تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1833388235
آشنايي با خواص تخم پرندگان
واضح آرشیو وب فارسی:تبیان: آشنايي با خواص تخم پرندگانمصرف تخم بلدرچين باعث افزايش رشد و ضريب هوشي کودکان مي شود. ميزان کلسترول تخم بلدرچين از تخم مرغ معمولي کمتر است و ترکيبات مغذي آن مي تواند باعث دفع مواد راديواکتيو، فلزات سنگين ناشي از آلودگي هوا چون سرب، جيوه و مواد زائد بدن شود.
اين روزها وقتي براي خريد تخم مرغ به بازار روز يا مغازه هاي عرضه ي مواد پروتئيني مراجعه مي کنيم با انواعي از تخم پرندگاني چون بلدرچين، غاز، اردک، شترمرغ و... روبه رو مي شويم. تخم هايي که از نظر شکل، رنگ، اندازه و قيمت با يکديگر متفاوتند، اما آيا ارزش تغذيه اي تخم اين پرندگان نيز با يکديگر تفاوت دارد؟ تخم مرغتخم مرغ در مقايسه با تخم پرندگان ديگر بهترين نوع پروتئين و آنتي اکسيدان را دارا است و قابليت هضم بالايي دارد. در زرده تخم مرغ چربي، کلسترول، آهن، کلسيم، فسفر، روي، يد، مس، منگنز، کولين، اسيدفوليک، ويتامين هاي محلول در چربي و برخي ويتامين هاي گروه B و در سفيده آن نيز پروتئين، سديم، پتاسيم، سولفور، منيزيم و کلر موجود است. ليزوزيم و آويدين موجود در سفيده تخم مرغ خاصيت ضد ميکروبي داشته و مانع رشد باکتري هاي مضر در دستگاه گوارش مي شود و زرده آن به دليل آنتي آکسيداني موسوم به گزانتوفيل خاصيت ضدسرطاني داشته و لوتئينوگزانتين آن مانع بروز آب مرواريد مي شود. وجود برخي ايمنوگلبولين ها در تخم مرغ باعث افزايش قدرت سيستم ايمني بدن شده که اين مزيت در ساير تخم پرندگان به جز تخم بلدرچين موجود نيست.تخم مرغ حاوي کلسترول بالايي است ولي لسيتين موجود در آن از جذب مقادير زياد کلسترول در بدن مي کاهد. تخم مرغ در مقايسه با تخم پرندگان ديگر باعث بالا رفتن اسيد اوريک نشده و حملات نقرس را تشديد نمي کند. تخم غازاندازه اين تخم از تخم مرغ و اردک بزرگ تر بوده و يک عدد آن کالري بسيار بالايي داشته و نسبت به تخم مرغ از مقدار بيشتري کربوهيدرات، چربي و کلسترول برخوردار است. تخم اين پرنده لذيذتر از تخم مرغ است اما مصرف آن به دليل کلسترول بالا بايد محدود شود. هر تخم غاز معادل 2 عدد تخم مرغ است و منبع خوب ويتامين هاي A ، E ، B6 و B12 ، فولات و مواد معدني روي، کلسيم، آهن، مس، منيزيم، پتاسيم، سلنيوم و منگنز به شمار مي رود.
تخم اردکاز تخم مرغ اندکي بزرگ تر و سفيده آن به مراتب شفاف تر و غني تر از تخم مرغ است ولي کلسترول و چربي آن هم بسيار زيادتر است. تخم بلدرچيناين تخم، بيضي شکل و پوسته ي آن خالدار و رنگ آن از قهوه اي تيره تا آبي و سفيد است. اندازه تخم ها کوچک و 5 عدد آن معادل يک تخم مرغ است. به دليل فسفر، آهن، ويتامين B1 و B2 منبع خوبي از ويتامين ها و املاح معدني به شمار مي رود و بمب ويتامين نام گرفته است. مصرف تخم بلدرچين باعث افزايش رشد و ضريب هوشي کودکان مي شود. ميزان کلسترول تخم بلدرچين از تخم مرغ معمولي کمتر است و ترکيبات مغذي آن مي تواند باعث دفع مواد راديواکتيو، فلزات سنگين ناشي از آلودگي هوا چون سرب، جيوه و مواد زائد بدن شود. ترکيبات خاص موجود در تخم بلدرچين در بزرگسالان باعث تنظيم سيستم عصبي، قلب و گوارش شده و سيکل خواب را منظم مي کند. اين ماده غذايي به دليل ماده شبه کورتون و ضدالتهابي به درمان آسم و بيماري هاي التهابي چون آرتريت روماتوييد کمک مي کند و مواد مغذي آن در درمان کم خوني، کاهش استرس و ناتواني جنسي موثر است و به سبب دارا بودن ويتامين هاي گروه B موجب افزايش شادي، نشاط و انرژي در بدن مي شود. بنابراين مصرف آن را به ورزشکاران توصيه مي کنيم. تخم بوقلمونتخم اين پرنده اندکي بزرگ تر از تخم مرغ ولي از نظر رنگ و طعم مشابه آن است. منيزيم آن از تخم پرندگان ديگر بيشتر و آهن قابل جذب ري دارد و به دليل غني بودن از ويتامين E لقب تخم ضدپيري به آن داده اند. چربي موجود در آن برخلاف تخم مرغ از نوع غيراشباع و کلسترول و چربي آن کمتر از تخم مرغ است.وجود برخي ايمنوگلبولين ها در تخم مرغ باعث افزايش قدرت سيستم ايمني بدن شده که اين مزيت در ساير تخم پرندگان به جز تخم بلدرچين موجود نيست تخم شترمرغتخم اين پرنده بسيار بزرگ و هر عدد آن 1 تا 2 کيلوگرم وزن دارد اما از نظر طعم و ميزان چربي و پروتئين مانند تخم مرغ است و به همان روش پخت و پز مي شود. تخم شترمرغ سرشار از کلسيم است و عسلي شدن آن حدودا 45 دقيقه و سفت شدن آن 2 برابر اين زمان طول مي کشد و هر کدام آن معادل 20 عدد تخم مرغ است. توصيه ها: تخم انواع پرندگان را در بسته بندي هاي بهداشتي تحت نظارت سازمان دامپزشکي که داراي تاريخ مصرف باشند خريداري نماييد.دکتر سيدسعيد حسيني درباره ي عرضه تخم مرغ بدون نشان و تاريخ توليد مي گويد: طرح نشان دار کردن تخم مرغ از دو سال گذشته در دستور کار استان مرکزي قرار گرفت که در حال حاضر تمام واحدهاي مرغ تخم گذار استان موظف به نشان دار کردن تخم مرغ هستند.
وي تصريح کرد: در طرح نشان دار کردن تخم مرغ تاريخ توليد و انقضا بر روي تخم مرغ درج مي شود و در صورتي که تخم مرغي بدون نشان در بازار عرضه شود تخلف بهداشتي محسوب شده و بازرسان دامپزشکي با واحد متخلف برخورد خواهند کرد. مديرکل دامپزشکي استان مرکزي ادامه داد: گاهي عرضه تخم مرغ بدون نشان در خرده فروشي ها مشاهده مي شود که اين تخم مرغ ها از استان هاي ديگر وارد استان شده که از اين پس با فروشندگان اين تخم مرغ ها نيز برخورد خواهد شد. حسيني گفت: هدف از اجراي طرح نشان دار کردن تخم مرغ ها عرضه بهداشتي تخم مرغ در بين مردم و شهروندان است. وي در بخش ديگري از سخنان خود از توليد مرغ بدون آنتي بيوتيک در چند واحد مرغداري استان در سال جاري خبر داد و تصريح کرد: با توجه به خطرات ناشي از مصرف آنتي بيوتيک در بين مردم و بالا بودن مصرف اين نوع دارو، توليد مرغ بدون آنتي بيوتيک در چند استان کشور آغاز شده است که توليد اين مرغ ها در دستور کار اين اداره قرار گرفته است. مديرکل دامپزشکي استان مرکزي ادامه داد: با توجه به اين که توليد مرغ بدون آنتي بيوتيک، شرايط خاصي را از نظر صنعتي بودن و مکانيزه بودن واحدهاي مرغداري مي طلبد، توليد آن تنها در چند واحد مکانيزه و کاملا صنعتي استان صورت خواهد گرفت. حسيني گفت: مقدمات لازم به منظور اجراي اين طرح در دست اقدام است که در اين راستا در حال رايزني با استانداري، سازمان جهاد کشاورزي، بازرگاني و مرغداران هستيم. فرآوري: معصومه آيت اللهيبخش تغذيه و آشپزي تبيانمنابع:حکيم مهرفاخره بهبهاني - جام جم مطالب مرتبط:هفته اي 3 عدد تخم مرغ تخم مرغ و تقويت بيناييسفيده تخم‌مرغ را در چه ظرفي هم بزنيم؟چقدر تخم‌مرغ بخوريم؟چقدر تخم مرغ را مي شناسيدزرده تخم مرغ چرا زرد است؟نگهداري پنير و تخم مرغ در يخچال
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: تبیان]
[مشاهده در: www.tebyan.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 23073]
-
فرهنگ و هنر
پربازدیدترینها