محبوبترینها
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان میشوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستورانها و کافهها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیههای کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
مراحل قانونی انحصار وراثت در یک نگاه: از کجا شروع کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1824931830
ميگو زير ذره بين تغذيه
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
ميگو زير ذره بين تغذيه مقدمه: ميگوها يک دسته از جانداران آبزي واز خانواده سخت پوستان هستند که اغلب در دريا زندگي مي کنند وتنها بعضي از گونه هاي آن در آبهاي شيرين يافت مي شوند. ميگوها با وجود جثه کوچک خود ،به دليل طعم ومزه خوبشان بسيار جذاب ومورد توجه هستند وبه صورت سرد يا گرم در بسياري از غذاهاي دريايي سرو مي شوند.ميگو جايگزين مغذي ولذيذي براي پروتئين گوشت هاي قرمز است که نسبت به آنها در وزن مساوي ،داراي کالري وچربي اشباع(جامد)کمتري مي باشد. مواد مغذي ميگو: ميگوها منبع مغذي از پروتئين با کيفيت خوب ودر عين حال کم کالري هستند.آنها همچنين داراي اسيد هاي چرب ضروري مانند اسيدهاي چرب امگا-3هستند.از سوي ديگر اين موجودات درياي کوچک تامين کننده مقادير مناسبي از مواد معدني مانند سلنيوم ،آهن، روي،فسفرو منيزيم و نيز ويتامين هايي ماند D،ويتامين B12ونياسين(يکي ازويتامين هاي گروهB)براي بدن مي باشند. در اين بخش به بررسي تاثير مواد مغذي موجود در ميگو بر بدن انسان پرداخته مي شود: سيستم قلبي -عروقي: ميگو با داشتن مقادير بسيار خوبي از ويتامين B12به کاهش سطح خوني هموسيتئين که يکي از عوامل خطر مهم بيماري هاي قلبي -عروقي است، کمک مي کند. علاوه بر آن، اسيدهاي چرب امگا-3 ميگو به دليل داشتن خاصيت ضدالتهابي وتوانايي در جلوگيري از تشکيل لخته خون ،مي توانند در پيشگيري از بيماري هاي قلبي موثر باشند.همچنين اين اسيدهاي چرب با تاثير بر جريان هاي الکتريکي قلب مي توانند به پيشگيري از آريتمي هاي قلبي (بي نظمي ضربان هاي قلب)کمک کنند .از جمله اثرات ديگر اسيدهاي چرب امگا-3(هم با منشاءگياهي وهم با منشاء جانوري)،تاثير احتمالي آنها در کاهش فشار خون بالا مي باشد.لازم به ذکر است که براي افراد داراي پر فشاري خون ،هر ميليمتر جيوه کاهش در فشار خون، حائز اهميت است،بنابراين ممکن است تاثير مصرف هرکدام از مواد مغذي موثر در اين زمينه به تنهايي کم باشد ،ولي تاثير مجموعه آنها به طور همزمان ،مي تواند موجب چند ميليمتر جيوه کاهش در فشار خون شود.براي دستيابي به اين منظور ،تا حد امکان سبزي ها ،ميوه ها وغلات کامل (به دليل داشتن فيبر غذايي ،مواد معدني مثل پتاسيم ،پروتئين گياهي ،وساير مواد مغذي )رادر برنامه غذايي روزانه خود بگنجانيد.همچنين منابع غذايي اسيدهاي چرب امگا-3 رابيشتر مصرف کنيد. ترکيبات سرطانزا: ميگو يک منبع غني سلنيوم مي باشد .نتايج تحقيقات برروي حيوانات نشان داده است که ارتباط معکوسي بين دريافت سلنيوم وبروز سرطان وجود دارد.به عبارت ديگر با افزايش دريافت منابع غذايي حاوي سلنيوم ،احتمال بروز سرطان در حيوانات کمتر مي شود،زيرا سلنيوم براي کارکرد صحيح بعضي ترکيبات بدن که به منظور غير فعال کردن مواد مضر وسرطانزا به کار مي روند ضروري است ،بنابراين در صورت کمبود آن، مولکول هاي سرطانزا غير فعال نشده وموجب آسيب رساندن به سلول هاي بدن مي شوند. عملکرد مغز: اسيدهاي چرب ضروري موجود در غذاهاي دريايي (نظير ماهي وميگو)احتمالا مي توانند در کاهش زوال عقل مرتبط با افزايش سن موثر باشند.همچنين ديده شده افرادي که در رژيم غذايي خود از منابع غذايي حاوي اسيدهاي چرب امگا-6(مانند گوشت هاي قرمز وروغن هاي گياهي ذرت،بادام زميني،گلرنگ وآفتابگردان)نسبت به منابع غذايي اسيدهاي چرب امگا-3(مانند ماهي، ميگو روغن هاي گياهي مثل کلزا يا بزرک ومغزهايي مثل گردو)بيشتر استفاده مي کنند، نه تنها به سمت آسيب هاي التهابي مي روند، بلکه زمينه ايجاد افسردگي هم در آنها بيشتر است. بنابراين به نظر مي رسد رژيم هاي غذايي غني از اسيدهاي چرب امگا-3ا،حتمالا مي توانند حالات روحي را بهتر کرده ،افسردگي را کاهش دهند.به همين جهت پيشنهاد مي شود افراد افسرده منابع غذايي آن (به ويژه منابع دريايي )را حداقل 3بار در هفته مصرف کنند. يادآوري: بايد دانست اسيدهاي چرب امگا-3ضمن داشتن خواص مفيد براي بدن ،از نظر ساختماني بسيار حساس هستند ومي توانند به راحتي اکسيد وبه مواد مضر تبديل شوند،بنابراين بهتر است همراه با منابع غذايي داراي مواد آنتي اکسيدان(ضد اکسيد شدن)مانند منابع غذايي ويتامين C(از قبيل مرکبات، سبزي هاي برگي تازه)ومنابع غذايي ويتامين E(مانند انواع جوانه ها)مصرف شوند. علاوه بر آن از مصرف خودسرانه مکمل اسيدهاي چرب امگا-3 بدون تجويز پزشک يا متخصص تغذيه، اکيدا خودداري نماييد. خريد ونگهداري ميگو: الف-خريد: به دليل قابليت فساد پذيري بالا ي ميگو، حتما آن را از فروشگاه هاي معتبر تهيه کنيد . اگر ميگوي تازه را براي خريد انتخاب مي کنيد ،سر آن را در اسرع وقت جدا نماييد (چون اولين قسمتي است که در ميگو دچار فساد مي شود) ميگوهاي تازه بايد بدن سفتي داشته باشند که به پوسته آنها متصل باشد. پوسته ميگوها بايد بدون هرگونه لکه وخال سياه باشد (زيرا اين لکه ها نشانه فساد گوشت ميگواست). پوسته ميگوها نبايد زرد رنگ بوده يا حالت شن مانند داشته باشد (اين حالت نشانگر اضافه کردن ماده شيميايي براي سفيد کردن پوسته ميگو به آن است). اگر ميگوي منجمد مي خريد، حتما به علامت پروانه بهداشتي ،تاريخ توليد وانقضا آن توجه کنيد. ميگوي مرغوب بايد بوي آب نمک ملايم (بوي آب دريا)بدهد.حتما قبل از خريد، ميگو ها را بو کنيد ودر صورت داشتن بوي نامطبوع از خريد آنها خودداري کنيد. ب-نگهداري از آنجايي که غذاهاي دريايي مانند ماهي وميگو نسبت به دما بسيار حساس هستند ،نکته مهم در مورد نگهداري، سرد نگهداشتن آنهاست،بنابراين: بعد از خريد ميگو يا ساير غذاهاي دريايي، در اسرع وقت آنها را به يخچال برسانيد. اگر قرار است ميگو از زمان خريد تا رسيدن به يخچال مدت نسبتا طولاني در خودرو باقي بماند، يک کلمن حاوي يخ در خودرو بگذاريد تا از سرد ماندن وعدم فساد آن مطمئن شويد. معمولا دماي بيشتر يخچال هاي خانگي کمي بالاتر از دماي ايده آل براي نگهداري غذاهاي دريايي است .يک راه آسان ومطمئن براي رسيدن به دماي مناسب ،بسته بندي خوب وقرار دادن آنها در يک ظرف حاوي يخ وگذاشتن آن در سرد ترين جاي يخچال است.در ضمن براي حفظ سرماي ظرف ،روزانه 1تا 2بار يخ آن را عوض کنيد.با اين روش ميگو به مدت 1تا2روز در يخچال قابل نگهداري است،اما در اولين فرصت بايد مصرف شود. براي نگهداري طولاني مدت ميگو،آن را به خوبي بسته بندي نماييد وحداکثر تايکماه در سردترين جاي فريزر نگهداري کنيد. براي يخ زدايي ميگو وخارج کردن آن از حالت انجماد، آن را در يک کاسه آب سرد يا درون يخچال قرار دهيد .هرگز آن را در دماي اتاق يا با مايکروويو يخ زدايي نکنيد،چون اين کار باعث از دست رفتن رطوبت ومواد مغذي ميگو مي شود. حقايقي در باره چربي ميگو: اغلب افراد در باره نوع ومقدار چربي ميگو دچار سردر گمي مي شوند .بايد دانست مقدار چربي موجود در ميگو کم است ،اما داراي مقدار قابل توجهي کلسترول مي باشد.به همين دليل بعضي افراد به ويژه آنهايي که کلسترول خون بالايي دارند ،ممکن است از خودن ميگو پرهيز کنند. نکات قابل توجه براي مصرف ميگو: الف:حساسيت يا آلرژي غذايي : از آنجايي که ماهي وميگو جزءمواد غذايي حساسيت زا(آلرژن)هستند ،مصرف آنها در افرادي که سابقه واستعداد ابتلا به آلرژي يا حساسيت غذايي دارند ،بايد طبق نظر پزشک ومتخصص تغذيه وبا احتياط باشد.همچنين پيشنهاد مي شود اين افراد براي آگاهي بيشتر از علايم ونشانه هاي آلرژي غذايي ،با متخصص مربوطه مشورت نمايند. ب-پورين ها وبيماري هاي مرتبط با اسيد اوريک: ميگو داراي موادي به نام پورين است که مي توانند در بدن به اسيد اوريک تبديل شوند .تجمع بيش از حد پورين ها واسيد اوريک نيز در بدن موجب تشديد عوارض بيماري هايي مانند نقرس وسنگ کليه مي شود.به همين دليل بهتر است بيماران کليوي يا مبتلايان به نقرس ،مصرف ميگو را محدود کنند ويا از مصرف آن خودداري نمايند. هميشه تندرست وشاداب باشيد. منبع:دنياي تغذيه95 /ج
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 396]
-
گوناگون
پربازدیدترینها