تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایق‌سواری تالاب انزلی؛ تجربه‌ای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکس‌ترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1817483475
پاته زبان گوساله با سس سفيد
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
پاته زبان گوساله با سس سفيد نويسنده:فائزه اميني فر مواد لازم براي چهار نفر:آرد/2پيمانهکره آب کرده/نصف پيمانهروغن مايع/2 قاشق غذاخوري زرده تخم مرغ/2عددشير سرد/نصف پيمانهنمک/1قاشق چايخوريمواد لازم براي داخل پاته:زبان گوساله/نصف يک عددسير /2حبهپياز/1عددبرگ بو/2عددآب/حدود 1ليترنمک ،فلفل و زردچوبه/کميمواد لازم براي سس سفيد:آرد /4تا 5 قاشق سوپخوريشير /1و يک سوم پيمانهکره/75 گرمخامه/50گرمنمک و فلفل/به ميزان لازمطرز تهيه خمير و زبان:آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و سپس کره آب کرده ي خنک شده را اضافه کنيد.با نوک انگشتان دست آرد و کره را مخلوط کنيد ،تا دانه دانه شود .روغن ،زرده تخم مرغ و شير را با هم مخلوط کرده و سپس آرد را به آن بيفزاييد و ورز دهيد تا تبديل به خميري يکدست شود .روي خمير را بپوشانيد و آن را به مدت 1تا 2 ساعت استراحت دهيد .زبان پاک کرده و تميز را با پياز ،سير ،برگ بو ،زردچوبه و فلفل بپزيد و در آخر نمک را اضافه کنيد.زبان را بعد از پخت در ديس بگذاريد و پوستش را بگيريد و پس از آنکه کمي حرارتش را ازدست داد،ورقه ورقه اش کنيد،البته ورقه ها نبايد خيلي نازک باشند.
طرز تهيه سس:کره را روي حرارت بگذاريد و بعد آرد را اضافه کنيد و هم بزنيد تا کاملاً مخلوط شود ،آنگاه به تدريج شير را افزوده و مرتب هم بزنيد تا سس غليظ شود و در نهايت سس را از روي حرارت برداشته و خامه را اضافه کنيد و آنگاه زبان پخته را با آن آغشته کنيد.طرز تهيه پاته زبان:خمير را به دو قسمت تقسيم کرده و هر کدام را به قطر نيم سانت باز کنيد و يک نيمه از آن را داخل قالب گرد مخصوص پاي با قطر 20 سانتي متر بيندازيد به طوري که ديواره هاي قالب را هم بپوشاند.سپس مخلوط سس و زبان را روي خمير بريزيد و کمي از لبه هاي خمير را روي مواد بياوريد ،نيمه ديگر خمير را کمي کوچک تر از قالب باز کنيد و روي مواد را با خمير بپوشانيد وبعد لبه هايش را به کمک چنگال به هم بچسبانيد و سطحش را نيز با چنگال سوراخ کنيد .سپس با قلم موي مخصوص ،زرده تخم مرغ را روي خمير بماليد و آن را به مدت 1ساعت در فر داغ با حرارت 200درجه بپزيد.نکته:1-ورز دادن زياد خمير پاته،بيرون زدن چربي خمير مي شود.2-براي درست کردن سس سفيد مي توان از نصف مقدار شير و نصف مقدار باقيمانده آب زبان استفاده کرد در اين صورت سس خوشمزه تري خواهيم داشت .براي سبک تر شدن سس نيز مي توان خامه را حذف کرد.منبع: نشريه هنر آشپزي ،شماره 45/س
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 519]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها