محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1832796159
عسل ایرانی در پیچ وخم جهانی شدن
واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا: عسل ایرانی در پیچ وخم جهانی شدن تهران - ایرنا - روزنامه کیهان در صفحه گزارش روز نوشت:عسل با تمام شناخته شدن و محبوبیتی و البته مصرف قابل توجهی که در میان خانواده های ایرانی دارد، هنوز آنچنان که باید در سبد خرید روزانه خیلی از خانواده ها قرار نگرفته است.
این گزارش که در روز یکشنبه چهارم مرداد 1394 هجری خورشیدی انتشار یافته، می افزاید: عسل با تمام شناخته شدن و محبوبیتی و البته مصرف قابل توجهی که در میان خانواده های ایرانی دارد، هنوز آنچنان که باید در سبد خرید روزانه خیلی از خانواده ها قرار نگرفته است.
عده ای دلیل آن را دسترسی نداشتن به عسل با کیفیت و مرغوب می دانند و اینکه برای تهیه عسل به قول خودشان اصل و بدون شکر باید مسافت طولانی را تا برخی شهرها که مهد تولید عسل هستند طی کنند و عده ای دیگر هم می گویند؛ بااین قیمت های دلبخواهی که گاهی تا کیلویی 150 هزار تومان هم پیش می رود نمی شود هر روز یک شیشه عسل خرید.خیلی ها هم از نظارت هایی که چندان در کار نیست گله دارند و می گویند که چرا باید پای عسل های تقلبی و بی کیفیت به بازارهایی باز شود که مرغوبیت عسل اش شهره خاص و عام است.
اما پرداختن به این موضوع خالی از لطف نیست که کشور ما در زمینه زنبورداری و تولید عسل حرف های زیادی برای گفتن دارد.حرف هایی که پای عسل ایرانی را تا یک قدمی آوازه جهانی کشانده اما به دلیل بی مهری هایی که همیشه وجود داشته این دسترنج زنبورها و البته زنبورداران ایرانی به مرز برند سازی و محصولات شناخته شده نرسیده اند.
در بخش پایانی این گزارش نگاهی داریم به اهمیت مصرف این ماده غذایی و پیشرفت های چشمگیری که در زمینه تولید و صادرات عسل ایرانی داشته ایم.
شفا می دهد یا بیماری ؟
درباره خواص شگفت انگیز و معجزه گر عسل بارها و بارها شنیده ایم .تنها ماده ای که هیچ جایگزینی نه برای خودش و نه برای شگفتی هایش در جهان وجود ندارد. اما اینکه اهمیت این ماده شفا بخش به قدری بوده که حتی در متون بسیار قدیمی هم به مراتب دیده شده است، گواه از خواص شگفت انگیز آن است.حتی خیلی ها معتقدند که اهمیت عسل در طب قدیم به مراتب بیشتر ازحال حاضر بوده است.
ابوعلی سینا، فیلسوف وبزرگترین شخصیت پزشکی ایرانی،هزارسال پیش در کتاب قانون خود، نسخه های زیادی بر پایه عسل و موم تجویز می کرد وهمچنین بقراط حکیم، پدر پزشکی وبنیان گذار طب یونانی، حدود 2500سال پیش در مورد اهمیت عسل گفته است که هر دارویی نیز از مواد غذایی درست می شود و متقابلاً هر غذایی نیز جانشین دارو می گردد.عسل به این هر دو شرط جوابگوست.او به مقدار زیادی از عسل استفاده می کرده و در درمان اکثر بیماریها، از جمله زخم ها عسل تجویز می کرده است، حتی باستان شناسان معتقدند قبایل بدوی با جمع آوری عسل به خوبی آشنا بودند و درخت ها یا صخره هایی که محل مناسب تری برای جمع آوری عسل بوده می شناختند.
دکتر نوشین فلاحت پیشه، عضو انجمن سلامت و طب سنتی ایران معتقد است عسل خوب شفا می دهد و عسل بد و تقلبی شدیدا خطرناک است.
او در خصوص ارزش طبی مصرف عسل و نقش بی بدیل آن در گفت و گو با گزارشگر کیهان می گوید: «فکر می کنم اهمیت عسل به عنوان یک ماده خوراکی آن هم برای مصرف روزانه بر کسی پوشیده نیست . حتی ساختار علمی عسل هم به تنهایی جالب است.عسل، ماده غذایی بسیار غنی و انرژی بخشی است که حدود80 درصد از قندهای ساده یا مونوساکاریدها ساخته شده و هر100 گرم آن 320 کالری ایجاد می کند این مونو ساکاریدها به سرعت جذب می شوند و اثر انرژی بخشی خود را نشان می دهند علاوه بر اثر کالری زایی، عسل دارای ویتامین های متعددی از قبیل ویتامین، ریبوفلاوین، اسیدنیکوتینک، اسید اسکوربیک، پیریدوکسین و ویتامین کا است. بنابراین می بینیم عسل به تنهایی و بدون آنچه که شایع است در خصوص مصرف آن با شیر یا نوشیدنی های دیگر، به تنهایی یک منبع غذایی انرژی بخش و تامین کننده است و به هیچ عنوان نباید مصرف آن از سبد خرید روزانه حذف شود.اما بهتر است تا آنجا که می شود از انواع عسل طبیعی و بدون مواد نگهدارنده استفاده شود .همچنین ضریب بهداشتی بودن شهد عسل پایین است و مصرف کنندگان بهتر است آن را با موم خریداری کنند. چون شهد عسل در بسیاری از موارد در اثر دادن حرارت زیاد به عسل های داخل موم انجام می شود که این حرارت زیاد باعث فعل وانفعالاتی در شهد شده و ممکن است خطراتی برای سلامتی انسان داشته باشد.»
او همچنین تاکید می کند: «شهد های تقلبی عسل با جوشاندن شکر و اضافه کردن کمی عسل و یا اسانس عسل نیز تولید می شود که این نوع شهد هم برای سلامت انسان بسیار خطرناک است. بنابراین بهتراست در صورتی که به خرید عسل مبادرت می کنید؛ عسلی را تهیه کنید که داخل مومی که بطور طبیعی توسط زنبور تولید می شود. حتی به نظر من والدین به راحتی می توانند با آغشته کردن شکلات یا خشکبار مثل گردو و بادام و پسته به عسل، آنها را به فرزندانشان بدهند وبا این کارها عادت مصرف عسل را در خانواده نهادینه کنند. واقعا جای تعجب است که بعضا مشاهده می شود همه جور خوراکی بر سر سفره صبحانه دیده می شود مثل شیرکاکائو های کارخانه ای، انواع شکلات های صبحانه و ... اما جای عسل خالی است.نمی توان علت این غفلت را صرفا به قیمت عسل نسبت داد چرا که خرید ماده ای با این ارزش غذایی و حجم بالا به مبلغ یک کیلو 30 الی 40 هزار تومان اصلا با قیمت سایر اقلام خوراکی بعضا غیرضروری قابل قیاس نیست.بنابراین صرفا قیمت عسل دلیل مناسبی برای حذف آن از سفره غذایی نیست .»
عسل 150 هزار تومانی نداریم
ماشاء الله جمشیدی، رئیس گروه امور تولیدات زنبور عسل وزارت جهاد کشاورزی است. او ضمن اشاره به میزان قابل توجه تولید و صادرات عسل در کشور، در گفت و گو با گزارشگر کیهان می گوید: «با توجه به وسعت و مناطق جغرافیایی و اقلیمی مختلفی که در کشور ما وجود دارد، خوشبختانه دامنه و وسعت فعالیت زنبورداران بسیار گسترده و قابل تامل است به طوری که بر آورد می شود حدود 70 هزار نفر زنبوردار بطور مستمر در کشور مشغول به فعالیت هستند.فعالیتی که حاصل آن برداشت سالانه 78هزارتن عسل است. همچنین ما از لحاظ تعداد کندو در رتبه چهارم جهان قرار داریم با تعداد 6میلیون و 600 هزار کندو که از این میزان 6 میلیون و 300 هزار کندو مدرن و کندوهای دیگر به صورت بومی هستند، این تعداد کندو در جهان حدود 81 میلیون است. اما از نظر میزان تولید در رتبه هشتم قرار داریم که همان 78 هزار تنی است که به آن اشاره شد.که این درصد تولید بسیار خوب و قابل توجهی است. میانگین سرانه تولید در جهان حدود 20 کیلو گرم است که این میزان برای ما 11 کیلوگرم است.همین طور سال گذشته حدود 537 تن عسل ایرانی ممتاز به کشورهای دیگر صادر شد که این میزان در نوع خود یک رکورد محسوب می شود. کشورهایی مثل ترکیه، امارات و کشورهای حاشیه خلیج فارس.»
او در ادامه می افزاید: «بخش های ستادی و تشکیلاتی هم در این زمینه بسیار خوب فعال هستند مثلا ما 246 تعاونی زنبورداری ،24 اتحادیه استانی و یک اتحادیه مرکزی زنبورداری فعال داریم. البته تولید عسل و زنبورداری در ایران به دلایل مختلفی مورد توجه قرار گرفته است از جمله این دلایل تنوع پوشش گیاهی و غنای گیاهی و سابقه زیاد کشور ما در زمینه تولید عسل است.ما در کشور حدود 11 اقلیم از 15 اقلیم واقعی و شناخته شده در جهان را داریم.با چیزی حدود 8 هزار گونه مختلف گیاهی یعنی چیزی تقریبا دو برابر گونه های گیاهی قاره اروپا.در نتیجه این وسعت تنوع و پراکندگی گیاهی عسل های متفاوتی به لحاظ طعم و خاصیت تولید می شود که عمدتا هم از کیفیت بسیار بالایی برخوردار هستند. جنگل ها، باغات، مراتع، مزارع و نواحی مختلفی که امکان پرورش زنبور عسل و تولید عسل را دو چندان کرده است.تولید عسل ما بعد از انقلاب اسلامی به 12 برابر افزایش یافت.اتفاقی که در زمینه تولید عسل واقعا کم نظیر است.»
البته رئیس گروه امور تولیدات زنبور عسل وزارت جهاد کشاورزی از وجود برخی عسل های تقلبی و بی کیفیت در بازار مصرف گله می کند و می گوید: «ببینید در واقع عسل و فرآیند تولید عسل یک چرخه مشخص، ثابت و پایداراست و هر آنچه که این چرخه را تغییر دهد در نهایت می تواند به تولیدی به غیر از یک عسل طبیعی منجر شود.عسل حاصل از تغذیه زنبور عسل از شهدگل های طبیعی و تبدیل این شهد طی فرآیند و زمانی خاص به عسل است و هر چه خارج از این روال اتفاق بیفتد،چرخه تولید عسل را تغییر می دهد.حالا اگر نقش زنبور عسل کم شود و دخالت انسان افزایش یابد یا موادی اضافه و کم شود و هر اقدام دیگری که این چرخه را تغییر دهد.اما بعضی از ویژگی های طبیعی عسل را نباید با بی کیفیت بودن آن اشتباه گرفت مثلا تشکیل بلورهای شکری یا به اصطلاح شکرک زدن در شیشه عسل به معنای بی کیفیت بودن یا تقلبی بودن عسل نیست بلکه این یک فرآیند طبیعی است به دلیل دما و موقعیت قرارگیری عسل.اما قیمت عسل یکی از موضوعاتی بوده که همیشه بحث های زیادی را به دنبال داشته است.قیمت تمام شده عسل برای زنبوردار بین کیلویی 25 تا 30 هزار تومان است که در نهایت با سود 10 درصدی و با قیمت کیلویی 40 هزار تومان برای عسل طبیعی فروخته شود.اما این قیمت های باورنکردنی مثل عسل های کیلویی 150 هزار تومان و... که بعضا شنیده می شود نه تنها نوعی کلاهبرداری و بی انصافی است که اصلا چنین قیمت هایی برای یک عسل طبیعی با هر سطحی از کیفیت اصلا بی معنا است چون مگر همان عسل برای زنبوردار چقدر تمام شده است ؟!»
سرانه مصرف عسل همچنان بالا
معادلات را که کنار هم می گذاریم موضوع کمی پیچیده تر می شود. می گویند، ایران به لحاظ محدوده جغرافیایی و طبیعی یکی از بهترین مناطق دنیا برای تولید عسل است .میزان تولید عسل هم بسیار زیاد تر و قابل توجه تر از کشورهای هم سطح است حتی میزان مصرف عسل هم که نشان دهنده ذائقه مردم و تمایل به خرید این ماده با ارزش نیز است، بسیار بالا است.همه اینها نشان از قابلیتی دارد که شاید سالهاست در خفا پنهان شده است.عسل طبیعی ایران قابلیت رقابت بسیار خوبی دارد اما در ایران هنوز تبلیغ و برنامه ریزی مناسبی برای بسته بندی آن جهت صادرات و معرفی جهانی به عنوان عسل ایرانی همچون پسته و زعفران ایرانی صورت نگرفته است. درحالی که استعداد تولید عسل در ایران شاخص بوده و عسل ما جزو نمونه های کیفی عسل در سطح دنیاست.اما به نظر می رسد برخلاف بسیاری از کشورهای همطراز در این زمینه عسل ما با بی مهری زیادی روبه رو است و این رشته اصلا به صورت علمی و کارشده مورد توجه نیست در حالی که در بسیاری از کشورهای دیگر که حتی فضای طبیعی مناسب برای تولید عسل را ندارند، دانشکده های زنبورداری تاسیس می شود و نگاه علمی و کارشده زیادی در این خصوص وجود دارد.
البته رقم ها ضد و نقیض است اما می گویند در جهان به دلیل وجود برخی کشورهای فقیر مثل کشورهای آفریقایی سرانه مصرف چندان بالا نیست و نهایت 220 گرم است در حالی که سرانه مصرف در کشور ما بسیار بالاتر است.
جمشیدی به گزارشگر کیهان می گوید: «این رقم سرانه در کشور ما 960 گرم است که به نسبت سرانه جهانی بسیار بالا است یعنی علاوه بر بالابودن میزان تولیدات و تنوع خیلی خوب عسل ایرانی سرانه مصرف هم در کشور رعایت شده است.»
همین طور عبدالرضا بیگناه، رئیس انجمن زنبورداران و تولیدکنندگان عسل ایران اخیرا گفته بود که ایران از نظر کیفیت عسل مقام نخست را در جهان دارد و کیفیت عسل ما در دنیا بی نظیر است.
او تاکید کرده بود: «کشورهایی مثل چین، ترکیه و اوکراین عمده ترین کشورهای تولیدکننده عسل در جهان هستند و حرف اول را می زنند اما وجود تنوع گیاهی، آب و هوای خشک، نیمه خشک و سرد و برفی و کوهستان های مختلف در ایران باعث شده است که کیفیت عسل ایران از رتبه خوبی برخوردار باشد اما از نظر میزان و حجم تولید عسل، کشور ما در مقام هشتم دنیا قرار دارد. سالانه بیش از 50 هزار تن عسل در کشور تولید شده که از این میزان 800 تن صادر می شود. و خبر مهمتر اینکه خوشبختانه هیچ گونه وارداتی در زمینه عسل نداریم و واردات عسل از چین نیز شایعه ای بیش نیست. از حدود 70 تا 80 سال پیش کشورهایی مثل آمریکا، چین و ژاپن و سپس کشورهای دیگر روش تغذیه شکر برای زنبورعسل را رواج دادند و به تدریج این روش تغذیه در ایران نیز رواج یافت به طوری که هم اکنون در ازای هر 3 کیلو شکر یک کیلو عسل تولید می شود.
رئیس انجمن زنبورداران و تولیدکنندگان عسل ایران درباره انواع روش های زنبورداری نیز می گوید: «معمولا 3 نوع زنبورداری ثابت، نیمه کوچ و تمام کوچ در ایران رواج دارد. زنبورداری ثابت زنبورداری محلی است که به صورت محدود با کیفیت بهتر در برخی مناطق خاص وجود دارد. اما در زنبورداری نیمه کوچ و تمام کوچ زنبورداران اقدام به کوچ زنبورها به مناطق دیگر می کنند که در این میان روش تمام کوچ صنعتی تر به شمار می رود و بیشترین میزان تولید از این روش به دست می آید.
به گفته رئیس انجمن زنبورداران و تولیدکنندگان عسل ایران، مهم ترین مشکلات این حوزه نبود تبلیغات مناسب در این زمینه است. ضمن اینکه ذائقه مردم چندان مشتاق به مصرف عسل نیست. از سویی هنوز در کشور ما زنبورداری و تولید عسل یک حرفه است نه صنعت، درحالی که از زنبورداری علاوه بر تولید عسل می توان در بخش هایی چون گرده افشانی، استفاده از خواص دارویی نیش زنبور عسل و... استفاده کرد.
*منبع : روزنامه کیهان
**گروه اطلاع رسانی**1893**9131
04/05/1394
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ایرنا]
[مشاهده در: www.irna.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 51]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها