محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1798061033
حليم بادمجان : غذاهای سنتی شهرهای ایران
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام
مي خواستم ببينم كسي دستور حليم بادمجان سايت را درست كرده ؟
سلام نيلوفر جان
منم درست نكردم ولي تو ميتوني نصف مواد يا كمتر رو درست كني ببيني چطور ميشه.
البته ما حليم بادمجونو با برنج-بادمجون-پياز ونعنا داغ-زرد چوبه درست ميكنيم همه رو ميپزيم قاطي ميكنيم وخوب له ميكنيم.
من مال سایت رو درست نکردم
ولی توی حلیم بادمجون که خیلی هم خوشمزه می شه عدس می ریزم
درواقع میشه عدس پخته - بادمجان سرخ شده و پخته شده- پیازداغ- یه کم رب- نعناع داغ- گردو و کشک-
عدس رو بپز و خوب با دمجون سرخ شده و پخته شده له کن خیلی خوش مزه می شه.
پیاز 2عدد
گوشت گوسفندی 250 گرم
بادمجان 1 کیلو
نمک فلفل زردچوبه به میزان دلخواه
روغن به میزان لازم
نعناع خشک 2 ق چ
کشک به میزان لازم
گردو برای تزیین
ابتدا گوشت را با 1 پیاز و آب روی حرارت قرار می دهیم
بادمجان ها پوست کنده کمی نمک زده بعد از 1 ساعت سرخ می کنیم و به گوشت اضافه می کنیم تا خوب بپزد
بعد از اینکه آب آن کشیده شد با گوشت کوب خوب له می کنیم
پیاز دیگر را خلالی سرخ می کنیم +نمک+فلفل+زردچوبه+نعناع خشک
بعد آن را به مخلوط گوشت و بادمجان اضافه می کنیم و مجددا می کوبیم در آخر کشک را اضافه می کنیم و با گردو (پودر گردو)، نعناع داغ و پیاز داغ تزیین می کنیم نوش جان
حلیم بادمجان2
مثل دستور قبلی درست میشه ولی در پخت گوشت 4/1 پیمانه عدس و 2ق س برنج هم اضافه می کنیم تا کشدار تر شود
به این فروم هم یه سری بزنید سرآشپز خانم دستور حلیم بادمجان را گذاشته اند:
viewtopic.php?f=4&t=6109&start=15#p64095
كسي ديگه دستور حليم بادمجوني كه درست كرده و خوب شده را نداره ؟ كسي نبود
نیلو جون گفتم که مادر شوهرم با گوشت گوسفند(قسمت گردن باشه بهتره)+لوبیا سفید+بادنجون سرخ شده+کشک+پیاز داغ+نعنا داغ درست میکرد خوشمزه میشد.گوشت+لوبیا رو خوب در حد لهیده شدن بپز و با بادنجون بکوب و بهش کشک و سایر مخلفات اضافه کن و روی اون رو تزئین کن با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک و مغز گردو خرد شده.باید خوشمزه بشه.امتحان کن.البته بگما مادر شوهرم برای رژیمی شدنش بادنجون رو کبابی میکرد که بنظر من سرخ کرده خوشمزه تر هستش
به سبک اصفهانی براي 4 تا 6 نفر
مواد لازم :
بادمجان 500 گرم
گوشت گوسفند 250 گرم
پياز 1 قاشق سوپخوري
پياز داغ عسلي 3 قاشق سوپخوري
كشك 0.5 فنجان
نعناع 2 قاشق سوپخوري
برنج 1 فنجان
زردچوبه , فلفل , نمك قدري
طرز تهيه :
بادمجان متوسط باشد , گوشت با استخوان باشد , پياز متوسط باشد , پياز سرخ شده باشد , نعناع سرخ شده يا همان نعناع داغ باشد , برنج تميز شده باشد .
گوشت را با يك عدد پياز , نمك , زرد چوبه و مقداري آب مي گذاريم تا كاملا پخته و له شود سپس بادمجانها را پوست گرفته حلقه جلقه مي كنيم مي شوئيم و در مقداري روغن سرخ مي كنيم , برنج را با گوشت مي پزيم تا كاملا له شود , دو سوم از پياز سرخ شده و گوشت پخته شده استخوانهاي آن را بيرون آورده ايم خوب با گوشت كوب له مي كنيم تا كشدار شود بادمجانها را هم جداگانه مي كوبيم و با گوشت مخلوط كرده كمي خنك شد كشك را به ميزان علاقه شخصي اضافه كرده بهم مي زنيم و در ظرف مي كشيم و روي آنرا با نعناع داغ و پياز داغ تزئين مي كنيم
نكته :
اگر حليم داغ باشد و كشك را داخل آن بزنيم كشك در داخل حليم بريده بريده مي شود
بر گرفته از سایت سفره خونه
سرآشپز جان مباركا باشه خواهر شنيدم ني ني داري به سلامتي
دست شما درد نکنه نی نی کجا بود.من خودم هنوز دهنم بوی شیر میده.ضعف روزه است.خودمو کشتم تا حالا 1 روز گرفتم.اونم که آخرش غش کردم.یکی نیست به دادم برسه بگه چه کار کنم آخه .پس بقیه خانما چطوری میگیرن.عین جوجه مریضا شده بودم دیشب
سرآشپز جون الان كه الحمداله حالت بهتره خواهر ؟
سلام نیلو جون اولا که تولدت مبارک خانمی ایشالله همیشه شاد و موفق باشی-بهترم.آخرم کارم به سرم کشید .دکتر گفت ویروس جدید اومده.بخاطر آلودگی و...بهر حال ممنون گلم از احوالپرسیت
سلام .چندتا فوت کوزه گری تو درست کردن حلیم بادمجان هست.1-گوشت گوسفندیش تقریبا چرب باشه(مثل گردن یا سردست)وبرای کش اومدنش به نسبت سینه مرغ قاطیش میکنیم.2_به گوشت و بادمجان نمک نزنیدتا بتونید کشک زیادی توش بریزید.(چون اکثر کشکها شورن واز کشکهای بی مزه استفاده نکنید)3_گردو و پیاز داغ و نعنا داغ و اگر سیر دوست داشتید سیر را هم توی حلیم هم برای تزیین استفاده کنید4_گردو را بعد از خرد ریز کردن توی ظرفی بدون روغن کمی تفت بدهید.چون سلیقه ها متفاوتند بادمجان و کشک و گوشت را یکبار با کمی خرده برنج محلی.بار دوم با لوبیا سفید پخته وبار سوم با عدس امتحان کنید .تا خانواده نظر بدهند و سلیقه شون دستتون بیاد.(به نظر من 3تا مواد اصلی از همه اش بهتره)نوش جان
سلام من چند روز قبل مهمان داشتم و حليم بادمجان هم درست كردم و خوب همه مهمانها خوششون اومد و حليم بادمجانها تمام شدو كلي غذا رودستم باد كرد
گوشتش بايد حتما چرب باشه گردن باشه خيلي بهتره من شخصا از خورده برنج و لوبيا استفاده كردم كه بعد از خوردن سحري برنجم گذاشتم روي اجاق و به مدت 5 تا 6 ساعت پخت كه خيلي لعابدار بشه ولوبيا سفيد روهم همراه گوشت پختم عدس نمريزم چون احساس مي كنم رنگشو تغيير ميده كشكش هم نبايد بي نمك باشه غليظ باشه براي تزيين هم توي يه ظرف گرد يه هشت ضلعي با كشك درست كردم و با نعناداغ و گردو و پيازداغ و دارچين و مقداري زعفران آب كرده تزيين كردم همه خيلي دوست داشتن هم خوشرنگ شده بود وهم گش دار
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 8533]
-
گوناگون
پربازدیدترینها