-
دانستني هاي قنادي كف دريا: جزو گروه سفيد كننده ها است. سفيد كننده ها موادي هستند كه با كمك آن ها مي توان جرم اقسام شربت را جذب و جمع آوري كرد تا بدين ترتيب شربت زلال و شفاف شود. اما علت استفاده ي كف دريا در خمير زولبيا براق شدن و شفاف شدن شيريني زولبيا مي باشد. كف دريا همان صدف مركب ماهي است كه در دريا زندگي مي كند اين صدف ماده سختي است كه از آب سبك تر بوده و پس از مرگ حيوان بر روي آب دريا شناور شده و با كمك امواج دريا به حركت در آمده، به ساحل مي ريزد