محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1798236811
بیکد آلاسکا : دسرهای مدرن
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: بیکد آلاسکا
یکی از بهترین ایده‌ها با بستنی هست. البته بستنی سرخ کرده هم هست ولی خوب اون زیاد مجلسی نیست. بیشتر واسه تولد یا مراسم سر پایی خوبه. اول یه دونه کیک اسفنجی میپزین. من از دستور خانوم طوروسیان استفاده کردم. کیک بسیار مطمئنی هست. البته من نصف مواد درست کردم ارتفاع کیکم ۷ سانت شد. بد یه لایه تقریبا ۲/3 سانتی ازش بریدم. یه کاسه استیل که قطرش به اندازه قطر کیکتون باشه انتخاب و توش رو سلفون بکشین. بعد هر جور بستنی که باب میلتون هست از هر رنگی و ترکیبی و حتا میوه مثل تمشک ویا اناناس هم می‌تونین توش بذارین. یا مربای توت فرنگی. با قاشق بریزین تو کاسه و خوب فشار بدین تا هواتی ما بین بستنی نمونه. بعد سلفون رو بکشین روش و بذارین تو فریزر. تا فردا. اون لایه کیکتون هم بذارین یه گوشه فریزر. فقط تو ظرف در بسته بذارین یا تو سلفون بپیچین، بوی فریزر نگیره.
فرداش اول فر رو روشن کنید با ۲۶۰ درجه. بعد یه کتری یا قابلمه پر آب بذارین رو حرارت تا به جوش بیاد. بعد ۵ تا سفیده تخم مرغ با ۳/۴ لیوان پودر قند، نصف ق چ پودر تار تار رو بریزین تو یه کاسه استیل. یه دونه دماسنج هم تعبیه کنید کنارش (نوک دماسنج با کف کاسه تماس پیدا نکنه، حدود نیم یا یه سانتی بالاتر وایسه). کاسه رو بذارین رو آب جوش (بن ماری)، حرارت رو کم کنین. بعد با همزن با سرعت پایین شروع کنین به همزدن سفیده. انقدر بزنین تا دما به ۷۰ درجه سانتیگیراد برسه. همینکه به این دما رسید مرنگتون پخته دیگه. کاسه رو از رو حرارت بردارین. و همزن رو بذارین رو بالاترین سرعت و انقدر بزنین تا خوب کف کنه. و وقتی کاسه رو بر عکس کردین تکون نخوره. می‌تونین ۱/۲ ق چ عصاره وانیل هم اضافه کنین. و یکی دو دور هم بزنین تا خوب مخلوط شه. از این به بعد سزعت عملتون باید بالا باشه. زود یه سینی بذارین رو میز، فوری کیک رو از فریز بیارین بیرون بذارین وسط سینی، بعد بستنی رو با استفاده از سلفون از کاسه بیارین بیرون بذارین درست وسط کیک وسلفون رو جدا کنین. اگه از کناره هاش کیک زد بیرون با چاقو زود ببرید. با لیسک فوری هر چی مرنگ هست رو خالی کنین رو بستنی. و همه جای بستنی و کیک رو با مرنگ خوب بپوشونین. یه سر سوزن هم خالی نمونه. چون مرنگ مثل عایق میمونه. پس خوب عایق بندی کنین. می‌تونین روشو صاف در بیارین یا مثل من تیغ تیغی. این دیگه سلیقه خودتونه. بعد فوری سینی رو بذارین درست وسط فر. چشمتون به تایمر باشه. ۳ تا ۵ دقیقه نه بیشتر. این مدت کافیه. روی مرنگ طلائی خوشرنگ میشه. فوری از فر خارج و با چاقو به تعداد افراد قشون مصرف کننده ببرین و نوش جان کنین. مرنگ نرم و ولرم، بستی یخ وسفت. خیلی حسّ خوبی. ما که خیلی خوشمون اومد. اگه مهموناتن بعدا میان، می‌تونین بعد از این که مرنگ رو رو بستنی کشیدین، برگردونین تو فریزر و هر وقت مهموناتون اومدن، فر رو حداقل ۲۰ دقیقه قبلش روشن کنین. بعدش که نهایت ۵ دقیقه طول میکشه. دسر امادس.
نوش جانتون دوستای گلم.
پيوست ها:
dessert_MG_1562.jpg [ 25.87 KiB | بازديد 250 بار ]
dessert_MG_1562 (2).jpg [ 29.33 KiB | بازديد 250 بار ]
dessert_MG_1562 (3).jpg [ 26.07 KiB | بازديد 250 بار ]
واااااای خدای من چقدر این خوشگله، با آدم صحبت می کنه
مواد کرم قهوه ای داخلش بستنیه؟ چقدر خوشرنگن. چه مرمریم شده
ماهان جون منظور از 260 درجه سانتیگراده؟ خیلی حرارت بالاییه که.
مرجان گلم چه قدر تو با صفایی . خیلی خوشحالم دوباره تو سایت میبینمت .
مهرشین جان ۲۶۰ سانتیگیراده . نترس طوریش نمیشه. ۳ تا ۵ دقیقه مرنگت میشه طلائی، خوشگول . بستنی آخ نمیگه .
خيليييي قشنگه...............وااي
..
ماهان جون دستت درد نكنه ميشه بگي كه بستني توش چه طعميه? اوناتوت فرنگين؟
دوست جونا خیلی ممنون از لطفتون . خیلی با محبت هستین . حتما این دسر رو امتحان کنین. طعم متفاوت و جدیدی داره. یعنی بستنی یخ سفت مثل سنگ، مرنگ نرم مرشمالو ولرم. تو دهان آدم آب که میشن خیلی حس خوبی هست.
lucky نوشته است:خيليييي قشنگه...............وااي
..
ماهان جون دستت درد نكنه ميشه بگي كه بستني توش چه طعميه? اوناتوت فرنگين؟
عزیزم بستنی کاراملی با شکلاتی و وانیلی بود. خیلی خوش مزه بود. شما می‌تونین هر چی دوست دارین استفاده کنین. مثل من ابرش یا لایه لایه، یک جایی دیدم خال خالی گذاشته بودن. دیگه ندانم چه طوری. جالب بود. اون داخلی‌‌ها هم تمشک هستن. میوه فقط تمشک یا اناناس استفاده کنین. بقیّه خوب نمیشه. مربا ولی هر چی دوست دارین. ولی تمشک چون ترشه خیلی می‌چسبه.
یه سوال. ببخشید این مرنگه که حالات ایزوله ایجاد میکنه جلو آب شدن بستنی سر سفره رو هم می گیره؟ یعنی باید سریع سرو بشه؟
دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف ش
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 2294]
-
گوناگون
پربازدیدترینها