غذاي خوشمزه با ترازوي آشپزخانه

واضح آرشیو وب فارسی:همشهری: غذاي خوشمزه با ترازوي آشپزخانه

تدارك- از آن زمان كه تنها بلند كردن دستي مواد غذايي، وزن تقريبي آنها را براي مصارف آشپزخانه و پخت و پز تعيين مي‌كرد، مدت زيادي مي گذرد.

اكنون با ورود ترازو‌هاي مخصوص آشپزخانه به بازار، امكان سنجش دقيق وزن مواد غذايي وجود دارد و به اين ترتيب مي‌توان مو به مو طبق دستورات كتاب‌هاي آشپزي پيش‌رفت.

امروزه علاوه بر انسان‌ها، مواد غذايي هم روي ترازو مي‌روند تا وزن آنها مشخص شود. هر چند خيلي‌ها حوصله ندارند از اين وسيله مفيد استفاده كنند اما مي‌توان به جرات گفت كه تازه عروس ها كه تجربه زيادي در آشپزي ندارند با استفاده از ترازو، غذا‌هاي باكيفيت‌تري درست مي‌كنند.

يكي ديگر از موارد مصرف ترازو‌هاي آشپز‌خانه هم به آن دسته از خانم‌هاي خانه مربوط مي شود كه در منزل كيك و شيريني درست مي‌كنند. تقريبا براي پخت همه كيك‌ها و شيريني‌ها بايد يك ترازو در اختيار داشت تا وزن مواد به‌درستي تعيين شود.

در واقع در صورتي كه اين مرحله با دقت انجام شود، احتمال اينكه شيريني حرفه‌اي‌تري آماده شود، بيشتر خواهد بود. از سوي ديگر مد شدن رژيم‌هاي غذايي در بين خانواده‌ها هم نياز به خريد ترازو‌هاي آشپزخانه را افزايش داده است.

برخي از متخصصان تغذيه به مراجعه كنندگان خود توصيه مي‌كنند، غذا‌هايي را كه در طول روز مي ‌خورند وزن كنند و به اين ترتيب چاره‌اي جز خريد يك دستگاه ترازوي آشپزخانه پيش رو نيست.

امروزه علاوه بر ترازو‌هاي عقربه‌اي، ترازو‌هاي ديجيتالي هم به بازار آمده‌اند كه دقت آنها در محاسبه وزن بسيار بالاتر است. همچنين برخي از ترازو‌هاي مدرن‌تر علاوه بر تعيين وزن در مقياس كيلوگرم، معادل آن در پوند يا سنگ را هم مشخص مي‌كنند.

يكي از مزيت‌هاي ترازو‌هاي ديجيتالي نسبت به عقربه‌اي اين است كه گرم‌ها نيز به طور دقيق مشخص مي‌شوند .البته برخي معتقدند استفاده از ترازو‌هاي عقربه‌اي ساده‌تر است، چرا كه ترازو‌هاي ديجيتالي بايد با دقت بيشتري نگهداري شوند و گاهي در صورتي كه محل قرار گيري آنها صاف و هموار نباشد، وزن را به طور صحيح نشان نمي‌دهند.

ترازو‌هاي آشپز‌خانه معمولا در ظرفيت‌هاي 3 تا 10 كيلوگرمي در بازار وجود دارند. برخي از ترازو‌ها هم در صورتي كه وزن كمتر يا بيشتر از حد مجاز روي آنها گذاشته شود، هشدار مي‌دهند.

تاريخ درج: 7 خرداد 1387 ساعت 20:33 تاريخ تاييد: 8 خرداد 1387 ساعت 00:34 تاريخ به روز رساني: 8 خرداد 1387 ساعت 00:29
چهارشنبه 8 خرداد 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: همشهری]

[مشاهده در: www.hamshahrionline.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 252]