تبلیغات
تبلیغات متنی
رسانه حرف تو - مقایسه و اشتراک تجربه خرید
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
تاثیر رنگ لباس بر تعاملات انسانی
محبوبترینها
بررسی دلایل قانع کننده برای خرید صنایع دستی اصفهان
راه های جلوگیری از جریمه های قبض برق
آشنایی با سایت قو ایران بهترین سایت آگهی و تبلیغات در کشور
بهترین شرکت‌های مهندسی در آلمان
صفر تا صد حق بیمه 1403! فرمول محاسبه حق بیمه
نقش هدایای سازمانی در افزایش انگیزه و تعهد کارکنان
کلینیک پروتز و ساخت اندام مصنوعی دکتر اجرائی
چگونه می‌توانیم با ترانسفر وایز پول جابجا کنیم؟
بهترین مدل‌های [صندلی گیمینگ] براساس نقد و بررسی کاربران
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1804484670
سیزده بدر یا جشن کباب
واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا: سیزده بدر یا جشن کباب شهرکرد-ایرنا- زغال ها ،بسان آفتاب بر بام قلیان ها روشنایی داشتند و مانند برج های بلند کارخانه ها، دود از پس دهان ها بیرون می آمد.
چه اشتیاقی ایجاد کرده است،این قلیان در روز طبیعت که کوچک و بزرگ ،پیر و جوان ،از کام گرفتن از این دود و زغال نمی گذرند.
اما روز طبیعت جدا از این قلیان کشیدن ها، جدا از چادرهای رنگی که درختان را به تسخیر خویش در آورده است، جدا از زباله ها ، سبزه های خانگی و شاخه های شکسته درختان،یک وجه اشتراک بین بیشتر خانواده ها داشت و آن طبخ کباب بود.
انگار جشن باستانی سیزده نوروز ، کم کم دارد به چند سیخ کباب گوشت یا مرغ خلاصه می شود و بیشتر خانواده ها برای روز سیزده بدر ،کباب را مهمترین الگوی غذایی خویش کرده اند.
خیلی ها کباب را با زغال و عده ای هم کباب را با شاخه های شکسته از درختان، آن هم درخت مثمر، طبخ کردند که این یکی از عجایب این روزهای سیزده بدر است.
همین که خورشید،خود را به نیمروز آسمان سیزده فروردین رساند، مردم در روز آب و گیاه،دست به کار شدند و برای روز طبیعت، بساط دود اندر دود کباب را به راه انداختند و کمتر خانواده ای بود که کباب را در سفره روز طبیعت نداشت.
کباب از نظر کالری دارای درصد بالایی از پروئتین است و پخت زغالی آن ،بسیاری از مردم را راغب به خوردن این غذای ایرانی کرده است.
زنان در تهیه و پخت این غذای ایرانی ماهرند و آن را به بهترین نحو با زغال چوب می پزند،اما روز طبیعت ،بیشتر مردان مسوول طبخ کباب شدند.
راسته گوسفندی یا فیله گوساله، سینه مرغ، کره، پیاز ، زعفران، آبلیمو، نمک و فلفل و ماست،برای طبخ این غذای ایرانی در دل طبیعت مهیا شد،تا طبیعت، کم کم به آشپرخانه ای بزرگ و همگانی تبدیل شود.
مهارت سیخ گرفتن کباب برگ یا کوبیده هم در این روز برای خود عالمی دارد،که مردان با تجربه خانواده، برای این غذا، انتخاب شده بودند.
آنها در روز طبیعت،کباب زعفرانی را روی حرارت ملایم تاب دادند، سپس به آن کره زدنند تا پس از قرمز شدن زغال ها، آن را باد بزنند، درست در جشن سیزده بدر ،که روزگار نو شدن درختان و دشت و دمن است.
بعد از میل کباب، نوبت به چای دودی و قلیان رسید، که هر دو به واسطه آتش افروخته از زغال ،در این روز جانی دوباره گرفتند.
روز طبیعت که اگر چه به روز نشاط و شادابی معروف است، اما عده ای تنها به خوردن چند سیخ کباب قناعت کرده و حتی از پیاده روی در دامن طبیعت نیز خودداری کردند و انگار بعضی ها، تنها قرار بود ،روز طبیعت برای شان تنها جشن کباب خوردن باشد.
یک کارشناس تغذیه می گوید:مصرف زیاد کباب گوشت و همراه با یک دیس برنج کامل،نه تنها مزیتی ندارد بلکه باعث بروز برخی از بیماری ها برای افراد می شود.
مهشید مهدوی در گفت وگو با ایرنا افزود:مصرف بالای گوشت چه کبابی و چه خورشتی،باعث ایجاد چاقی در بین افراد می شود.
به گفته وی،گوشت قرمز دارای هموگلوبین فراوان است و ترکیب آهن و هموگلوبین به سلول های پوششی روده بزرگ آسیب می زند و باعث رشد غیر طبیعی و حتی بروز سرطان نیز می شود.
به گفته وی،گوشت قرمز حاوی اسیدهای چرب اشباع است که یکی از عوامل بیماری های قلبی است و بهتر است مردم پس از مصرف کباب در روز طبیعت ،به یک پیاده روی دو تا سه ساعت بپردازند.
به گزارش ایرنا،جشن روز طبیعت یا سیزده بدر در حالی به پایان رسید که کباب کم کم به صورت جدی ،به عنوان یک الگوی غذایی در این روز باب شده است.
گزارش از محمود رییسی
2097
13/01/1394
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ایرنا]
[مشاهده در: www.irna.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 25]
-
فرهنگ و هنر
پربازدیدترینها