محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1798232909
رمز و رازهاي پخت خورش فسنجان
واضح آرشیو وب فارسی:اطلاعات: رمز و رازهاي پخت خورش فسنجان
خورش فسنجان يكي از مجلسي ترين خورش‌هاي ايراني است كه به خاطر مواد تشكيل دهنده‌اش غذاي گران قيمتي هم به حساب مي‌آيد. با اين حال فسنجان پختن كار هر آشپزي نيست. فسنجان همه معروفيتش را به خاطر طعم ملس منحصر به فرد، رنگ تيره و يك وجب روغن طبيعي گردويش دارد كه روي ظرف خورش جمع مي‌شود! بنابراين حتي اگر در آشپزي مدعي باشيد، تا وقتي نتوانيد يك خورش فسنجان مرغوب تهيه كنيد هنوز راه زيادي در پيش داريد! ما راز و رمز پخت خورش فسنجان اصيل ايراني را با شما در ميان مي‌گذاريم.
مواد لازم براي 4نفر:
مرغ 1كيلو
مغز گردو نيم كيلو
پياز 1 عدد بزرگ
رب انار 1 پيمانه
شكر نصف پيمانه
نمك، فلفل، روغن به ميزان لازم
مرغ را قطعه قطعه كرده، ران را دو تكه كنيد و سينه را به قطعات 10 سانتي‌متري تقسيم كنيد. آن را بشوييد و با نمك و فلفل قرمز و زعفران بپزيد. براي خوش طعم‌تر شدن مرغ، بهتر است قطعات مرغ را در يك تابه در دار قرار دهيد و 50 گرم كره روي آن بريزيد. در تابه را بگذاريد تا مرغ با شعله متوسط تفت بخورد. سپس نصف قاشق چاي‌خوري زعفران ساييده خشك (دم نكشيده) روي مرغ بريزيد و اجازه دهيد مرغ آب بيندازد و در كره سرخ شود. 10 دقيقه بعد، نصف استكان آب به مرغ اضافه كنيد و اجازه دهيد با شعله كم، بپزد و نرم شود. به اين ترتيب مرغي بسيار خوش طعم و خوش عطر و رنگ خواهيد داشت.
در مدتي كه مرغ مي‌پزد، گردو را در آسياب خرد كنيد تا حدي كه يكدست و نرم شود. مي‌توانيد در صورت تمايل گردو را چرخ نماييد. حالا پياز را رنده كرده و با دو قاشق روغن سرخ كنيد. وقتي پياز طلايي شد، گردوها را به آن اضافه كرده و تفت دهيد تا رنگ گردو روشن شود و بوي خامي آن از بين برود. حالا يك ليوان آب به گردوها اضافه كرده و اجازه دهيد با شعله كم آرام آرام بپزد. در حين پخت، مرتب خورش را هم بزنيد تا زودتر به روغن بيفتد. اگر لازم بود به خورش آب اضافه كنيد، حتما از آب سرد استفاده كنيد. آب سرد باعث روغن انداختن خورش خواهد شد. حتي براي سريع‌تر به نتيجه رسيدن مي‌توانيد در خورش در حال پخت چند تكه يخ بيندازيد.
حدود 2تا 5/2 ساعت بعد، خورش آماده است. حالا رب انار را به آن اضافه كنيد. بهترين رب انار، رب انار محلي است كه ظاهري براق، منسجم و كشدار دارد و زير زبان دانه‌هاي درشت و زبر ندارد. اگر فسنجان را شيرين يا ملس مي‌پسنديد، بهتر است از رب انار ملس استفاده كنيد در غير اين صورت اگر مايل به فسنجان ترش هستيد، از رب انار ترش استفاده كرده و در پايان پخت ميزان ترشي آن را با اضافه كردن شكر تنظيم كنيد.
بعد از اضافه كردن رب انار و شكر و نمك اجازه دهيد خورش به مدت 10 دقيقه بجوشد. سپس تكه‌هاي مرغ را همراه با آب يا روغن باقيمانده از پخت آن به خورش اضافه كرده و اجازه دهيد 10 دقيقه ديگر بجوشد. در پايان پخت خورش را از نظر ميزان شيريني و ترشي بررسي كنيد.
ـ شمالي‌ها فسنجان را با آب انار و دانه انار طبخ مي‌كنند.
ـ در فسنجان مي‌توانيد به جاي مرغ از گوشت چرخ كرده قلقلي يا مرغابي استفاده كنيد. فسنجاني كه با مرغابي درست شود رسمي‌تر است. اما اگر آن را با گوشت درست مي‌كنيد، توپك‌هاي گوشتي را در روغن تفت دهيد و در نيم ساعت پاياني پخت به خورش اضافه كنيد.
ـ اگر خورشت روي حرارت ملايم در مدت زمان بيشتري پخته شود خوش طعم تر، تيره‌تر و جا افتاده‌تر مي‌شود.
جمعه|ا|6|ا|ارديبهشت|ا|1392
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: اطلاعات]
[مشاهده در: www.ettelaat.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 1165]
-
گوناگون
پربازدیدترینها