تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایقسواری تالاب انزلی؛ تجربهای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکسترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
بهترین سایتهای خرید تیک آبی رسمی اینستاگرام در ایران
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1814901126
![نمایش مجدد: ته دیگ بخوریم یا نخوریم؟ refresh](https://vazeh.com/images/refresh.gif)
ته دیگ بخوریم یا نخوریم؟
واضح آرشیو وب فارسی:سیمرغ: ته دیگ بخوریم یا نخوریم؟
![ته دیگ بخوریم یا نخوریم؟ ته دیگ بخوریم یا نخوریم؟](http://www.seemorgh.com/modules/iContent2/Files/210093.jpg)
قهوهای یا سیاه شدن انواع گوشت در اثر حرارت بالا، سبب تشکیل هیدروکربنهای حلقوی آروماتیک (PAHs) در آنها میشود.
در میهمانیها وقتی برنج را میكشند همه در انتظار دیس تهدیگ هستند. گاهی تا این دیس سر سفره گذاشته شود محتوایش به نصف میرسد چون همه قبل از نشستن به دور سفره به این ظرف ناخنك زدهاند. اما در برخی از موارد این تهدیگهای جذاب سوختهاند ولی باز هم مشتری دارند در حالی كه همه به هم میگویند خوردن تهدیگ سوخته زیانبار است. ما نیز برای روشن تر شدن این موضوع به سراغ دكتر محمدجعفر فرهوش، فوقتخصص گوارش و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی تهران رفتهایم كه در ادامه مشروح این مصاحبه را مطالعه خواهید كرد.آقای دكتر! اول از همه بگویید كه حرارت دیدن موادغذایی چقدر خطرناک است؟مصرف مواد غذاییای که به دنبال حرارت دیدن زیاد، بافت و کیفیت خود را از دست دادهاند و در نهایت سوختهاند، میتواند سلامت انسان را تهدید کند. بنابراین به تمام افراد و خصوصا کسانی که ناراحتیهای گوارشی و زمینههای ژنتیکی و محیطی ابتلا به سرطان را دارند، توصیه میکنم که غذاها را با حداقل حرارتدیدگی و به روش آبپز و بخارپز آماده كرده و میل كنند.چرا میگویند قسمتهای سوخته گوشت، مرغ، جگر و ماهی را نخورید؟قهوهای یا سیاه شدن انواع گوشت در اثر حرارت بالا، سبب تشکیل هیدروکربنهای حلقوی آروماتیک (PAHs) در آنها میشود. این مواد با ورود به بدن میتوانند قسمتهای مختلف را مستعد ابتلا به سرطان كنند. بنابراین به همه افراد توصیه میکنم قسمتهای سوخته و زغالیشده انواع گوشتها را مصرف نکنند.چه سرطانهایی؟مهمترین سرطانهایی که به دنبال خوردن این موادغذایی سوخته ایجاد میشوند سرطان مری و معده هستند اما دیگر سرطانها مثلا سرطان پروستات هم میتوانند با داشتن این عادت بدغذایی بروز کنند.به غیر از گوشت، گروههای غلات هم هنگام طبخ ممكن است بسوزند. در اینباره هم توضیح میدهید؟حرارت دادن زیاد به سیبزمینی و نانها -که حاوی نشاسته هستند- سبب افزایش غلظت مواد سمی آكریلامیدی تا 5 برابر میشود. سرطانزایی آکریلامیدها با آزمایشهایی بر حیوانها اثبات شده است. این مواد به خصوص در سیبزمینیهایی که با کودهای ازته کشت داده میشوند به وجود میآیند. متاسفانه امروزه هنوز در برخی نقاط ایران از این نوع کودها استفاده میشود. بنابراین توصیه میکنم انواع غلات و مواد نشاستهای را با حرارتهای مستقیم و شدید آماده مصرف نکنید.در مورد حرارت مستقیم كه اشاره كردید، پس باید به تنور نانواییهای سنتی هم مشکوک باشیم؟بله البته. در واقع، تنورهای سنتی نانواییها با سوختهایی چون گازوییل و نفت روشن میشوند در این حالت مواد سرطانزای حاصل از سوختن این سوختها بر سنگها و سطح داخلی تنور مینشیند و با قرار گرفتن خمیر در تنور روی سطح نان پخش میشود. بنابراین مصرف طولانیمدت این نانها هم میتواند افراد مستعد را به سرطان مبتلا كند.پس چه نانی بخوریم؟بهتر است از نانواییهایی نان تهیه کنید که تنورهای الکتریکی دارند نه تنورهایی که با سوخت فسیلی کار میکنند که خوشبختانه این تنورها در کشور ما در حال جایگزین شدن با انواع سنتی هستند.ما ایرانیان کاهو را تهدیگ میگذاریم یا گوجه را به سیخ میکشیم. آیا این سبزیجات تغییررنگ داده یا سوخته هم سرطانزا میشوند؟حرارت دیدن زیاد، بافت ماده غذایی را به شدت تغییر میدهد اگرچه خوراکی حاصل با ذائقه ما هماهنگی دارد اما دیگر بیشتر مواد مغذی و مفیدش را از دست داده است. البته همه گروههای غذایی بعد از حرارت دیدن مملو از مواد سرطانزا نمیشوند. مطالعاتی که روی ذرت و برنج هم انجام شده حاکی از آن است که این گروههای غذایی در اثر حرارت سرطانزا نمیشوند. در حالی كه سیبزمینی و آردگندم با حرارت دیدن زیاد به منابع تركیبات سرطان زا بدل خواهند شد.آیا خشکی تهدیگ و خوراکیهایی که به دنبال طبخ، خشک شدهاند برای پوشش دستگاه گوارش مشکلزا هستند؟بله. این مواد خشک خراشها و به دنبال آن التهاباتی را بر دیواره مری و معده و حتی دهان ایجاد میکنند که خود عامل مستعدکننده ابتلا به سرطان است. البته مصرف هرازچندگاه این مواد خشک مشکلساز نیست اما اگر عادت دارید مرتب اینگونه غذاها را میل کنید مثلا سیبزمینی سرخشده، کبابهای برشته، تهدیگ خشک و... باید به پیامدهایش هم بیندیشید.آیا ارتباط مستقیمی میان خوردن مواد غذایی سوخته و ابتلا به سرطانهایی که توضیح دادید، وجود دارد؟سرطان بیماریای نیست که تنها تابع یک عامل باشد. عوامل ژنتیکی و محیطی بسیار متعددی در ایجاد انواع سرطانها دخیلاند که همه در کنار هم، فرد را به این بیماری مبتلا میکنند. در مورد مواد غذایی سوخته مثلا تهدیگ هم وضع به همین منوال است. اگر فرد عوامل مساعد سرطان را داشته باشد خوردن قسمتهای سوخته غذا به طور مکرر، احتمال ابتلای او به سرطان را به شدت افزایش خواهد داد.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: سیمرغ]
[مشاهده در: www.seemorgh.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 100]
صفحات پیشنهادی
قهوه بخوریم یا نخوریم
قهوه بخوریم یا نخوریممحققان میگویند قهوه در صورتی که در حد اعتدال مصرف شود یک داروی بیخطر است و در مقابل مصرف بیش از اندازه آن برابر با مرگ است به گزارش گروه دانستنیهای خبرگزاری فارس برخی میگویند هیچ چیز مانند یک قهوه هنگام صبح به آنها نیرو نمیدهد اما آیا واقعاً میدانید انودل بخوریم یا نخوریم؟ |اخبار ایران و جهان
نودل بخوریم یا نخوریم کد خبر ۴۲۹۰۴۳ تاریخ انتشار ۰۵ شهريور ۱۳۹۳ - ۰۷ ۴۸ - 27 August 2014 متخصصان آمریکایی اعلام کردند مصرف نودلهای فوری که قوت غالب کرهایهاست برای قلب خطر دارد اما اعلام این خبر با واکنش مردم کرهجنوبی روبرو شده است به گزارش ایسنا بیمارستان قلب و عروق بیلوهشدار دیگری برای بیآبی؛ سدهای تهران به گٍِل بنشینند، باید نیترات بخوریم
هشدار دیگری برای بیآبی سدهای تهران به گٍِل بنشینند باید نیترات بخوریم تمام شدن آب سدهای تهران به معنای استفاده بیشتر از آب چاه است چاههایی که در برخی از مناطق با فاضلاب شهری و صنعتی مخلوط شده و میزبان مادهای سمی به نام نیترات شدهاند به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگارانچي باچي بخوريم يا نخوريم
چي باچي بخوريم يا نخوريم خوردن همزمان ماست و ترب مضر مي باشد و موجب بيماريهاي پوستي ميشود به این مطلب امتیاز دهید امام حسن علیه السلام كسى كه در قلبش جز رضا و خشنودى خدا خطور نكند چون خدا را بخواند من ضامن اجابت دعاى او هستم به گزارش سرویس خانواده جام نیوز ما به شمابالاخره گوشت بخوریم یا نخوریم؟
بالاخره گوشت بخوریم یا نخوریم تاریخ انتشار شنبه ۱۵ شهريور ۱۳۹۳ ساعت ۲۳ ۲۷ گزارش های زیادی در باره خطرات مصرف گوشت برای سلامت انسان انتشار یافته ولی آیا این گزارش ها واقعا درست هستند من از خوردن گوشت لذت می برم اما در حالی که قبلا مصرف گوشت یک لذت خالی از گناه بود اکنون هنگام خوروزانه چقدر گوشت بخوریم؟
روزانه چقدر گوشت بخوریم گرفتن کالری از گوشت تنها که پر از چربی است مضرات فراوانی دارد و سیرکننده هم نیست یکی از عادتهای غذایی مردم نروژ مصرف گوشت گریل یا سرخشده همراه سبزیجات به عنوان غذای اصلی است این عادت شاید عادت چندان جالبی نباشد که بخواهیم از آن تبعیت کنیمماه اول و دوم بارداری چه بخوریم؟
ماه اول و دوم بارداری چه بخوریم یکی از حساسترین دوران رشد و تکامل نوزاد در رحم مادر سه ماهه اول بارداری میباشد در این مرحله سایز و اندازه جنین تغییر قابلتوجهی نمیکند اما تمایز سلولی در همین زمان رخ میدهد در حقیقت در این مرحله است که مشخص میشود هر توده سلولی قرار است کماهی دریایی بخوریم یا پرورشی؟
ماهی دریایی بخوریم یا پرورشی انجمن قلب آمریکا به تمام افراد توصیه میکند برای حفظ سلامتشان حداقل هفتهای ۲ مرتبه ماهی بهخصوص ماهیهای چرب حاوی امگا۳ مصرف کنند به طور کلی هر وعده ماهی مصرفی باید حدود حداقل۱۳۰-۱۲۰ گرم یا به اندازه کف دست یک خانم گوشت خالص ماهی باشد 1- آیا ماهبرای تامین آهن بدن چه بخوریم؟
برای تامین آهن بدن چه بخوریم یک کارشناس تغذیه معتقد است مصرف دل و زبان گوسفند میتواند در کاهش کمخونی موثر باشد یک کارشناس تغذیه معتقد است مصرف دل و زبان گوسفند میتواند در کاهش کم خونی موثر باشد مریم شیرمستی در خصوص منابع تامین آهن برای بدن گفت آهن را میتوان از دو مبنعبعد از غذا میوه بخوریم یا نه؟
بعد از غذا میوه بخوریم یا نه مصرف میوه بعد از غذا مدتی است که بهوسیله گروهی از متخصصان مورد انتقاد قرار گرفته است آفتاب مراكشیها عادت به خوردن میوه و چای بعد از صرف غذا دارند عادتی كه شاید كموبیش در میان ایرانیها هم وجود داشته باشد مصرف میوه بعد از غذا مدتی است كه بهوسیلتفاوت نمک دریا و نمکهای دیگر
تفاوت نمک دریا و نمکهای دیگر نمک و سدیم باعث احبتاس آب در بدن میشود که گروههای نامبرده با این روند مشکل خواهند داشت در کل چند رژیم داریم که میزان نمک در آنها متفاوت است در رژیم نوع اول بین 4500-2500 میلی گرم سدیم وارد بدن میشود در رژیم نوع دوم 2500-1000 میلی گرم سدیم وارد بدناین دیگر نوبر است: تزریق بوتاکس توسط فالگیرها!
این دیگر نوبر است تزریق بوتاکس توسط فالگیرها مدیر گروه پزشکی جمجمه و فک صورت دانشگاه آزاد با اعلام اینکه ماهانه با مراجعه ۵۰ ۶۰ نفر مواجه میشوم که به دلیل عوارض ناشی از تزریق بوتاکس توسط افراد غیر متخصص دچار مشکلات شدهاند گفت بتازگی برخی از خانمها در آرایشگاههای زنانه بمعاون رئیسجمهور در امور زنان و خانواده: افزایش ۲ برابری رشد اعتیاد در زنان/دیگر زمان انکار گذشته است
معاون رئیسجمهور در امور زنان و خانواده افزایش ۲ برابری رشد اعتیاد در زنان دیگر زمان انکار گذشته استمعاون رئیسجمهور در امور زنان و خانواده گفت نرخ رشد اعتیاد در زنان بیشتر از مردان است و از 5 درصد در سال 85 به 10 درصد در سال 90 افزایش یافته است به گزارش خبرنگار بهداشت و درمانچرا باید 5 وعده میوه و سبزی بخوریم ؟
چرا باید 5 وعده میوه و سبزی بخوریم محققان میگویند خوردن روزانه 5 میوه و سبزیجات برای سلامت بدن مفید است اما چرا 5 میوه و سبزیجات بارها تکرار شده و خوانده ایم خوردن میوه و سبزیجات روزانه برای سلامت بدن مفید است و نباید فراموش شود میوه ها و سبزیجات مواد مغذی و ضروری برای بدن مشش ماه دیگر، حذف برخی دفترچه های بیمه درمانی
شش ماه دیگر حذف برخی دفترچه های بیمه درمانی رئیس هیات مدیره سازمان تامین اجتماعی اعلام کرد پیش بینی شده تا پایان شش ماهه اول امسال امکان حذف دفترچههای درمانی را برای بیمارانی که به مراکز ملکی تامین اجتماعی مراجعه میکنند فراهم کنیم دکتر عباس کبریایی زاده در گفت وگوی تلویزیونیرییس دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور: سهم پزشکان خوزستان در طرح تحول نظام سلامت باید متفاوت از دیگر استان ها باش
رییس دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور سهم پزشکان خوزستان در طرح تحول نظام سلامت باید متفاوت از دیگر استان ها باشد اهواز - ایرنا - رییس دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز و رییس ستاد اجرایی طرح تحول سلامت در خوزستان گفت سهمی که پزشکان این استان از نظر مشوق ها و برخورداری در چارچوبترجمه انگليسي يك كتاب ديگر از موراكامي منتشر مي شود
فرهنگ و ادب ادبیات جهان ترجمه انگليسي يك كتاب ديگر از موراكامي منتشر مي شود كتاب 96 صفحه ای موراکامی ماه دسامبر به زبان انگليسي از راه می رسد به گزارش حبرگزاري مهر به نقل از آرتبیت «کتابخانه عجیب» کتاب بعدی هاروکی موراکامی حتی برای نویسندهای که کتاب&zw-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها