ميتلف قارچ

واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:

ميتلف قارچ ميتلف قارچ براي 2 عدد ميتلف: نان تست / 3 برش شير / سه چهارم پيمانه تخم مرغ / 3 عدد قارچ ورقه شده / 8 پيمانه سير پوره / يك قاشق غذاخوري آويشن / يك قاشق مرباخوري پياز ساطوري / يك پيمانه خامه / يك دوم پيمانه آب مرغ / يك پيمانه سركه بالزاميك / يك قاشق غذاخوري گوجه ساطوري شده / يك پيمانه جعفري ساطوري شده / يك دوم پيمانه نمك، فلفل / به مقدار لازم گوشت چرخ كرده بدون چربي گوساله / يك كيلوگرم كالباس دودي / 4 ورق براي روي ميتلف 1ـ شير، نان و تخم مرغ را مانند دستور قبل آماده كنيد. 2ـ قارچ، سير و آويشن را در كره روي حرارت زياد تفت دهيد، سپس پياز را اضافه كرده، 3 دقيقه ي ديگر تفت دهيد. در آخر خامه، آب مرغ و سركه را اضافه كرده، بگذاريد تا بجوشد و آب آن كشيده شود. سپس 5 دقيقه خنك كنيد. 3ـ گوجه فرنگي، جعفري، نمك و فلفل را به مخلوط نان اضافه كنيد، سپس اين مواد را به مخلوط قارچ افزوده و هم بزنيد. 4ـ در انتها گوشت را مخلوط كرده و داخل قالبي كه چرب كرده ايد بريزيد و خوب فشار دهيد. روي ميتلف را با كالباس كه به صورت نواري برش زده ايد تزيين كنيد (به دلخواه) و در فر با حرارت 180 درجه ي سانتي گراد به مدت يك ساعت و نيم بپزيد. قبل از اين كه ميتلف را از قالب خارج كنيد 15 دقيقه صبر كرده و سپس با سس قارچ و پوره سيب زميني سرو كنيد.

مواد لازم سس قارچ: قارچ / 4 پيمانه، خرد شده پياز / يك پيمانه كالباس چرخ كرده / يك پيمانه سير پوره شده / يك قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي / 2 قاشق غذاخوري آب مرغ / دو ونيم پيمانه آرد / 2 قاشق غذاخوري آويشن / نصف قاشق مرباخوري سركه بالزاميك / 2 قاشق غذاخوري كره / 3 قاشق غذاخوري سويا سس / يك قاشق غذاخوري طرز تهيه سس قارچ براي سرو: قارچ، پياز، سير و كالباس را با 2 قاشق كره تفت دهيد تا طلايي شوند (حدود 5 دقيقه). سپس رب گوجه را اضافه كنيد و يك تا 2 دقيقه با مواد تفت دهيد. آرد و كره را اضافه كرده و تفت دهيد. در آخر آب مرغ و آويشن را افزوده، بگذاريد تا غليظ شود. اين مواد را از صافي رد كرده و با قاشق خوب فشار دهيد. سپس سركه و سويا سس را اضافه كرده، نمك و فلفل آن را اندازه كنيد. منبع:مجله هنر آشپزي شماره 71
#اجتماعی#

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: راسخون]

[مشاهده در: www.rasekhoon.net]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 314]