واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی: چگونه مي توان از شکلات استفاده نمود ولي از مواد قندي کمتري استفاده کرد و يا کالري کمتري دريافت کرد ؟ بسياري از شرکت هاي سازنده شکلات بدنبال پاسخ اين سئوال هستند . در سالهاي اخير مصرف شکلات هاي بدون قند و داراي کنترل هاي غذايي رايج تر شده است و ميزان کالري در تکه هاي شکلات کمتر شده ودر حد ۶۰ تا ۱۰۰ کالري محدود شده است . آيا شکلات مي تواند داراي فوايدي هم باشد ؟ پاسخ اين سئوال مثبت است ، اگر چه تحقيقات بيشتري نياز است اما مطالعات نشان داده است که شکلات هاي تيره و کاکائو مي تواند در کاهش خطر بيماري قلبي عروقي ، کاهش فشار خون و انبساط عروق خوني مؤثر باشد . بسياري از فوايد شکلات از اثرات آنتي اکسيدان فلاوانول ( يک نوع فلاوونوئيد ) منشاء مي گيرد که در مواد خوراکي ديگر نظير چاي ، انگور ، گريپ فروت نيز وجود دارد . دانه قهوه سرشار از اين ماده است . محتواي فلاوانول شکلات بستگي به ميزان فلاوانول گياه کاکائوي مورد استفاده دارد ، ولي ۳ قاعده کلي در اين مورد وجود دارد : پودر قهوه و شکلات Baking داراي فلاوونوئيد بيشتري نسبت به شکلات هاي تيره است . شکلات هاي تيره فلاوونوئيد بيشتري نسبت به شکلات شيري دارند . شکلات سفيد فلاوونوئيد ندارد . نکته مهم ديگر اين است که گاه شما شکلات مصرفي خود را از فروشگاه يا مغازه خاصي خريداري مي کنيد که صاحب آن از انواع بخصوصي از شکلات مي آورد . در صورتي که مشخصات فوق در اين شکلات ها وجود ندارد مکان خريد خود را تغيير دهيد . قند جايگزين در شکلات ها براي افراد ديابتي مالتيتول است . تمام شرکت هايي که اين نوع شکلات ها را توليد مي کنند از اين ماده استفاده مي کنند . اين نوع از جايگزين هاي قندي ( که شامل سوربيتول ، زايليتول ، مانيتول و ايزومالت و مالتيتول هستند ) براي افرادي که مبتلا به ديابت هستند مفيد مي باشند چون تنها قسمتي از آنها جذب مي شود و قسمتي که در روده جذب مي شود به آهستگي جذب مي شود . بنابراين افزايش کمي در قند خون ايجاد ميش ود و نياز به انسولين کم است . * آيا شکلات بدون قند داراي کالري کمتري است ؟ خبر خوش اين است که مصرف شکلات رژيمي داراي کالري کمتري است . اما خبر بد اين است که مقدار آن چندان قابل توجه نيست يعني کاهش قابل توجهي در کالري دريافتي ديده نمي شود . مثلاً يک قطعه ۴۰ گرمي از اين نوع شکلات ۱۹۰ کالري انرژي دارد و همين مقدار از يک شکلات شيري حدود ۲۱۰ کالري انرژي دارد که بصورت هفتگي ۱۴۰ و ماهانه ۵۶۰ کالري کمتر مصرف خواهد شد . * شکلات هاي معمولي چه وضعيتي دارند ؟ اگر شما تمايل به مصرف شکلات رژيمي نداريد ، ترجيحاً از شکلات تيره داراي فلاواونول استفاده کنيد و بجاي اينکه شکلات را سريعاً ببلعيد مقداري آن را در دهان نگاه داريد تا از آن لذت ببريد .
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نیک صالحی]
[مشاهده در: www.niksalehi.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 460]