تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایق‌سواری تالاب انزلی؛ تجربه‌ای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکس‌ترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
بهترین سایتهای خرید تیک آبی رسمی اینستاگرام در ایران
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1814656077
اثر ترکیبات غذایی در کاهش چربی های خون
واضح آرشیو وب فارسی:کرنا: امروزه مرگ و میر ناشی از بیماری های قلب و عروق یکی از علل عمده ی مرگ در دنیا بوده و میزان کلسترول خون یکی از مهم ترین عوامل موثر در بروز این دسته از بیماری ها است؛ بنابراین کاهش کلسترول خون از طریق رژیم غذایی یکی از اولین اقدامات جهت کاهش بیماری های قلب و عروق می باشد. افزایش دریافت فیبر یکی از بهترین و سالم ترین روش های کاهش کلسترول خون است. فیبرغذایی به گروهی از ترکیبات گیاهی اطلاق می شود که نسبت به هضم توسط دستگاه گوارش انسان مقاوم می باشند. فیبرهای غذایی برحسب میزان حلالیت آب به دو دسته ی فیبرهای محلول و فیبرهای غیرمحلول تقسیم می شوند. فیبر جودوسر و پکتین که بیش تر در سیب وجود دارد و پسیلیوم جزء فیبرهای محلول بوده و سبب کاهش چربی های خون می شوند. متابولسیم دقیق عملکرد فیبرها و تأثیر آن ها در کاهش کلسترول خون هنوز مشخص نشده است، اما به نظر می رسد که این مواد با اسیدهای صفراوی موجود در دستگاه گوارشی باند شده و میزان جذب آن ها را کاهش می دهند. اسیدهای صفراوی در کبد ساخته شده و در کیسه ی صفرا تجمع می یابند. هنگامی که چربی ها وارد روده ی کوچک می شوند، اسیدهای صفراوی با انقباض از کیسه ی صفرا به داخل روده ی کوچک ترشح شده، با چربی ها ترکیب می شوند و باعث سهولت جذب آن ها می شوند و در نهایت مقدار زیادی از اسیدهای صفراوی در انتهای روده بازجذب می شوند و دوباره مورد استفاده قرار می گیرند. یکی از ترکیبات مهم جهت ساخته شدن اسیدهای صفراوی توسط کبد، کلسترول است. هنگامی که فیبرها با اسیدهای صفراوی باند شده و بازجذب این مواد را کاهش می دهند، بدن مجبور به ساختن اسیدهای صفراوی شده و کلسترول موجود در بدن را برای تولید اسیدهای صفراوی مصرف می کند که این امر باعث کاهش کلسترول خون می شود. علاوه بر این فرآیند فیبرهای محلول در انتهای روده تخمیر می شوند و اسیدهای چرب کوتاه زنجیره نظیر استات، بوتیرات و پروپیونات را تولید می کنند؛ این اسیدهای چرب از طریق روده جذب شده و سبب مهار تولید اسیدهای چرب می شوند و بدین طریق تولید کلسترول در بدن کاهش می یابد. (اسیدهای چرب ساختار اولیه ی چربی ها در بدن بوده و سبب افزایش تولید کلسترول هم می شوند.) هم چنین فیبرهای محلول به علت ویسکوزیته ی بالایی که در دستگاه گوارش ایجاد می کنند، سبب می شوند که درشت مغذی ها (کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها) با سرعت کم تری جذب شوند که این امر به علت کنترل قند باعث می شود که احساسی گرسنگی به تاخیر افتد. در چنین شرایطی میزان دریافت مواد غذایی و در نتیجه، کالری دریافتی کاهش یافته و به علت کنترل وزن و یا کاهش وزن در افراد چاق میزان کسترول خون هم کنترل می شود. یکی از مفیدترین انواع فیبرهای محلول، اینولین |ست که در پیاز، مارچوبه وکنگرفرنگی و ریشه ی کاسنی به میزان زیاد وجود دارد. اینولین نیز مانند دیگر فیبرهای محلول سبب کاهش کلسترول خون می شود. علاوه بر فرآیندهایی که برای کاهش چربی های خون در مورد فیبرها ذکر شد، اینولین سبب کاهش آنزیم های لیپوژنیک در کبد هم می شود؛ بنابراین میزان تولید vldlدر کبد کاهش میابد که این امر درکاهش سطح چربی های خون به خصوص کلسترول موثر است. علاوه بر آن اینولین یک ماده ی پربیوتیک (Prebiotic) است که موجب افزایش رشد فلور طبیعی روده شده و از رشد باکتری های بیماری زا پیش گیری می کند. افزایش تعداد باکتری های مفید علاوه بر ارتقای سطح ایمنی بدن، تولید ویتامین هایی نظیر ویتامین k و ویتامین های گروه B را در روده زیاد می کند؛ هم چنین بررسی های انجام گرفته نشان می دهد که اینولین میزان جذب برخی املاح به خصوص کلسیم را افزایش داده و میزان جذب این ماده معدنی را تا ۲۰ درصد افزایش می دهد. یکی از انواع فیبرها که برروی کاهش چربی های خون موثر است، چیتوزان (Chitosan) است. این ماده که یک آمینوپلی ساکاریداست از کیتین که ترکیب عمده ی پوسته ی سخت پوستان است تولید می شود. این ماده نیز سبب کاهش جذب چربی ها از دستگاه گوارش و باز جذب اسیدهای صفراوی می شود که این عمل به کاهش کالری دریافتی و کاهش وزن نیز کمک می کند. برخی مطالعات نشان می دهند که مصرف این ماده همراه با ویتامین C کارایی آن را در کاهش سطح چربی های خون ارتقا می بخشد. چیتوزان در حال حاضر به عنوان مکمل غذایی جهت کاهش کلسترول و کاهش وزن توسط شرکت های تجاری تولید شده و در دسترس مصرف کنندگان قرار گرفته است. مطالعات انجام گرفته در طی سال های اخیر اثر پروتئین سویا را بر کاهش کلسترول خون نشان می دهد. نتایج این بررسی ها نشانگر آن است که مصرف ۲۵ گرم از پروتئین سویا در روز سبب کاهش ۶ درصدی کلسترول خون می شود. براساس این بررسی ها، جایگزینی پروتئین سویا با پروتئین های حیوانی سبب کاهش ۱۳ درصدی کلسترول LDL، ۱۱ درصد کاهش تری گلیسرید و ۹ درصد کلسترول تام در افراد هیپرکلسترولمیک می شود. فرآیند دقیق تأثیر پروتئین سویا بر کلسترول خون مشخص نیست. به نظر می رسد غلظت بالای ایزوفلان ها در سویا که خواص ضعیف استروژنی دارند، از طریق توقف جذب اسیدهای صفراوی و کلسترول، تأثیر مستقیم برتولید کلسترول در کبد دارند و از طریق مهار فعالیت آنزیم های دخیل در تولید کلسترول در کبد و از طریق افزایش فعالیت برخی هورمون ها نظیر هورمون های تیروئید به کاهش کلسترول خون کمک می کنند. پروتئین سویا سبب کاهش انقباض عروق و هم چنین کاهش اکسیداسیون LDLمی شود. بنابراین این ماده می تواند نقش موثری در پیش گیری از بروز بیماری های قلبی _عروقی داشته باشد. با توجه به مطالب گفته شده و خواص گسترده ی پروتئین سویا، به نظر می رسد که استفاده از این محصول می تواند به طور موثری در حفظ و ارتقای سطح سلامت جامعه تاثیر چشم گیری داشته باشد. یکی از مواد موثر در کاهش کلسترول خون، سیر است. هزاران سال است که از خواص درمانی سیر در طب پزشکی استفاده می شود. سیر را می توان به صورت خام و یا پخته مصرف کرد. خواص درمانی سیر به علت ترکیبات سولفوری موجود در آن است که آلین (allin) نامیده می شود. چنانچه سیر خردشده و یا جویده شود این ماده به فرم فعال آلیاسین (allicin) تبدیل می شود. خواصی بیولوژیکی سیربه علت تولید آلیاسین بوده و بوی سیر نیز ناشی از همین ماده است. این ماده با آنزیم تولید کننده ی کلسترول در بدن پیوند سولفیدی تشکیل داده وفعالیت آن را کم می کند. در عین حال سیر از تجمع پلاکت ها جلوگیری می کند. تجمع پلاکت ها یکی از عوامل موثر در تشکیل پلاک در رگ های خونی است. بنابراین سیر با کاهشی تولید کلسترول در بدن و کاهش تولید پلاک های خونی می تواند مانع از بروز بیماری های قلبی عروقی شود. افزایش کلسترول خون از آن جهت مورد توجه است که سبب افزایش بروز بیماری های قلبی-عروقی می شود. هنگامی که غلظت کلسترول در داخل عروق خونی بیش تر از حد طبیعی شود، احتمال اکسیداسیون آن هم افزایش می یابد. هنگامی که کلسترول اکسیده شود در جدار عروق رسوب کرده و تشکیل پلاک می دهد، پلاک ها سبب سخت شدن عروق شده و باعث می شوند که خون به راحتی در داخل عروق جریان نداشته باشد که این عارضه یکی از علل بزرگ بیماری های قلب و عروق است. علاوه بر ترکیباتی که سبب کاهش کلسترول خون شده و از این طریق شیوع بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهند، گروهی از ترکیبات از طریق کاهش اکسیداسیون کلسترول در خون، سبب کاهش بیماری های قلبی-عروقی می شوند. یکی از مهم ترین ترکیباتی که چنین خواصی دارند، بیوفلاونوئیدها می باشند. بیوفلاونوئیدها ترکیبات فنلی هستند که به طور طبیعی در میوه ها، سبزی ها و خشکبار وجود دارند. این مواد خاصیت آنتی اکسیدانی قوی دارند و مانع از اکسیداسیون کلسترول در داخل خون شده بدین جهت از اهمیت ویژه ای برخوردارند. یکی از منابع غنی بیوفلاونوئیدها، چای سبز است که به صورت سنتی در چین استفاده می شود. امروز بیوفلاونوئیدها از منابع طبیعی استخراج شده و به صورت مکمل های غذایی در دسترسی مصرف کنندگان قرار گرفته است. اما با وجود این که بعضی از داروها می توانند سطح کلسترول را در یک محدوده ی طبیعی نگه دارند، اما به نظر می رسد بهتر است کلسترول خون با رژیم غذایی و تغییر روش زندگی، متعادل شود. داروهای پایین آورنده ی کلسترول باعث صرف هزینه های فراوانی می شود هم چنین ممکن است دارای عوارض جانبی باشد. بنابراین می توان گفت، اولین قدم در کاهش سطح کلسترول رعایت رژیم غذایی مناسب و تغییر در عادات زندگی است، چرا که هر نوع ماده ی غذایی که بیشتر از مقدار مورد نیاز مصرف شود به چربی تبدیل خواهد شد و در بدن ذخیره می شود. اگر سطح کلسترول خون بالا باشد، اولین قدم این است که چربی های آشکار در مواد غذایی را جدا سازید و چربی های اشباع را کمتر مصرف کنید. کارشناسان تغذیه این روش ها را برای کاهش چربی در رژیم غذایی پیشنهاد می کنند: سعی کنید میزان مصرف چربی به خصوص چربی های اشباع را در رژیم غذایی کاهش دهید. مصرف چربی را به حداقل برسانید و از مصرف غذاهای چرب و با کلسترول بالا نظیر مغز، جگر، دل، زبان، کله پاچه، زرده ی تخم مرغ، سس های حاوی زرده ی تخم مرغ، مایونز، کره، روغن نارگیل، روغن حیوانی، شکلات، شیرینی های خامه دار، کیک، ماهی کنسرو شده با روغن، میگو، سیب زمینی سرخ شده، سوسیس و کالباس اجتناب کنید. ماهی می تواند باعث کاهش چربی خون شود؛ بنابراین بکوشید حداقل دو بار در هفته ماهی مصرف کنید. البته توجه داشته باشید که از سرخ کردن ماهی خودداری کنید. بهتر است ماهی را به صورت کبابی، آب پز یا بخارپز مصرف کنید. سبزی ها و میوه ها چربی کمی دارند و هم چنین سرشار از ویتامین ها هستند، بنابراین در سبد تغذیه ای خود از این مواد زیاد استفاده کنید. شیر و انواع لبنیات کم چربی و پاستوریزه را انتخاب کنید. با توجه به مطالبی که ذکر شد استفاده ی متعادل از سبزی ها و میوه ها که غنی از مواد مغذی موثر در کاهش چربی های خون به خصوص کلسترول هستند، در پیش گیری از بروز بیماری های قلبی و عروقی و حفظ سلامت انسان نقش بسیار موثری دارند. بنابراین از مصرف آن ها نباید غفلت کرد. طاهره حیدری کارشناس پرستاری بیمارستان شفا
پنجشنبه ، ۲۹بهمن۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: کرنا]
[مشاهده در: www.kerna.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 32]
-
گوناگون
پربازدیدترینها