محبوبترینها
از کجا بفهمیم قاشق چنگال اصل است | قاشق چنگال تقلبی نخرید!
با چاپ روی وسایل یک کسب و کار پرسود بسازید
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1799015499
پاته مرغ : کیش ، تارت و پای غذایی
واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: پاته مرغ – برای 6 تا8 نفر
1-مرغ درشت کم چربی پخته شده 1 عدد
2-کره 100گرم
3-پیاز سرخ شده 2تا3 قاشق سوپخوری
4-قارچ خرد شده سرخ شده 250گرم
5-گوشت فیله پاک شده نیم کیلو
6-تخم مرغ سفت 4 عدد
7-جعفری خرد شده به مقدار کم
8-آب گوشت 1لیوان
9-خمیر ورقه شده نیم کیلو
10-نمک و فلفل و خردل به مقدار کم
طرز تهیه
گوشت رابشکل خلال باندازه یک انگشت و یا چهار انگشت چهارگوش کوچک می بریم و آماده می گذاریم قارچ خرد شده را با پیاز سرخ شده و جعفری خرد شده یک تفت می دهیم و کمی نمک و فلفل می زنیم کره را در ظرفی می ریزیم و روی آتش می گذاریم تا آب شود گوشت را در کره کمی سرخ می کنیم و کمی نمک و فلفل و خردل به آن می زنیم ، ظرف نسوز متناسبی را چرب می کنیم و گوشت را ته ظرف می ریزیم جعفری و قارچ و پیاز سرخ شده مخلوط شده را روی آن می پاشیم بعد تخم مرغ های سفت را از وسط دو نیم می کنیم و روی سطح گوشت می چینیم و کمی فرو می بریم . روی میز را کمی آرد می پاشیم و خمیر را بشکل مربع و بقطر یکسانتیمتر باز می کنیم و از اطراف خمیر نواری بپهنای سه تا چهار سانتیمتر می بریم و دور ظرف قرار مید هیم بطوریکه دیواره ای در اطراف گوشت و سایر مواد تشکیل دهد ، بعد با کمی زرده تخم مرغ روی آنرا مرطوب می کنیم . سپس استخوانهای مرغ پخته شده را خارج می کنیم و گوشت آنرا قطعه قطعه می نمائیم . روی سایر مواد می ریزیم و بعد یک لیوان آب گوشت را از کنار ظرف داخل آن می ریزیم و بقیه خمیر را بشکل سطح ظرف در می آوریم و روی سطح گوشت ها می اندازیم و با انگشت لبه خمیر را بهم می چسبانیم و با یکی دو عدد زرده تخم مرغ و کمی شیر روی سطح خمیر را زرین می نمائیم و با چنگال خطوطی روی سطح خمیر نقش می کنیم ، بعد با انگشت در وسط خمیر سوراخی ایجاد می کنیم تا بخار غذا از این سوراخ خارج شود . فر را با حرارت 400 درجه فارنهایت گرم می نمائیم و ظرف را روی کف فر می گذاریم و در فر را می بندیم یکربع تا 20 دقیقه با این حرارت در فر بماند . بعد حرارت را 50 درجه کم می کنیم و نیم ساعت تا سه ربع دیگر می گذاریم ظرف در فر بماند تا روی آن کلاملاً زرین شود . بعد غذا را با همان ظرف و داغ داغ سر میز می بریم (نکته جالب این است که موقعی که غذا را سر میز می بریم بخاراز آن خارج می شود )
با خمیر نیمه و یا خمیر فونسه یا خمیر بریزه می توان پاته را بدستور فوق تهیه نمود .
منبع: کتاب رزا منتظمی
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: آشپز آنلاین]
[مشاهده در: www.ashpazonline.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 1098]
-
گوناگون
پربازدیدترینها