تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
مراحل قانونی انحصار وراثت در یک نگاه: از کجا شروع کنیم؟
چگونه برای دریافت ویزای ایران اقدام کنیم؟ مدارک لازم و نکات کاربردی
راهنمای خرید یو پی اس برای مراکز درمانی و بیمارستانی مطابق الزامات قانونی
آیا طلاق توافقی نیاز به وکیل دارد؟
چگونه ویزای آفریقای جنوبی را به آسانی دریافت کنیم؟ راهنمای قدم به قدم
همه چیز درباره ویزای آلمان و مراحل دریافت آن
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1821249662
خوراكیهای مضر، اما دوستداشتنی
واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی: امروزه انواع فرآوردههای گوشتی نظیر سوسیس و كالباس و انواع برگرها ازجمله محصولاتی هستند كه در الگوی غذایی مردم ایران خصوصا در محیط‌های شهری از جایگاه ویژه‌ای برخوردارند. این محصولات به دلیل سهولت طبخ و تنوع در بین بافت جمعیتی جوان و فعال ما كه بیشتر وقت خود را در خارج از منزل به سر می‌برند از استقبال قابل توجهی برخوردار است. ● مواد تشكیل‌دهنده به طور كلی موادی كه در تهیه سوسیس و كالباس به كار می‌روند به سه دسته تقسیم می‌شوند. مواد اولیه اصلی شامل ۴۰ تا ۹۰ درصد گوشت، روغن‌های جامد، ادویه‌جات، نمك و آب، دسته دیگر مواد پركننده شامل آرد، نشاسته، شیر خشك، كازئین و سویا و در نهایت افزودنی‌های شیمیایی شامل نیترات، آسكوربات و پلی‌فسفات. ● چه موادی سوسیس و كالباس را نامطلوب می‌كنند؟ گذشته از نوع گوشت به كار رفته در سوسیس و كالباس كه باید از مرغوبیت بالایی برخوردار باشد و در آن از فرآوردههای جانبی حیوان نظیر شكمبه، سیراب، شیردان، پوست، چربی‌های بی‌ارزش و غیراستفاده میشود، باید به مواردی كه به آنها جهت فرآوری اضافه میشود نیز توجه كرد، چرا كه این مواد در درازمدت برای سلامت انسان مخاطره‌آمیز است. نیترات: از رایج‌‌ترین افزودنی‌هایی كه در این محصولات استفاده میشود نیترات است. این افزودنی اجباری بوده و برای تثبیت رنگ و جلوگیری از فساد محصول به كار می‌رود. این ماده در دستگاه گوارش به نیتریت و نیتروزآمین تبدیل شده كه بسیار سرطانزاست. فسفات: این ماده به منظور افزایش قدرت نگهداری آب توسط محصول به وفور استفاده میشود. دریافت بیش از اندازه فسفر از طریق هر ماده غذایی به دلیل ایجاد اختلال و رقابت با جذب كلسیم، احتمال پوكی استخوان را در افراد مستعد خصوصا زنان یائسه و سالمندان افزایش میدهد. رنگ: به دلیل آن كه در طول فرآیند، گوشت تغییر رنگ میدهد، در برخی موارد از تركیبات رنگی استفاده میشود. همچنین وجود رنگ مناسب در محصول موجب جذب خریداران نیز میشود. لذا، بسیاری از افراد تصور می‌كنند هر چه سوسیس صورتی‌تر باشد سالمتر است؛ اما بسیاری از متخصصان رنگ را ملاك معتبری برای سالم بودن نمی‌دانند. نمك: نمك طعم مناسبی به محصول میدهد و دارای خاصیت ضد باكتریایی می‌باشد. به دلیل وجود این ماده اجتناب‌ناپذیر، مصرف این ماده غذایی در افراد مبتلا به فشار خون و زنان باردار باید محدود شود. چربی: چربی به كار رفته در این محصولات بیشتر از نوع حیوانی است و برای افراد مبتلا به چربی خون و افراد چاق بسیار مضر است. فاخره بهبهانی روزنامه جام‌جم
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نیک صالحی]
[مشاهده در: www.niksalehi.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 360]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها