تبلیغات
تبلیغات متنی
رسانه حرف تو - مقایسه و اشتراک تجربه خرید
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
تاثیر رنگ لباس بر تعاملات انسانی
محبوبترینها
بررسی دلایل قانع کننده برای خرید صنایع دستی اصفهان
راه های جلوگیری از جریمه های قبض برق
آشنایی با سایت قو ایران بهترین سایت آگهی و تبلیغات در کشور
بهترین شرکتهای مهندسی در آلمان
صفر تا صد حق بیمه 1403! فرمول محاسبه حق بیمه
نقش هدایای سازمانی در افزایش انگیزه و تعهد کارکنان
کلینیک پروتز و ساخت اندام مصنوعی دکتر اجرائی
چگونه میتوانیم با ترانسفر وایز پول جابجا کنیم؟
بهترین مدلهای [صندلی گیمینگ] براساس نقد و بررسی کاربران
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1805271422
![نمایش مجدد: خامه بخوريم يا نخوريم؟ refresh](https://vazeh.com/images/refresh.gif)
خامه بخوريم يا نخوريم؟
واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی:
خامه بخوريم يا نخوريم؟ چاي شيرين، پنير، کره، مربا، شير، عسل، تخم مرغ، آب ميوه و خامه. اينها خوراکي هاي رايج صبحانه ما هستند و اغلب ما در صبحانه مان يک يا چند قلم از اينها را مصرف مي کنيم. بحث ما درباره يکي...
چاي شيرين، پنير، کره، مربا، شير، عسل، تخم مرغ، آب ميوه و خامه. اينها خوراکي هاي رايج صبحانه ما هستند و اغلب ما در صبحانه مان يک يا چند قلم از اينها را مصرف مي کنيم. بحث ما درباره يکي از همين اجزاست: خامه.خيلي ها خامه را بيشتر از ساير خوراکي هاي صبحانه دوست دارند و بعضي ها هم در ساير وعدههاي غذايي شان از آن استفاده مي کنند و براي درست کردن انواع دسر و کيک از آن کمک مي گيرند.
خامه جزو لبنيات است يا جزو چربيهاست؟
خامه از نظر فرآيند توليدش جزو فرآوردههاي لبني است و مانند ساير اعضاي خانواده اش سفيد رنگ است اما به دليل ميزان چربي بالا و از نظر گروه بندي برحسب ريزمغذي ها و موادي که تا حدودي انرژي را از مواد چرب تامين مي کنند، در گروه چربي ها دسته بندي مي شود. در مورد كره و سرشير هم همين طور است.
خامه واقعا مغذي است؟
مواد غذايي موجود در خامه، همانند شير است. در خامه با افزايش درجه جدا سازي، مقدار ويتامين هاي محلول در آب كاهش يافته ولي ويتامين هاي محلول در چربي افزايش پيدا مي كند. مثلاً غلظت ويتامين A در خامه با 10 درصد چربي، 2 تا 3 برابر بيشتر از شير كامل است و در خامه با 40 درصد چربي 8 تا 12 برابر بيشتر است. از دست دادن ويتامين C و اسيد فوليك نيز در خامه قابل توجه است. در طول استريليزاسيون نيز از دست دادن قابل توجه ويتامين ب12 اتفاق مي افتد.
خامه چه طور تهيه مي شود؟
براي تهيه خامه پيش از عمل هموژنيزاسيون، لايه چربي روي شير خام را که به سرشير معروف است، برمي دارند. اين چربي، خامه نام مي گيرد.در صنعت، براي سرعت بخشيدن به تجمع چربي شير روي سطح آن، از دستگاه سانتريفيوژ استفاده مي کنند.
خامه با توجه به محتواي چربياش، انواع مختلفي دارد:
خامه کم چرب که 12 درصد چربي دارد. خامه زده شده و سفت شده که 30 درصد از آن را چربي تشکيل مي دهد. خامه سنگين که 36 درصد چربي دارد. خامههاي پرچرب که در اغلب فروشگاهها به فروش مي رسند نيز 40 درصد چربي دارند و در تهيه انواع غذا و دسرها از اين نوع استفاده مي شود.
خامه چه فرقي با سرشير دارد؟
سرشير همان طور که از نامش پيدا است خامهاي است که از سطح شير گرفته مي شود. به طور کلي دو نوع خامه وجود دارد. خامه پخته و خامه نپخته. خامه پخته خامهاي است که پس از جوشانده شدن شير را خنک کرده و سپس چربي هاي تجمع يافته در آن جمع آوري مي شوند، اين نوع خامه سالم تر است. در خامه نپخته تنها چربي هايي که بعد از چرخ شدن شير سرد در سطح آن جمع مي شود، برمي دارند که مصرف اين نوع خامه بسيار خطرناک است چرا که ممکن است اين نوع خامه آلوده به انواع باکتري ها از جمله سل، بروسلا، ليستريا و استافيلوکوک باشد و انواع بيماري هاي اسهالي را به همراه آورد.
چرا برخي خامه ها غليظ ترند؟
ميزان چربي روي قوام خامه اثر دارد. خامه هايي با چربي بيشتر، قوام ظاهري بالاتري دارند. ويژگي هاي چربي مانند نقطه ذوب بالا تأثير خاصي روي قوام آن دارد. غلظت خامه در طول انبارماني افزايش مي يابد. علت اين امر تجمع تدريجي گويچههاي چربي و تقويت ساختمان بلورين خامه در ارتباط با به هم پيوستن تدريجي مسيلهاي كازئين و ايجاد ساختار كمپلكس است.
خامه را چه طور نگهداري کنيم؟
خامه حتما بايد در يخچال در دماي 4 درجه و به مدت 6 روز نگهداري شود. نگهداري بيشتر آن به سبب لاکتوباسيلهاي فراواني که دارد سبب ترش شدن آن مي شود. در هر گرم شير 15 ميليون ميکروب وجود دارد که بعد از اين مدت ميکروب ها فعال شده و سبب بيماري زايي مي شوند.
خامه هاي فله اي يا باز هم بهداشتي اند؟
اگر در شرايط بهداشتي پخته و سرد شوند، بله! اما اگر از شير سرد و نجوشيده تهيه شده باشند حتما عامل بيماري خواهند بود. زماني که مي خواهيد خامه بخريد، يک اصل کلي را بايد هميشه به خاطر بسپاريد و آن اين که خامه حتما تحت شرايط بهداشتي و نظارت دقيق تهيه شده و شماره پروانه وزارت بهداشت، تاريخ توليد و انقضا داشته باشد. بهتر است خامه هايي خريداري شود که بسته بندي و پاستوريزه شده باشند.
شما خوردنش را توصيه مي کنيد؟
همانطور که گفتم، خامه چون داراي کالري زيادي است، مصرفش براي کساني که تمايل به کنترل وزن خود دارند، توصيه نمي شود. بهتر است يا محدود شود، يا اينکه به طور کلي مصرف نشود. افرادي که داراي چربي خون بالا هستند، به طور کلي توصيه مي شود که اين ماده را از رژيم غذايي خود حذف و همانند ساير گروه چربي ها آن را مصرف کنند. افراد معمولي و سالم که داراي وزن طبيعي هم هستند، براي پيشگيري از افزايش وزن بهتر است از گروه چربي ها و خامه کمتر و يا با کنترل بيشتري استفاده کنند.مصرف خامه براي کودکان که در برنامه غذايي خود نياز به انرژي بيشتري دارند، مخصوصا کودکان زير سه سال، خوب است. براي کودکان بزرگ تر و پيش دبستاني هم خوردن خامه مفيد است اما چه بهتر که بخش اعظم صبحانه را تشکيل ندهد.
مصرف انواع خامه با طعم هاي مختلف مثلا خامه خرما، خامه عسل و خامه شکلات چه طور؟
اينها معمولا طعم دهندههايي هستند که به خامه اضافه مي شوند. از آنجايي که خود خامه داراي درصدي چربي و داراي کالري بالا است، اضافه کردن اين مواد نه تنها سبب افزايش ميزان کالري مي شود بلکه چون داراي قند هم هستند، وجود اين قند در کنار چربي ها مقدار انرژي خامه را دو چندان کرده بالطبع مضرات آن هم براي افراد چاق يا داراي اضافه وزن چند برابر مي شود.بنابراين اگر قرار است از اين نوع خامه ها مصرف شود، براي افراد معمولي و سالم بهتر است ميزان آن کمتر از خامه خالص باشد.
خامه نسبت به ساير لبنيات مزيتي هم دارد؟
خامه مزيتي بر ساير لبنيات ندارد. بنابراين در افرادي که مي خواهند همچنان سلامت خود را حفظ کنند قطعا بهتر است مصرف نشود. چون در ازاي همان مواد مغذي، انرژي زيادي را دريافت خواهند کرد.
جمعه 25 مهر 1393
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نیک صالحی]
[مشاهده در: www.niksalehi.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 50]
صفحات پیشنهادی
بالاخره ماهی تیلاپیا بخوریم یا نخوریم؟
بالاخره ماهی تیلاپیا بخوریم یا نخوریم در بازار جهانی دو نوع ماهی تیلاپیا با گوشت قرمز و سفید در دسترس است ارزش بالای غذایی آبزیان بهدلیل داشتن اسیدهای چرب امگا3 و امگا6 موجب شده تا همواره کارشناسان بر گنجاندن ماهی و دیگر آبزیان در سبد غذایی خانوار تاکید کنندلواشک و آلوچه و قرهفروت بخوریم یا نخوریم؟
لواشک و آلوچه و قرهفروت بخوریم یا نخوریم خیلی از خواص میوهها مانند فیبر و رنگدانههای آنتیاکسیدانی در لواشک میوهها هم وجود دارد به گزارش نامه نیوز دكتر تیرنگ نیستانی متخصص تغذیه و رژیم درمانی و دانشیار انستیتو تحقیقات تغذیه ایران و دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی درباره خوچه بخوریم و چه نخوریم؟
چه بخوریم و چه نخوریم چربی ها و روغن های خوراکی نقش مهمی در تغذیه ما دارند بسیاری از فعالیت های روزانه بدن ما با کمک همین ماده خوراکی انجام می شود آفتاب چربی ها در مقایسه با دیگر درشت مغذی ها یعنی کربوهیدرات ها و پروتیین ها دارای انرژی بیشتری هستند حدود دو برابر و به عنوالواشک، آلوچه و قره قروت بخوریم یا نخوریم؟
لواشک آلوچه و قره قروت بخوریم یا نخوریم خیلی از خواص میوهها مانند فیبر و رنگدانههای آنتیاكسیدانی در لواشك میوهها هم وجود دارد چند روز پیش سوار مترو شده بودم و داشتم با موبایلم بازی میكردم كه صدای یك خانم فروشنده در واگن توجهم را جلب كرد ترش ترش ترش و خوشمزه آلوچهخامه قنادی 500 گرمی 4 هزارو 850 تومان + جدول
خامه قنادی 500 گرمی 4 هزارو 850 تومان جدول خامه قنادی 500 گرمی 27 درصد چربی 4 هزارو 850 تومان است به گزارش خبرنگار گروه بازار باشگاه خبرنگاران قیمت انواع خامه طعم دار و قنادی به شرح جدول زیر است قیمت محصول 4850 خامه قنادی 500 گرمی 27 درصد چربی بن سا 1200 خامه شکلاتی 10آیتالله علوی گرگانی:فریب دشمن را نخوریم
آیتالله علوی گرگانی فریب دشمن را نخوریم آیت الله علوی گرگانی از اساتید حوزه علمیه قم گفت هیئتهای مذهبی سعی کنند ضمن عزاداری در مناسبتهای مختلف مردم را نسبت به توطئههای دشمنان آگاه کنند تا دشمن را بشناسند به این مطلب امتیاز دهید به گزارش جام نیوز به نقل از ایسنا آبرای زیباترشدن دندانها چه بخوریم؟
برای زیباترشدن دندانها چه بخوریم بعضی خوراكی ها هستند كه می توانند لبخند شما را زیباتر كنند این نگاهی است به گروهی از خوراكی ها كه برای دندان مفید هستند 1 آناناس آنزیم بروملایین موجود در آن پلاك ها باكتری هایی كه به دندان می چسبند را درهم می شكند و به عنوان پاك كننده عمچقدر آجیل بخوریم؟
چقدر آجیل بخوریم مغزها از بهترین منابع پروتئین فیبر مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها به شمار می روند بر اساس مطالعه بزرگی که در دانشگاه هاروارد انجام شد مشخص گردید در افرادی که بیش از 4 بار در هفته آجیل می خورند مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی 40 تا 60 درصد کمتر است مغزبهجای «ارواح پدر» به «اشباح پدر» قسم بخوریم؟!
جمعه ۱۱ مهر ۱۳۹۳ - ۰۱ ۰۲ شهرام اقبالزاده گفت بیشتر نویسندگان ما نسبت به اسطورههای مدرن و کهن به سبب کمی مطالعهشان ناآشنا هستند در حالیکه خلق رمانهای اسطورهیی مدرن به پیچیدگیها و تکنیکهایی نیازمند است که کمتر مورد توجه اهل قلم ماست این مترجم و منتقد در گفتوگو با خبرنبالاخره چای بخوریم یا نه؟!
بالاخره چای بخوریم یا نه اختلاف موجود در انواع چای سبز سیاه اولانگ که در بازار یافت می شود نه در نوع گیاه بلکه در نحوه فرآوری برگ سبز گیاه چای در آنهاست چای یکی از رایجترین نوشیدنی ها خصوصا در ایران است کمتر کسی را می توان یافت که حداقل یک استکان چای در طول روز ننوشد خوب اسرمربی شهدای ارتش: سعی می کنیم مقابل گسترش فولاد زیاد گل نخوریم
سرمربی شهدای ارتش سعی می کنیم مقابل گسترش فولاد زیاد گل نخوریم تبریز - ایرنا- سرمربی تیم فوتبال شهدای ارتش اصفهان گفت سعی می کنیم مقابل گسترش فولاد تبریز زیاد گل نخورده و بازی جوانمردانه و خوبی را ارایه کنیم سجاد ابرقویی نژاد عصر روز چهارشنبه در کنفرانس خبری قبل از بازی با گستسالم غذا بخوریم
لزوم توجه به برچسبهای درج شده روی مواد غذایی سالم غذا بخوریم بسیاری از ما وقتی کاری برای انجام دادن نداریم سراغ یخچال یا کابینت خوراکیها میرویم و بدون توجه به کالری و ارزش غذایی آنها شروع به خوردن انواع و اقسام تنقلات میکنیم جام جم سرا هرچند که بعد از مدت کوتاهی دچار عذابچرا باید نخود بخوریم
چرا باید نخود بخوریم نخود از دسته حبوبات با طبیعت گرم است این گیاه برای از بین بردن کرم معده بسیار مفید است نخود از دسته حبوبات با طبیعت گرم است این گیاه برای از بین بردن کرم معده بسیار مفید است برای از بین بردن این انگل ابتدا نخود را در سرکه خیس کنید و در صبح به صورت ناشتانمیتوانیم اجازه دهیم به این راحتی شکست بخوریم اسکوچیچ: فدراسیون کاری با ما کرد که تاکنون در زندگی فوتبالیام
نمیتوانیم اجازه دهیم به این راحتی شکست بخوریماسکوچیچ فدراسیون کاری با ما کرد که تاکنون در زندگی فوتبالیام ندیده بودمسرمربی تیم فوتبال فولادخوزستان گفت فدراسیون ۲۴ ساعت قبل از برگزاری بازی ملیپوشانمان را در اختیار قرار داد که تاکنون این موضوع را در زندگی فوتبالیام ندیدهامطرز تهیه سوپ سبزیجات و خامه
طرز تهیه سوپ سبزیجات و خامهدر روزهای سرد که تک تک اعضای خانواده در منزل و کنار هم هستند خوردن یک غذای داغ اما سبک هنگام شب می چسبد به همین علت تصمیم گرفتیم سوپی تهیه کنیم که هم سبک و هم مغذی و سالم باشد زمان پخت 35 دقیقهمواد لازم برای 4 نفر روغن زیتون 2 قاشق غذاخوریهویج خرچرا باید تخم مرغ بخوریم؟
چرا باید تخم مرغ بخوریم یک کارشناس تغذیه دانشگاه علوم پزشکی سمنان همزمان با روز جهانی تخم مرغ از تخم مرغ بعنوان معجزهای در سفره یاد کرد و گفت با وجود اینکه تخم مرغ دارای ارزش غذایی بسیار زیادی است اما متاسفانه ایرانیها تقریبا نصف مردم کشورهای در حال توسعه تخم مرغ میخورند-
سبک زندگی
پربازدیدترینها