و پتاسیم با گوشت گاو برابری میکند با این تفاوت که سدیم گوشت گاومیش کمی بیشتر است. گوشت گاومیش در مقایسه با گوشت گاو چون کیفیت و ارزش غذایی پایینتری دارد و خصوصیات ظاهری، بافتی و طبخی آن نامطلوب است کمتر مورد اقبال مصرف کنندگان قرار گرفته است.
گوشت شتر در ترازوی تغذیه
در آموزههای اسلامی مصرف گوشت شتر به دلیل ویژگیهای متمایزی که نسبت به گوشت سایر حیوانات دارد بسیار توصیه شده و خوشبختانه مدتی است که این گوشت طرفداران زیادی را به خود جلب کرده است. در آموزههای دینی آمده که گوشت شتر قوای بدنی و استقامت را زیاد کرده و اعصاب و قوای جنسی را تقویت میکند و از اختلالات در رشد جنین جلوگیری میکند و مصرف آن به بانوان باردار، شیرده، دانشآموزان، ورزشکاران و افراد کهنسال توصیه شده است.
این گوشت ظاهری شبیه گوشت گوساله دارد و نظر به اینکه اغلب خانوادهها از سفتی و دیرپز بودن این گوشت گلایه دارند باید بگوییم که اگر از گوشت شتر جوان استفاده کنید ضمن داشتن بافتی نرم و لذیذ، برای چرخ و کبابی کردن هم مناسب است. این گوشت پروتئین و چربی کمتری نسبت به گوشت گاو و گوساله دارد، اما سدیم آن زیاد و پتاسیم کمی دارد که این قضیه به تحملپذیری شتر به کمبود آب مرتبط میشود. آهن و روی گوشت شتر کمتر از گوشت سایر دامهاست، اما فسفر، کلسیم و ویتامینهای B در عضلات ران این حیوان بیشتر است. این را هم بد نیست بدانید که از قلم و کوهان شتر در درمان درد پا و کمر و دردهای روماتیسمی استفاده میشود.
مصرف گوشت تعدیل یا تعطیل؟
بسیاری از افراد بر این باورند که چون انواع گوشت قرمز تریگلیسیرید و کلسترول بالایی دارد باید آن را از برنامه غذاییشان حذف کنند. در صورتی که اگر مصرف گوشت متوقف شود بدن با فقر کلسترول مواجه میشود، در نتیجه براساس مکانیسم طبیعی بدن، آنزیم تولید کلسترول در کبد فعال شده و به تولید کلسترول میپردازد و در صورت کمبود شدید این چربی در خون، احتمال دارد میزان تولید آن حتی از حد لازم نیز بیشتر و به افزایش کلسترول خون منجر شود. 2013
۲۱/۰۲/۱۳۹۴ - ۱۴:۵۱
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام نیوز]
[مشاهده در: www.jamnews.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 45]
صفحات پیشنهادی
گوشت گاو بهتر است یا گوسفند؟
گوشت گاو بهتر است یا گوسفند انواع گوشت به غیر از فرآوردههای گوشتی سوسیس کالباس ناگت و در هرم غذایی جایگاه ویژهای دارند و هیچگاه نمیتوان این گروه را جایگزین گروههای غذایی دیگر کرد ویتامین B12 روی آهن قابل جذب و اسیدآمینههای ضروری از جمله مواد مغذی هستند که در سبزگوشت گاو بهتر است یا گوساله؟ شتر یا گوسفند یا حتی بوفالو؟!
نگاهی به انواع گوشت قرمز و ارزش غذایی آنها گوشت گاو بهتر است یا گوساله شتر یا گوسفند یا حتی بوفالو جام جم سرا- انواع گوشت به غیر از فرآوردههای گوشتی سوسیس کالباس ناگت و در هرم غذایی جایگاه ویژهای دارند و هیچگاه نمیتوان این گروه را جایگزین گروههای غذایی دیگر کرد ورئیس اتحادیه گوشت گوسفندی در گفتوگو با فارس عنوان کرد کاهش هزار تومانی قیمت گوشت گوسفندی/ قیمت گوشت بستهبندی
رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی در گفتوگو با فارس عنوان کردکاهش هزار تومانی قیمت گوشت گوسفندی قیمت گوشت بستهبندی در فروشگاههای زنجیرهای منطقی نیسترئیس اتحادیه گوشت گوسفندی گفت قیمت هر کیلوگرم گوشت گوسفند در بازار یک هزار تومان کاهش یافته است که قیمت گردن و ران در هر کیلو ۵ هزار تممنوعیت تولید خمیرمرغ شرایط را برای مراکز زیرپله ای فراهم می کند/گوشت گاومیش هندی کیفی است
متخصص مواد غذایی سازمان دامپزشکی کشور ممنوعیت تولید خمیرمرغ شرایط را برای مراکز زیرپله ای فراهم می کند گوشت گاومیش هندی کیفی است تهران - ایرنا – متخصص بهداشت و کنترل موادغذایی سازمان دامپزشکی کشور با بیان اینکه خمیرمرغ استاندارد در دنیا مصرف می شود گفت ممنوعیت تولید خمیرمرغ اسکاهش قیمت گوشت گوسفندی
تراز رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی گفت قیمت هر کیلوگرم گوشت گوسفند در بازار یک هزار تومان کاهش یافته است که قیمت گردن و ران در هر کیلو ۵ هزار تومان بالاتر خواهد بود به گزارش تراز علی اصغر ملکی در مورد آخرین قیمت گوشت گوسفندی در بازار پایتخت اظهار داشت امروز قیمت هر کیلو گوشت شقکاهش قیمت گوشت گوسفندی در بازار
در گفتگو با مهر اعلام شد کاهش قیمت گوشت گوسفندی در بازار شناسهٔ خبر 2577671 - دوشنبه ۲۱ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۰۹ ۱۶ اقتصاد > بازار رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی از کاهش قیمت این نوع گوشت در بازار خبر داد علیاصغر ملکی در گفتگو با مهر شرایط بازار گوشت را آرام توصیف کرد و اظهارداشت قسوسیس، کالباس با طعم گوشت گاومیش هندی
سوسیس کالباس با طعم گوشت گاومیش هندی استانها > اصفهان - در حال حاضر به دلیل صرفه اقتصادی برخی کارخانجات اصفهان از گوشت گاومیش هندی برای تولید سوسیس کالباس استفاده می کنند به گزارش خبرگزاری خبرآنلاین در اصفهان سوسیس کالباس را می توان یکی از غذاهای جنجال برانگیز دررئیس اتحادیه: کاهش ۱۰۰۰ تومانی قیمت گوشت گوسفندی/ قیمت غیرمنطقی گوشت بستهبندی در فروشگاههای زنجیرهای
رئیس اتحادیه کاهش ۱۰۰۰ تومانی قیمت گوشت گوسفندی قیمت غیرمنطقی گوشت بستهبندی در فروشگاههای زنجیرهای رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی گفت قیمت هر کیلوگرم گوشت گوسفند در بازار یک هزار تومان کاهش یافته است که قیمت گردن و ران در هر کیلو ۵ هزار تومان بالاتر خواهد بود آفتاب علی اصغر مقیمت گوشت گوساله 30 هزارتومان است/ قیمت گوشت گاو، خردادماه کاهش می یابد
قیمت گوشت گاو و گوساله طی یکسال گذشته ثابت و احتمال کاهش در ماه های آینده وجود دارد رئیس اتحادیه گوشت گاوی از ثبات قیمت گوشت گاو و گوساله طی 10 ماهه اخیر خبرداد علی خندان روی جوان در گفتگو با خبرنگار ایلنا در رابطه با قیمت گوشت گاو و گوساله در مراکز عرضه و فروش این محصول- رییس اداره دامپزشکی تاکستان: شش هزار راس گاو و گوسفند در کشتارگاه این شهرستان ذبح شرعی شدند
رییس اداره دامپزشکی تاکستان شش هزار راس گاو و گوسفند در کشتارگاه این شهرستان ذبح شرعی شدند قزوین - ایرنا- رییس اداره دامپزشکی شهرستان تاکستان گفت سال گذشته شش هزار و 154 راس گاو و گوسفند در کشتارگاه تاکستان ذبح شرعی شدند به گزارش روز چهارشنبه ایرنا به نقل از روابط عمومی دامپزشبیمهری وزارت جهاد کشاورزی به صنعت فرآوردههای گوشتی/ گوشت گاومیش وارداتی از هند آلوده نیست
رئیس اتحادیه تولیدکنندگان فرآوردههای گوشتی عنوان کرد بیمهری وزارت جهاد کشاورزی به صنعت فرآوردههای گوشتی گوشت گاومیش وارداتی از هند آلوده نیست موسوی گفت تاکنون در چند نوبت از وزارت جهاد کشاورزی که امر تولید و تدوین برنامه صنایع تبدیلی در اختیار آن قرار دارد درخواست تعیین وقتتنها دلیل استفاده از گوشت "گاومیش" در صنایع غذایی قیمت ارزان آن است
شنبه ۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۱۱ ۳۷ مدیرکل دامپزشکی استان کرمانشاه معتقد است دلیل استفاده از گوشت گاومیش در صنایع غذایی و فرآوردههای گوشتی تنها صرفه اقتصادی و ارزان قیمت بودن آن است و تهدیدی جدی برای سلامت افراد جامعه نیست دکتر نادر پرور در گفت و گو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان اسازمان استاندارد اعلام کرد مسئولیتی برای نظارت بر کیفیت گوشت قرمز و سفید نداریم
سازمان استاندارد اعلام کردمسئولیتی برای نظارت بر کیفیت گوشت قرمز و سفید نداریمسازمان ملی استاندارد اعلام کرد که هیچگونه مسئولیتی در مورد نظارت بر کیفیت گوشت قرمز و سفید در کشور ندارد به گزارش خبرگزاری فارس سازمان ملی استاندارد ایران در اطلاعیهای در مورد واردات گوشت بوفالتبادل 1610 مگاوات برق با کشورهاي همسايه
۱۳ ارديبهشت ۱۳۹۴ ۱۶ ۱۹ب ظ روز گذشته صورت گرفت تبادل 1610 مگاوات برق با کشورهاي همسايه موج - ميزان مبادلههاي برونمرزي برق ايران با کشورهاي همسايه ديروز شنبه 12 ارديبهشت 94 به 1610 مگاوات رسيد بهگزارش خبرگزاري موج مجموع ميزان صادرات برق ايران به کشورهاي افغانستان عراقواردات گوشت بوفالو به اصفهان/مشکل خمیر مرغ با توزیع شنیسل رفع شد
موسوی خبر داد واردات گوشت بوفالو به اصفهان مشکل خمیر مرغ با توزیع شنیسل رفع شد شناسهٔ خبر 2566951 - یکشنبه ۱۳ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۱۵ ۲۲ استانها > اصفهان اصفهان- مسئول اداره نظارت بر بهداشت عمومی اداره کل دامپزشکی استان اصفهان گفت در حال حاضر گوشت بوفالو به اصفهان وارد می شود وگوشت بوفالو مشمول استاندارد اجباری نیست
سازمان ملی استاندارد اعلام کرد گوشت بوفالو مشمول استاندارد اجباری نیست شناسهٔ خبر 2567002 - یکشنبه ۱۳ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۱۵ ۱۳ اقتصاد > صنعت و معدن و تجارت سازمان استاندارد با بیان اینکه گوشت بوفالو مشمول استاندارد اجباری نیست اعلام کرد این سازمان فاقد هرگونه مسئولیتی برای نظمعاون سلامت ادارهکل دامپزشکی قزوین خبر داد معدومسازی بیش از هزار و 400 کیلوگرم گوشت غیرقابل مصرف در قزوین
معاون سلامت ادارهکل دامپزشکی قزوین خبر دادمعدومسازی بیش از هزار و 400 کیلوگرم گوشت غیرقابل مصرف در قزوینمعاون سلامت ادارهکل دامپزشکی استان قزوین از معدومسازی بیش از یک هزار و 460 کیلوگرم گوشت قرمز در این استان خبر داد علیرضا اکبرشاهی امروز در گفتوگو با خبرنگار فارس در-
گوناگون
پربازدیدترینها