کوفته قارچ : کوفته

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: گوشت‌ چرخ‌ کرده‌ (مخلوط گوسفند و گوساله‌):۳۰۰ گرم‌ (خرد شود)
قارچ‌: ۳۰۰ گرم‌
سبزی‌ خرد شده‌ (تره‌، جعفری‌ و کمی‌ شوید): ۲لیوان‌
زردچوبه‌: یک‌ قاشق‌ غذاخوری‌

پودر تخم‌گشنیز: یک‌ قاشق‌ غذاخوری‌
پیاز متوسط: یک‌ عدد
رب‌ گوجه‌فرنگی‌: یک‌ قاشق‌ غذاخوری‌
تخم‌مرغ‌: یک‌ عدد
روغن‌: به‌ مقدار لازم‌
نمک‌ و فلفل‌: به‌ میزان‌ دلخواه‌

مواد داخل‌ کوفته‌:
پیاز داغ‌: یک‌ قاشق‌ غذاخوری‌
سیر داغ‌: یک‌ قاشق‌ چای‌خوری‌
قارچ‌ تفت‌ داده‌ شده‌: ۲ قاشق‌ غذاخوری‌

طرز تهیه‌:

برنج‌ را پس‌ از شستن‌ با یک‌ سوم‌ لیوان‌ آب‌،کمی‌ نمک‌ و یک‌ قاشق‌ چای‌خوری‌ زردچوبه‌ درروی‌ اجاق‌ می‌گذاریم‌. پس‌ از این‌که‌ آب‌ آن‌ تمام‌شد، از روی‌ اجاق‌ برمی‌داریم‌ تا خنک‌ شود.
-در قابلمه‌ بزرگی‌ (که‌ گنجایش‌ سه‌ عدد کوفته‌بزرگ‌ را داشته‌ باشد) کمی‌ روغن‌ می‌ریزیم‌ و پیازرا سرخ‌ می‌کنیم‌، بقیه‌ زردچوبه‌ را به‌ آن‌ اضافه‌می‌نماییم‌. رب‌ گوجه‌فرنگی‌ را با ۶ لیوان‌ آب‌رقیق‌ کرده‌ و با کمی‌ نمک‌ و فلفل‌ به‌ آن‌ اضافه‌می‌کنیم‌.
-در کاسه‌ای‌، برنج‌، گوشت‌، سبزی‌، قارچ‌ (باکمی‌ آبلیمو تفت‌ داده‌ شود) نمک‌، فلفل‌ و پودرتخم‌ گشنیز و تخم‌مرغ‌ را می‌ریزیم‌ و خوب‌ با دست‌ورز می‌دهیم‌ تا چسبندگی‌ پیدا کند.
سپس‌ مایع‌ را به‌ سه‌ قسمت‌ مساوی‌ تقسیم‌ کرده‌ و بادست‌ به‌ شکل‌ گلوله‌های‌ بزرگی‌ در می‌آوریم‌ ومیان‌ هر کدام‌ از آنها یک‌ تا دو قاشق‌ غذاخوری‌ ازمواد داخل‌ کوفته‌ می‌اندازیم‌ و مجددا به‌ صورت‌گرد در می‌آوریم‌.
- پس‌ از این‌که‌ مخلوط آب‌ و رب‌ و پیازداغ‌جوش‌ آمد، کوفته‌ها را یکی‌یکی‌ به‌ آرامی‌ داخل‌آن‌ می‌گذاریم‌ و شعله‌ را کم‌ می‌کنیم‌. پس‌ از چنددقیقه‌ می‌توانیم‌ کوفته‌ها را کمی‌ بغلتانیم‌ تا به‌ سس‌آغشته‌ شود. باید توجه‌ داشته‌ باشیم‌ که‌ در قابلمه‌کاملا بسته‌ نباشد زیرا این‌ کار از وا رفتن‌ کوفته‌جلوگیری‌ می‌کند، پس‌ از یک‌ ساعت‌ و نیم‌ کوفته‌،برای‌ سرو آماده‌ است‌.
توجه‌: برای‌ تزئین‌ آن‌ در دیس‌ می‌توانیم‌ از قارچ‌و فلفل‌ دلمه‌ای‌ رنگی‌ و پیازداغ‌ استفاده‌ کنیم‌.

منبع: خانواده سبز

من عاشق قارچم و به نظر خیلی خوشمزه میاد
ممنون
البته من خیلی وقت نیست اشپزی رو شروع کردم
می ترسم درست کنم وا بره

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 349]