محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1798107581
آموزش انواع پیتزا
واضح آرشیو وب فارسی:سایت ریسک: View Full Version : آموزش انواع پیتزا sara-l17th June 2008, 11:13 PMمواد لازم خمیر پیتزا شماره 1 : پنیر پارماس 100 گرم آرد 3و 1/4 پیمانه روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری پودر خمیر ترش1/2 و1 قاشق چایخوری آب ولرم 1/2 و 1 پیمانه نمک 1/2 قاشق چایخوری طرز تهيه خمیر پیتزا شماره 1 : 2/1 پیمانه آب ولرم را با پودر خمیر ترش و نمک مخلوط کرده ( با قاشق چوبی مایع را به هم می زنیم ) و به مدت 10 دقیقه در محل گرمی قرار می دهیم . سپس بقیه آب ولرم و روغن زیتون را ریخته ،آرد را نیز بتدریج به مایع بالا اضافه می کنیم ، ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود . خم یر را در ظرفی مناسب قرار داده روی خمیر را با دستمال تمیزی پوشانده و به مدت نیم ساعت پنیر پارمسان را رنده کرده به خمیر اضافه می کنیم و مجدداً ورز می دهیم تا کاملا با هم مخلوط شوند ، سپس از روی خمیر را به مدت یک ربع دیگر می پوشانیم . پس از گذشت این زمان خمیر آماده مصرف می باشد . پيتزا پياز و تن ماهي مواد لازم : خمیر شماره 1 به مقدار لازم پیاز یک کیلو روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری نمک و فلفل مقداری آویشن 2قاشق چایخوری سس پیتزا به مقدار لازم پنیر موزارلا رنده شده 250 گرم زیتون سیاه 125 گرم تن ماهی 100 گرم طرز تهيه : ابتدا خمیر شماره 1 را تهیه می کنیم ، سپس پیازها را حلقه حلقه کرده ، در تابه بزرگی دو قاشق روغن زیتون را داغ کرده و و حلقه های پیاز را در آن حدود 5 دقیقه تف می دهیم . نمک ، فلفل و آویشن را به آن اضافه می کنیم . سپس مواد را کنار گذاشته تا خنک شوند . آنگاه زیتون ها را نصف کرده از هسته جدا می کنیم . فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده ، سطح سینی را چرب کنید . خمیر را روی سینی پهن کرده با چنگال سوراخهایی در سطح خمیر ایجاد کرده و با سس روی آن را می پوشانیم . سپس پیازها را روی آن پخش می کنیم و تن ماهی را روی آن نیز روغن زیتون می ریزیم . پیتزا را در قسمت میانی فر قرار داده تا به مدت 20 دقیقه بماند . سپس از فر بیرون آورده ، پنیر را به پیتزا اضافه کرده و مجددا به مدت 5 دقیقه دیگر به فر انتقال می دهیم . sara-l17th June 2008, 11:16 PMپيتزا سوسيس و پياز مواد لازم : خمیر پیتزا شماره 3 به میزان لازم روغن زیتون 1/2 پیمانه پیاز حلقه شده 6 پیمانه نمک و فلفل سیاه به میزان لازم سیر خرد شده 4.5 حبه کوکتل گوشت حلقه شده 400 گرم سرکه سفید 1 قاشق سوپخوری پنیر گودا رنده شده 2 پیمانه طرز تهيه : ابتدا خمیر شماره 3 را تهیه می کنیم . قالب گرد 3 سانتیمتری را چرب نموده ، خمیر را در آن پهن می کنیم . سپس روی خمیر را با چنگال سوراخهایی ایجاد می کنیم مقداری از روغن زیتون را بر روی حرارت متوسط گرم کرده می گذاریم تا با درب بسته مدت 10 دقیقه به آرامی بپزد و گهگاه آن را هم می زنیم . سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و مجددا مدت 10 دقیقه دیگر با حرارت متوسط می پزیم تا به رنگ طلایی درآید . سیر و کوکتل را به پیاز اضافه نموده و حرارت را کمی زیاد می کنیم . سرکه را نیز اضافه می کنیم و دائم هم می زنیم . روی خمیر روغن زیتون مالیده و روی آن کمی پنیر گودا می ریزیم . سپس مخلوط کوکتل و پیاز را اضافه نموده ، حدود 1 سانت از لبه های خمیر را خالی بگذارید . مجددا روی پیتزا کمی روغن بریزید . پیتزا را در فری که از قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده ایم به مدت 20 الی 25 دقیقه قرار می دهیم . آن گاه با برگهای دلخواه آنرا تزئین نمائید . طرز تهيه خمير پيتزا 3 : مواد لازم خمیر پیتزا شماره 3 : آرد 2 پیمانه بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری کره 100 گرم زرده تخم مرغ 2 عدد آب سرد 7 قاشق سوپخوری روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری پنیر فیلا فیلا رنده شده 70 گرم طرز تهيه خمیر پیتزا شماره 3 : آرد ، نمک و بیکینگ پودر را در ظرف مناسبی ریخته ، کره را به صورت تکه های کوچکی درآورده ، به آرد اضافه کرده ، ورز می دهیم تا کره کاملا به خورد آرد برود . سپس زرده تخم مرغ ، آب و روغن زیتون را به مواد بالا اضافه کرده و مجددا ورز می دهیم . خمیر را روی تخته قرار داده و با کارد حدود 10 دقیقه محکم روی خمیر می زنیم تا خمیر یکدست شود . سپس آن را در کاسه ای قرار داده روی خمیر را پلاستیک کشیده و با دستمال تمیزی می پوشانیم و به مدت 2 ساعت آن را استراحت می دهیم . پس از گذشت این زمان پنیر فیلا فیلای رنده شده را به خمیر اضافه کرده ، ورز می دهیم ، سپس خمیر آماده مصرف می باشد . sara-l17th June 2008, 11:18 PMپيتزا لقمه اي مواد لازم : کره آب شده 1/4 پیمانه نان فرانسوی 1 عدد ریحان 1/2 قاشق چایخوری اورگانو 1/4 قاشق چایخوری فلفل 1/8 قاشق چایخوری ورقه ژامبون مرغ 100 گرم رب گوجه فرنگی 1/2 پیمانه سس تند 1/4 پیمانه فلفل دلمه ای سبز خرد شده 1/4 پیمانه زیتون خرد شده 1/4 پیمانه پیازچه خرد شده 2 قاشق سوپخوری پنیر پارامسان رنده شده 1/2 پیمانه پنیر موزارلا رنده شده 1/3 پیمانه گوجه فرنگی خرد شده 1 پیمانه جوانه شبدر 1پیمانه طرز تهيه : نان فرانسوی را به طور افقی از وسط نصف می کنیم . در ظرفی کره ، ریحان ، اورگانو و فلفل را با هم مخلوط کرده و روی نیمه های نان می مالیم . سپس نانها را در سینی فر گذاشته و ورقه ای از ژامبون رت نیز بر سطح مواد قرار می دهیم . رب گوجه فرنگی ، سس تند ، فلفل دلمه ای ، زیتون و پیازچه را با هم مخلوط کرده ، روی ژامبون ریخته و به مدت 25 دقیقه با حرارت 350 درجه فارنهایت در فر ی که از قبل گرم کرده ایم قرار می دهیم . سپس ظرف پیتزا را از فر بیرون آورده ، پنیر ها را رنده کرده ، همراه گوجه فرنگی به پیتزا اضافه می کنیم و به مدت 5 دقیقه مجددا به فر انتقال می دهیم . آنگاه پیتزا را از فر درآورده ، روی آن جوانه شبدر ریخته و هر نیمه نان را به 8 قسمت تقسیم و بلافاصله سرو می کنیم . aise5th August 2008, 02:11 PMپيتزاي سبزيجات این پیتزای خوش طعم از آرد سبوس دار تهیه شده و برای سلامتی مفید است. می توانید آن را هم گرم و هم سرد سرو کنید. در ضمن یک وعده غذایی مناسب برای پیک نیک می باشد. مواد لازم برای تهیه ی خمیر پیتزا (برای 4 نفر): آرد سبوس دار 2 پیمانه ی سر پُر (225 گرم) بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری کره ی پاستوریزه ی گیاهی یک سوم پیمانه (50 گرم) شیر پاستوریزه 1 پیمانه (150 گرم) نمک یک چهارم قاشق چای خوری مواد لازم برای تهیه ی پیتزا: کدوی ورقه ورقه شده 2 عدد قارچ ورقه شده یک و نیم پیمانه (115 گرم) کنسرو ذرت دو سوم پیمانه (115 گرم) گوجه فرنگی حلقه شده 2 عدد متوسط پیاز خلال شده 1 عدد متوسط سیر خلال شده 1 حبه سس گوجه فرنگی 4- 3 قاشق غذاخوری پنیر گودای رنده شده 50 گرم پنیر پیتزای رنده شده 100 گرم روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم آویشن 1 قاشق چای خوری ریحان تازه برای تزیین مقداری روش تهیه ی خمیر پیتزا: - کره را به مخلوط آرد، نمک و بیکینگ پودر اضافه کنید تا به خورد آرد رود و حالت دانه دانه پیدا کند. - سپس شیر را تا حدی اضافه کنید که خمیر یکدستی به دست آید و به دست نچسبد. طرز تهیه ی پیتزا: - روی یک سطح صاف، کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه، به قطر 5/2 سانتی متر پهن کنید. - خمیر حاصل را روی سینی فر که کمی چرب کرده اید قرار دهید. سپس سس گوجه فرنگی را روی سطح خمیر بریزید و سطح آن را آویشن بپاشید. - پیاز و سیر را به صورت خلالی خرد کنید. - کدو و قارچ را که به صورت حلقه حلقه درآورده اید به مدت 5-7 دقیقه در روغن زیتون تفت دهید تا سبزی ها کمی نرم شوند. - سپس سبزی جات و ذرت را روی خمیر بریزید. - گوجه فرنگی حلقه شده را روی آن بچینید. - نمک و فلفل را اضافه نمایید. - دو پنیر (گودا و پیتزا) را با هم مخلوط کنید و روی سطح پیتزا بریزید تا همه ی سبزی جات با پنیر پوشانده شود. - سپس پیتزا را در طبقه ی وسط فر که از قبل با حرارت 220 درجه ی سانتی گراد گرم شده، به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید. - پیتزای آماده را با ریحان تازه سرو نمایید. تبیان aise5th August 2008, 02:13 PMپيتزا گوشت مواد لازم: - گوشت چرخ كرده 150 گرم - خمير پيتزا 5/0 كيلو - قارچ 1 پيمانه - پنير پيتزا 200 گرم - فلفل دلمه اي 1 عدد بزرگ - سس گوجه فرنگي 3 قاشق غذاخوري - كره 25 گرم - پياز 2 عدد متوسط - گوجه فرنگي 3 عدد متوسط * طرز تهيه: 1- گوشت را با پياز رنده شده مخلوط كنيد. 2- پياز را خلال كنيد و با مقدار كمي روغن سرخ نماييد. كمي زردچوبه به آن بزنيد و گوشت چرخ كرده را به آن اضافه كرده، تفت دهيد تا آب گوشت كشيده شود. 3- پوست گوجه فرنگي ها را بگيريد و آنها را خرد كنيد. 4- قارچ را تميز كرده، بشوييد و آنها را خرد كرده، با كره سرخ نماييد. 5- فلفل دلمه اي را بشوييد. آن را برش بزنيد و دانه هاي سفيد داخل آن را خارج كرده، به صورت نگيني خرد كنيد. 6- خمير پيتزا را به قطر 5/0 سانتي متر و به شكل ظرف، به اندازه اي كه ته و ديواره ظرف را بپوشاند باز كنيد. ته و اطراف ظرف را چرب كنيد و كمي آرد روي آن بپاشيد و خمير داخل ظرف بيندازيد و روي آن سس گوجه فرنگي بماليد. 7- به ترتيب گوشت چرخ كرده، گوجه فرنگي، قارچ و فلفل دلمه خرد شده را اضافه كنيد. پس از آن، پنير پيتزاي رنده شده را روي آن بپاشيد. 8- فر را تا درجه حرارت 350 درجه فارنهايت (180 درجه سانتيگراد) گرم كنيد و ظرف را در كف فر به مدت 20 دقيقه قرار دهيد. سپس ظرف پيتزا را روي آخرين پنجره فر به طرف بالا به مدت 15 تا 20 دقيقه بگذاريد تا روي آن طلايي شود. نكته: به عنوان ادويه از آويشن مي توانيد استفاده كنيد. aise5th August 2008, 02:15 PMپيتزا قارچ مواد لازم: - قارچ شسته و خرد شده 2 پيمانه - كره 40 گرم - پنير مخصوص پيتزا 200 گرم - سس گوجه فرنگي تند 3 يا 4 قاشق غذاخوري - فلفل دلمه اي 1 عدد - خمير پيتزا 5/0 كيلو * طرز تهيه: 1- خمير پيتزا را به قطر نيم سانتي متر و به شكل ظرف به اندازه اي كه ته و ديواره ظرف را بپوشاند باز كنيد. ظرف پيتزا را چرب كنيد و به سطح آن كمي آرد بپاشيد و خمير پيتزا را داخل ظرف بيندازيد. 2- سس گوجه فرنگي را روي خمير بماليد، بگونه اي كه سطح خمير با سس گوجه فرنگي پوشيده شود. 3- قارچ را تميز كرده، بشوييد و به طور عمودي برش زده و با كره سرخ كنيد. 4- قارچ را روي خمير بريزيد. طوري كه در تمام سطح پيتزا پخش شود. سپس فلفل دلمه اي را كه به صورت نگيني خرد كرده ايد روي آن بريزيد، بعد پنير رنده شده را روي آن بپاشيد. 5- فر را در درجه حرارت 350 درجه فارنهايت (180 درجۀ سانتيگراد)گرم كنيد، و ظرف را در كف فر به مدت 20 دقيقه قرار دهيد. بعد ظرف پيتزا را روي آخرين پنجره فر به طرف بالا به مدت يك ربع تا 20 دقيقه بگذاريد بماند تا روي آن كمي طلايي شود. نكته: به عنوان ادويه از پودر آويشن خشك استفاده كنيد. aise5th August 2008, 02:16 PMخمير پيتزا مواد لازم: - شير يك پيمانه - بگين پودر 1 قاشق مرباخوري - روغن آبكرده 2/1 پيمانه - آرد 5/2 تا 3 پيمانه - نمك 1 قاشق چايخوري * طرز تهيه: 1- بگين پودر و نمك را در شير حل كنيد. سپس روغن را به آن افزوده آرد را كم كم اضافه كنيد تا مايه به حدي خمير شود كه به دست نچسبد. البته دقت كنيد خمير زياد سفت نشود. 2- خمير را به مدت 1 الي 2 ساعت كنار بگذاريد تا ور بيايد. اين مقدار خمير براي تهيه نيم كيلو خمير پيتزا كافي است. aise6th August 2008, 01:14 PMمواد لازم: سه چهارم ليوان آرد يك قاشق چاي خوري بيكينگ پودر نصف قاشق چاي خوري نمك يك سوم ليوان شير دوقاشق سوپ خوري روغن مايع 120 گرم پوره گوجه فرنگي يك قاشق مرباخوري رب گوجه فرنگي يك حبه سيرله شده يك قاشق چاي خوري پودر ارگانو يك قاشق چاي خوري پودر جعفري به ميزان لازم نمك و فلفل سه چهارم ليوان ميگو 2-3 عدد ( بدون هسته) زيتون سياه يا سبز 150 گرم پنير پيتزا يك عدد كنسرو كيلكا طرز تهيه: آرد، بيكينگ پودر و نمك را داخل كاسه اي ريخته ، شير و روغن را اضافه مي كنيم و به طور مرتب هم مي زنيم. خمير را ورز داده و بصورت توپ در مي آوريم (اگر خمير چسبنده بود كمي آرد اضافه مي كنيم و اگر خيلي سفت بود شير مي افزاييم). روي خمير پوشش كشيده و مي گذاريم خمير نيم ساعت بماند. پوره گوجه فرنگي، رب گوجه، سبزي هاي معطر و سير را در ماهي تابه كوچكي با هم مخلوط كرده، روي حرارت كم قرار مي دهيم تا غليظ شده و در ادامه بعد از سردشدن ، خمير را در ظرفي با قطر 30 سانتي متر پهن مي كنيم. سس آماده شده را برش نازك داده و روي بقيه مواد چيده شده، كمي پودر ارگانو مي پاشيم. فر را از 20 دقيقه قبل در دماي 200 درجه سانتي گراد روشن كرده، پيتزا را درون فر گذاشته تا زماني كه روي پنير طلايي شود. نكات تغذيه اي : ميگو يكي از لذيذترين غذاهاي دريايي است. از نظر مقايسه اي نسبت به ساير غذاهايي كه پروتئين زيادي دارند، نظير گوشت ماهي و گروه ماكيان ، ميگو كالري كمتري دارد. پروتئين موجوددر ميگو كيفيت بالايي داشته و حاوي تمام اسيدآمينه هاي لازم جهت رشد مي باشد. پروتئين ميگو همانند ساير جانوران دريايي به دليل نداشتن بافت همبند به راحتي هضم مي شود. براي گروههايي از مردم نظير افراد مسن كه در جويدن و هضم غذا مشكل دارند، غذاي حاوي ميگو گزينه مناسبي براي تأمين پروتئين روزانه آنها است. ميگوها در كل داراي چربي كمي مي باشند. اسيدهاي چرب امگا-3 كه از دسته اسدهاي چرب غير اشباع بوده و براي سلامتي مفيد هستند، در ميگوها به وفور يافت مي شوند. اين دسته از اسيدهاي چرب مي توانند در كاهش خطر بيماريهاي قلبي مؤثر واقع شوند.اسيدهاي چرب امگا-3 همچنين اجزاي ضروري براي غشاي سلول مغز و بافت چشم است. ميگو منبع غني از ويتامين هاي E,D,C,B 12,B 6,A و املاحي چون كلسيم، آهن، منيزيم،فسفر، پتاسيم، سديم،روي، مس، منگنز و سلنيم است.علاوه بر اين كلسيم، روي، آهن، منيزيم و فسفر ميگو نسبت به ساير آبزيان بيشتر است. کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند Your browser does not support inline frames or is currently configured not to display inline frames. adel21519th September 2008, 01:14 PMخيلي متشکريم aise23rd September 2008, 11:00 PMپیتزا به مواد زیر احتیاج دارد: مواد اصلی: نان: منظور خمیر یا نانی که مواد دیگر را روی آن می چینیم. از چه نانی استفاده کنیم: شما می توانید از نان های آماده استفاده کنید و هم حتی می توانید از نان های گرد همبرگر نیز استفاده کنید به طوری که نان را از وسط نصف کنید و خمیر وسط را بیرون بیاورید و مواد را روی آن بچینید من که شخصا بهتره بگم همیشه از نان همبرگر استفاده می کنم چون خیلی نرم و خوشمزه می شه!!! پنیر پیتزا: اگر تبلیغ نباشه شیر آوران از همه بهتره خوب کش می یاد و خوش مزه تره البته این نظر بنده است. مواد فرعی: خوب حالا می ریم سر اصل مختلف چه از چه موادی استفاده کنیم. شما برای درست کردن پیتزا به چند پارامتر نیاز دارید 1- پروتئین: سوسیس-کالباس-گوشت چرخ کرده. 2- تکمیلی: قارچ. 3- طعم دهنده: که بهترینش فلفل دلمه ای سبز هست. 4- کمک کننده به طعم: خیار شور و گوجه فرنگی. روش درست کردن پیتزا: نانتان را بگذارید روی میز و سپس سوسیسها را دایره دایره نازک ببرید و سرخ کنید سپس روس نام بچینید سپس پنیر را رنده کنید و یکمی روی آن بپاشید سپس قارچ را روی آن بگذارید قارچ را به صورت عمودی دایره دایره کنید و سپس سرخ کنید بعد از ریختن قارچ گوجه فرنگی را به صورت دایره های خیلی نازک برش داده و روی مواد بگذارید و سپس خیار شور را به صورت خورد خورد کرده روی آن بپاشید اما خیلی کم زیاد نریزید سپس پنیر پیتزا را روی آن بریزد تا تمام سطح نان را پر کنید. توجه: قبل از اینکه پیتزا را درون فر بگذارید 15 دقیقه قبلش باید فر را روشن کرده باشید که فر کاملا گرم باشد. توجه: اگر دسترسی به فر ندارید از پلو پز هم می توان استفاده کرد روی سطح پلو پز را جندتا قاشق بچینید و پیتزا را روی آن قاشق ها یا چنگال ها بگذارید در ضمن پلو پز نیز باید 3-4 دقیقه قبل از اینکه پیتزا را درون آن بگذارید روشن شده باشد. پیتزا زمانی آماده می شود که پنیر های روی آن آب شده و طلایی رنگ بشود. شما اگر میخواهید پیتزا مخلوط و مخصوص درست کنید هر سه مواد پروتئینی را مصرف کنید روش درست کردن گوشت چرخ کرده به این صورت است. یک پیاز را رنده کرده و سپس در ماهی تابه بریزید سپس گوشت چرخی را روی آن بریزید و زیر ماهی تابه را روشن کنید و تفت دهید تا زمانی که آب پیاز تمام شود سپس مقداری روغن بریزید و هم بزنید و زردچوبه و نمک و فلفل نیز اضافه کنید و سرخ کنید توجه: اگر از گوشت چرخ کرده یخ زده استفاده می کنید پس از ریختن پیاز گوشت را بریزید و درب ماهی تابه را بپوشانید تا زمانی که گوشت آب شود در هین انجام گوشت را از این ور به اون ور کنید. کاربران ثبت نام کرده قادر به مشاهده لینک می باشند aise23rd September 2008, 11:31 PMپیتزا با حریره گوشت گوساله و قارچ مواد لازم : كره 150 گرم قارچ 400 گرم گوشت بدون استخوان 1000 گرم روغن زيتون 6 قاشق سوپخوري جعفري ساطوري شده 2 قاشق سوپخوري بادمجان 2 عدد گوجه فرنگي 800 گرم آويشن 1 قاشق مربا خوري خمير پيتزا 1 عدد پنير موتزارلا 200 گرم پنير پارميسان 150 گرم فلفل قدري نمك قدري طرز تهيه : ابتدا خمير پيتزا را بروش فوق درست مي کنيم : آرد و بکينگ پودر و نمک را با هم الک ميکنيم روغن و شير را در يک فنجان اندازه گيري ميريزيم ، ابتدا روغن را ريخته و سپس شير را رويش ميريزيم ولي بهم نميزنيم شير و روغن را يکمرتبه در مواد خشک ميريزيم و چند مرتبه با قاشق به هم ميزنيم تا حالت چسبندگي پيدا کند سپس خمير را از کاسه بيرون مي آوريم و روي کاغذ رو غني قرار ميدهيم و به مدت 10 دقيقه خمير را ورز ميدهيم قالبي که مخصوص پاي ميباشد و چرب نشده است حاضر ميکنيم ابتدا خمير را روي کاغذ باندازه قالب با وردنه باز کرده سپس در قالب قرار داده اطراف آنرا با چنگال فشار ميدهيم که خوب جاگير شود و هم بشکل قشنگي درآيد با نوک چنگال وسط خمير را چند سوراخ ميکنيم خمير آماده است. حال پيتزا را بروش فوق تهيه مي كنيم : حريره گوشت را به اين ترتيب آماده مي كنيم , گوشت گوساله را با مقداري مناسب آب و نمك خوب مي پزيم تا كاملا نرم شود. سپس آن را در دستگله خرد كن ( چرخ گوشت و يا با گوشت كوب ) خوب نرم مي كنيم تا به صورت حريره در بيايد . حريره به دست آمده را در فويل به صورت لوله مي پيچيم و در فريزر به مدت دو ساعت قرار مي دهيم ,سپس فويل را بازكرده و حريره را به صورت ورقه برش مي دهيم . روغن زيتون را حرارت مي دهيم و حريره را در آن سرخ مي كنيم بادنجان ها را پس از شستن به صورت ورقه برش داده , كمي روي آن نمك پاشيده , يك ساعت بماند , مجددا آن را شسته و كاملا خشك كرده , كره را حرارت مي دهيم , بعد بادنجان هاي حلقه شده را در كره سرخ مي كنيم . قارچ ها را پس از پاك كردن و شستن خشك مي كنيم . به صورت ورقه برش داده و در كره تفت مي دهيم . پوست گوجه فرنگي را گرفته , از وسط نصف مي كنيم . دانه هاي آن را بيرون آورده , به شكل مكعب ريز خرد مي كنيم و با كمي نمك و فلفل در مقداري كره به مدت پنج دقيقه تفت مي دهيم . كف ظرف گود لبه دار را كه قطر آن 25 سانتي متر باشد با روغن زيتون چرب نموده مقداري از خمير را داخل ظرف پهن مي كنيم , روي آن كمي روغن زيتون با برس مي ماليم , سپس بقيه خمير را پهن نموده به شكل مثلث برش داده و كنار خمير كه در قالب است . مي چسبانيم . گوجه فرنگي , بادنجان , قارچ و حريره گوشت , را روي خمير مي چينيم و روي آن را آويشن مي پاشيم . پنيرها را كه بهتر است خشك باشئد , به صورت حبه هاي ريز مي بريم و روي كل پيتزا مي ريزيم فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت گرم مي كنيم , ابتدا 10 الي 15 دقيقه كف فر و سپس ظرف را بمدت 35 الي 40 دقيقه به طبقه وسط انتقال مي دهيم , پيتزا اماده است . در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين غذا براي 4 تا 6 نفر کافيست mina_kameli200210th January 2009, 12:33 AMپنیر پارماس 100 گرمآرد 1/4و3 پیمانهروغن زیتون 2 قاشق سوپخوریپودر خمیر ترش 1/2 و1 قاشق چایخوریآب ولرم 1/2 و 1 پیمانه نمک1/2 قاشق چایخوری طرز تهيه خمیر پیتزا شماره 1 : 2/1 پیمانه آب ولرم را با پودر خمیر ترش و نمک مخلوط کرده ( با قاشق چوبی مایع را به هم می زنیم ) و به مدت 10 دقیقه در محل گرمی قرار می دهیم . سپس بقیه آب ولرم و روغن زیتون را ریخته ،آرد را نیز بتدریج به مایع بالا اضافه می کنیم ، ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود . خم یر را در ظرفی مناسب قرار داده روی خمیر را با دستمال تمیزی پوشانده و به مدت نیم ساعت پنیر پارمسان را رنده کرده به خمیر اضافه می کنیم و مجدداً ورز می دهیم تا کاملا با هم مخلوط شوند ، سپس از روی خمیر را به مدت یک ربع دیگر می پوشانیم . پس از گذشت این زمان خمیر آماده مصرف می باشد . mina_kameli200210th January 2009, 12:34 AMآرد ، نمک و بیکینگ پودر را در ظرف مناسبی ریخته ، کره را به صورت تکه های کوچکی درآورده ، به آرد اضافه کرده ، ورز می دهیم تا کره کاملا به خورد آرد برود . سپس زرده تخم مرغ ، آب و روغن زیتون را به مواد بالا اضافه کرده و مجددا ورز می دهیم . خمیر را روی تخته قرار داده و با کارد حدود 10 دقیقه محکم روی خمیر می زنیم تا خمیر یکدست شود . سپس آن را در کاسه ای قرار داده روی خمیر را پلاستیک کشیده و با دستمال تمیزی می پوشانیم و به مدت 2 ساعت آن را استراحت می دهیم . پس از گذشت این زمان پنیر فیلا فیلای رنده شده را به خمیر اضافه کرده ، ورز می دهیم ، سپس خمیر آماده مصرف می باشد . مواد لازم خمیر پیتزا شماره 5 : آرد 1/3 و 2 پیمانهروغن زیتون 2 قاشق سوپخورینمک 1/2 قاشق چایخوری زرده تخم مرغ 1 عدد آب گرم1/2 پیمانه شکر 1 قاشق سوپخوریپودر خمیر ترش 1 قاشق سوپخوریآب گرم 2 قاشق سوپخوری mina_kameli200210th January 2009, 12:35 AMمواد لازم خمیر پیتزا شماره 7 : آرد 1/2 و 4 پیمانهروغن زیتون 3 قاشق سوپخوریتخم مرغ 1 عدد درشت ماست چکیده 1 پیمانهآب گرم 1/3 پیمانهنمک 1 قاشق چایخوریشکر 1 قاشق چایخوریپودر خمیر ترش 1 قاشق چایخوریآب گرم طرز تهيه خمیر پیتزا شماره 7 : 3/1 پیمانه آب را همراه پودر خمیر ترش و یک قاشق چایخوری شکر در ظرفی ریخته با قاشق پلاستیکی یا چوبی هم میزنیم تا پودر خمیر ترش و شکر در آب حل شوند . مایه را در محیط گرمی به مدت 5 الی 10 دقیقه قرار می دهیم سپس ماست چکیده ، روغن زیتون و تخم مرغ را اضافه نموده تمام مواد را مخلوط می کنیم . آرد و نمک را مخلوط نموده و بتدریج اضافه کرده ورز می دهیم . (اگر خمیر به دست چسبید کمی آرد مازاد بر پیمانه داده شده به خم� سایت ما را در گوگل محبوب کنید با کلیک روی دکمه ای که در سمت چپ این منو با عنوان +1 قرار داده شده شما به این سایت مهر تأیید میزنید و به دوستانتان در صفحه جستجوی گوگل دیدن این سایت را پیشنهاد میکنید که این امر خود باعث افزایش رتبه سایت در گوگل میشود
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: سایت ریسک]
[مشاهده در: www.ri3k.eu]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 2299]
-
گوناگون
پربازدیدترینها