محبوبترینها
از کجا بفهمیم قاشق چنگال اصل است | قاشق چنگال تقلبی نخرید!
با چاپ روی وسایل یک کسب و کار پرسود بسازید
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1799079775
انواع مختلف شير را بشناسيد
واضح آرشیو وب فارسی:همشهری: انواع مختلف شير را بشناسيد
تغذيه > نوشيدني‌ها - همشهري آنلاين:
شير نوشيدني سرشار از كلسيم بوده و به انواع مختلف توليد مي‌شود كه به شرح آن‌ها پرداخته‌ايم.
- شيرهاي كم‌چرب، معمولي و پرچرب:
درصد چربي موجود در شير بسته به نياز تغذيه‌اي افراد خاص متفاوت است. افراد بايد با توجه به نيازهاي تغذيه‌اي خود يكي از انواع شير را انتخاب مي‌كنند. امروزه شير با نسبت درصدهاي متفاوت چربي موجود در بازار موجود است.
مقدار چربي شير استاندارد يا شير معمولي در ايران 2/5 درصد است. شير كم چرب حدود يك درصد و شير پرچرب يا شير كامل حدود 3/3 درصد چربي دارد. چربي شير حاوي ويتامين‌هاي محلول در چربي مانند ويتامين A، كلسترول و اسيدهاي چرب اشباع است.
ويتامين موجود در شير براي رشد كودكان بسيار حائز اهميت است. طبق آخرين توصيه سازمان جهاني بهداشت 25 تا 30 درصد از كل انرژي دريافتي روزانه افراد بالغ مي‌تواند از روغن و چربي تامين شود كه اين مقدار شامل چربي شير و لبنيات نيز مي‌شود.
مصرف شير كم چرب خصوصا براي افراد مبتلا به بيماري‌هاي قلبي و عروقي، ديابت و افراد چاق به جاي شير معمولي توصيه مي‌شود. به خاطر داشته باشيد يك ليوان شير (240 ميلي ليتر) در صورت پرچرب بودن 150 كيلوكالري، در صورت داشتن چربي معمولي 120 كيلوكالري و در صورت كم چرب بودن 102 كيلوكالري توليد خواهد كرد.
- شير كم لاكتوز:
به طور طبيعي حساسيت به قند شير (لاكتوز) در برخي از بزرگسالان وجود دارد اين حساسيت در اثر عدم ترشح آنزيم لاكتاز در روده انسان به وجود مي‌آيد.
عدم تحمل لاكتوز يا حساسيت به قند شير در اثر عدم هضم لاكتوز و باقيماندن آن در دستگاه گوارش و سپس تخمير توسط باكتري‌هاي روده بزرگ موجب توليد گاز و اسيد در لوله گوارش و بروز عوارض گوارشي مانند دل درد و تهوع مي‌شود. اگر فردي دچار اين عارضه است مي‌تواند از ساير فراورده‌هاي شيري مانند ماست استفاده كند. همچنين اگر شير قبل از مصرف گرم شود و يا هر روز به مقدار كم مصرف شود و به تدريج به مقدار آن اضافه شود، دستگاه گوارش آنزيم لاكتاز را توليد مي‌كند و تحمل نسبت به شير ايجاد خواهد شد.
امروزه با تغيير در فرمولاسيون شير، توليد شير كم لاكتوز و يا حتي بدون لاكتوز ميسر شده است. خوشبختانه اين فراورده در كشور ما نيز توليد مي‌شود. شير كم لاكتوز به راحتي قابل هضم است و براي تمام افراد جامعه مناسب است. در اين فرآورده قند لاكتوز به قندهاي ساده تبديل شده است و به همين دليل داراي طعم شيرين است.
- شير غني شده:
غني سازي شير عبارت است از افزودن يك يا چند ريز مغذي به شير كه با هدف مغذي كردن آن و مصرف توسط گروه‌هاي خاص كه در معرض كمبود ريزمغذي‌ها قرار دارد، انجام مي‌شود. غني‌سازي شير با ويتامين‌هاي آ،د،ب و يا املاحي مانند كلسيم و فسفر انجام مي‌شود.
در هر كشوري بسته به نوع كمبودهايي كه در افراد وجود دارد، نوع و مقدار ويتامين‌ها و يا املاح اضافه شده به شير تعيين مي‌شود. در كشور ما غني سازي شير با ويتامين« د» انجام شده است. با مصرف يك ليوان شير غني شده با ويتامين «د» 25 تا 30 درصد نياز افراد به اين ويتامين برآورده مي‌شود.
- شير طعم‌دار:
به منظور ايجاد تنوع و تطابق به ذائقه مصرف كنندگان مختلف، شيرهاي طعم‌دار تهيه شده‌اند. شير كاكائو و شيرهاي با طعم ميوه از انواع اين فراورده‌ها هستند كه با اضافه كردن افزودني‌هاي مجاز نظير پودر كاكائو، شكر، كنسانتره يا آب ميوه داراي كالري بيشتري است.
- شيرهاي پاستوريزه:
پاستوريزاسيون از نظر صنعتي يعني حرارت دادن شير در دماي 71 تا 74 درجه سانتيگراد به مدت 40 ثانيه و يا 85 درجه سانتيگراد به مدت 15 تا 20 ثانيه. اين دما براي از بين بردن ميكروب‌هاي بيماري‌زا و كاهش بار ميكروبي شير مناسب است. شير توليد شده با اين روش بايد در شرايط حمل زنجيره سرد منتقل و توزيع شود و مدت ماندگاري آن در يخچال 3 تا 4 روز است.
- شيرهاي استريليزه:
: استريليزاسيون از نظر صنعتي يعني حرارت دادن شير در دماي 110 تا 120 درجه سانتيگراد به مدت 10 تا 30 دقيقه و يا در دماي 135 تا150 درجه سانتيگراد به مدت چند ثانيه.
اين دما براي از بين بردن كليه ميكروب‌هاي بيماري‌زا و غيربيماري‌زا مناسب است. شيري كه تحت اين شرايط تهيه مي‌شود مدت ماندگاري حدود 4 تا 6 ماه بدون نياز به حفظ زنجيره سرد دارد. اما به محض باز شدن پاكت شير بايد در يخچال نگهداري شده و طي مدت 3 تا 4 روز مصرف شود.
ايسنا
پنجشنبه|ا|11|ا|اسفند|ا|1390
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: همشهری]
[مشاهده در: www.hamshahrionline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 244]
-
گوناگون
پربازدیدترینها