تبلیغات
تبلیغات متنی
رسانه حرف تو - مقایسه و اشتراک تجربه خرید
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
تاثیر رنگ لباس بر تعاملات انسانی
محبوبترینها
بررسی دلایل قانع کننده برای خرید صنایع دستی اصفهان
راه های جلوگیری از جریمه های قبض برق
آشنایی با سایت قو ایران بهترین سایت آگهی و تبلیغات در کشور
بهترین شرکتهای مهندسی در آلمان
صفر تا صد حق بیمه 1403! فرمول محاسبه حق بیمه
نقش هدایای سازمانی در افزایش انگیزه و تعهد کارکنان
کلینیک پروتز و ساخت اندام مصنوعی دکتر اجرائی
چگونه میتوانیم با ترانسفر وایز پول جابجا کنیم؟
بهترین مدلهای [صندلی گیمینگ] براساس نقد و بررسی کاربران
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1804585729
![نمایش مجدد: جگر بخوریم یا نخوریم؟ refresh](https://vazeh.com/images/refresh.gif)
جگر بخوریم یا نخوریم؟
واضح آرشیو وب فارسی:جام نیوز:
![](http://media.jamnews.ir/medium1/1392/11/14/IMG14123459.jpg)
جگر بخوریم یا نخوریم؟
در این نوشتار قصد داریم شما را با فواید و مضرات انواع فرآورده های دل، قلوه، جگر سفید، جگر سیاه و خوئک آشنا کنیم و بگوییم که موقع خرید و پخت این فرآورده ها باید به چه نکاتی توجه کنید.
امام على عليه السلام: عدالت را اجرا كن و از زورگويى و ستمگرى بپرهيز زيرا زورگويى مردم را به ترك از وطن وا می دارد، و ستم آنان را به قيام مسلّحانه می كشاند. به گزارش سرویس خانواده جام نیوز، شاید تاکنون گذرتان به یکی از خیابانها یا میدانهایی که حرفه اصلی مغازهداران آن کشتار دام و فروش امعاء و احشای آن است، افتاده باشد و انواع فرآوردههای دامی همچون کله، پاچه، زبان، سیرابی، شیردان، دل، قلوه، جگر و... را از آنان خریده باشید. شاید هم بدون آن که خود را به زحمت انداخته باشید به کله پزی یا جگرکی مراجعه کرده و این فرآورده ها را حاضر و آماده خورده باشید. دل و قلوه
دل و قلوه از جمله فرآورده هایی است که در مقایسه با جگر سفید و سیاه بافت سفتی دارد و کباب شده آن بسیار خوشمزه است، اما برخی خانواده ها براین باورند که دل و قلوه ارزش تغذیه ای بسیار بالایی دارد و با آن سوپ درست می کنند و در برنامه غذایی کودک، سالمند یا بیمار می گنجانند، اما باید بدانید درست است که این احشا جزو گروه گوشت طبقه بندی می شود و از نظر ویتامین های گروهB و اسید فولیک غنی و آهن و روی آن مشابه جگر سیاه است و پروتئین آن باکیفیت و مشابه گوشت قرمز است، اما میزان کلسترول دل و قلوه مانند جگر سیاه و بالاتر از گوشت قرمز است و همچون روغن جامد حاوی چربی خطرناک ترانس است و اگرچه مصرف متعادل آن برای کودکان و نوجوانان در حال رشد مناسب است، اما برای بیماران قلبی ـ عروقی، مبتلایان به نقرس و آنهایی که اسیداوریک و کلسترول خونشان بالاست و نارسایی کلیوی و بیماری های مفصلی و آرتریت روماتوئید دارند، محدودیت مصرف دارد. * توصیه: دل و قلوه باید کاملا پخته و سفت شود و مصرف آن به صورت آبدار مناسب نیست. این دو فرآورده، باید رنگی یکنواخت داشته و بدون رنگ پریدگی و هنگام لمس فاقد هرگونه ضایعه، تومور چرکی و کیست انگلی باشد. ماندگاری دل و قلوه تازه 48 ساعت در دمای یخچال و چهار ماه در دمای فریزر است. آیا جگر سیاه محل تجمع سموم است؟
جگر سیاه پرطرفدارترین فرآورده جانبی دام است و جگر گاو، گوسفند، بز و شتر از نظر تغذیه ای تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند، اما این که می گویند جگر سیاه محل تجمع هورمون ها، داروها و سموم بدن دام است و با خوردن آن این زواید وارد بدن انسان می شود، آیا صحت دارد و این درست است که ویتامین A جگر سیاه بالاست و مصرف زیاد آن برای زنان باردار و آهن آن برای مردان مضر است؟ جگر سیاه علاوه بر آن که محل ذخیره انواع ریز مغذی هاست، محل تجمع و دفع مواد زاید، سموم شیمیایی، هورمونی و دارویی و همچنین منبع انواع میکروب ها، ویروس ها و باکتری های بدن دام است، به همین دلیل احتمال دارد برخی از این ترکیبات در بافت چرب جگر سیاه و قلوه دام اندوخته شده و برای مصرف کننده مضر باشد. البته احتمال تجمع سموم در احشای دام های جوان تر کمتر است. پروتئین جگر سیاه همچون گوشت قرمز، ولی آهن آن دو تا سه برابر بیشتر از آهن گوشت گاو است. در واقع آهن آن به قدری زیاد است که مازاد آن می تواند در بافت کبد و کلیه تجمع و موجب ناکارایی این دو عضو شود و بخصوص در بدن آقایان زمینه افزایش «هموسیستئین» را فراهم کرده و به بروز بیماری های قلبی ـ عروقی منجر شود، اما مصرف متعادل آن به خانم هایی که از کم خونی ناشی از فقر آهن رنج می برند بویژه طی دوران عادت ماهانه توصیه می شود. جگر سیاه علاوه بر آهن، سرشار از ویتامین های گروه B، A و منبع اسید فولیک و روی است. به دلیل آن که ویتامین A جگر بیش از حد نیاز بدن است، مصرف زیاد آن بویژه در زنان باردار می تواند با انباشت ویتامین A در کبد موجب بروز نقایص مادرزادی در جنین شود و مادر را دچار نوعی مسمومیت کند. مقدار کلسترول جگر سیاه تقریبا دو برابر گوشت قرمز کم چرب است و صد گرم آن تقریبا 1.5 برابر بیشتر از حد مجاز، کلسترول وارد بدن می کند. در واقع هر صد گرم جگر، حدود 400 میلی گرم کلسترول دارد و هر فرد سالم و بالغ، مجاز به مصرف حدود 300 ـ 250 میلی گرم کلسترول در طول روز است. یک سیخ جگر کبابی حدود 80 کالری انرژی داشته و در صد گرم جگر سرخ شده 330 کالری انرژی همراه مقدار بیشتر کلسترول نهفته است. * توصیه: لازم است بدانید سموم، داروهای هورمونی و زواید موجود در جگر طی پخت از بین نمی رود، اما انواع میکروب های بیماریزا و انگل ها در اثر حرارت نابود می شود. به همین دلیل جگر باید به خوبی پخته، سفت و بدون آب شود. هنگام خرید جگر سیاه، رنگ و دانه های سفید روی آن را بررسی کنید. اگر آبسه یا کیست انگلی روی آن دیدید از اطراف آن را ببرید و دور بیندازید و از پاره شدن آن جلوگیری کنید. اگر تعداد این کیست ها زیاد بود جگر غیرقابل مصرف است. بهتر است وسط جگر را با چاقو برش داده و با دو دست دو طرف جگر را به آرامی فشار دهید اگر جگر آلوده به انگل باشد به این طریق از جگر خارج می شود. انگل یا کرم زبانی شکل موجود در برخی جگرهایی که حرارت لازم را نگرفته اند می تواند در ناحیه حلق انسان مستقر یا به چشم، مهاجرت و موجب اختلالات بینایی شود. جگر سفید بخوریم یا نخوریم؟
معمولا جگر سفید را بیشتر همراه سیرابی و شیردان می خورند، اما در جغور بغور هم از آن استفاده می شود. بیشترین کاربرد جگر سفید در صنعت فرآورده های گوشتی است، اما چرا بسیاری از خانواده ها جگر سفید را کم ارزش دانسته و کمتر از آن استفاده می کنند؟ به ریه دام جگر سفید گفته می شود و اگرچه برخلاف کبد دام آلودگی ندارد، اما موادمغذی آن به اندازه جگر سیاه نیست. پروتئین آن کمتر از جگر سیاه و گوشت قرمز است و از نظر ویتامین A فقیر و آهن کمتری دارد و کلسترول آن بیشتر از گوشت گاو کم چرب و برابر جگر سیاه است. به همین دلیل اگر قرار باشد هر دو جگر کلسترول یکسانی وارد بدن کند بهتر است جگر سیاه را که ارزش تغذیه ای بیشتری دارد، برای خوردن انتخاب کنیم. * توصیه: جگر سفید به دلیل آن که نایژه ها و کیسه های هوایی زیادی دارد باید حداقل دو ساعت داخل آب بجوشد تا بافت داخلی آن کاملا پخته شود. تازگی جگر را از روی رنگ و تیزی لبه جگر می توان فهمید. خوئک یا خوش گوشت مناسب مصرف نیست
برخی افراد وقتی به جگرکی می روند همراه چند سیخ دل و جگر، دو سه سیخ خوئک یا خوش گوشت هم سفارش می دهند. همان تکه های به ظاهر گوشتی سفیدرنگ به سیخ کشیده شده ای که از پشت ویترین جگرکی جلوه نمایی می کند. این فرآورده به دلیل لذیذ بودن طرفداران زیادی دارد، اما پرسش این است که خوئک و خوش گوشت چیست و چه مزایایی دارد؟
خوش گوشت یا خوئک بافتی شبیه چربی است و به لوزالمعده حیوان گفته می شود. غده ای که کار ترشح انسولین و تنظیم قند خون را به عهده دارد. البته گاهی ابتدای روده، تیموس و تیروئید دام را هم با نام خوئک به فروش می رسانند. معمولا غده ها باید از گوشت جدا و معدوم شود و عموما غده های تولیدکننده هورمون ها نقش چندانی در تغذیه انسان ندارند و در برخی گزارش های دانشگاه های علوم پزشکی خوردن خوش گوشت نهی شده است، اما در مورد بیماری احتمالی آن سخنی به میان نیامده است. خوئک به دلیل آن که پرچرب است بسیار لذیذ بوده و آقایان از طرفداران آن هستند. این فرآورده علاوه بر دارا بودن چربی ترانس و کالری زیاد، بشدت کلسترول را بالا برده و حاوی مقداری پتاسیم است و متخصصان مصرف زیاد خوئک را توصیه نمی کنند. پرشین وی/ 2014
۱۳۹۲/۱۱/۱۵ - ۲۱:۲۰
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام نیوز]
[مشاهده در: www.jamnews.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 105]
صفحات پیشنهادی
قبل از خواب چه غذاهایی بخوریم و چه غذاهایی نخوریم؟
قبل از خواب چه غذاهایی بخوریم و چه غذاهایی نخوریم آبرسانی به بدن در طول روز اهمیت زیادی دارد اما مصرف مایعات را قبل از خواب قطع کنید مطمئناً اگر مجبور شوید مرتباً برای توالت رفتن بیدار شوید خواب خوبی نخواهید داشت اگر با بیخوابی دست و پنجه نرم میکنید کمی غذا در معدهتان میبرای داشتن خوابی راحت چی غذاهایی بخوریم و چی نخوریم؟
برای داشتن خوابی راحت چی غذاهایی بخوریم و چی نخوریم اگر میدانستید کدام موادغذایی خوابتان را خراب میکنند آیا از خوردن آنها اجتناب نمیکردید اگر میتوانستید بهترین موادغذایی را انتخاب کنید که به خواب راحت و بهتر شما کمک میکنند آیا واقعاً چنین کاری نمیکردید اگر میدانستید کفلفل بخوریم یا نخوریم؟
فلفل بخوریم یا نخوریم فلفل دلمهای سرشار از ویتامین C و ریزمغذیهای زیادی مانند بتاکاروتن و فلاوونوئیدهاست آفتاب باشگاه خبرنگاران نوشت کاپساسین مادهای در فلفل است که سبب گرم بودن این گیاه میشود هر چند که فلفل گیاهی گرم است اما کاپساسین موجود در آن درواقع سبب کاهش درجه حرادل و جگر و قلوه بخوریم یا نه؟
دل و جگر و قلوه بخوریم یا نه دل و قلوه باید کاملا پخته و سفت شود و مصرف آن به صورت آبدار مناسب نیست شاید تاکنون گذرتان به یکی از خیابانها یا میدانهایی که حرفه اصلی مغازهداران آن کشتار دام و فروش امعاء و احشای آن است افتاده باشد و انواع فرآوردههای دامیچه بخوريم تا عينکي نشويم ؟
چه بخوريم تا عينکي نشويم سلامت نيوز چشمهاي من هم مثل خيلي از شما ضعيف است مصائب چشم ضعيف داشتن و عينک زدن را فقط کساني درک ميکنند که خودشان عينکي هستند يک زماني فکر ميکردم چقدر بد است آدم دنيا را تار ببيند و از آن بدتر اينکه به کمک دو تا شيشه ببيند اما حالا هواي شهرمان آنبرخی تصور می کنند خوشمان می آید با خارجی ها قهوه بخوریم
رییس جمهور برخی تصور می کنند خوشمان می آید با خارجی ها قهوه بخوریم خبرگزاری رسا ـ رییس جمهور با بیان این که برخی فکر می کنند خوشمان می آید با خارجی ها لبخند بزنیم و قهوه بخوریم تصریح کرد ما با دنیا در حال جنگ و ستیز نیستیم و روی منافع و مصالح ملی ایستاده ایم به گزارش خبرنگارچه بخوریم تا عینکی نشویم ؟
چشمهای من هم مثل خیلی از شما ضعیف است مصائب چشم ضعیف داشتن و عینک زدن را فقط کسانی درک میکنند که خودشان عینکی هستند یک زمانی فکر میکردم چقدر بد است آدم دنیا را تار ببیند و از آن بدتر اینکه به کمک دو تا شیشه ببیند اما حالا هوای شهرمان آن قدر آلوده است که دنیای اطرافمان چه باچه خوراکی هایی در محل کار بخوریم؟
چه خوراکی هایی در محل کار بخوریم متخصصان و کارشناسان تغذیه توصیه می کنند در طول روز دست کم دوبار ـ صبح و بعدازظهر ـ از میان وعده های سالم و مغذی استفاده کنید وقتی گرسنه باشید نه میتوانید خوب فکر کنید و نه کارها بدرستی پیش میرود هیچ کس هم نیست که دوست داشته باشد ب"ذرت مکزيکي" بخوريم يا نه؟
"ذرت مکزيکي" بخوريم يا نه باشگاه خبرنگاران ذرت مکزيکي يکي از ميان وعده هايي است که در سال هاي اخير در الگوي تغذيه خانواده هاي ايراني به ويژه کودکان و نوجوانان رايج شده است اما آيا اين ميان وعده مي تواند گزينه مناسبي در رژيم غذايي افراد باشد متخصصان تغذيه معتقدند که ذرتلذیذترین ماده غذایی که نباید بخوریم
لذیذترین ماده غذایی که نباید بخوریم گوشت قرمز جایگاه خاصی در رژیم غذایی ایرانیها دارد اما این ماده غذایی در کنار فواید بسیاری که دارد گاهی دردسرساز میشود دکتر پیام فرحبخش متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت مصرف بیش از اندازه گوشت قرمز بادرباره «فصل جوانی» به ما نمی خورد تو مشتی ها بُر بخوریم؟
درباره فصل جوانیبه ما نمی خورد تو مشتی ها بُر بخوریم ماجرای نیروهای موتورسواری که آرپی جی زن ها را ترک خود سوار می کردند و نزدیک تانک های دشمن برای شلیک می بردند این طرحی بود که توسط شهید چمران انجام می شد خبرگزاری فارس - گروه ادبیات انقلاب اسلامی با مشاهده وقایع جنگ دلمدر این زمان هرگز میوه نخوریم
در این زمان هرگز میوه نخوریم میوه را نباید بعد از خوردن غذا مصرف کرد زیرا باعث اختلال در بدن فرد میشود دکتر پیام فرحبخش متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران گفت میوهها را نباید بعد از خوردن غذا مصرف کرد زیرا ممکن است باعث مسموم کردن سیستم بدن شودتاجگردون: افزایش سرانه بیمه درمان ایرانیان ضروری است
تاجگردون افزایش سرانه بیمه درمان ایرانیان ضروری است گچساران -ایرنا - نایب رییس کمیسیون برنامه و بودجه مجلس شورای اسلامی گفت افزایش سرانه بیمه درمان مردم برای افزایش ارتقای خدمات بهداشت و سلامت ضروری است غلامرضا تاجگردون روز یکشنبه در گفت و گو با خبرنگار ایرنا افزود در حال حاضدر رستوران ها چگونه رژیمی غذا بخوریم؟
در رستوران ها چگونه رژیمی غذا بخوریم غذا خوردن در بیرون خانه پیش از اینکه رژیم لاغری جدیدتان را شروع کنید برایتان ترسی نداشت البته برایتان لذت بخش هم بوده است به همین دلیل نکات زیر را برایتان گردآوری کردهایم تا در چنین موقعیتهایی دچار عذاب وجدان نشوید وقتی تصمیم دارید در ردوست دارم به فولاد بخوريم نه پرسپوليس
دقیقی دوست دارم به فولاد بخوريم نه پرسپوليس مهاجم تیم فوتبال تراکتورسازی گفت خوشحالم که هم کريم گل زد و هم من ما بهترين خط حمله را داريم و بايد تا پايان فصل اين رکورد را براي خودمان حفظ کنيم به گزارش سرویس ورزشی جام نیوز سعيد دقيقي براي اثبات خودش در چند هفته گذشته و جوابعربستان حامی قتل و جگرخواری مقتولان است
نماینده پارلمان عراق عربستان حامی قتل و جگرخواری مقتولان است خبرگزاری رسا ـ یک نماینده عراقی با اشاره به ارسال کالا از سوی عربستان سعودی به تروریستها در عراق تأکید کرد که آلسعود حامی قتل و جگرخواری مقتولان و مثله کردن اجساد است به گزارش خبرگزاری رسا به نقل از العالم م-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها