تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1837928634
چيز کيک انار
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
چيز کيک انار مواد لازم: بيسکويت شکلاتي آسياب شده: 220 گرمکره ذوب شده: 75 گرمآب پرتقال: يک چهارم پيمانه معادل 60 ميلي ليتر پودر ژلاتين: 1 قاشق سوپخوري سرپرپنير خامه اي: 450 گرمپودر شکر: 75 گرم خامه ساده: 200 گرمسفيده تخم مرغ: 2 عددوانيل: يک چهارم قاشق چايخوريانار دانه شده: 2 عدد متوسطشکر 2 قاشق سوپخوري معادل 30 گرم پودر آگارآگار: 2 قاشق سوپخوريطرز تهيه:کره ذوب شده بهتر است سرد شده باشد. آگارآگار يک نوع ژلاتين گياهي است که از يک نوع جلبک دريايي گرفته مي شود. براي کساني که نمي توانند ژلاتين مصرف کنند اين پودر را مي توان جايگزين آن کنند. البته در همه دسرها نمي توان اين جايگزيني را انجام داد. براي چيز کيک ها معمولاً از قالب هاي کمربندي استفاده مي کنيم يعني قالب هايي که ديواره از کف جدا مي شود. تا بتوانيم راحت تر چيزکيک را از داخل قالب جدا کنيم. بيسکويت آسياب شده را با کره ذوب شده که مقداري سرد شده است مخلوط مي کنيم. مي توان از بيسکويت ساده به همراه 2 قاشق سوپخوري پودر کاکائو هم به جاي بيسکويت شکلاتي استفاده کرد. وقتي بيسکويت با کره مخلوط شد داخل قالب مي ريزيم و کاملاً با قاشق و بعد با کف دست فشار مي دهيم و پرس مي کنيم. قطر قالب 23 سانتي متر است. اگر بيسکويت را درشت آسياب کنيد موقع بريدن چيز کيک لايه زيري آن خورد مي شود. پودر ژلاتين را روي 60 ميلي ليتر آب پرتقال مي پاشيم و آرام مخلوط مي کنيم و به روش بن ماري روي بخار آب جوش مي گذاريم تا کامل حل شود. پنير خامه اي را داخل کاسه همزن مي ريزيم و پودر شکر را اضافه مي کنيم و همزن را روشن مي کنيم تا اين مواد مخلوط شوند. براي چيز کيک ها نيازي نيست با دور تند هم بزنيم. با دور کند همزن فقط در حدي که مخلوط شوند هم بزنيم کافي است، خامه ساده يعني خامه اي که شيرين نشده و چربي آن بيش از 35 درصد نباشد، خامه را هم به مواد داخل کاسه همزن اضافه مي کنيم تا با مواد ديگر مخلوط شود. مي توان از ورق ژلاتين هم در اين دسر استفاده کرد اندازه نازک ورق ژلاتين 3-4 گرم و اندازه هاي ضخيم آنها 5 گرم هستند. اگر از نوع ضخيم آنها استفاده کنيد هر يک قاشق سوپخوري پودر ژلاتين معادل 15 گرم است يعني 3 ورق براي اين دسر لازم است. اما بايد ورقه ها را در ظرفي بريزيد و روي آن آب سرد بريزيد تا نرم شود بعد آب اضافي را خالي کنيد با روش بن ماري ذوب کنيد. به جاي پودر آگارآگار از پودر ژلاتين نمي توان استفاده کرد چون اين پودر را براي براق شدن چيز کيک استفاده مي کنيم. وانيل را به مواد داخل همزن اضافه مي کنيم و هم مي زنيم وقتي يکدست شدند از همزن جدا مي کنيم. سفيده ي تخم مرغ را در ظرفي که کاملاً تميز و خشک باشد با همزن برقي هم مي زنيم تا کاملاً فرم بگيرد. سفيده تخم مرغ فرم گرفته را به مواد ديگر يعني مواد پنيري اضافه مي کنيم و به شکل دوراني مخلوط مي کنيم. ژلاتين که آماده شده و گذاشته ايم سرد شده را هم به اين مواد اضافه مي کنيم و دوباره به حالت دوراني مخلوط مي کنيم. بهتر است ديواره قالب را با تلق هاي مخصوص اين کار بپوشانيم تا ميوه هايي که ترش هستند آنزيمهاي موجود در آنها باعث سياه شدن کيک نشوند.مواد آماده شده را روي بيسکويت ها مي ريزيم و صاف مي کنيم و به مدت نيم ساعت داخل يخچال مي گذاريم. وقتي مواد را از داخل يخچال بيرون آورديم انار را داخل ظرفي مي ريزيم و يک چهارم پيمانه آب پرتقال را به آن اضافه مي کنيم بعد شکر را هم اضافه کرده و مخلوط مي کنيم و درحدود 5 دقيقه روي حرارت مي گذاريم تاگرم شود. آب و آگارآگار را در ظرف ديگري با هم مخلوط مي کنيم و اين مخلوط را به انار اضافه مي کنيم. آگارآگار هم باعث غلظت مواد مي شود و هم باعث براق شدن آنها مي شود. در صورت تمايل چند قطره رنگ خوراکي مايع يا رنگ پودري هم به انار اضافه مي کنيم. انار آماده شده را روي کيک مي ريزيم و صاف مي کنيم . به مدت 2-3 ساعت داخل يخچال مي گذاريم و سپس آماده است. دور کيک را با خمير فوندات گلهاي مينا درست کرده و وسط آن را هم با کرم رويال تزئين کرديم. روش تهيه خمير فوندات براي تهيه خمير فوندات 480 گرم شکر پودر شده را الک مي کنيم و داخل کاسه مي ريزيم. 3 قاشق سوپخوري آب را در کاسه ديگر مي ريزيم و 2 قاشق چايخوري ژلاتين را روي آب مي پاشيم و روي حرارت مستقيم حل مي کنيم. 2 قاشق سوپخوري گلوکز مايع و 2 قاشق چايخوري گليسيرين به مواد روي حرارت اضافه مي کنيم. بعد از اينکه اين مواد آماده شد، وسط پودر شکر يا پودر قند را حفره اي ايجاد مي کنيم و داخل حفره را از مايع پر مي کنيم و با قاشق چوبي هم مي زنيم بعد روي سطحي که پودر شکر پاشيديم ورز مي دهيم تا به شکل خمير انعطاف پذيري درآيد. براي رنگ کردن خمير فوندات اگر بخواهيد خمير از ابتدا يک رنگ باشد خمير را در همان ابتدا به مواد اضافه مي کنيم اما اگر بخواهيم خمير چند رنگ باشد بعد از آماده شدن خمير هر رنگي که بخواهيم به آن اضافه مي کنيم. منبع: نشريه دانش نوين زندگي - ش 27/س
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 1016]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها