محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1798193166
نان کوکوت : انواع نان و خمیرها
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: تهيه مايه خمير:
آب گرم: نصف ليوان
مايه خمير: 2 قاشق سوپخورى پر
شكر: 2 قاشق سوپخورى پر
آرد: 50 گرم
مواد خمير:
آب گرم: 1 ليوان
آرد: سه ونيم ليوان
نمك: 1 قاشق مربا خورى
روغن زيتون: 3 قاشق سوپخورى
سياه دانه: 2 قاشق سوپخورى
طرز تهيه: اول بايد مايه خمير را آماده كنيد. اين مايه بايد حداقل 1 تا 1/5 ساعت استراحت كند و اگر بيشتر هم ماند چه بهتر. حتى 1 شب تا صبح.
در كاسه نسبتا بزرگى مواد مربوط به مايه خمير را با هم مخلوط كرده و كمي هم بزنيد. فقط در حد مخلوط شدن. بايد مثل ماست شل بشود. با يك كيسه نايلون روى كاسه را محكم بپوشانيد. براى راحتى كار دستتان را خيس كنيد تا پلاستيك بهتر بچسبد(تجربه خانجونى).
طرز تهيه خمير: مايه خمير كه آماده شد خمير را آماده ميكنيم. من با 2.5 ليوان آرد شروع كردم. به اين ترتيب كه آرد و سياه دانه و روغن را در ظرف ريخته و يك دور ميزنيم (من از غذاساز استفاده كردم). دستگاه را خاموش كرده و در ظرف را برداشته و مايه خمير آماده را روى آرد مى‌ريزيم و كمى مى‌زنيم. يك ليوان آب گرم و بقيه آرد را كم كم اضافه مى‌كنيم. آرد و آب را به اندازه‌اى اضافه كنيد كه خمير چسبنده و نرمى درست شود.
خمير را كه از ظرف جدا كرديم روى سطح كار كمى آرد مى‌پاشيم و خمير را خوب ورز مى‌دهيم. (حدود 7 الى 8 دقيقه)
حالا يك قالب به قطر 20 سانتى‌متر را كاملا چرب و آرد پاشى كرده و كف قالب را كاغذ انداخته و روى كاغذ را هم چرب مى‌كنيم و خمير آماده را گرد كرده و روى كاغذ مى گذاريم و با پلاستيك محكم مى‌پوشانيم و در جاى گرم استراحت مى‌دهيم تا حجم خمير سه برابر شود ( بسته به دماى محيط ).
وقتى خمير آماده شد پلاستيك را برداشته و با چاقوى خيلى تيز و يا تيغ مخصوص چند برش روى خمير مى‌زنيم و كمى آب يا شير اسپرى مى‌كنيم( يا با دست مى پاشيم) و روى آن را هم كمى آرد مى‌ريزيم و در فر كه از 20 دقيقه قبل با درجه 200 سانتى‌‌گراد روشن كرده‌ايم قرار داده تا مدت 50 الى 60 دقيقه بپزد.
در اين قسمت چند نكته ضرورى داريم:
1.تا 40 دقيقه به هيچ وجه در فر را باز نكنيد.
2. بعد از 40 دقيقه بايد در فر را باز كنيد و يك دور ظرف را بچرخانيد تا همه جاى نان يكنواخت پخته شود.
3. بعد از 40 دقيقه درجه را به 180 برسانيد.
مدت زمان پخت حدود يك ساعت است يا تا زمانيكه روى نان كاملا تغيير كند.
وقتى نان آماده شد قالب را از فر خارج كنيد و 10 دقيقه بگذاريد تا خنك شود. بعد با چاقو يا كاردك آرام خمير را از ديواره قالب جدا كرده و وقتى مطمئن شديد جدا شده قالب را برگردانيد. و كاغذ كف را فورا جدا كنيد كه نچسبد.
بعد از خنك شدن به دلخواه برش بزنيد.
اگر غذاساز نداريد مراحل كار را تا جايى كه ممكن است با همزن فنرى انجام دهيد. چون تفاوت چندانى در نتيجه كار ندارد. اين نان قابل استفاده با انواع سوپ و غذاهاست.
نكته: پوشاندن ظرف خمير در انواع نان‌ها با پلاستيك ضروريست. چون بر عكس حوله و پارچه پلاستيك رطوبت خمير را حفظ مى‌كند.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 306]
-
گوناگون
پربازدیدترینها