تبلیغات
تبلیغات متنی
پرواز از نگاه دکتر ماکان آریا پارسا
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
تجهیزات و دستگاه های کلینیک زیبایی
محبوبترینها
سررسید تبلیغاتی 1404 چگونه می‌تواند برندینگ کسب‌وکارتان را تقویت کند؟
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1852190950
سیزده بدر یا جشن کباب
واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا: سیزده بدر یا جشن کباب شهرکرد-ایرنا- زغال ها ،بسان آفتاب بر بام قلیان ها روشنایی داشتند و مانند برج های بلند کارخانه ها، دود از پس دهان ها بیرون می آمد.
چه اشتیاقی ایجاد کرده است،این قلیان در روز طبیعت که کوچک و بزرگ ،پیر و جوان ،از کام گرفتن از این دود و زغال نمی گذرند.
اما روز طبیعت جدا از این قلیان کشیدن ها، جدا از چادرهای رنگی که درختان را به تسخیر خویش در آورده است، جدا از زباله ها ، سبزه های خانگی و شاخه های شکسته درختان،یک وجه اشتراک بین بیشتر خانواده ها داشت و آن طبخ کباب بود.
انگار جشن باستانی سیزده نوروز ، کم کم دارد به چند سیخ کباب گوشت یا مرغ خلاصه می شود و بیشتر خانواده ها برای روز سیزده بدر ،کباب را مهمترین الگوی غذایی خویش کرده اند.
خیلی ها کباب را با زغال و عده ای هم کباب را با شاخه های شکسته از درختان، آن هم درخت مثمر، طبخ کردند که این یکی از عجایب این روزهای سیزده بدر است.
همین که خورشید،خود را به نیمروز آسمان سیزده فروردین رساند، مردم در روز آب و گیاه،دست به کار شدند و برای روز طبیعت، بساط دود اندر دود کباب را به راه انداختند و کمتر خانواده ای بود که کباب را در سفره روز طبیعت نداشت.
کباب از نظر کالری دارای درصد بالایی از پروئتین است و پخت زغالی آن ،بسیاری از مردم را راغب به خوردن این غذای ایرانی کرده است.
زنان در تهیه و پخت این غذای ایرانی ماهرند و آن را به بهترین نحو با زغال چوب می پزند،اما روز طبیعت ،بیشتر مردان مسوول طبخ کباب شدند.
راسته گوسفندی یا فیله گوساله، سینه مرغ، کره، پیاز ، زعفران، آبلیمو، نمک و فلفل و ماست،برای طبخ این غذای ایرانی در دل طبیعت مهیا شد،تا طبیعت، کم کم به آشپرخانه ای بزرگ و همگانی تبدیل شود.
مهارت سیخ گرفتن کباب برگ یا کوبیده هم در این روز برای خود عالمی دارد،که مردان با تجربه خانواده، برای این غذا، انتخاب شده بودند.
آنها در روز طبیعت،کباب زعفرانی را روی حرارت ملایم تاب دادند، سپس به آن کره زدنند تا پس از قرمز شدن زغال ها، آن را باد بزنند، درست در جشن سیزده بدر ،که روزگار نو شدن درختان و دشت و دمن است.
بعد از میل کباب، نوبت به چای دودی و قلیان رسید، که هر دو به واسطه آتش افروخته از زغال ،در این روز جانی دوباره گرفتند.
روز طبیعت که اگر چه به روز نشاط و شادابی معروف است، اما عده ای تنها به خوردن چند سیخ کباب قناعت کرده و حتی از پیاده روی در دامن طبیعت نیز خودداری کردند و انگار بعضی ها، تنها قرار بود ،روز طبیعت برای شان تنها جشن کباب خوردن باشد.
یک کارشناس تغذیه می گوید:مصرف زیاد کباب گوشت و همراه با یک دیس برنج کامل،نه تنها مزیتی ندارد بلکه باعث بروز برخی از بیماری ها برای افراد می شود.
مهشید مهدوی در گفت وگو با ایرنا افزود:مصرف بالای گوشت چه کبابی و چه خورشتی،باعث ایجاد چاقی در بین افراد می شود.
به گفته وی،گوشت قرمز دارای هموگلوبین فراوان است و ترکیب آهن و هموگلوبین به سلول های پوششی روده بزرگ آسیب می زند و باعث رشد غیر طبیعی و حتی بروز سرطان نیز می شود.
به گفته وی،گوشت قرمز حاوی اسیدهای چرب اشباع است که یکی از عوامل بیماری های قلبی است و بهتر است مردم پس از مصرف کباب در روز طبیعت ،به یک پیاده روی دو تا سه ساعت بپردازند.
به گزارش ایرنا،جشن روز طبیعت یا سیزده بدر در حالی به پایان رسید که کباب کم کم به صورت جدی ،به عنوان یک الگوی غذایی در این روز باب شده است.
گزارش از محمود رییسی
2097
13/01/1394
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ایرنا]
[مشاهده در: www.irna.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 26]
-
فرهنگ و هنر
پربازدیدترینها