تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایق‌سواری تالاب انزلی؛ تجربه‌ای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکس‌ترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1816447119
کره يا مارگارين ؟ کدام سالم تر است ؟
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
کره يا مارگارين ؟ کدام سالم تر است ؟ هميشه کره را به عنوان منبعي از چربي هاي اشباع ، يک چربي ناسالم عنوان مي کنند و نه تنها به بيماران قلبي ـ عروقي بلکه به همه ي افراد توصيه مي کنند کمتر سراغ اين ماده غذايي بروند ، ولي وقتي بحث از کره گياهي يا مارگارين مي شود ، نظرات و عقايد مختلفي مبني بر سالم بودن يا ناسالم بودن آن وجود دارد ؛ عده اي موافق مصرف آن هستند و عده اي ديگر مخالف . در اينجا نگاهي داريم به اين ماده غذايي و نوع گياهي آن يعني مارگارين . کره ، يک محصول لبني طبيعي است که قرن ها مورد استفاده بشر بوده است . کره از شير و خامه گرفته مي شود و فرايند «زدن کره » باعث مي شود که شير و خامه به يک ماده ي جامد تبديل شوند که همان کره است . در واقع از 21 پوند (10 کيلوگرم ) شير غليظ ، يک پوند (حدود نيم کيلوگرم يا 454 گرم )کره به دست مي آيد . مارگارين در اواخر قرن هجدهم توسط يک شيميدان فرانسوي به نام « هيپوليت مژه موريز » ابداع شد . او از اسيد مارگاريک استفاده کرد تا جايگزين کره شود .به همين علت است که نام اين نوع کره ، مارگارين است . اگر مي خواهيد وزن کم کنيد بايد در مصرف هر دو نوع اين چربي ها احتياط کنيد و به ميزان اندکي از آنها بخوريد ، چرا که ميزان کالري اين دو ماده ي غذايي با هم يکسان است . بنابر گفته ي کارشناسان ، هر کسي به مقدار مشخصي چربي در روز احتياج دارد . با توجه به اينکه فردي که بايد در طي روز 2000 کيلوکالري دريافت کند ، مقدار چربي مصرفي او نبايد از 65 گرم چربي بيشتر شود . بنابراين يک قاشق چايخوري پر ازکره در هر روز کافي است که 4 گرم چربي را وارد بدن مي کند . البته مقدار مشابه مارگارين هم حاوي همين مقدار کالري و چربي است . پس مي تواند جايگزين همين مقدار مشابه کره در رژيم غذايي شود . اگر مي خواهيد با يکي از اين دو کره غذا درست کنيد ، کره گزينه ي بهتري است ، چرا که بهتر ذوب مي شود و به گوشت ، سبزيجات و سيب زميني مزه بهتري مي دهد . وقتي هنگام توليد مارگارين از حرارت استفاده شده باشد و هنگام پخت هم به اجبار حرارت ببيند ، براي سلامتي زيانبار خواهد بود ، چرا که چربي آن به اسيدهاي چرب ترانس بالا تبديل مي شود . اين اسيدهاي چرب در بروز پلاک هاي مسدود کننده عروق خوني در بدن نقش مهمي دارند . اسيدهاي چرب ترانس بالا همچنين مسئول اصلي بالا رفتن مقدار LDL يا همان کلسترول بد خون هستند که از عوامل خطرساز بيماري هاي قلبي ـ عروقي است و از طرفي باعث مي شوند که مقدار کلسترول خوب خون يا همان HDL نيز پايين بيايد . اين مشکلات مي توانند فرد را به سکته هاي قلبي يا مغزي مبتلا کنند (يادآوري مي شود که چربي حيواني (مثل کره ) ، داراي مقداري کلسترول نيز هست که مصرف آن مي تواند به افزايش مقدار کلسترول خون تا حدي کمک کند ؛ در حالي که مصرف چربي گياهي (مثل مارگارين ) نه تنها موجب افزايش کلسترول خون نمي شود ، بلکه آن را کاهش نيز مي دهد ).به علاوه اين نوع اسيد چرب ، خطر بروز ديابت نوع 2 و سرطان را افزايش مي دهد و روند پيري را تسريع مي کند ! سازمان غذا و داروي آمريکا ، انستيتوي ملي قلب ، ريه و خون و انجمن قلب آمريکا که از موسسات معتبر جهان در زمينه ي سلامت قلب و عروق هستند ، تاکيد دارند که فرد بايد تا مي تواند از مصرف اينگونه چربي ها اجتناب کند .شما مي توانيد کره را تا يک ماه در يخچال و تا 12 ماه در فريزر نگهداري کنيد ، ولي مارگارين به خاطر ساختار مولکولي اش قابل نگهداري در فريزر نيست . اگر يک قالب مارگارين را به مدت يک سال در فريزر بگذاريد ، خواهيد ديد که آن دانه هاي سفيد پودر مانندي پديدار شده اند . حالا با اين تفاسير و با توصيه به اين واقعيت ها خودتان تصميم بگيريد که مصرف کدام يک ( کره يا مارگارين )براي سلامتي مفيد و کدام يک مضر است . منبع: مجله دنياي تغذيه شماره ي 86/س
#پزشکی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 282]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها