کيک ايتاليايي : انواع شيرينی ، رولت و کیک های تر

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

کيک ايتاليايي
مواد لازم:آرد سفيد/ 250 گرمشکر/ 175 گرمکره/ 150 گرم (يا روغن جامد 120 گرم) بيکينگ پودر/ دو قاشق مرباخوريتخم مرغ/ 2 عدد شير/ يک پيمانه (يک ليوان معمولي) وانيل/ نصف قاشق چاي خوريمواد لازم براي تزئين کيک:شير/ 6 قاشق سوپ خوري شکر/ 100 گرمکره/ 50 گرم عسل/ 50 گرم گردوي خرد شده/ 100 گرم زرده تخم مرغ/ 2 عدد

طرز تهيه:آرد، بيکينگ پودر، شکر و وانيل را مخلوط کرده، 2 عدد تخم مرغ را در ظرفي مي شکنيم و با همزن برقي خوب مخلوط مي کنيم. کره را کمي گرم کرده، داخل تخم مرغ ها مي ريزيم و هم مي زنيم تا تخم مرغ ها و کره مخلوط گردند. شير را اضافه مي نماييم و مخلوط آرد و شکر را مي ريزيم و هم مي زنيم تا مواد مخلوط شده و مايه نرم و لطيفي به دست آيد. قالب مناسبي را چرب کرده، آرد مي پاشيم و مايه را در قالب مي ريزيم. بايد سر قالب 3 تا 4 سانتي متر خالي بماند.عسل، 50 گرم کره، 100 گرم شکر، 6 قاشق سوپ خوري شير، نوک قاشق چاي خوري نمک و گردوي خرد کرده را در ظرف کوچکي مي ريزيم. ظرف را روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا بجوشد. دو عدد زرده تخم مرغ را مخلوط کرده، داخل ساير مواد مي ريزيم و هم مي زنيم. وقتي مايه کمي غليظ شد، آن را از روي آتش برمي داريم و داخل قالب روي مايه کيک مي دهيم.فر را با حرارت 350 درجه فارنهايت يا 175 درجه سانتيگراد گرم مي کنيم. قالب را روي پنجره وسط فر قرار مي دهيم. کيک بايد 45 تا 60 دقيقه در فر بماند تا بالا آمده، رو و اطراف آن کاملاً طلايي شود. بعد قالب را بيرون آورده و پس از سرد شدن، با کارد، اطراف کيک را از قالب جدا کرده، کيک را در ظرف قرار مي دهيم. اين کيک را مي توان ساده و بدون مواد تزييني تهيه نمود. در اين صورت وقتي مايه کيک آماده شد، آن را در قالب ريخته و طبخ مي نماييم.منبع:نشريه کوچه ما، شماره 14.

راحیل جان وقتی ارد و می ریزیم باید با لیسک هم بزنیم یا همزن؟
چون مخلوط بکینگ پودر و ارد داریم پف کیک نمی خوابه اگه با همزن بزنیم ؟

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

nasrin63 نوشته است:
راحیل جان وقتی ارد و می ریزیم باید با لیسک هم بزنیم یا همزن؟
چون مخلوط بکینگ پودر و ارد داریم پف کیک نمی خوابه اگه با همزن بزنیم ؟

نسرين جون فقط براي هم زدن تخم مرغ بايد از همزن برقي استفاده كرد. همونطور كه خودت گفتي نبايد براي هم زدن بقيه مواد با تخم مرغ از همزن برقي استفاده كنيم و با يه ليسك يا قاشق پهن ميشه همش زد. شرمنده كه دير جواب دادم اصلا پيامتو نديده بودم عزيزم.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 308]