محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1798035684
خوراک ماهیچه گوساله با استخوان : انواع خوراکهای مدرن
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: به خوراکی که با گوشت ماهیچه گوساله که با برش عرضی و حلقه ای ساق همراه با استخوان ( به ضخامت تقریبا 5 سانت ) بریده میشه تهیه میکنن : اسوبوکو Beef Osso Buco میگن.
مواد لازم :
ماهیچه گوساله برش به صورت حلقه ای با استخوان
سیر چند حبه
پیاز یکعدد به صورت پیاز داغ طلایی
پیازچه و جعفری و گشنیز و فلفل سبزخرد شده کمی
روغن برای تفت دادن گوشت
گوجه فرنگی خرد شده یکعدد
نمک و فلفل و ادویه گرام ماسالا یا مخلوط کمی
پوست لیموترش رنده شده
زنجبیل تازه و رنده شده کمی
طرز تهیه :
حلقه های گوشت رو به نمک و کمی ادویه مخلوط یا گرام ماسالا آغشته میکنیم
و بعد در روغن کمی تفت میدیم و بعد سیر خرد شده و سپس گوجه فرنگی ها ی خرد شده رو اضافه میکنیم تا تفت داده بشن .
حالا مقداری از سبزی و پیازچه خردشده وپوست لیموترش رنده شده و زنجبیل رنده شده و .....
پیاز داغ رو اضافه کرده و ...
در صورت تمایل کمی زعفرون دم کرده هم ریخته و همراه با کمی آب که روی گوشت رو بگیره میذاریم خوب بپزه .
ولی مراقب باشین که شکل گرد و حلقه اون هنگام پختن و بعد هنگام سرو کردن بهم نریزه ... بعضی ها با تخ آشپزی دورش رو میبندن و گره میزنن تا از هم باز نشه ...
پس از پخت حدود دو لیوان آب داشته باشه .تا از آب اون سس مخصوصی تهیه کنیم . من مقدار کمی از رب گوجه فرنگی هم در انتها به خوراک زدم .
حالا از آب گوشت برای تهیه سس برمیداریم ...
برای تهیه یک نوع سس اسپانبول :
کمی کره رو توی ظرفی گرم میکنیم و بعد دو قاشق کاملا پر آرد رو داخلش تفت میدیم ووقتی رنگش داشت تغییر میکرد .. آب گوشت رو اضافه کرده و کمی ادویه دلخواه و دو حبه سیر خرد شده یا رنده کرده بهش اضافه میکنیم و میجوشانیم تا غلیظ بشه .... توش کمی آب لیموترش ریخته و نمک و فلفلش رو میچشیم . پیازچه خرد شده و فلفل سیز داخلش خرد کرده و از روی شعله برمیداریم تا رنگش تغییر نکنه ....
برای تزیین اش هم از انواع دورچین های دلخواه مانند جعفری و گشنیز و ذرت و هویج و لوبیا سبز وگل کلم و سیب زمینی استانبولی پوست کنده و ... میتونین استفاده کنین .
برای دیدن عکسهای مرحله به مرحله به این لینک برین :
http://sofrehkhune.blogspot.com/2009_07_05_archive.html
پيوست ها:
2_copy.jpg [ 33.63 KiB | بازديد 124 بار ]
14_copy.jpg [ 34.38 KiB | بازديد 123 بار ]
سلام شبنم جون ،باید غذا ی خوشمزه ای باشه ،مرسی از اینکه زحمت کشیدین و دستورش را با عکس گذاشتید ،من عاشق خوراک ماهیچه هستم .حتما این را درست می‌کنم
سلام سروناز جون
ممنونم ... و خوشحالم که خوشت اومده ... این خوراک خیلی مجلسی و ساده و خوشمزه و خوش خوراک هستش ....
( الان میگن این شبنم هم که به همه غذاها میگه خوشمزه و خوش خوراک !!! آدم خوش خوراک به همه صراطی میگن مستقیمه ... اینهم یکی از محاسن آدمهای خوش خوارک که خاک شیر مزاج اند !!! )
این دستور رو میشه برای خوراک ماهیچه گوسفند ( درسته ) هم اعمال کرد ... ولی خوب .... این شکل گرد و حلقه ای ماهیچه گوساله چیز دیگه ایه ...
سلام دوباره ،بازم ممنون ،من هم فکر می‌کنم با ماهیچه گوساله به این شکل برای سرو کردن و خوردن خیلی بهتر باشه.
سلام شبنم جون دستتون درد نکنه منم از این شکل بریده شده ماهیچه خیلی خوشم میاد یک سوال باید سفارش بدیم که برامون ماهیچه را با استخون ببرن ؟چون من توی قصابیا هر چی دیدم ماهیچه بدون استخون بوده
سلام عزیزان
شاپرک جون بله حتما باید باید سفارش بدی ... و بهشون بگی که قطرش حدود 5 سانت باشه .
چون ماهیچه گوساله درست تر و ضخیم تره و زمان پخت اون خیلی طول میکشه این طرز برش باعث میشه که هم مجلسی و قشنگ بشه و هم زمان پخت کمتر بشه و حرارت به همه قسمت های گوشت برسه . چون گوشت گوساله طبع سرد داره معمولا با ادویه جات و فلفل و سس تند سرو میشه ... و مغز قلمش هم وارد آب گوشت و سس میشه و خیلی لذیذش میکنه ...
نوش جون
واااای شبنم جون چه کردین دلمون ضعف کرد دستتون درد نکنه واقعا که کدبانو هستین
ممنون شبنم جون
وای ی ی ی ی ی ی ی شبنم جون دستت درد نکنه چه غذای باحالیه
راستی گوشتو باید با چی برش داد که استخوناهم باهاش بریده بشه؟تو خونه که امکانش نیست
شبنم خانمی دستتون طلا مثل همیشه عالی
راستی من نمیتونم تو وبلاگتون نظر بدم
شبنم جون دستت درد نكنه خانمي
سلام عزیزان
ممنون از همه شما گلها
برای برش روی استخوان قلم گوساله که ضخیمه حتما باید از اره برقی که فروشگاههای گوشت دارن استفاده بشه ... با تبر و تیشه نمیشه ... !!! وقتی بدون اره استخوان رو بشکونن لبه هاش تیزی داره و جالب نمیشه .از جایی بخرین که حتما از این اره برقی ها داشته باشن .
واوووووووو
چه خوشمزه است
برای بستنش از هر نخی میشه استفاده کرد؟ اگه بخوایم ببندیم که وا نره؟؟؟؟
این از همون گوشتیه که همیشه تو کارتونا سرش دعواست؟؟؟
بچه ها بعضي از دوستان توي مبحث هاي غذا چي داريم .مثلا ميگن ماهيچه لاي پلو.يا همچين چيزايي.من ماهيچه ي گوسفند دارم مي خوام يه چيز خوشمزه درست كنم ولي هميشه مثل چلو گوشت مي پزم .كسي مدل ديگه اي بلده بگه ممنون .
دوست جونا ميشه يه لطفي كنيد جواب بديد تا ما امشب بي شام نمونيم!!
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 8173]
-
گوناگون
پربازدیدترینها