لازانياي سبز

واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:

لازانياي سبز مواد لازم براي 4-6 نفر: روغن زيتون/ 2قاشق سوپخوري(25 ميلي ليتر) گوشت چرخ کرده/ 450گرم پياز خرد کرده/ 1 عدد سير له کرده/ 4 حبه کرفس خرد کرده/ 1 ساقه آرد/ 1 قاشق سوپخوري (25 گرم) آب گوشت/ 300 ميلي ليتر سرکه بالزاميک/ 150 ميلي ليتر جعفري و ريحان تازه/ 2 قاشق سوپخوري نمک و فلفل/ به ميزان لازم رب گوجه فرنگي/ 2 قاشق سوپخوري لازانياي سبز/ 14 ورق کره/ به ميزان لازم سس سفيد/ 850 ميلي ليتر پنير موزارلا/ 75 گرم ريحان تازه براي تزئين مواد لازم براي تهيه ي سس سفيد: کره/ 100 گرم آرد/ 4 قاشق سوپخوري شير/ 600 ميلي ليتر خامه ساده/ 100 گرم

روش تهيه: در تابه ي مناسبي، روغن و گوشت را بريزيد و روي اجاق قرار دهيد. گوشت را تفت دهيد تا کاملا طلائي رنگ شود. آن گاه پياز، سير و کرفس را بيفزائيد و حدود 3 دقيقه ي ديگر آن را تفت دهيد. در اين هنگام آرد را اضافه کنيد و مواد را کاملاً مخلوط نمائيد. آب گوشت، سرکه، سبزي، نمک و فلفل را بيفزائيد و صبر کنيد تا بپزد. حالا رب گوجه فرنگي را اضافه کنيد. اکنون در قابلمه ي مناسبي، آب و نمک را روي اجاق بجوشانيد، لازانيا را در آن قرار دهيد تا کمي نرم شود و بعد در آبکش بريزيد و رويش آب ولرم بدهيد. حالا کف ظرف نسوزي را با کره چرب کنيد. ورقه هاي لازانيا را يک رديف در کف ظرف بچينيد، رويش قدري از مايه گوشتي، سس و پنير بريزيد. حالا آن را در فر(تاون) گرم شده با دماي 190 درجه ي سانتيگراد به مدت تقريبي 25 دقيقه در طبقه ي وسط بپزيد تا رويه ي آن طلائي شود. اينکه با ريحان تازه آن را تزئين کنيد. روش تهيه سس: ابتدا کره را در تابه بريزيد، آرد را بيفزائيد و تفت دهيد تا بوي خامي اش گرفته شود. سپس مخلوط شير و خامه را به تدريج اضافه کنيد و با همزن دستي هم بزنيد تا آرد گلوله نشود. بعد بگذاريد آرام و ملايم بجوشد تا سس غليظ شود. منبع:نشريه ي آشپز باشي، شماره ي 45
#اجتماعی#

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: راسخون]

[مشاهده در: www.rasekhoon.net]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 300]