تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایق‌سواری تالاب انزلی؛ تجربه‌ای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکس‌ترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1816489268
کوفته برنجي
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
کوفته برنجي مواد لازم:گوشت چرخ کرده/500گرمبرنج/نصف پيمانهسبزي کوفته/500گرمتخم مرغ /2عددپياز /3عددآرد نخودچي/يک چهارم پيمانهلپه/يک دوم پيمانهرب گوجه/2 قاشق سوپخورينمک،فلفل،ادويه،زردچوبه/به ميزان لازمآلو و گردو/به ميزان لازمطرز تهيه:سبزي شامل تره،جعفري،گشنيز،مرزه،ترخون،پيازچه است.از ادويه کاري يا ادويه اي که خودمان تهيه مي کنيم و شامل دارچين،مقدار خيلي کم جوز هندي تازه رنده شده،زيره،فلفل قرمز است مي توان استفاده کرد.گوشت را دوبار چرخ کنيم خيلي بهتر است و کوفته باز نمي شود.برنج را از قبل خيس کرده و مي گذاريم با آب بجوشد تا حدي که کمي بيشتر از برنجي که آبکش مي کنيم بماند نيم پز شود بعد آبکش مي کنيم.يک عدد پياز رنده شده که آب را آن مي گيريم براي داخل کوفته و يک عدد پياز داغ براي آب کوفته و يک عدد پياز هم به صورت پياز داغ براي داخل کوفته مصرف مي شود.گوشت چرخ کرده را داخل ظرف ريخته و برنج،سبزي خرد شده،پياز رنده شده،آرد نخودچي را اضافه مي کنيم.مي توان آرد نخودچي را حذف هم کرد.يا به جاي آن از آرد سيب زميني استفاده کرد.آرد نخودچي چسبندگي مواد را بيشتر مي کند.لپه را نيم ساعت خيس مي کنيم آب آن را خالي مي کنيم و داخل مقداري آب جوش مي ريزيم و مي گذاريم به مدت 5 دقيقه بجوشد تا خاصيت نفخ لپه گرفته شود.بعد آب لپه را خالي مي کنيم و مجددا آن را داخل مقداري آب که جوشانده ايم مي ريزيم و مي گذاريم نيم پز شود.مي توان حتي لپه را حذف کرد و به جاي آن مقدار برنج را به يک پيمانه افزايش داد.لپه و تخم مرغ را هم به مواد اضافه مي کنيم.از اين مقدار مواد 6 عدد کوفته با سايز تقريبا بزرگ به دست مي آيد.مواد را با دست مخلوط مي کنيم و چنگ مي زنيم تا انسجام کافي را به دست آورد.مي توان به جاي آلو از برگه زردآلوي ترش و يا زرشک و کشمش استفاده کرد.براي آماده کردن آب کوفته پياز را خرد مي کنيم و تفت مي دهيم و مقدار کمي روغن اضافه مي کنيم بعد زردچوبه اضافه کرده و تفت مي دهيم بعد رب را اضافه کرده و تفت مي دهيم.رب را زياد سرخ نمي کنيم فقط در حد تفت دادن که بوي خامي رب از بين برود.وقتي مواد را يک تفت داديم به ميزان 3 پيمانه آب اضافه مي کنيم.وقتي آب کوفته به جوش آمد نمک،فلفل،ادويه اضافه مي کنيم.در اين کوفته از 2 عدد فلفل دلمه اي خرد شده هم در آب کوفته استفاده مي کنيم.از مواد برداشته و داخل دست صاف کرده و از آلو و گردو و پياز داغ داخل آن مي گذاريم و کوفته را گرد مي کنيم. و داخل آب کوفته که در حال جوشيدن است مي گذاريم.براي تمامي کوفته ها وقتي آب کوفته به جوش آمد و کوفته ها را داخل آن گذاشتيم حرارت را کم مي کنيم ده دقيقه اول در ظرف را نمي گذاريم بعد از ده دقيقه در ظرف را مي گذاريم و حرارت را هم اگر خواستيم مي توانيم زياد کنيم.اگر در ده دقيقه اول در ظرف را بگذاريم امکان دارد کوفته ها از هم پاشيده شوند.حدود نيم ساعت زمان لازم است تا کوفته ها بپزد.موقع کشيدن کوفته ها در ظرف موردنظر آنها را يکي يکي برمي داريم و کمي هم از آب آن در ظرف کنار کوفته ها مي کشيم.منبع: نشريه عصر فرهنگ،شماره 3/س
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 355]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها