محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1798125128
● پخت و پز ماكارونی : ماکارونی و نودل
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: ● پخت و پز ماكارونی
اگر دوست دارید، ماكارونی كه برای ناهار یا شام می‌پزید، عالی از آب در بیاید و انگشتان خود را هم با آن نوش جان كنید باید روش طبخ درست آن را یاد بگیرد. پس همین حالا یك بسته ماكارونی از سوپر ماركت سر خیابان‌تان بخرید و دست به كار شوید.
۱) آب را بجوشانید و آنگاه نمك را به آن اضافه كنید.
۲) از دیگ بزرگ با گنجایش زیاد استفاده كنید، به طوری كه ماكارونی بتواند به راحتی در آن غوطه‌ور شود.
۳) زمانی ماكارونی را درون دیگ بریزید كه آب در حال جوشیدن باشد.
۴) برای جلوگیری از چسبندگی، یك یا دو قاشق روغن به آب در حال جوشیدن اضافه كنید.
۵) بعد از ریختن ماكارونی، در دیگ را ببندید تا آب آن هر چه سریع‌تر دوباره بجوشد و سپس دیگ را از روی آن بردارید. وقتی پخته شد، آن را آبكش كنید (ماكارونی خوب پخته شده ماكارونی است كه پخته بودن آن را زیر دندان احساس كنید نرم بوده ولی هنوز محكم باشد.)
۶) ماكارونی آبكش شده باید كمی لیز باشد برای جلوگیری از به هم چسبیدن ماكارونی بعد از آبكش شدن، مقدار كمی روغن به آن اضافه كنید (راه دیگر این است كه ماكارونی آبكش را با آب داغ اسپری كنید.)
۷) خیلی مهم است كه ماكارونی آبكش شده بلافاصله در یك ظرف داغ یا در ظرف محتوی سس ریخته شود یا اینكه به دیگ اولیه برگردانده شود.
۸) سس را طوری تهیه كنید كه هم‌زمان با آبكش كردن ماكارونی آماده باشد.
۹) غوطه‌ور كردن ماكارونی در سس، لذت خوردن ماكارونی را كاهش می‌دهد.
۱۰) ماكارونی را دم نكنید چون دیگر آن طعم و شكل دلپذیر را نخواهد داشت.
نقل از :
http://216.109.125.130/search/cache?ei= ... 1&.intl=us
شبنم جان
خسته نباشي کدبانو
من ماکاراني ام را مثه برنج دمکني ميذارم آيا نبايد دمکني گذاشت؟ ميشود روي ماکاروني يک تکه نان گذاشت؟ يا اين که فقط در ديگ را ببنديم؟ بعد اينکه بعضيها ميگن پنير پيتزا روش برييم چطوري ميشه؟
سلام مونيكاجون
عزيزم - ميشه ماكاروني رو مثل كته يا پلو دمكني گذاشت تا زودتر دم بكشه . و ميشه بدون دمكني فقط در آنرا بست و دم كرد ولي خوب اينطوري بيشتر طول ميكشه .
البته ميشه پس از آبكش كردن ماكاروني اونو به طريقه امريكايي در بشقاب كشيد و سس گوشت و غيره روش ريخت و سرو كرد . بعضي ها دم كردن ماكاروني را دوست ندارن چون فكر ميكنند طعم و شكل آن از بين ميرود . من فكر ميكنم اين امر سليقه ايست . اتفاقا من ماكاروني دم كرده را بيشتر دوست دارم و اكثر افرادي را كه ميشناسم ماكاروني رو اينطوري بيشتر مي پسندند .
من معمولا پس از آبكش كردن ماكاروني روي اون سس گوشت يا سس گوجه فرنگي يا
« سس مخصوص » - پنير و طعم دهنده هايي نظير آويشن و پودر سير - فلفل دلمه اي سبز و زرد و قرمز ميريزم و براي اينكه پنير آب بشه اونو چند دقيقه داخل مكروويو قرار ميدم كه به اين طريق با گذاشتن در پوش مخصوص مكروويو دم هم ميكشه ! ( اگر مكروويو نبود ميتوان همين مواد را روي ماكاروني ريخت و روي آن چند دقيقه دمكني يا در قابلمه را گذاشت تا پنير آب شود )
« سس مخصوص » :
---------------------
سس همه فن حریف ( یک نوع سس من در آوردي قرمز !! )
رب گوجه فرنگی نيم لیوان
سرکه نیم لیوان ( اگر طعم ترشي سركه را نمي پسنديد كمتر سركه بريزيد و بجاي آن آب اضافه كنيد )
آب نيم لیوان
نمک کمی
فلفل سیاه یا قرمز (به دلخواه )
شکر یک الی 2 قاشق غذاخوری براي از بین بردن تیزی سرکه
پیاز رنده شده یکعدد
سیر رنده شده 3 حبه
پودرآویشن یا ارگانو 2
فلفل دلمه یکعدد رنده شده
بجای رنده میتوان از دستگاه گوشکوب برقی برای ریز کردن این مواد استفاده کرد . همه را با هم مخلوط کنید و روی شعله ملایم گاز 15 دقیقه بجوشانید . حالا آماده است . نوش جان !
میتوان از این سس برای چیپس و انواع ساندویچ های گرم و پیراشکی و ماکارونی و انواع اسپاگتی و خوراک ها و غذاهای گوشتی مثل مرغ و ماهی و یا انواع فست فودها مثل مرغ سوخاری و.............. استفاده کرد .
شبنم جون سلام
در ادامه فرمایشات جنابعالی فقط اینو اضافه کنم که اگر در آب ماکارونی همراه نمک کمی سرکه به اندازه یک تا دو قاشق غذاخوری اضافه کنید دیگه مطمئن باشید که ماکارونی شما حتی بعد از دم کردن هم خمیری شکل نشده و به هم نمی چسبد. من اینو تو سایت مردمان خوندم و یکی از آشپزهای برنامه به خانه برمیگردیم هم اینکار رو انجام داد منم تو خونه امتحان کردم و دیدم واقعا" جواب میده و ماکارونی موقع سرو واقعا" شکل ظاهریش رو حفظ میکنه و به اصطلاح بعد از پخت هنوز زنده است. البته قبلا" آبلیمو میریختم که الان از امتحان سرکه راضی ترم.
مونیکای عزیز
همونطور که شبنم جون گفت افزودن پنیر و طعم دهنده های دیگه سلیقه ای است. من دوستانی دارم که هنگام سرو، ماکارونی رو با پنیر لیقوان یا پنیر کاله میخورن، دوست دیگری به اون سس مایونز اضافه میکنه و با اشتها میخوره ولی اضافه کردن پنیر پیتزا تقریبا" به ماکارونی یه طعم خاص دیگه میده مخصوصا" اگه با آویشن همراه باشه
با احترام ـ ندا
شبنم و نداي عزيزم
مرسي ، بله منم ازآبليمو استفاده کردم هم توي آبش و هم توي سس گوشتش و تازه به ماکاروني موقع خوردن هم بدون آبليمو نميتونم بخورم ولي اگه سرکه توي آب ماکاروني خوب ميشه اونم امتحان کنم . پنير پيتزا هم بنظرم بايد موقع دم کشيدن ريخت ديگه نه؟ چون خام که مزه خاصي نميده .البته منم تن ماهي رو هم يه بار امتحان کردم بدنبود بهرحال مرسي که وقت گذاشتين
دوستان خيلي عزيز و با سليقه
مي توانيد در هنگام پختن ماكاروني به آب آن كمي زردچوبه اضافه كنيد هم ماكاروني شما را بسيار خوشرنگ مي كند و هم طعم خوبي به ان مي دهد.
ضمنا اگر در سس گوشت آن وقتي گوشت را داريد سرخ مي كنيد كمي زنجبيل بريزيد تا همراه گوشت كمي تفت داده شود و سپس رب را اضافه كنيد از طعم فوق العاده آن حيرتزده خواهيد شد.
يك سس خوشمزه و پر خاصيت را هم مي توانيد با اضافه كردن تركيبي از5 قارچ و يك كدو ي نگيني خرد شده تفت داده شده و يك قاشق سوپخوري فلفل دلمه اي بسيار ريز خرد شده به مايع گوشتتان بدست آوريد. در اين صورت مشتري دايمي ماكاروني خواهيد شد.
پستو jenoveze(pesto genovese):یک نوع سبزی اینجا است به اسم بزیلیکوbasilico مثل ریحان است ولی عطر و بوش بیشتر است،در حدود ۲۵ برگ، تخم صنوبر ۲۰عدد، پارمیجان مقداری، سیر ۱ تا ۲ هبه، روغن زیتون، همه را با هم در میکسر مخلوط می‌کنیم یک سوس سبز رنگ بدست میاد، وقتی آب پستا را گذاشتی جوش آمد نمک و پستا را می‌ریزی ،بعد از ۱۲ دقیقه بستگی به نوع پستا داره آبکش میکنی و با این پستو قاطی میکنی کمی از آب در حال جوش که پستا داره میجوشه به پستو اضافه کن حدود ۲ قاشق، بعد کمی پارمیجان بریز روش نوش جان، اگر اشکالی داشتی من در خدمتم
پيوست ها:
pesto%2056.jpg [ 33.69 KiB | بازديد 118 بار ]
mavad baray pesto genovese
پيوست ها:
pesto genovese.jpg [ 3.94 KiB | بازديد 1126 بار ]
pasta amadeh shodeh
پيوست ها:
Pesto-alla-genovese.jpg [ 29.43 KiB | بازديد 115 بار ]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 2282]
-
گوناگون
پربازدیدترینها