تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایقسواری تالاب انزلی؛ تجربهای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکسترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
بهترین سایتهای خرید تیک آبی رسمی اینستاگرام در ایران
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1815636584
دل و جگر و قلوه بخوریم یا نه؟
واضح آرشیو وب فارسی:نامه نیوز:
دل و جگر و قلوه بخوریم یا نه؟
دل و قلوه باید کاملا پخته و سفت شود و مصرف آن به صورت آبدار مناسب نیست. شاید تاکنون گذرتان به یکی از خیابانها یا میدانهایی که حرفه اصلی مغازهداران آن کشتار دام و فروش امعاء و احشای آن است، افتاده باشد و انواع فرآوردههای دامی همچون کله، پاچه، زبان، سیرابی، شیردان، دل، قلوه، جگر و... را از آنان خریده باشید. شاید هم بدون آن که خود را به زحمت انداخته باشید به کله پزی یا جگرکی مراجعه کرده و این فرآورده ها را حاضر و آماده خورده باشید.
در این نوشتار قصد داریم شما را با فواید و مضرات انواع فرآورده های دل، قلوه، جگر سفید، جگر سیاه و خوئک آشنا کنیم و بگوییم که موقع خرید و پخت این فرآورده ها باید به چه نکاتی توجه کنید.
دل و قلوه
دل و قلوه از جمله فرآورده هایی است که در مقایسه با جگر سفید و سیاه بافت سفتی دارد و کباب شده آن بسیار خوشمزه است، اما برخی خانواده ها براین باورند که دل و قلوه ارزش تغذیه ای بسیار بالایی دارد و با آن سوپ درست می کنند و در برنامه غذایی کودک، سالمند یا بیمار می گنجانند، اما باید بدانید درست است که این احشا جزو گروه گوشت طبقه بندی می شود و از نظر ویتامین های گروهB و اسید فولیک غنی و آهن و روی آن مشابه جگر سیاه است و پروتئین آن باکیفیت و مشابه گوشت قرمز است، اما میزان کلسترول دل و قلوه مانند جگر سیاه و بالاتر از گوشت قرمز است و همچون روغن جامد حاوی چربی خطرناک ترانس است و اگرچه مصرف متعادل آن برای کودکان و نوجوانان در حال رشد مناسب است، اما برای بیماران قلبی ـ عروقی، مبتلایان به نقرس و آنهایی که اسیداوریک و کلسترول خونشان بالاست و نارسایی کلیوی و بیماری های مفصلی و آرتریت روماتوئید دارند، محدودیت مصرف دارد.
* توصیه: دل و قلوه باید کاملا پخته و سفت شود و مصرف آن به صورت آبدار مناسب نیست. این دو فرآورده، باید رنگی یکنواخت داشته و بدون رنگ پریدگی و هنگام لمس فاقد هرگونه ضایعه، تومور چرکی و کیست انگلی باشد. ماندگاری دل و قلوه تازه 48 ساعت در دمای یخچال و چهار ماه در دمای فریزر است.
آیا جگر سیاه محل تجمع سموم است؟
جگر سیاه پرطرفدارترین فرآورده جانبی دام است و جگر گاو، گوسفند، بز و شتر از نظر تغذیه ای تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند، اما این که می گویند جگر سیاه محل تجمع هورمون ها، داروها و سموم بدن دام است و با خوردن آن این زواید وارد بدن انسان می شود، آیا صحت دارد و این درست است که ویتامین A جگر سیاه بالاست و مصرف زیاد آن برای زنان باردار و آهن آن برای مردان مضر است؟
جگر سیاه علاوه بر آن که محل ذخیره انواع ریز مغذی هاست، محل تجمع و دفع مواد زاید، سموم شیمیایی، هورمونی و دارویی و همچنین منبع انواع میکروب ها، ویروس ها و باکتری های بدن دام است، به همین دلیل احتمال دارد برخی از این ترکیبات در بافت چرب جگر سیاه و قلوه دام اندوخته شده و برای مصرف کننده مضر باشد. البته احتمال تجمع سموم در احشای دام های جوان تر کمتر است. پروتئین جگر سیاه همچون گوشت قرمز، ولی آهن آن دو تا سه برابر بیشتر از آهن گوشت گاو است. در واقع آهن آن به قدری زیاد است که مازاد آن می تواند در بافت کبد و کلیه تجمع و موجب ناکارایی این دو عضو شود و بخصوص در بدن آقایان زمینه افزایش «هموسیستئین» را فراهم کرده و به بروز بیماری های قلبی ـ عروقی منجر شود، اما مصرف متعادل آن به خانم هایی که از کم خونی ناشی از فقر آهن رنج می برند بویژه طی دوران عادت ماهانه توصیه می شود.
جگر سیاه علاوه بر آهن، سرشار از ویتامین های گروه B، A و منبع اسید فولیک و روی است. به دلیل آن که ویتامین A جگر بیش از حد نیاز بدن است، مصرف زیاد آن بویژه در زنان باردار می تواند با انباشت ویتامین A در کبد موجب بروز نقایص مادرزادی در جنین شود و مادر را دچار نوعی مسمومیت کند. مقدار کلسترول جگر سیاه تقریبا دو برابر گوشت قرمز کم چرب است و صد گرم آن تقریبا 1.5 برابر بیشتر از حد مجاز، کلسترول وارد بدن می کند. در واقع هر صد گرم جگر، حدود 400 میلی گرم کلسترول دارد و هر فرد سالم و بالغ، مجاز به مصرف حدود 300 ـ 250 میلی گرم کلسترول در طول روز است. یک سیخ جگر کبابی حدود 80 کالری انرژی داشته و در صد گرم جگر سرخ شده 330 کالری انرژی همراه مقدار بیشتر کلسترول نهفته است.
* توصیه: لازم است بدانید سموم، داروهای هورمونی و زواید موجود در جگر طی پخت از بین نمی رود، اما انواع میکروب های بیماریزا و انگل ها در اثر حرارت نابود می شود. به همین دلیل جگر باید به خوبی پخته، سفت و بدون آب شود. هنگام خرید جگر سیاه، رنگ و دانه های سفید روی آن را بررسی کنید. اگر آبسه یا کیست انگلی روی آن دیدید از اطراف آن را ببرید و دور بیندازید و از پاره شدن آن جلوگیری کنید. اگر تعداد این کیست ها زیاد بود جگر غیرقابل مصرف است. بهتر است وسط جگر را با چاقو برش داده و با دو دست دو طرف جگر را به آرامی فشار دهید اگر جگر آلوده به انگل باشد به این طریق از جگر خارج می شود. انگل یا کرم زبانی شکل موجود در برخی جگرهایی که حرارت لازم را نگرفته اند می تواند در ناحیه حلق انسان مستقر یا به چشم، مهاجرت و موجب اختلالات بینایی شود.
جگر سفید بخوریم یا نخوریم؟
معمولا جگر سفید را بیشتر همراه سیرابی و شیردان می خورند، اما در جغور بغور هم از آن استفاده می شود. بیشترین کاربرد جگر سفید در صنعت فرآورده های گوشتی است، اما چرا بسیاری از خانواده ها جگر سفید را کم ارزش دانسته و کمتر از آن استفاده می کنند؟
به ریه دام جگر سفید گفته می شود و اگرچه برخلاف کبد دام آلودگی ندارد، اما موادمغذی آن به اندازه جگر سیاه نیست. پروتئین آن کمتر از جگر سیاه و گوشت قرمز است و از نظر ویتامین A فقیر و آهن کمتری دارد و کلسترول آن بیشتر از گوشت گاو کم چرب و برابر جگر سیاه است. به همین دلیل اگر قرار باشد هر دو جگرکلسترول یکسانی وارد بدن کند بهتر است جگر سیاه را که ارزش تغذیه ای
بیشتری دارد، برای خوردن انتخاب کنیم.
* توصیه: جگر سفید به دلیل آن که نایژه ها و کیسه های هوایی زیادی دارد باید حداقل دو ساعت داخل آب بجوشد تا بافت داخلی آن کاملا پخته شود. تازگی جگر را از روی رنگ و تیزی لبه جگر می توان فهمید.
خوئک یا خوش گوشت مناسب مصرف نیست
برخی افراد وقتی به جگرکی می روند همراه چند سیخ دل و جگر، دو سه سیخ خوئک یا خوش گوشت هم سفارش می دهند. همان تکه های به ظاهر گوشتی سفیدرنگ به سیخ کشیده شده ای که از پشت ویترین جگرکی جلوه نمایی می کند. این فرآورده به دلیل لذیذ بودن طرفداران زیادی دارد، اما پرسش این است که خوئک و خوش گوشت چیست و چه مزایایی دارد؟
خوش گوشت یا خوئک بافتی شبیه چربی است و به لوزالمعده حیوان گفته می شود. غده ای که کار ترشح انسولین و تنظیم قند خون را به عهده دارد. البته گاهی ابتدای روده، تیموس و تیروئید دام را هم با نام خوئک به فروش می رسانند. معمولا غده ها باید از گوشت جدا و معدوم شود و عموما غده های تولیدکننده هورمون ها نقش چندانی در تغذیه انسان ندارند و در برخی گزارش های دانشگاه های علوم پزشکی خوردن خوش گوشت نهی شده است، اما در مورد بیماری احتمالی آن سخنی به میان نیامده است. خوئک به دلیل آن که پرچرب است بسیار لذیذ بوده و آقایان از طرفداران آن هستند. این فرآورده علاوه بر دارا بودن چربی ترانس و کالری زیاد، بشدت کلسترول را بالا برده و حاوی مقداری پتاسیم است و متخصصان مصرف زیاد خوئک را توصیه نمی کنند.
1392/11/14
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نامه نیوز]
[مشاهده در: www.namehnews.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 111]
صفحات پیشنهادی
جگر مرغ بخوریم یا نخوریم؟
جگر مرغ بخوریم یا نخوریم حساب دل مرغ از جگر آن جدا است دل مرغ منبع خوبی برای دریافت پروتئین و آهن محسوب میشود و اسید فولیک هم دارد این عضو اندرونی مشکل خاصی ندارد و میتوان آن را مصرف کرد اما مصرف جگر مرغ چندان توصیه نمیشود به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران اساسا یکیجگر مرغ بخوریم یا نه؟
جگر مرغ بخوریم یا نه حساب دل مرغ از جگر آن جدا است خیلی از افراد علاقه فراوانی به خوردن دل و جگر مرغ دارند اما آیا مصرف دل و جگر مرغ از نظر بهداشتی مشکلی ندارد یک دامپزشک در این باره اطلاعات مفیدی ارائه داده است دکتر آراسب دباغمقدم در اینباره میگوید حسدر مورد خوردن یا نخوردن دل و جگر و قلوه
در مورد خوردن یا نخوردن دل و جگر و قلوه مقدار کلسترول جگر سیاه تقریبا دو برابر گوشت قرمز کم چرب است و صد گرم آن تقریبا 1 5 برابر بیشتر از حد مجاز کلسترول وارد بدن می کند در واقع هر صد گرم جگر حدود 400 میلی گرم کلسترول دارد به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از جام جمجگر بخوریم یا نخوریم؟
جگر بخوریم یا نخوریم در این نوشتار قصد داریم شما را با فواید و مضرات انواع فرآورده های دل قلوه جگر سفید جگر سیاه و خوئک آشنا کنیم و بگوییم که موقع خرید و پخت این فرآورده ها باید به چه نکاتی توجه کنید امام على عليه السلام عدالت را اجرا كن و از زورگويى و ستمگرى بپرهيز زيسه قلوهای با ۵ سال تفاوت سنی
سه قلوهای با ۵ سال تفاوت سنی آنها برای فرزند دار شدن به شیوه لقاح خارج رحمی متوسل شده و ۲۰ هزار پوند برای جنین سه قلوی خود هزینه کردند آنها می گویند کسی باور نمی کند که فرزندان ما که در مدت پنج سال به دنیا آمده اند سه قلو هستند به گزارش پایگاه اطلاع رسانی شبکه خبر یک خانوادتصویر سه قلوهایی که طی پنج سال به دنیا آمدند/ راهکار فناوری برای فرزند دار شدن
دانش و فناوری تصویر سه قلوهایی که طی پنج سال به دنیا آمدند راهکار فناوری برای فرزند دار شدن یک خانواده انگلیسی صاحب سه فرزند سه قلو شده اند که طی پنج سال به دنیا آمده اند به گزارش خبرگزاری مهر دختر این خانواده پنج سال دیرتر از برادرانش به دنیا آمده است "نیکلا" و &qu3 قلوهایی که طی 5 سال به دنیا آمدند!
3 قلوهایی که طی 5 سال به دنیا آمدند یک خانواده انگلیسی صاحب سه فرزند سه قلو شده اند که طی پنج سال به دنیا آمده اند خبرگزاری مهر یک خانواده انگلیسی صاحب سه فرزند سه قلو شده اند که طی پنج سال به دنیا آمده اند دختر این خانواده پنج سال دیرتر از برادرانش به دنیا آمده است نیکلا وروایتی از فساد اخلاقی دوقلوهای پهلوی
روایتی از فساد اخلاقی دوقلوهای پهلوی علم در خاطرات خود به نقل از هویدا می نویسد فساد در سطح بالای مملکت به قدری شیوع دارد که حتی از حریم شرم و حیا هم فراتر رفته است و در این مورد مثال می آورد که هم اکنون در کنار دریای خزر سه کازینو به مقیاس وسیعی مشغول به کار است که یکی به خواهبالاخره شام بخوریم یا نخوریم؟
بالاخره شام بخوریم یا نخوریم وعده شام نیز جزء وعده های مهم در برنامه غذایی انسان است که بسیاری از افراد به خاطر افزایش وزن و چاقی این وعده را حذف می کنند و بدون شام به رختخواب می روند به گزارش نامه نیوز به نقل از تبیان باید گفت حذف وعده شام از برنامه غذایی کار درستی نیست انباید فریب لبخندههای مکارانه آمریکا را بخوریم/ مردم با شعار مرگ بر آمریکا نشان می دهند پای انقلاب ایستاده اند
آیت الله دری نجف آبادی نباید فریب لبخندههای مکارانه آمریکا را بخوریم مردم با شعار مرگ بر آمریکا نشان می دهند پای انقلاب ایستاده اند خبرگزاری رسا ـ آیت الله دری نجف آبادی با بیان اینکه مردم با حضور در راهپیمایی 22 بهمن پاسخ توهین آمریکا غرب شرمن اوباما نتانیاهوی خبیث و جانقبل از مصاحبه شغلی صبحانه چه بخوریم؟
قبل از مصاحبه شغلی صبحانه چه بخوریم صبحانه یکی از وعده های بسیار مهم غذایی در حفظ سلامت افراد است و می تواند نقش کلیدی در موفقیت و یا شکست افراد در مصاحبه های کاریشان داشته باشد به گزارش خبرنگار كلينيك باشگاه خبرنگاران امروزه در دنیای کار و تجارت به دلیل کثرت افراد شرکت کنندهتولد سه قلوها با فاصله 5 سال !! + عکس
تولد سه قلوها با فاصله 5 سال عکس دختر این خانواده پنج سال دیرتر از برادرانش به دنیا آمده است نیکلا و کوین برایتی مادر و پدر این خانواده به مدت 15 سال تحت درمان ناباروری قرار داشتند یک خانواده انگلیسی صاحب سه فرزند سه قلو شدهاند که طی پنج سال به دنیا آمدهاند دختر این ختولد دوقلوها در دو سال متفاوت+عکس
تولد دوقلوها در دو سال متفاوت عکس در دو رویداد نادر یکی در شهر واشنگتن دیسی آمریکا و دیگری در تورنتوی کانادا دو قلوهایی به فاصله زمانی یک سال از هم متولد شدند به گزارش نامه نیوز در واشنگتن دیسی آمریکا یالنی سانتوس توهالینو در ساعت 11 58 شب سهشنبه 31 دسامبر 2013 میلادی یعندوقلوهای افسانه ای+ عکس
دوقلوهای افسانه ای عکس به گزارش سرویس کشکول جام نیوز دوقلوها معمولا خصوصیات ژنتیکی یکسانی دارند اما هراز گاهی تفاوت ژنتیک و جهشهای ژنتیکی سبب تغییرات بسیار شدید در دوقلوها به ویژه در وضعیت سلامتي آنها می شود یک خانواده دارای دو دختر دوقلو هستند که یکی از آنها مبتلا به سنعکس/ سهقلوهایی که طی پنجسال به دنیا آمدند
عکس سهقلوهایی که طی پنجسال به دنیا آمدند یک خانواده انگلیسی صاحب سه فرزند سه قلو شده اند که طی پنج سال به دنیا آمده اند آفتاب دختر این خانواده پنج سال دیرتر از برادرانش به دنیا آمده است نیکلا و کوین برایتی مادر و پدر این خانواده به مدت ۱۵ سال تحت درمان ناباروری قرا7 دليل براي اينکه هر روز يک ليوان آب سبزيجات بخوريم
7 دليل براي اينکه هر روز يک ليوان آب سبزيجات بخوريمبرترين ها آيا دليل واقعي اين که چرا آب سبزيجات براي ما خيلي خوب است را مي دانيد در اينجا ما با 7 دليل به شما توصيه مي کنيم که بهتر است هر روز يک ليوان آب سبزيجات بخوريم 1- زيرا سبزيجات سريعترين راه براي پاک کردن بدن ما از سمومکلوت های شهداد برای نخستین بار سفید پوش شد/ فوت ناگهانی سه نوزاد از چهار قلوهای شوشتری
استانها منتخب اخبار استان ها کلوت های شهداد برای نخستین بار سفید پوش شد فوت ناگهانی سه نوزاد از چهار قلوهای شوشتری گروه استان ها- خبرگزاری مهر کلوت های شهداد برای نخستین بار سفید پوش شد فوت ناگهانی سه نوزاد از چهار قلوهای شوشتری بحران برفی در گیلان ومازندران سنگ نگاره هایی-
گوناگون
پربازدیدترینها