تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیههای کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
مراحل قانونی انحصار وراثت در یک نگاه: از کجا شروع کنیم؟
چگونه برای دریافت ویزای ایران اقدام کنیم؟ مدارک لازم و نکات کاربردی
راهنمای خرید یو پی اس برای مراکز درمانی و بیمارستانی مطابق الزامات قانونی
آیا طلاق توافقی نیاز به وکیل دارد؟
چگونه ویزای آفریقای جنوبی را به آسانی دریافت کنیم؟ راهنمای قدم به قدم
همه چیز درباره ویزای آلمان و مراحل دریافت آن
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1821229020
گوشت چرخکرده را در فریزر نگذارید!
واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی:
گوشت چرخکرده را در فریزر نگذارید! گوشت قرمز ، یکی از مواد غذایی مغذی و مفید و جزو بهترین منابع دریافت پروتئین است که تقریبا هفتهای 2، 3 بار در سفره غذایی خانوادههای ایرانی جای دارد.
بد نیست بدانید که بهترین محل برای نگهداری گوشت قرمز تازه و گرم تا 72 ساعت درون یخچال با دمایی حدود 4 درجه سانتیگراد بالای صفر عنوان میشود. اما اگر بخواهید آن را بیشتر از 72 ساعت نگهداری کنید، باید درون فریزری با دمای نزدیک به 18- درجه سانتیگراد قرار دهید. گوشت قرمز بدون چربی، اگر در شرایط و دمای مناسب نگهداری شود، تا یک سال قابل مصرف است اما اگر گوشت مصرفی شما چربی داشته باشد، به دلیل اکسیده شدن چربی در اثر قرار گرفتن در مجاورت هوا، تغییر طعم و گاهی رنگ میدهد و مدت زمان ماندگاریاش هم کمی پایینتر میآید. با این مقدمه، سراغ دکتر آراسب دباغمقدم، دامپزشک و متخصص بهداشت مواد غذایی رفتیم تا ایشان ما را بیشتر با چند و چون نگهداری درست و اصولی گوشت قرمز آشنا کنند.آقای دکتر! بهترین روش برای نگهداری گوشت قرمز چیست؟
اگر شما قصد نگهداری طولانیمدت گوشت را دارید، باید بلافاصله و با حداکثر سرما آن را منجمد کنید تا کیفیت و ارزش غذایی آن در بالاترین سطح باقی بماند.چطور میتوان این انجماد سریع را انجام داد؟
برای این کار تنها کافی است که پس از خریدن گوشت قرمز، آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید و به صورت کاملا نازک، درون یک نایلون پلاستیکی پهناش کنید و آن را داخل فریزر بگذارید. هرچه حجم گوشت درون بسته کمتر باشد و شما آن را پهنتر و نازکتر کرده باشید و دمای فریزرتان کمتر باشد، گوشت هم زودتر یخ میزند و کیفیت بالای آن هم از دست نمیرود.چرا اینقدر روی نازک و کمحجم بودن بستهبندی گوشت تاکید دارید؟
به دلیل اینکه اگر بستهبندی شما ضخیم و پرحجم باشد، احتمال یخ نزدن سریع گوشتهایی که در مرکز بستهبندی قرار دارند، وجود خواهد داشت و این امر میتواند باعث ایجاد فساد در مرکز بستهبندی و انتشار آن به سایر قسمتها بشود یا تغییر کیفیت گوشت را در پی داشته باشد.آیا لکههای سفید یا سیاهی که پس از انجماد روی گوشت پیدا میشوند، نشانه فساد آنهاست؟
ببینید! اگر روی بستهبندی شما سوراخ یا پارگی وجود داشته باشد ممکن است آب سطحی گوشت به سرعت بخار بشود و لکههای سفیدی که سوختگی انجماد نام دارد، روی بافت سطحی گوشت دیده شود. اما اگر لکههای سیاه پیش از انجماد گوشت روی آن نباشد و پس از فریز کردن به وجود بیایند احتمال آلودگی قارچی در آن قسمت گوشت دور از انتظار نیست.دلیل به وجود آمدن این آلودگی قارچی چه چیزی میتواند باشد؟
تغییر مداوم دما و رطوبت فریزر در اثر باز و بستهکردن بیش از اندازه در آن. در ضمن اگر پس از انجماد، روی گوشت لکههای سیاه به وجود بیاید، بهتر است از خیر خوردن آن بگذرید!آقای دکتر! گوشت چرخکرده را تا چه مدتی میتوان در فریزر نگه داشت؟
تا هیچ مدتی! به علت خرد شدن بافت، وجود چربی آزاد شدن آنزیمها و دخالت داشتن چند پروسه دستکاری در گوشت چرخکرده این گوشت را به هیچ عنوان نباید در فریزر نگهداری کرد.پس تکلیف طرفداران گوشت چرخکرده چیست؟
کسانی که قصد استفاده از گوشت چرخی را دارند، باید گوشت را به صورت تازه به تازه چرخ کنند و حداکثر تا 3 روز آن را داخل یخچال بگذارند. اگر هم امکان چرخ کردن مداوم گوشت تازه برایشان وجود ندارد، میتوانند گوشت قرمز فریز شدهشان را در صورت نیاز از فریزر خارج و چرخ و استفادهاش کنند. در هر صورت، فریز کردن گوشت چرخکرده به هیچ عنوان توصیه نمیشود.از بحث انجماد که بگذریم، بهترین روش برای باز کردن یخ گوشت چه روشی است؟
بهتر است اول این نکته را یادآور بشوم که برعکس انجماد که باید خیلی سریع انجام شود، باز شدن یخ گوشت باید خیلی آهسته و تدریجی صورت بگیرد تا قطرات آب درون گوشت به صورت سوزنی از آن خارج شوند و به این ترتیب بافت این ماده غذایی پاره نشود و مواد مغذیاش به شکل خونابه هدر نرود.برای این از دست دادن دمای تدریجی پیشنهادی هم دارید؟
بله. چند روش بسیار مطمئن از نظر تغذیهای و بهداشتی برای باز کردن یخ گوشت وجود دارد. روشهایی مانند خارج کردن گوشت از فریزر و انتقال آن به یخچال، حداقل 24 ساعت قبل از پخت؛ یخزدایی کردن گوشت در مایکروفر که از نظر تغذیهای مشکلی را برای آن پیش نمیآورد؛ گرفتن گوشت زیر شیر آب روان با دمایی حدود 20 درجه سانتیگراد و با فشاری که اجزای ریز و اضافی گوشت از آن کنده شوند یا قرار دادن گوشت یخزده به طور مستقیم درون قابلمه البته به شرطی که از قبل تکهتکه و بستهبندی شده باشد.یعنی قرار دادن گوشت یخزده به صورت مستقیم درون قابلمه بهتر از یخزدایی کردن آن درون آب راکد گرم است؟
صددرصد! علاوه بر اینکه امکان وجود آلودگی میکروبی در آب راکد وجود دارد، ممکن است در صورت قرار دادن گوشت درون آب راکد، خونابه آن خارج شود و شما آن را دور بریزید و در این صورت از هیچ کدام از ارزشهای تغذیهای مفید گوشت بهرهمند نشوید. اما اگر شما گوشت یخزده را به طور مستقیم داخل قابلمه بیندازید، آن وقت خونابه احتمالی آن وارد غذایتان میشود و به این ترتیب شما یک غذای مغذی را در سفره خانوادهتان خواهید داشت.آیا افزودن ادویه یا پیاز به گوشت، قبل از قرار دادن آن داخل فریزر مشکلی برای گوشت ایجاد نمیکند؟
اکثر ادویهها خاصیت ضدمیکروبی دارند و به نظر نمیرسد که اضافه کردن آنها به گوشت مشکلی را پیش بیاورد اما افزودن پیاز به این ماده غذایی برای مدت بیشتر از 2 یا 3 روز پیشنهاد نمیشود چون پیاز، قوام گوشت را از بین میبرد و آن را لیز و لزج میکند.آیا توصیه خاص دیگری هم برای نگهداری سالمتر و بهداشتیتر گوشت دارید؟
مهمترین توصیه این است که حتما تاریخ قرار دادن گوشت داخل فریزر را با یک ماژیک مناسب روی بستهبندی آن بنویسید و گوشتهایی که زودتر داخل فریزر گذاشتید را هم زودتر مصرف کنید تا همیشه گوشتی با بهترین کیفیت را در دسترس داشته باشید. در ضمن بهتر است که از باز و بسته کردن زیاد در فریزر خودداری کنید تا دما و رطوبت داخل آن مدام تغییر نکند و مشکلی برای گوشت قرمز شما پیش نیاید. در ضمن باید گوشت تازه را در محلهای مناسبی که به منظور نگهداری گوشت داخل یخچال تعبیه شده قرار دهید تا خونابه گوشت روی سایر خوراکیها نریزد و آلودگیهای احتمالی گوشت خام به سایر مواد غذایی نفوذ پیدا نکند. در آخر هم باید بگویم که اگر تمام شرایط نگهداری گوشت را به درستی رعایت کنید، مشکلی از نظر تخریب پروتئین یا سایر مواد مغذی برای این ماده غذایی پیش نخواهد آمد.هفته نامه سلامتاخبار مرتبط:آشنایی با خواص و مضار گوشت بوقلمون مضرات مصرف زیاد گوشت قرمز خوردن گوشت هایی که حرام است؟
شنبه 22 شهریور 1393
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نیک صالحی]
[مشاهده در: www.niksalehi.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 123]
صفحات پیشنهادی
گوشت ماهی از کاهش قدرت شنوایی جلوگیری میکند
جمعه ۲۱ شهریور ۱۳۹۳ - ۱۱ ۲۲ یافته های یک بررسی جدید نشان می دهد زنانی که از میزان بالایی ماهی و اسیدهای چرب مصرف می کنند کمتر در معرض خطر از دست دادن قدرت شنوایی خود هستند به گزارش سرویس سلامت خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا پیش از این متخصصان تغذیه و پزشکان در بررسی های خومصرف گوشت گوساله بهتر است یا گوسفند؟
مصرف گوشت گوساله بهتر است یا گوسفند گوشت گوسفند و گوساله هر دو گوشت قرمز هستند و از نظر ارزش پروتئینی تفاوت چندانی با هم ندارند معمولا رنگ گوشت گوسفند قرمز روشن و رنگ گوشت گوساله و گاو قرمز پررنگ است اگرچه گوشت گوسفند و گوساله از نظر ارزش غذایی بهخصوص مقدار آهن تفاوتی بامدیر کل آزمایشگاه مرجع سلامت در گفتوگو با فارس: وزارت بهداشت هیچ نظارتی بر محصولات غذایی خام ندارد/فروش گوشت
مدیر کل آزمایشگاه مرجع سلامت در گفتوگو با فارس وزارت بهداشت هیچ نظارتی بر محصولات غذایی خام ندارد فروش گوشت گاو به جای زعفرانمدیر کل آزمایشگاه مرجع سلامت وزارت بهداشت از فروش زغفران تقلبی با رنگ کردن گوشت گام خبر داد گفت وزارت بهداشت هیچ نظارتی بر محصولات خام فرآوری نشده نداردگوشت را قبل از کباب کردن بپزید
دوشنبه ۱۰ شهریور ۱۳۹۳ - ۱۳ ۲۵ اداره استاندارد غذای انگلیس FSA هشدار داد که برای پیشگیری از مسمومیت غذایی باید گوشت را پیش از کباب کردن خوب بپزید به گزارش سرویس سلامت خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا پس از آنکه نتایج یک مطالعه نشان داد حدود 94 درصد از مردم انگلیس در مواقع کروزانه چقدر گوشت بخوریم؟
روزانه چقدر گوشت بخوریم گرفتن کالری از گوشت تنها که پر از چربی است مضرات فراوانی دارد و سیرکننده هم نیست یکی از عادتهای غذایی مردم نروژ مصرف گوشت گریل یا سرخشده همراه سبزیجات به عنوان غذای اصلی است این عادت شاید عادت چندان جالبی نباشد که بخواهیم از آن تبعیت کنیم8 عارضه مهم مصرف گوشتهای هورمونی
دوشنبه ۱۷ شهریور ۱۳۹۳ - ۰۰ ۰۷ یک متخصص تغذیه نسبت به عوارض مصرف گوشتهای هورمونی بویژه در زنان هشدار داد و نظارت بیش از پیش دستگاههای مربوطه را در این زمینه خواستار شد دکتر علی سهیلی آزاد در گفتوگو با خبرنگار سرویس سلامت خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا - منطقه علوم پزشکی تهراگوشت اضافه چگونه ایجاد می شود؟
گوشت اضافه چگونه ایجاد می شود کلویید در قسمت های فوقانی بدن گردن و سینه شایع است یک متخصص پوست و مو ژنتیک را مهمترین عامل کلویید دانست و گفت اسکار یا کلویید روند ترمیم غیرطبیعی پوست است و در برخی از افراد که استعداد ژنتیکی ابتلا به کلویید را دارند ترمیم محل زخم آنها پسگوشت اضافه چیست
گوشت اضافه چیست یک متخصص پوست و مو ژنتیک را مهمترین عامل کلویید دانست و گفت اسکار یا کلویید روند ترمیم غیرطبیعی پوست است و در برخی از افراد که استعداد ژنتیکی ابتلا به کلویید را دارند ترمیم محل زخم آنها پس از عمل جراحی به صورت برجستگی یا گوشت اضافه روی پوست نمایان میشود دکترگوشت بلدرچین برای چه کسانی مناسب است؟
گوشت بلدرچین برای چه کسانی مناسب است گوشت بلدرچین و کبک جزو گوشتهای لطیف در طب سنتی محسوب میشوند گوشتهای لطیف هضم خوبی دارند و مواد زائد کمتری هم در بدن ایجاد میکنند این گوشتها باعث تقویت بدن و افزایش خونسازی میشوند و اخلاط خوبی هم از آنها بهوجود میآید برخی از خابا نظارت دامپزشکی خراسان جنوبی صورت گرفت تولید 688 تن گوشت قرمز بهداشتی در خراسان جنوبی
با نظارت دامپزشکی خراسان جنوبی صورت گرفتتولید 688 تن گوشت قرمز بهداشتی در خراسان جنوبیرئیس اداره نظارت بر بهداشت عمومی و مواد غذایی دامپزشکی خراسان جنوبی گفت از ابتدای سال جاری تاکنون با نظارتهای کارشناسان واحد بهداشت این ادارهکل 688 هزار و 225کیلوگرم گوشت قرمز بهداشتی در کشجدال انتقامی /جایی نمی روم/جدال با ماشین های آمریکایی/گوشت همو بخوریم استخوان رو دور نمی ریزیم!
روزنامه های ورزشی صبح امروز جدال انتقامی جایی نمی روم جدال با ماشین های آمریکایی گوشت همو بخوریم استخوان رو دور نمی ریزیم در حالی که امروز تیم ملی والیبال کشورمان مقابل آمریکا قرار می گیرد تنها برخی روزنامه های صبح ورزشی به این موضوع پرداختند به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگپروین در صف حامیان دایی: گوشت هم رو بخوریم هم استخون هامون رو دور نمی اندازیم!
پروین در صف حامیان دایی گوشت هم رو بخوریم هم استخون هامون رو دور نمی اندازیم ورزش > لیگ برتر - علی پروین پاس گلی طلایی را برای علی دایی انداخت و در دل انتقادهای پیشکسوتان تیم با رهبری امیر عابدینی از دایی به صف حامیان او پیوست به گزارش خبرگزاری خبرآنلاینگوشت کمتر بخورید
کمک به محیط زیست گوشت کمتر بخورید تحقیقات دانشمندان دانشگاه های کمبریج انگلیس و آبردین آمریکا نشان می دهد برای جلوگیری از افزایش گازهای گلخانه ای و تامین نیازهای غذایی مردم دنیا باید مصرف جهانی گوشت کاهش پیدا کند به گفته این محققان اگر مصرف جهانی محصولات غذایی حیوانی و لبنیاتدولت با افزايش قيمت گوشت و برنج موافقت كرد
دولت با افزايش قيمت گوشت و برنج موافقت كرد دولت به تازگي در جلسه ستاد تنظيم بازار با افزايش قيمت انواع مواد پروتئيني و برنج موافقت كرد و نرخهاي جديد از روز يكشنبه در مراكز توزيع كالاهاي دولتي اعمال شد تلاش دولت در ثابت نگه داشتن قيمت پروتئين و برنج به ماههاي نخست امسال محدومدیر جهاد کشاورزی قائمشهر خبر داد تولید 710 تن گوشت قرمز در شهرستان قائمشهر
مدیر جهاد کشاورزی قائمشهر خبر دادتولید 710 تن گوشت قرمز در شهرستان قائمشهرمدیر جهاد کشاورزی شهرستان قائمشهر از تولید بیش از 710 تن گوشت قرمز در پنج ماه اول سال جاری در این شهرستان خبر داد به گزارش خبرگزاری فارس از ساری به نقل از روابط عمومی سازمان جهاد کشاورزی مازندران علی درویدر 5 ماهه اول سال صورت گرفت جوجهریزی 7 میلیون و 600 هزار قطعه مرغ گوشتی در قم
در 5 ماهه اول سال صورت گرفتجوجهریزی 7 میلیون و 600 هزار قطعه مرغ گوشتی در قممدیرکل دامپزشکی استان قم گفت در 5 ماهه اول سال واحدهای جوجهریز گوشتی مجموعا 7 میلیون و 600 هزار قطعه جوجهریزی گوشتی و واحدهای جوجهریز مرغ تخمگذار 3 میلیون و 200 هزار قطعه مرغ تخمگذار جوجهریزی کردمسابقات قهرمانی کشتی در درون سس گوشت + تصاویر
مسابقات قهرمانی کشتی در درون سس گوشت تصاویر در انگلستان مسابقه ای با عنوان مسابقات قهرمانی کشتی در درون سس گوشت برگزار شد که 16 نفر شرکت کننده در آن به رقابت با یکدیگر پرداخته و در نهایت نفرات برتر معرفی شدند به گزارش سرويس بينالملل باشگاه خبرنگاران تاریخ انتشار ۰۶ ش-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها