تور لحظه آخری
امروز : پنجشنبه ، 15 آذر 1403    احادیث و روایات:  امام رضا (ع):هر كس ماه رمضان يك آيه از كتاب خدا را قرائت كند مثل اينست كه درماههاى ديگر تمام قرآن را...
سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون شرکت ها

تبلیغات

تبلیغات متنی

صرافی ارکی چنج

صرافی rkchange

سایبان ماشین

دزدگیر منزل

اجاره سند در شیراز

قیمت فنس

armanekasbokar

armanetejarat

صندوق تضمین

Future Innovate Tech

پی جو مشاغل برتر شیراز

آراد برندینگ

خرید یخچال خارجی

موسسه خیریه

واردات از چین

حمية السكري النوع الثاني

ناب مووی

دانلود فیلم

بانک کتاب

دریافت دیه موتورسیکلت از بیمه

طراحی سایت تهران سایت

irspeedy

درج اگهی ویژه

تعمیرات مک بوک

دانلود فیلم هندی

قیمت فرش

درب فریم لس

زانوبند زاپیامکس

روغن بهران بردبار ۳۲۰

قیمت سرور اچ پی

خرید بلیط هواپیما

بلیط اتوبوس پایانه

تعمیرات پکیج کرج

لیست قیمت گوشی شیائومی

خرید فالوور

پوستر آنلاین

بهترین وکیل کرج

بهترین وکیل تهران

خرید اکانت تریدینگ ویو

خرید از چین

خرید از چین

تجهیزات کافی شاپ

ساختمان پزشکان

دوربین سیمکارتی چرخشی

همکاری آی نو و گزینه دو

کاشت ابرو طبیعی و‌ سریع

الک آزمایشگاهی

الک آزمایشگاهی

خرید سرور مجازی

قیمت بالابر هیدرولیکی

قیمت بالابر هیدرولیکی

قیمت بالابر هیدرولیکی

لوله و اتصالات آذین

قرص گلوریا

نمایندگی دوو در کرج

خرید نهال سیب

وکیل ایرانی در استانبول

وکیل ایرانی در استانبول

وکیل ایرانی در استانبول

رفع تاری و تشخیص پلاک

پرگابالین

دوره آموزش باریستا

مهاجرت به آلمان

بهترین قالیشویی تهران

بورس کارتریج پرینتر در تهران

تشریفات روناک

نوار اخطار زرد رنگ

ثبت شرکت فوری

تابلو برق

خودارزیابی چیست

 






آمار وبسایت

 تعداد کل بازدیدها : 1838163890




هواشناسی

نرخ طلا سکه و  ارز

قیمت خودرو

فال حافظ

تعبیر خواب

فال انبیاء

متن قرآن



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
archive  refresh

دانستني هاي قنادي


واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
 دانستني هاي قنادي
دانستني هاي قنادي     كف دريا:   جزو گروه سفيد كننده ها است. سفيد كننده ها موادي هستند كه با كمك آن ها مي توان جرم اقسام شربت را جذب و جمع آوري كرد تا بدين ترتيب شربت زلال و شفاف شود. اما علت استفاده ي كف دريا در خمير زولبيا براق شدن و شفاف شدن شيريني زولبيا مي باشد. كف دريا همان صدف مركب ماهي است كه در دريا زندگي مي كند اين صدف ماده سختي است كه از آب سبك تر بوده و پس از مرگ حيوان بر روي آب دريا شناور شده و با كمك امواج دريا به حركت در آمده، به ساحل مي ريزد. كف دريا داراي املاح متعدد بوده و وقتي سركه و ترشي هاي ديگر روي آن ريخته مي شود، جوشيده و كف مي كند. روش استفاده از كف دريا در شربت ها:   وقتي شربت به اندازه ي كافي جوشيد و غليظ شد، جوهر ليمو را در كمي آب حل كرده و به شربت بيفزاييد و بلافاصله كف دريا را اضافه كنيد و با كفگير مخلوط نماييد تا كف دريا در شربت حل شود. سپس كف حاصله را از روي شربت بگيريد تا شربت زلال شود. نشاسته:   يكي از منابع بافت دهنده و ژل كننده است. منابع مهم نشاسته، ذرت، گندم، سيب زميني و برنج است. وقتي محلول آبي نشاسته حرارت داده شود، آميلوپكتين به صورت ژل در آمده و ذرات آب را در خود نگه مي دارد. ژل نشاسته استحكام كافي را نداشته و در اثر به هم زدن مكانيكي شكسته مي شود. نشاسته به علت افزايش ويسكوزيته در اثر حرارت براي فرم دهي و قالب گيري مناسب نيست و در صنعت توليد ژل كاربرد ندارد اما با تغييرات شيميايي نوعي نشاسته خاص به نام Thin Boiling Starch ساخته شده است كه در توليد ژله هاي صنعتي به كار مي رود. جوهر ليمو يا اسيد سيتريك:   يك محصول شيميايي است كه از ملاس چغندر قند و نيشكر به دست مي آيد و براي حفظ و رطوبت شيريني جات و محصولات ژله اي، آب نبات و همچنين طعم دهي به اين محصولات معرف مصرف مي گردد و از كريستاليزاسيون (شكرك زدن) در آن ها جلوگيري به عمل مي آورد.





منبع:مجله هنر آشپزي شماره 71  
#اجتماعی#





این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 344]

bt

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب







-


اجتماع و خانواده

پربازدیدترینها
طراحی وب>


صفحه اول | تمام مطالب | RSS | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید
پایگاه خبری واضح کاری از شرکت طراحی سایت اینتن