تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1835462338
آنچه در مورد قهوه نمی دانید
واضح آرشیو وب فارسی:دز ان ان: قهوه یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی های دنیا است که علی رغم محبوبیت زیاد، بسیاری از مردمی که هرروز آن را مصرف می کنند، چیز زیادی در موردش نمی دانند. آیا شما هم از طرفداران این نوشیدنی هستید که اطلاعات کمی از آن دارند؟ پس با کجارو همراه باشید تا مواردی را برایتان ذکر کنیم که به احتمال زیاد از آن ها بی خبر هستید. در این مقاله ۱۷ مورد را برایتان عنوان خواهیم کرد که احتمال می دهیم کمتر در مورد آنها شنیده اید یا از آنها بی خبر هستید. ۱. افسانه ای وجود دارد مبنی بر اینکه قهوه توسط یک چوپان کشف شده است یکی از قابل قبول ترین افسانه ها در مورد کشف قهوه این است که یک گله دار بز اهل اتیوپی متوجه شد که حیواناتش پس از خوردن دانه های رسیده ی قهوه انرژیشان بیشتر شد و فعالیت بیشتری کردند! ۲. موکا( Mocha) که نام یک قهوه ی مشهور است، در اصل نام یک بندر در یمن است شهر موکا ( mocha ) اولین بندری بود که دانه های قهوه را در سراسر جهان پخش کرد. گفته می شود که دانه های یمنی دارای طعم شکلات هم بودند، مشخصه ای که سبب شده است امروزه نوشیدنی های شکلاتی برچسب موکا (mocha) داشته باشند. ۳. دو گونه ی تجاری قهوه عربیکا و کنوفرا هستند کنوفرا (canephora) پربارتر، مفید برای جلوگیری از بیماری و غنی از کافئین است. عربیکا (Arabica) پنجاه درصد بیشتر چربی و نزدیک به دوبرابر بیشتر شکر دارد که همین امر سبب می شود اسیدیته بیشتر و طعم و بوی پیچیده ای داشته باشد. قهوه ی کنوفرا ارزان تراست در حالی که قهوه ی خاص تر عربیکا نام دارد. هرکدام از این دو گونه نیز به دسته های مختلفی تقسیم می شوند، مثلا بوربن (bourbon) و تیپیکا (typica) دو نمونه ی رایج ازعربیکا هستند. از انواع مشهور کنوفرا هم می توان به روباستا (robusta) اشاره کرد که در همه جا یافت می شود و بسیاری از تولیدکنندگان قهوه ترجیح می دهند برچسب روباستا را به جای کنوفرا روی قهوه ها استفاده کنند. ۴. گیاهان قهوه به مقدار زیادی آب نیاز دارند همیشه صحبت از این بوده که فرایند تولید گوشت به میزان بسیار زیادی آب مصرف می کند، اما طبق گفته ی سایت FoodBev مشخص شده است که حدود ۵۰۰ گرم از گوشت گاو ۶۸۱۴ لیتر(۱۸۰۰ گالن) آب نیاز دارد در حالی که ۵۰۰ گرم قهوه ۹۴۶۳ لیتر(۲۵۰۰ گالن) آب مصرف می کند. ۵. دانه های قهوه می توانند به رنگ های مختلف باشند رنگ آنها از سبز شروع می شود، بعد از رسیدن هم با توجه به نوعشان به رنگ های زرد، نارنجی یا قرمز در می آیند. ۶. فقط در اتیوپی هزاران نوع مختلف قهوه وجود دارد بیشتر نمونه هایی که ما می نوشیم از تعداد انگشت شماری از انواع مختلف قهوه تهیه می شوند اما در جنگل های اتیوپی هزاران نوع مختلف از قهوه وجود دارد که باید کشت شوند. ۷. یک گیاه قهوه می تواند دویست سال عمر کند زمانی که آنها جوانه می زنند، سرگیاه شبیه به دانه ای کوچک است و نهایتا به گیاهی انبوه تبدیل می شود که می تواند ۲ قرن زندگی کند. ۸. معمولا کسانی که قهوه را بو می دهند، در یک مرحله دانه هایی به ارزش یکسال را خریداری می کنند کشورهایی که پرورش قهوه دارند در کل فقط یکبار در سال محصول را درو می کنند (در برخی از آنها دوبار درسال) بنابراین کسانی که قهوه را بو می دهند برای یکسال خود محصول خریداری می کنند و با تکنولوژی خاص آنها را ذخیره می کنند تا تازه بمانند، اگرچه دانه های سبز ممکن است برای مدتی در یک انبار نگهداری شوند اما به محض اینکه بو داده می شوند آنها را به سمت مقصدهایشان می فرستند. ۹. قهوه ای که از فضولات گربه ها به دست می آید چیز خاصی است حیوانی به نام گربه زباد (civet) که از خانواده ی راسویان است، گیلاس های قهوه را میخورد و سپس ساختار پروتئینی آنها در دستگاه گوارشش کمی تغییر می کند و بعد دانه ها به صورت سالم در مدفوعش یافت می شوند. از این روش دانه هایی از قهوه بدست می آید که طعم خاصی دارد نام آن کوپی لواک است اما دسترسی محدود سبب گرانی زیاد آن می شود. اگر این مسئله برای شما آنچنان خاص نیست مکانی در تایلند وجود دارد که همین فرآیند را با فیل ها انجام می دهد و قهوه ای به دست می آید که به آن black ivory coffee یا قهوه ی عاج سیاه می گویند که بسیار هم گران است. ۱۰.آمریکایی ها بیشتر از هر کشور دیگری در جهان قهوه مصرف می کنند در این رتبه بندی جایگاه بعدی متعلق به آلمان است. ۱۱. شما می توانید بهترین قهوه ی دنیا را با قیمتی بسیار ارزان بنوشید قهوه، یک کالای خاص در میان دیگر کالا هاست که حتی گرانترین نمونه ی آنها هم می تواند برای شما خیلی ارزان تمام شود، به شرط آن که قهوه را در خانه ی خودتان دم کرده و بنوشید. شاید در مورد نوشیدنی های دیگر بیل گیتس بتواند بهترین را داشته باشد اما وقتی صحبت از قهوه می شود، شما هم می توانید همان نمونه ای که او میل می کند را بنوشید. ۱۲. زمانی که کارشناسان قهوه را می چشند آن را با صدای بلندی سرمی کشند برای داشتن تصور درست از طعم قهوه، کارشناسان آن را با صدای بلند و با اشتها سر می کشند و در تمامی قسمت های دهان خود آن را می چرخانند زیرا هر قسمت از زبان برای یک مزه مناسب است. ( مثلا نوک زبان شیرینی و انتهای آن تلخی) ۱۳. برای طعم قهوه زبانی مخصوص وجود دارد انجمن تخصصی قهوه در آمریکا نموداری از طعم و عطر تهیه کرده است تا افرادی که قهوه را بو می دهند از آن به عنوان مرجعی برای ارزیابی نقص و ویژگی های قهوه های خاص مد نظرشان استفاده کنند. ۱۴. اسپرسو به معنای فوری نیست کلمه ای که از زبان لاتین می آید و به معنای “to press out” یا با فشار خارج شدن است و اگر نمی خواهید طرفداران پرو پاقرص قهوه را عصبانی کنید، هرگز نگویید اکسپرسو! ۱۵. اسپرسو نسبت به قهوه ی دم کرده کافئین کمتری دارد طبق آمار یک فنجان۲۲۷ گرمی (۸ اونسی ) از قهوه در حدود ۲.۳ برابر بیشتر ازشات ۲۷ گرمی (۱ اونسی) از اسپرسو کافئین دارد. بله درست است که از لحاظ حجم دارای کافئین بیشتری است اما به دلیل کوچک بودن شات اسپرسو کافئین کمتری وارد بدنتان می شود. ۱۶.مرحله ی آسیاب کردن قهوه یکی از مراحل تخصصی در پروسه ی تولید آن است قهوه ی آسیاب شده زودتر از دانه ی قهوه عطر و طعم خود را از دست می دهد. بنابراین اگر به دنبال تهیه بهترین نمونه هستید، دانه ی کامل را خریداری کنید و در خانه آسیاب کنید. خیلی مهم است که اغلب کافی شاپ ها هزاران دلار را برای یک دستگاه آسیاب خوب هزینه می کنند به این منظور که مطمئن شوند که دانه ها درست و دقیق آسیاب می شود. ۱۷.قهوه در عرض دو دقیقه، ۷۰ درصد از طعم خود را از دست می دهد بر طبق اداره ی استانداردهای قهوه، این نوشیدنی پس از ۱۵ دقیقه کهنه می شود.
پنجشنبه ، ۱بهمن۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: دز ان ان]
[مشاهده در: www.deznn.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 19]
-
گوناگون
پربازدیدترینها