تبلیغات
تبلیغات متنی
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
طراحی سایت فروشگاهی فروشگاه آنلاین راه‌اندازی کسب‌وکار آنلاین طراحی فروشگاه اینترنتی وبسایت
بهترین دکتر پروتز سینه در تهران
محبوبترینها
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
آفریقای جنوبی چگونه کشوری است؟
بهترین فروشگاه اینترنتی خرید کتاب زبان آلمانی: پیک زبان
با این روش ساده، فروش خود را چند برابر کنید (تست‌شده و 100٪ عملی)
سفر به بالی؛ جزیره‌ای که هرگز فراموش نخواهید کرد!
از بلیط تا تماشا؛ همه چیز درباره جشنواره فجر 1403
دلایل ممنوعیت استفاده از ظروف گیاهی در برخی کشورها
آیا میشود فیستول را عمل نکرد و به خودی خود خوب میشود؟
مزایای آستر مدول الیاف سرامیکی یا زد بلوک
خصوصیات نگین و سنگ های قیمتی از نگاه اسلام
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1860668659
خوراك راسته با گراتينه خردل
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
خوراك راسته با گراتينه خردل مواد لازم (جهت 3 نفر) :گوشت راسته گوسفند با استخوان دنده: حدود 700 گرم سس خردل (Digon Mustard): يك و نيم تا 2 قاشق سوپخوري سركه بالزاميك: يك قاشق سوپخوري آرد سوخاري ساده (بدون ادويه): يك سوم پيمانه روغن زيتون: 3 قاشق سوپخوري نمك و فلفل سياه: به ميزان لازم رزماري (يا ترخون): يك چهارم قاشق چايخوري طرز تهيه :ابتدا بايد چربي و گوشت اضافي را از قسمت پائين استخوانهاي راسته جدا كرده تا كمي از استخوان ها ديده شوند، سپس فر را با دماي 200 درجه سانتي گراد گرم كرده و راسته را پس از ماليدن 1 تا 2 قاشق سوپخوري روغن زيتون بي بو، كمي فلفل سياه آسياب شده و كمي نمك روي فويل داخل سيني قرار داده و در طبقه وسط فر به مدت 25 الي 30 دقيقه قرار مي دهيم تا كمي رُست شود.حال 2 قاشق سوپخوري سس خردل (Dijon Mustard) يک قاشق سوپخوري سركه بالزاميك ، كمي نمك و 1/4 قاشق چايخوري رزماري را با هم مخلوط كرده و كنار مي گذاريم . در طرف ديگري 1/3 فنجان آرد سوخاري ساده (بدون ادويه) را با 1 قاشق سوپخوري روغن زيتون ، كمي نمك ، و فلفل سياه ، با قاشق كمي هم زده تا روغن خوب با آرد سوخاري مخلوط شود . پس از كمي رست شدن گوشت ، آنرا از فر خارج كرده و سس آماده شده را روي سطح گوشت مي ماليم . سپس تركيب آرد سوخاري را روي سس ريخته و با پشت چنگال آنرا روي سطح سس و گوشت كمي فشرده مي كنيم. دوباره سيني محتوي گوشت را داخل طبقه وسط فر اين دفعه با دماي حدود 100 درجه سانتي گراد قرار دهيد. مدت 5 دقيقه جهت Rare(خون دار) ، 10 دقيقه جهت Rare-Medium (نيم پز) و 15 الي 20 دقيقه جهت Well Done (كاملاً مغز پخت) قرار دهيد.البته مدت زمان پخت بستگي به نوع گوشت مورد استفاده نيز دارد، هر قدر سن دام مورد مصرف بيشتر باشد مدت زمان پخت نيز افزايش خواهد يافت . پس از پخت ، گوشت را از فر درآورده چند لحظه صبر كنيد ، سپس از بين استخوان ها برش هاي مرتبي زده و هر قطعه استخوان را به همراه تكه گوشت متصل به آن جدا نمائيد، قطعات را كنار هم در ظرفي چيده و با كمي دورچين سبزيجات بخارپز شده يا پوره سيب زميني سرو نمائيد. نوش جان!
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره61
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 377]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها