تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایق‌سواری تالاب انزلی؛ تجربه‌ای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکس‌ترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1817023906
ران بريان پر شده
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
ران بريان پر شده نويسنده:زهرا زهرايي مواد لازم : ران درسته گوسفند / 1 عدد برنج آبکش شده / 500 گرم گوشت چرخ کرده / 200 گرم پياز / 1 عدد سير / 4 حبه زنجبيل پوره شده / 2 قاشق غذاخوري گراماسالا / 1 و نيم قاشق غذاخوري پودر فلفل قرمز يا چيلي / 1 قاشق مرباخوري سويا سس / يک چهارم پيمانه رب انار / 1 قاشق غذاخوري آب ليمو ترش تازه / يک چهارم پيمانه سرکه / يک چهارم پيمانه روغن زيتون بي بو / يک چهارم پيمانه سبزيجات پخته / به دلخواه طرز تهيه : نوک استخوان ران را بريده و با چاقوي تيز ، آن را از وسط برش دهيد تا مانند ورق کتاب باز شود . استخوان درون و ته آن را هم در آوريد تا گوشت کاملا صاف و يک تکه شود . مارنياد را با مقداري مواد که شامل سرکه و آب ليموترش تازه و روغن زيتون بي بو و نصف سير و زنجبيل پوره شده و نيمي از گراماسالا و پودر فلفل قرمز و نيمي از سويا سس و رب انار و سس گوجه فرنگي و ترکيب آنها را تهيه و ترکيب کنيد . دو قاشق از ماريناد را برداريد و باقي سس گوجه و رب انار و سويا سس را به آن اضافه کرده و براي پر کردن شيارها کنار بگذاريد و تمام قسمت هاي دروني و بيروني ران را با ماريناد آغشته کرده و ران را درون محافظ بپيچيد و يک شب يا 12 ساعت در يخچال بگذاريد . پياز را روي گوشت چرخ کرده رنده کرده و گوشت را همراه باقي مانده ي پوره سير و زنجبيل و فلفل قرمز گراماسالا تفت دهيد . بعد برنج آبکش کرده را به آن اضافه کنيد و يک پيمانه را برداريد ، باقي برنج را جداگانه دم کنيد . درون ران را با پيمانه برنج و گوشت پر کرده و با نخ و سوزن ران را بدوزيد و با کمک چاقوي تيز در قسمت بيروني ران برش هايي ايجاد کنيد و با باقي ماريناد درون شيارها را پر کنيد . ( توجه کنيد برش ها آنقدر عميق نشود که موجب از هم پاشيدگي گوشت شود ) . ران آماده را درون يک يا دو تکه فويل بزرگ چرب شده گذاشته کمي هم هويج و کرفس و در صورت تمايل سير درون آن ريخته و آن را محکم در فويل پيچيده و در فر داغ بپزيد . مدت پخت بستگي به وزن گوشت دارد در صورتي که از ران بره يا گوسفند جوان استفاده کنيد به ازاي هر کيلو يک ساعت زمان براي پخت لازم است و هر چه قدر ران جوان تر باشد خوراک گوشت نرم تر و لطيف تري خواهيد داشت . نکته : 1ـ در اين خوراک مي توانيد با توجه به ذائقه ي خود ، مقدار ادويه ها را تغيير دهيد . 2ـ به جاي روغن مايع در اين از کره ي آب کرده استفاده کنيد . 3ـ اين خوراک را مي توانيد بدون برنج هم آماده کنيد يا مي توان برنج را با مواد ديگري مخلوط کنيد . بهتر است از برنج باسماتي که دانه هاي سخت تري دارد و کمتر خمير مي شود استفاده کنيد . 4ـ سبزيجات دور اين غذا را مي توانيد آب پز يا بخار پز کنيد و مي توانيد آنها را يا پخته و کمي تفت دهيد .
منبع:ماهنامه هنر آشپزي،شماره 44/خ
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 6048]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها