تبلیغات
تبلیغات متنی
رسانه حرف تو - مقایسه و اشتراک تجربه خرید
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
تاثیر رنگ لباس بر تعاملات انسانی
محبوبترینها
بررسی دلایل قانع کننده برای خرید صنایع دستی اصفهان
راه های جلوگیری از جریمه های قبض برق
آشنایی با سایت قو ایران بهترین سایت آگهی و تبلیغات در کشور
بهترین شرکت‌های مهندسی در آلمان
صفر تا صد حق بیمه 1403! فرمول محاسبه حق بیمه
نقش هدایای سازمانی در افزایش انگیزه و تعهد کارکنان
کلینیک پروتز و ساخت اندام مصنوعی دکتر اجرائی
چگونه می‌توانیم با ترانسفر وایز پول جابجا کنیم؟
بهترین مدل‌های [صندلی گیمینگ] براساس نقد و بررسی کاربران
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1804567453
شارلوت موس انبه
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
شارلوت موس انبه مواد لازم براي تهيه نان اسفنجي شارلوت: زرده تخم مرغ كوچك: 2 عدد شكر ريز: 30 گرم وانيل: يك هشتم قاشق چايخوري آرد سفيد: 60 گرم، الك شده سفيده تخم مرغ كوچك: 2 عدد نمك: اندكي شكر ريز:30 گرم مواد لازم شربت(سيروپ): آب: يك چهارم پيمانه شكر: يك چهارم پيمانه باتكا: يك قاشق سوپخوري گلاب يا عرق بهار نارنج: به ميزان لازم
.jpg)
طرز تهيه نان اسفنجي شارلوت موس انبه: ابتدا فر را روي 300 درجه فارنهايت يا 150 درجه سانتي گراد روشن كنيد. سيني مورد نظر را با كاغذ دولا بپوشانيد و با كره كاملاً چرب كنيد. زرده هاي تخم مرغ را با همزن برقي كمي بزنيد سپس شكر را به تدريج اضافه كنيد و به زدن ادامه دهيد (5 دقيقه). وانيل يا اسانس موردنظر و آرد الك شده را به تدريج اضافه كنيد و مخلوط نماييد. سفيده هاي تخم مرغ را با نمك بزنيد تا كف كند سپس به تدريج شكر را اضافه كنيد و به زدن ادامه دهيد تا كاملاً سفيد و فرم گرفته شود. مايه سفيده را در سه مرحله به مايه ي زرده اضافه كنيد و مايه را دوراني مخلوط نماييد سپس مخلوط را در قيف ريخته و با ماسوره ساده 9 ميلي خطوط اريبي به طول 7 سانتي متر بغل هم بزنيد سپس روي آن پودر شكر الك نماييد و سيني را به مدت 15 تا 20 دقيقه در طبقه وسط فر قرار دهيد. سپس از فر خارج نموده و اجازه دهيد تا سرد شود. طرز تهيه شربت (سيروپ) آب، شكر و باتكا را روي حرارت كم قرار دهيد تا جوشيده و شربت مناسبي به دست آيد. اواخر طبخ عرق بهارنارنج يا گلاب را بيفزاييد و كنار بگذاريد. طرز تهيه ي موس شارلوت انبه: ابتدا كپسول يا كاتر گرد ديواره بلندي را انتخاب نماييد و نان اسفنجي را به اندازه ارتفاع كپسول ها برش بزنيد و پشت نان ها را با شربت مرطوب كنيد و آن ها را طوري داخل كپسول ها قرار دهيد تا ديواره كپسول ها را بپوشانيد و كنار بگذاريد. پودر ژلاتين و آب سرد را با هم مخلوط كنيد وبه روش بن ماري (حرارت غير مستقيم) به صورت محلول درآوريد (يك دقيقه). سپس پوره انبه،آب ليموترش و محلول ژلاتين را با هم مخلوط كنيد. خامه و شكر را در كاسه اي بريزيد وكاسه را روي يخ قرار دهيد وبا همزن برقي تا حدي بزنيد كه صاف، يكدست و پفكي شود سپس با مايه فوق مخلوط نماييد. مخلوط فوق را داخل قيف بريزيد و با ماسوره ساده داخل كپسول ها را پر نماييد سپس سطح روي موس ها را با انبه هاي نگيني خرد شده بپوشانيد و شارلوت ها را داخل يخچال قرار دهيد. مواد لازم موس شارلوت انبه: پودر ژلاتين: 1 قاشق سوپ خوري (9 گرم) آب سرد: 3 قاشق سوپ خوري پوره انبه: 100 گرم آب ليموترش: يك قاشق سوپ خوري خامه: يك پيمانه شكر ريز: 2 قاشق سوپخوري انبه: 50 گرم، نگيني شده مواد لازم سس: خامه: يك دوم پيمانه شكر ريز: يك قاشق سوپخوري پوره انبه يا آب پرتقال: 3 قاشق سوپخوري طرز تهيه ي سس:
.jpg)
خامه را با شكر بزنيد تا صاف و يك دست شود سپس پوره انبه يا آب پرتقال را اضافه كنيد وهم بزنيد. تزيين: كف بشقاب مورد نظر را با سس فوق بپوشانيد سپس شارلوت موس انبه را از يخچال خارج نموده و روي سس در بشقاب قرار دهيد سپس سرو نماييد. نكته: در صورت دلخواه مي توانيد به ميزان داده شده در مواد لازم از جايگزين هاي ذيل استفاده كنيد و موس را به نام آن ميوه اي كه استفاده مي فرماييد نام ببريد: 1- سيب كمپوت شده پوره شده و ادويه دارچين و جوز بويا. 2- كيوي پوره شده، همراه با رنگ سبز خوراكي و 3 قطره اسانس نعنا. 3- آلوي زرد پخته شده و پوره شده. 4- مخلوطي از موز پوره شده و زردآلوي شيرين پوره شده. 5- آناناس كمپوت شده پوره شده و رنگ زرد خوراكي (مجاز) 6- تركيبي از هلوي كمپوت شده پوره شده و زردآلوي كمپوت شده پوره شده. 7- گيلاس پوره شده. 8- در موس هاي مخصوص فريزر مي توانيد از انواع مغزها استفاده نماييد. منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 70 /ع
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 5201]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها