محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1827974277
پربيفتک با نان اسفناج و سيب زميني تند
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
پربيفتک با نان اسفناج و سيب زميني تند نويسنده:زهرا زهرايي مواد لازم براي پربيفتک : قارچ / 200 گرم پياز / 1 عدد سير / 2 حبه فلفل دلمه اي / 1 عدد فيله گوساله / 4 تکه نمک و فلفل / به ميزان لازم آرد / 1 قاشق غذاخوري خامه / 3 قاشق غذاخوري پنير خامه اي / 2 قاشق غذاخوري سس گوجه فرنگي / 1 قاشق غذاخوري پنير بلوچيز يا کاممبر / 100 گرم مواد لازم براي خمير : مايه خمير / 1 قاشق مرباخوري شکر / 1 قاشق غذاخوري شير / 1 پيمانه کره ذوب شده خنک / 50 گرم تخم مرغ / 1 عدد نمک / 1 قاشق مرباخوري آرد / به ميزان لازم بهبود دهنده / يک چهارم قاشق چايخوري مواد لازم براي ميان خمير : خامه / نصف پيمانه پودر پنير پارمزان / 3 قاشق غذاخوري اسفناج پاک کرده / 600 گرم کره / 50 گرم پياز / 1 عدد بزرگ سير / 2 حبه پنير فتا / 50 گرم مواد لازم براي سيب زميني تند : سيب زميني ريز / 500 گرم جعفري خرد شده / 3 قاشق سوپخوري نعناي خرد شده تازه / يک و نيم قاشق سوپخوري ريحان خرد شده / 2 قاشق غذاخوري فلفل دلمه اي سبز ريز شده / يک چهارم فلفل فلفل تند کبابي ريز شده / 1 عدد سس مايونز / نصف پيمانه روغن زيتون / 3 قاشق سوپخوري سرکه / 2 قاشق سوپخوري نمک و فلفل / به ميزان لازم طرز تهيه : قارچ ،پياز ،سير و فلفل دلمه اي را درشت خرد کرده و 3 دقيقه تفت داده کنار بگذاريد . به فيله ها نمک و فلفل بزنيد و روي هر دو طرف آن کمي آرد بپاشيد و با پشت کارد روي آن بکوبيد تا آرد به خورد بيفتک برود . هر دو طرف بيفتک را 2 دقيقه در يک قاشق روغن زيتون تفت دهيد و آنها را در ظرف پيرکس مناسبي که گنجايش آنها را داشته باشد بچينيد . سبزيجات را روي آنها بريزيد و بعد ترکيب خامه و پنير خامه اي و سس گوجه فرنگي را با قاشق روي آن بدهيد . در انتها برشهاي پنير کاممبر يا بلوچيز را روي آنها بگذاريد و غذا را به مدت 25 دقيقه در فر داغ 150 درجه سانتيگراد بپزيد . نکته : 1ـ اين خوراک را به همراه نان اسفناج و سيب زميني تند يا سالاد تند سيب زميني سرو کنيد . 2ـ درصورت عدم دسترسي به پنير کاممبر يا بلوچيز مي توانيد براي روي غذا از سه چهارم پيمانه پنير پيتزاي رنده شده استفاده کنيد و در صورت عدم تمايل نسبت به خامه مي توانيد از مخلوط نصف پيمانه شير يا پنير خامه اي و سس گوجه فرنگي استفاده کنيد . نان اسفناج طرز تهيه : مايه خمير را با يک قاشق شکر و شير ولرم مخلوط کرده کمي هم بزنيد . در ظرف را ببنديد و حدود 10 دقيقه آن را در جاي گرم بگذاريد تا عمل کند . در ظرف مناسبي کره ، تخم مرغ ، نمک و مايه خمير آماده را ريخته و آن را کمي به کمک چنگال بزنيد تا تخم مرغ باز شود . سپس کم کم ترکيب آرد و بهبود دهنده الک شده را بيفزاييد تا جايي که مواد ، خمير شود و به دست نچسبد ولي زياد هم سفت نشود . خمير آماده را به مدت 5 دقيقه با دستگاه خميرگير همزن ورز دهيد ،در غير اين صورت آن را 100 بار محکم به سطح صافي بکوبيد و خمير را در ظرف آردپاشي شده اي قرار داده رويش را پوشانده ،بگذاريد تا به مدت 40 دقيقه استراحت کند تا حجم خمير چند برابر شود . خمير آماده را ابتدا کمي با دست ورز داده و روي سطح آردپاشي شده اي به شکل بيضي باز کنيد . سپس به ترتيب خامه ،پودر پنير پارمزان و مايه ي اسفناج ( مخلوط اسفناج تفت داده شده همراه با کره ، پياز و سير ) را روي آن پخش کنيد . خمير را از يک طرف پيچانده ،رول آماده را در سيني چرب شده بگذاريد و آن را به کمک قيچي تا نيمه برش دهيد ، دقت کنيد که برش ها تا انتها نرسند . سپس برش ها را مانند گيسو به هم بتابيد و دو سر آن را به هم وصل کنيد تا به صورت حلقه درآيد . سپس پنير فتاي نگيني خرد شده را در سطح نان چيده ، رويش را زرده بزنيد و بعد از 10 دقيقه آن را در فر داغ با حرارت 150 درجه سانتيگراد بگذاريد تا به مدت 30 تا 40 دقيقه بپزد . سيب زميني تند: طرز تهيه : سيب زميني را آب پز کرده پوست بکنيد و بگذاريد کاملا خنک شود . تمام سبزيجات خرد شده ، فلفل ، سس مايونز ، ماست ، روغن زيتون ، سرکه ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و کاملا هم بزنيد تا يک دست شود . در صورتي که خيلي سفت بود يک هشتم پيمانه آب به آن اضافه کنيد تا فقط کمي رقيق شود . سپس سيب زميني هاي خنک را به آن اضافه کرده و کاملا زير و رو کنيد . بگذاريد يک ساعت بماند بعد سرو کنيد .
منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 42
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 680]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها